Ficatul de vită este un produs de preparare dificilă. Trebuie să folosiți o mulțime de trucuri culinare pentru a o transforma într-un delicios fel de mâncare delicat. Cu siguranță fiecare gospodină va fi interesată să știe să gătească ficat delicios și moale. Există multe astfel de rețete.

Gătit ficat de vită delicios și moale în smântână

Gustul de organe discutate merge bine cu smântână uleioasă, în special cu cele de casă. Pe lângă smântână (4 linguri. L.) folosit: 550-650 g de ficat, sare, ceapă albă de salată, făină. Cum se gătește un ficat în smântână, este descris mai jos.

  1. Ceapa tocată mărunt și prăjită în orice grăsime fierbinte până la auriu.
  2. Ficatul cu un cuțit ascuțit este eliberat de film, spălat, uscat și tăiat mare. Dacă vasele dense sunt prinse sub cuțit în acest proces, atunci trebuie îndepărtate.
  3. Fiecare bucată este rulată în făină și sare și prăjită ușor.
  4. În continuare, produsul din carne este așezat într-o tigaie, presărat cu legume pasivate, turnat cu smântână, făină și 400 ml apă fiartă. Lichidul este sărat și aromatizat cu orice condiment după gust.
  5. La foc mic, conținutul tigaiei este fiert timp de 20-25 de minute.

Spectacolul rezultat este delicios atunci când este servit cu cartofi, hrișcă sau paste.

Ficat Stroganoff într-un aragaz lent

Conform acestei rețete, subprodusul capricios este gătit mult timp, dar gustul este fraged. Pentru a pregăti vasul, luați: 750 g de ficat, 1 lingură. sare, 2 cepe albe, piper negru, 1,5 linguri. apa, rosii, 4 linguri. smantana grasa, 2 linguri. făină de grâu.

  1. Ficatul este spălat, curățat de conducte și tăiat în bucăți minuscule.
  2. Ceapa se toacă în cubulețe, după care produsele sunt fierte împreună în ulei în modul „Coacerea” timp de 12 minute.
  3. După adăugarea făinii, componentele se prăjesc pentru încă 6-7 minute.
  4. Roșia, împreună cu pielea, este tăiată în cuburi și, de asemenea, trimisă în bol.
  5. După alte 3-4 minute, puteți turna produsele cu un amestec de smântână și apă caldă, pre-sărat și piper.
  6. În programul „Fripte”, aperitivul este pregătit timp de 35-40 de minute.

După semnalul dispozitivului, puteți insista pe vas cu o încălzire constantă pentru o anumită perioadă de timp pentru a maximiza înmuierea produsului finit.

Stroganoff de vită cu smântână și ceapă

Pentru acest tratament tradițional, orice produse din carne folosite sunt tăiate într-un mod special - cu bare lungi și subțiri. Dintre componentele pe care trebuie să le luați: 450 g de ficat, sare, 1 lingură. faina, ceapa alba, smantana grasa de 230 g, 2/3 linguri. apă.

  1. Ficatul este tăiat după curățarea de vene și filme.
  2. Bucățile se prăjesc în ulei fierbinte până când sunt cruste ușor, după care se presară cu jumătate de inele de ceapă și se fierb împreună la foc mic timp de încă 6-7 minute.
  3. Faina se dizolvă în apă rece și se gătește într-un vas separat pentru câteva minute, până se îngroașă. Apoi, se adaugă smântână în lichid și se aduce la fierbere.
  4. Sosul rezultat se toarnă cu ceapă.
  5. Pentru a stinge gusturile cu un capac închis, aveți nevoie de încă 6-7 minute.
  6. În acest moment, se adaugă sare după gust.

Felii subțiri de ficat sunt foarte moi.

Opțiune de gătit în lapte

Cea mai ușoară modalitate de a găti ficat de vită delicios este să-l tocăniți în lapte. Pe lângă organe (430 g), se vor folosi: 130 ml apă potabilă, sare, o pereche de căței de usturoi, 2 cepe, 3,5 lingurițe. făină. Un pahar va fi suficient pentru lapte.

  1. Ficatul este spălat, curățat de tot ceea ce este de prisos, tăiat în bucăți și bătut bine cu un ciocan special.
  2. Feliile sunt zdrobite în făină sărată și prăjite în ulei fierbinte.
  3. În primul rând, carnea se toarnă cu apă și se presară cu jumătate de inele de ceapă.
  4. La câteva minute după fierberea lichidului, se toarnă lapte cald. După ce începe fierberea, masa trebuie agitată adesea.
  5. La foc mic, vasul se va lăsa timp de 5-7 minute.

La sfârșitul gătitului, trebuie să trimiteți usturoi, trecut prin presă, la vasele.

Cum să prăjiți delicios ficatul de vită într-o tigaie?

Chiar și într-o tigaie obișnuită, puteți face ficatul fraged și suculent, și cu un set minim de produse. Pe lângă ficatul în sine (670 g), trebuie să luați: 2 cepe, sare, 120 g de făină de grâu.

  1. Falsul se spală și se curăță de folii, după care se taie fripturi mici.
  2. Ceapa se taie în jumătate de inele.
  3. În primul rând, fripturile sunt rulate în făină sărată, așezate într-o tigaie cu ulei fierbinte, acoperite cu felii de legume deasupra și prăjite pe o parte timp de 5-6 minute. Apoi se întoarcă, dacă este necesar, se adaugă sare și se gătește sub capac încă 8-9 minute.

Puteți servi tratamentul rezultat cu orice sos de usturoi.

Tăieturi de ficat fragede

Copiii cu ficat, mai ales ca niște tăieturi. Faina de grâu cernută cu un volum de 90 de grame va acționa ca o îngroșătoare pentru carnea tocată din organe. De asemenea, luate: 470 g ficat, sare, ceapă, o lingură mică de amidon, 130 g slănină, ou, piper negru.

  1. Ficatul cu legume și untură se transformă într-o carne forțată omogenă. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza orice dispozitiv la îndemână.
  2. Faina, amidonul și un ou de pui bătut sunt trimise în masa rezultată.
  3. Amestecul de ficat cu o lingură se pune într-o cantitate mică de ulei fierbinte. Cutitele nu sunt prăjite mult timp - câteva minute pe ambele părți. În caz contrar, își pot pierde tandrețea.

Astfel de tăieturi sunt delicioase pentru a fi servite cu orice fel de mâncare laterală.

Cum se fierbe ficatul de vită ca să fie moale?

Fierberea este cea mai ușoară modalitate de a găti gunoiul în discuție. Principalul lucru este să știi cum să faci corect.

  1. După ce o bucată de ficat este spălată și curățată de vene și pelicule, se umple cu lapte rece sau apă de băut obișnuită. Lăsați-l în lichid aproximativ o oră.
  2. Apoi ficatul este stors, umplut cu apă nouă și trimis la aragaz cu încălzire medie.
  3. Pregătirea unei injecții 35-45 minute. Pentru a accelera procesul, trebuie să tăiați ficatul în bucăți mici. Apoi se va găti în 15-17 minute după fierbere.
  4. Produsul este sărat cu 5-7 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Dacă străpungeți o bucată de ficat cu o furculiță și sucul rozaliu iese în evidență, atunci carnea nu este încă gata.

Reteta suculenta cu legume

Cu legumele, ficatul de vită este deosebit de delicios de prăjit. Pe lângă organe (450 g), se ia: roșii, morcovi, 120 g fasole verde, 10 g sare, ceapă albă, ardei dulce bulgar, 2-3 căței de usturoi, 400 ml lapte, 3 lingurițe. sos de soia fără aditivi.

  1. Ficatul se taie pe jumătate și se înmoaie în lapte.
  2. Legumele se toacă grosier și se prăjesc 3-4 minute în grăsimi (fără roșii).
  3. Alimentele prajite sunt mutate pe marginile tigaiei, iar la mijloc se prepară mărunțite în bucăți de ficat. Când se face alb, puteți amesteca produsele și gătiți împreună până când componenta cărnii este complet gătită.
  4. În sfârșit, masa este sărată, i se pun felii de roșii, se toarnă sos de soia și se toarnă căței de usturoi tocat.
  5. După 2-3 minute, vasul este complet gata.

Puteți adăuga oregano și alte condimente uscate la gustare. Aceasta va satura ficatul de vită cu aromele picante de ierburi.

Ficat moale și gustos pentru copii - clătite

Astfel de clătite tandre sunt pregătite chiar și pentru cei mai mici vizitatori la grădiniță. Acestea vor ajuta la diversificarea meniului de proteine ​​pentru firimituri. Pe lângă ficat (180 g), se ia: jumătate de ceapă, ou, 1 linguriță. sare, 60 g făină albă.

  1. Ficatul este înmuiat în apă cu gheață, uscat cu un prosop de hârtie și tocat grosier. În proces, trebuie îndepărtate conductele biliare mari, venele și filmele.
  2. Împreună cu ceapa decojită, organele se transformă într-o forță omogenă.
  3. La amestec se adaugă ouă și făină de grâu. Baza clătitelor este sărată și frământată, astfel încât să se dizolve bucățele.

Mai întâi, tratamentul este prăjit ușor cu orice grăsime, iar apoi este pregătit într-un cuptor încălzit la 170 de grade.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: