Am decis să răsfățăm familia cu un fel de mâncare italian ideal pentru paste, dar ne îndoim de rezultatul culinar? Fă-l bine! Pentru a începe acest proces dificil, nu trebuie să cumpărați paste uimitoare în ambalaje luminoase, dar cu informații utile despre cum să faceți paste delicioase acasă.

Paste Carbonara acasă

Pasta alla carbonare - un clasic al bucătăriei italiene. Gătitul este destul de simplu, având în vedere caracteristicile obținerii unui fel de mâncare național.

Compozitia produsului:

  • ulei de măsline - 80 g;
  • brânză „parmezan” sau „Pecorino” - 200 g;
  • ambalaj de spaghete;
  • pancetta (o varietate de brioșă, slănină) - 300 g;
  • gălbenușuri de ou crude - 3 buc .;
  • cuișoare de usturoi - 2 buc .;
  • sare, piper.

Metoda de gătit:

  1. Ajungând la tratamentul termic al pastei, avem în vedere o regulă simplă, dar obligatorie: pentru 100 g de paste, folosim 1 litru de apă potabilă, 10 g clorură de potasiu (sare), 20 g ulei de măsline.
  2. Studiem recomandările producătorului produsului, fierbem pasta la starea de dente („pe dinte”). Metoda de verificare a gradului de pregătire este foarte „antică” - încercați doar produsul. Ar trebui să fie ușor de fisurat, rămânând destul de solid în interior.
  3. Așadar, încălzim apa la fiert, turnăm 40 g de ulei, fierbem pastele și o punem pe o sită sau un colizor.
  4. Tăiați pancetta în fâșii (cuburi), încălziți tigaia cu două linguri (40 g) grăsime vegetală. Strângeți căței de usturoi prin presă, prăjiți ușor, apoi adăugați pasta. Continuați să gătiți până când untura este limpede. Lăsăm recipientul cu slănină de pe foc, dăm carnea timp să se răcească.
  5. Găsim gălbenușurile în bol, le batem cu grijă cu o furculiță, atașăm două ciuperci de piper negru, sare și jumătate de porție de brânză rasă. Amestecă totul bine. Pentru a crea o structură netedă de sos, încălziți-o pe o pereche de spaghete preparate.
  6. Turnați amestecul de ou într-un bol cu ​​pancetta. Amestecând constant componentele vasului, le gătim timp de 2 minute, după care întindem pastele. Continuăm să lucrăm cu o spatulă de silicon nu mai mult de un minut, stingem focul.

Pasta Carbonara acasă este aproape gata. Rămâne să-l presărați cu chipsurile rămase de brânză amestecate cu piper și serviți vasul fără să se încălzească.

Gătit cu creveți

Continuăm să înțelegem secretele gătitului italian preparand delicioase spaghete de creveți.

Lista ingredientelor:

  • paste uscate "Fettuccini" - 400 g;
  • creveți mari - 500 g;
  • prazul;
  • cuișoare de usturoi - 2 buc .;
  • vin (alb uscat) - 100 ml;
  • jumătate de lămâie;
  • ulei (smântână și măsline) - 40 ml fiecare;
  • sare, ardei iute, pătrunjel.

Ordine de pregătire:

  1. Se fierbe fettuccini (panglici) la al dente folosind recomandările rețetei anterioare, precum și etichetarea și instrucțiunile de pe ambalajul produsului.
  2. Liberăm creveții de coajă, lăsăm un fulg pentru a decora vasul. Facem secțiuni longitudinale pe spate, îndepărtăm șirurile intestinelor, apoi piperim și sare animalele marine.
  3. Turnați ambele tipuri de ulei în tigaie, încălziți recipientul până când untul cremos s-a dizolvat complet. Întindem prazul tocat fin (o lingură completă) și amestecăm constant, prăjim planta la o stare transparentă.
  4. Adăugați usturoiul și ardeiul iute, continuați să gătiți încă un minut, apoi puneți creveți pe ele. Pentru a nu deveni „cauciuc”, prăjim cel mult 3 minute înainte ca crustaceele să își schimbe culoarea și aspectul lor să dispară.
  5. Îndepărtăm locuitorii mării din tigaie, turnăm vinul în recipient, încălzim puțin alcoolul, apoi strecurăm sucul de o jumătate de lămâie. Fierbeți compoziția timp de 3 minute, adăugați o lingură de smântână și grăsime de măsline. Amestecăm totul bine, așteptând să se îngroașe compoziția. Restituim creveții în tigaie, întindem pastele, condimentăm vasul cu piper, sare și pătrunjel.

În mai puțin de 40 de minute, pasta de creveți va fi gata de servit! Nu uitați să decorați vasul rămas pentru acest fulg.

Cu fructe de mare

Este complet inacceptabil să treci pe lângă o mâncare incredibil de gustoasă, gătită cu diverse cadouri ale mărilor și oceanelor. Pentru acest fel de mâncare poate fi orice pastă: spaghete, „melc” sau linguină.

Lista componentelor:

  • ceapa de navet;
  • cuișoare de usturoi - 4 buc .;
  • Paste italiene - 250 g;
  • „Cocktail” cu fructe de mare - 500 g;
  • ulei de măsline - 40 g;
  • jumătate de lămâie;
  • ardei (bulgar și negru măcinat), sare, ierburi (busuioc, pătrunjel, alte plante).

Procesul de gătit:

  1. Fierbeți pastele într-un mod familiar.
  2. Echipa de fructe de mare „cocktail” poate conține părți procesate ale tentaculelor de sepie, calmar, caracatiță, creveți și alți locuitori subacvatici.
  3. Se prăjesc ceapa tocată într-o tigaie cu ulei, se adaugă usturoiul tocat și ardeii tăiați cubulețe (fără semințe). Atașăm amestecul de bucăți de animale marine, piper și sare compoziția, stoarcem sucul de o jumătate de lămâie.
  4. Încălzim mâncărurile timp de 10 minute la foc liniștit, apoi întindem pastele finite. Amestecă totul bine și servește.

Pasta cu fructe de mare este un fel de mâncare extrem de apetisant și foarte sănătos. Asigurați-vă că o includeți în dieta dvs.!

Paste delicioase de pui

Când totul deranjează și îți dorești ceva „un fel de”, adu-ți aminte de pastele minunate și gătește pastele cu puiul tău preferat.

Produse obligatorii:

  • ulei (floarea soarelui sau măsline) - 30 ml fiecare;
  • file de pui - 500 g;
  • miere - 90 g;
  • paste (Fusilli, Cazarecce sau Farfalle) - 400 g;
  • sos de soia - 40 g;
  • suc de lamaie - 10 ml.

Caracteristici ale preparatului:

  1. Tăiați puiul în bucăți mici, prăjiți 10 minute într-o tigaie cu unt. Se toarnă în sos de soia, se adaugă miere. Amestecăm componentele vasului, lăsăm la foc mic timp de 20 de minute la foc mic. Dacă consistența compoziției rezultate este prea groasă, diluați cu apă purificată (până la 50 ml).
  2. În timp ce pregătiți udarea aromată, fierbeți pasta. Alegând tipul de paste, luăm în considerare compatibilitatea acestora cu anumite sosuri. Compozițiile ușoare și „mătăsoase” se lipesc de coturile pastei, astfel încât tipurile de produse italiene enumerate în rețetă sunt mai potrivite pentru farfuria noastră.
  3. Adăugați „Kazarechche” terminat (tuburi dublate și răsucite) într-o tigaie cu miere și sos de soia, amestecați masa și fierbeți timp de 3 minute.

Pasta de pui ar trebui să se răcească ușor, după care servim vasul la masă.

Spaghete cu pasta de rosii

Continuăm conversația despre interacțiunea sosului și a pastelor cu exemplul unor feluri de mâncare precum spaghete cu compoziție de roșii.

Compoziția ingredientelor:

  • miere - 20 g;
  • cuișoare de usturoi - 2 buc .;
  • ulei de măsline - 60 g;
  • spaghete - 250 g;
  • pasta de rosii - 90 g;
  • Brânză feta - 100 g;
  • un amestec de ierburi uscate (oregano, busuioc) - ½ lingură;
  • sare, piper.

Metoda de gătit:

  1. Se fierb spaghetele până la fiert, se scurge lichidul, lăsând până la 100 ml de apă într-o cratiță.
  2. Punem uleiul în tigaie, întindem usturoiul tocat, piperul, un vârf de sare și condimentele, încălzim compoziția timp de 2 minute. Se adaugă pasta de roșii, se amestecă amestecul și se fierbe timp de 3 minute la foc mic.
  3. Puneți spaghetele într-un bol cu ​​alimente gătite, adăugați miere și puțină apă.

Amestecăm bine componentele farfuriei, tocăm brânza feta deasupra pastelor, servim spaghete calde cu pastă de roșii.

Cu ciuperci într-un sos cremos

Și din nou ne întoarcem la întrebarea menținerii unui echilibru între paste și sos. În rețeta prezentată, este important ca pastele să nu plutească într-o compoziție cremoasă. Totul trebuie să fie echilibrat armonios!

Lista de produse:

  • smântână grasă (33%) - 150 ml;
  • ceapa;
  • Parmezan - 150 g;
  • Pasta de linguină (tăiței subțiri) - 150 g;
  • ciuperci porcini (proaspete sau congelate) - 250 g;
  • ulei de măsline (30 ml) și smântână (40 g);
  • sare, piper, un amestec de ierburi italiene, ierburi.

Pregătirea pas cu pas:

  1. Cojim ceapa din coajă, tăiem fin, trecem într-o tigaie cu ambele tipuri de uleiuri.
  2. Se adaugă în ciupercile de porcini de legume, feliate în felii longitudinale. Prăjiți-le până când lichidul se evaporă și apare pe pălăriile și picioarele unei nuanțe roz.
  3. Adăugăm smântână proaspătă ingredientelor preparate în tigaie. Amestecând constant componentele vasului, continuăm tratamentul termic al produselor la foc mic, până când sosul se îngroașă.
  4. În același timp, fierbeți pasta. Pe lângă cantitatea necesară de sare, adăugați în apă un amestec de ierburi provensale și terminați procesul cu 2 minute mai devreme decât este indicat pe ambalajul produsului.
  5. Când pastele sunt aproape gata, folosiți o furculiță pentru a le scoate din tigaie și așezați-le într-o tigaie cu compoziție de ciuperci. În același timp, un pic de lichid aromatic va intra în recipient împreună cu pasta. Amestecă bine ingredientele farfuriei, presară mâncarea cu chipsuri de brânză rasă.

Este deosebit de important să servești paste cu ciuperci într-un sos cremos exclusiv sub formă fierbinte!

Cum să gătești paste „Bolognese”

Ne orientăm către un fel de mâncare simplu, dar foarte popular printre italieni. Fiecare locuitor al țării mănâncă până la 26 kg de paste pe an!

Componente necesare:

  • ceapă de navet - 2 buc .;
  • piure de rosii - 80 g;
  • tulpina de telina;
  • carne de vită - 600 g;
  • morcovi - 1 buc .;
  • cuișoare de usturoi - 3 buc .;
  • ambalaj de paste tagliatelle;
  • Parmezan - 150 g;
  • apă potabilă - 250 ml;
  • unt (30 g) și măsline (20 ml);
  • vin roșu (uscat) - 100 ml;
  • sare, frunze de laur, piper, ierburi de măsline.

Tehnologie de gătit:

  1. Carnea de vită gratuită din filme și tendoane, se macină într-un procesor de alimente.
  2. Cojim ceapa, morcovii și usturoiul, tocăm produsele în cubulețe (coaste până la 0,5 cm) și le introducem într-o tigaie cu ambele tipuri de uleiuri. Grăsimea de măsline poate fi întotdeauna înlocuită cu orice alt produs pe bază de plante fără mirosuri străine.
  3. Adăugați țelină tocată și prăjiți în formă deschisă până la moale.
  4. În continuare, trimitem carne tocată în recipient și gătim încă 20 de minute. Componenta de vită nu trebuie fiartă, și anume prăjită până la trandafir.
  5. Acum turnăm în vin, așezăm piureul de roșii și încălzim compoziția încă 2 minute, timp în care alcoolul se evaporă, iar pasta de roșii este supusă tratamentului termic necesar.
  6. Atasăm produselor un pahar cu apă purificată, un amestec de ierburi italiene, o frunză de dafin, piper și sare. Amestecăm bine compoziția, închidem vasele bine și lămurim conținutul cel puțin 2 ore la foc mic.
  7. Întoarceți periodic componentele masei aromatice, adăugați lichidul evaporat dacă este necesar. Nu pierde controlul asupra procesului!
  8. Fierbeți tagliatelle (taitei cu ou), acordând atenție instrucțiunilor producătorului. Rezultatele bune au fost prezentate de pastele noastre rusești făcute exclusiv din soiuri tari de grâu de înaltă calitate.

Servim pastele bologneze fără greș într-o formă fierbinte.

Reteta clasica de lasagna

Evitarea unui fel de mâncare numit Lagane al forno a fost o greșeală de neiertat, deoarece acest fel de mâncare somptuos este semnul distinctiv al bucătăriei italiene.

Componente necesare:

  • carne tocată - 500 g;
  • unt - 20 g;
  • foi pentru lasagna - de la 12 buc .;
  • apă potabilă - 100 ml;
  • Brânză de parmezan (puteți și rusă) - 100 g;
  • telina, ceapa - 50 g fiecare;
  • morcovi - 100 g;
  • pasta de rosii - 60 g;
  • sare (15 g), zahăr obișnuit (10 g), un amestec de ardei, frunze de dafin.

Pentru a obține sosul Bechamel veți avea nevoie de:

  • nucsoara rasa - ¼ lingura;
  • faina cernuta - 50 g;
  • unt - 50 g;
  • lapte integral - 800 ml;
  • sare - ½ lingură

În primul rând, începem să obținem sosul bechamel - mândria gătitului italian!

  1. Puneți untul într-o cratiță, puneți bolul la foc mediu și așteptați ca untul să se dizolve complet.
  2. Asigurați-vă că adăugați făina cernută, amestecați-o activ, făcând produsul în vrac. Se toarnă într-un flux subțire de lapte, încălzit anterior la o stare fierbinte. Fără să ne oprim să lucrăm cu o spatulă din silicon, obținem o masă la fel de groasă ca semola.
  3. Atașăm un vârf de sare și puțină nucșoară răzuită. Ca urmare a unui proces tehnologic foarte simplu și scurt, obținem sosul cu cremă, a cărui consistență seamănă cu smantana din magazin.

În al doilea rând, pregătim bolonia, familiară cu rețeta anterioară.

  1. Curățăm și tăiem legumele, prăjim, adăugăm carnea tocată, apoi piureul de roșii și apa. Pregătim toate produsele folosind tehnologia pastelor de bologneză. Dacă se adaugă vin se decide după preferință.
  2. După 2 ore, umplerea cărnii este gata pentru utilizare ulterioară. Îl împărțim în 3 părți și continuăm la asamblarea lasanei.
  3. Procesăm fundul matriței cu unt, turnăm puțin bechamel, acoperind baza recipientului. Intindem 3 foi de lasagna, deasupra punem o parte din sosul bolognez.
  4. Îl turnăm cu compoziție bechamel, repetăm ​​stratul de carne, continuăm asamblarea „structurii” în aceeași secvență. Ar trebui să fie o „clădire cu patru etaje”.
  5. Umpleți vasul cu sosul rămas, presărați suprafața cu chipsuri de brânză și trimiteți-l la cuptor pentru 30 de minute la t 200 ° C.

La sfârșitul gătitului, lăsați lasagna timp de un sfert de oră în condițiile cuptorului oprit, apoi începem o sărbătoare delicioasă!

În smântână și sos de roșii

Pentru a obține un fel de mâncare delicios conform rețetei prezentate, este indicat să folosiți o pastă largă și lungă, cum ar fi fettuccine, tagliatelle sau pappardelle.

Set de produse:

  • ceapă - 2 buc .;
  • pasta de rosii - 50 g;
  • smantana de casa - 50 g;
  • afumatul afumat - 300 g;
  • bulion final - 50 g;
  • ulei slab;
  • nucșoară, sare, piper.

Metoda de gătit:

  1. Fierbeți pasta într-un mod cunoscut, scurgeți apa.
  2. Carnea se taie în bastoane lungi, se pune într-o tigaie încălzită și se prăjește rapid în ulei până când apare o nuanță aurie pe fâșii. Încercăm să nu supraîncărcăm peria, pentru a nu strica gustul unui produs delicat și foarte delicat.
  3. Cojim ceapa, o tăiem mărunt și o trimitem în farfurii cu carne. Turnați bulionul fierbinte, continuați procesul până când leguma este transparentă.
  4. Adăugăm piureul de roșii, sarea, smântâna, piperul, nucșoara răcită (pe vârful unui cuțit) și pastele. Amestecăm totul bine și îl încălzim închis literalmente două minute.

Felul de mâncare pregătit s-a dovedit cu o suflete deosebit de subțire și piquantă. Gustul este foarte plăcut!

Pasta de ton si rosii

Oferim familiei noastre un mic dejun copios, un prânz delicios sau o cină rapidă.

Ingrediente esențiale:

  • masline - 20 g;
  • roșii - 500 g;
  • paste (spaghete, tortellini, cappelletti) - 300 g;
  • ton conservat în sos de roșii - 250 g;
  • ceapă - 150 g;
  • ulei de măsline;
  • cuișoare de usturoi - 3 buc .;
  • piper, ierburi (busuioc, pătrunjel), sare.

Mod de preparare:

  1. Fierbeți pasta în apă clocotită, fără a pierde din vedere uleiul și sarea.
  2. Se macină roșiile cu un cuțit sau un blender. Coaja ceapa, se toacă fin și se prăjește până se moale. Punem masa de roșii, strecurăm căței de usturoi printr-o presă, sarem și piperăm compoziția, lăsăm la foc mic aproximativ 5 minute la foc mic.
  3. Deschideți o cutie de ton, puneți conținutul într-o tigaie cu mâncare și amestecați ingredientele farfuriei, combinând bucățile de pește cu sosul de roșii.
  4. Puneți pasta pe coarda finală. Pastele noastre grațioase au fost în apă clocotită și o sită, paharul are lichid în exces, sunt gata să ia gustul de conserve de ton și pastă picantă de roșii cu busuioc sau pătrunjel proaspăt adăugat.

Așa că am devenit stăpânii de acasă ai gătitului italian și știm sigur despre cum să gătim delicios pastele. Apoi ne concentrăm pe rețeta preferată, alegând cu bună știință genul potrivit de regină din bucătăria italiană și obținem mâncarea perfectă, creată acasă.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: