În timpul șederii lor în Caucaz, în Crimeea sau în Turcia, turiștii la fiecare pas întâlnesc standuri cu dulciuri orientale, printre care baklava este foarte popular. Cofetăria iese în evidență cu un gust bogat de miere, combinată cu note plăcute de nuci amare. În articol vom lua în considerare cele mai interesante 7 opțiuni pentru a găti baklava acasă.
Continut material:
Cum se prepară baklava de patiserie
Folosind o patiserie cu puf de drojdie fără depozitare, puteți face rapid o cură de miere.
Pentru 800 de grame de bază finisată, de asemenea, trebuie pregătite:
- 1 ou
- 100 g ulei gras;
- cât zahăr;
- 250 g miere;
- 400 g nuci uscate;
- niște scorțișoară și pudră dulce.
Succesiunea acțiunilor:
- Sâmburii se toacă fin și se amestecă cu scorțișoară și pudră.
- Aluatul se rulează subțire, după care se taie dreptunghiuri în funcție de mărimea formei.
- Două straturi de făină sunt așezate pe foaia de copt unsă, ultima fiind acoperită cu un strat subțire de umplutură. Al doilea strat de aluat se așază deasupra.
- Deci baza desertului merge până când componentele se termină. Pentru a completa „proiectarea” ar trebui să se realizeze stratul de testare.
- Stratul superior este măcinat cu gălbenuș cald.
- Într-un cuptor încălzit până la 180 ° C, prepararea delicateselor cu incizii în formă de diamant este trimisă timp de 40 de minute. După ele, desertul se răcește ușor și se umple cu pansament. Trebuie pregătit în prealabil prin fierberea zahărului și a mierii în 100 ml de apă timp de aproximativ 8 minute, cu agitare constantă.
Pentru o bună impregnare, dulciurile trebuie infuzate la temperatura camerei timp de aproximativ 6 până la 8 ore.
Reteta traditionala turceasca
Rețeta pentru baklava turcească, care este iubită de dinții dulci din întreaga lume, prevede:
- jumătate de litru de apă rece;
- 700 g făină;
- ouă;
- 50 ml ulei de floarea soarelui;
- 200 g amidon de cartofi;
- 400 g unt;
- aceeași cantitate de nuci decojite;
- 400 g zahăr (pentru umplere - 100 g);
- 50 g miere;
- un vârf de sare.
Algoritmul acțiunilor:
- Sâmburii de nucă se toacă în bucăți mici.
- 250 ml de apă cu adaos de făină, ouă, ulei vegetal și un vârf de sare frământăm aluatul, care este acoperit cu o peliculă de agățare.
- După 1 oră, masa rezultată este împărțită în 12 părți, fiecare fiind stropită cu amidon și rulată în straturi subțiri.
- Fiecare strat este presărat în mod abundent în mod repetat cu amidon, după care se adună o grămadă de la toate, care este extrasă cu grijă.
- Apoi, trei straturi de aluat sunt tăiate într-o formă dreptunghiulară, tăiate la dimensiunea recipientului.
- Fiecare strat este neapărat tocat cu ghee, acoperit cu jumătate de nuci și presărat cu zahăr.
- Apoi, așezați din nou patru straturi de aluat, unse cu unt și umplutura de nuci cu zahăr.
- Produsul, în care stratul de făină ar trebui să fie ultimul, este împărțit în porții și trimis la un cuptor încins (180 ° C) timp de 45 de minute.
- În finală, se toarnă un tratament cald cu sirop preparat pe o sobă din restul de apă, zahăr și miere.
Sfat! Straturile rulante într-o grămadă economisesc timp, dar dacă există îngrijorarea că se vor lipi, le puteți manipula pe fiecare în parte.
Dulciuri de patiserie Filo
În ciuda faptului că procesul de creare a baklava durează 10 ore, cea mai mare parte a timpului este necesară pentru ca siropul de miere și aluatul să devină unul.
Pentru a crea un tratament oriental pentru o jumătate de kilogram de filo, aveți nevoie de:
- pachet de ulei;
- 200 g nuci uscate;
- 100 g zahar alb simplu;
- 250 g miere;
- 60 ml apă.
Instrucțiuni de gătit pas cu pas:
- În mod alternativ, se pun 3 straturi de aluat sub formă de ulei, fiecare fiind condimentat bine cu unt topit.
- În continuare, este creat un strat de nuci.
- Astfel, produsul este asamblat până la capăt, astfel încât stratul de făină să fie deasupra.
- Bucățile de romboi sunt preparate din delicatese datorită tăieturilor făcute în „plăcintă” generală. Tăiați până la capăt, nu ar trebui să fie suficient pentru a cufunda cuțitul în mijlocul produsului.
- Baklava este trimis la cuptorul preîncălzit, unde este îmbătrânit până se rumenesc.
- La sfârșitul coptului, tratamentul este turnat cu un sirop de miere, apă și zahăr, care a fost gătit pe aragaz pentru aproximativ 5 minute.
Dacă primiți aluat de calitate scăzută, care se rupe prost, nu vă faceți griji. Principalul lucru este că un strat întreg este utilizat pentru stratul superior.
Azerbaidjan baklava acasă
Dacă plăcintele tradiționale de casă, rulourile și plăcintele sunt deja pline de tot, atunci ar trebui să încercați ceva nou.
O alternativă excelentă este baklava azerbaidiană, care este preparată din astfel de produse:
- 300 g făină;
- 5 g drojdie uscată;
- 250 g unt;
- 160 - 170 ml lapte;
- ouă;
- un vârf de sare;
- 500 g nuci tocate;
- 600 g zahăr;
- 100 ml miere;
- 120 ml de apă.
Modul de a crea un desert:
- Pregătirea unui aluat de 120 ml lapte, 50 g făină, 10 g zahăr, sare și drojdie.
- Când baza viitorului aluat crește de 3 ori, făina este cernută într-un bol spațios, unde se adaugă aluatul, gălbenușul, laptele rămas și 50 g de unt topit.
- Frământați un material moale, nu lipicios pe mâinile aluatului, care este îndepărtat sub prosop pentru „relaxare”.
- Pentru umplutură, nucile sunt măcinate cu ⅔ din cantitatea de zahăr declarată. Separat, uleiul rămas este topit.
- La foc mediu, se prepară un sirop din miere, reziduuri de zahăr și o cantitate specificată de apă.
- Aluatul este împărțit în 14 bile egale, dintre care 4 sunt colectate în 2 - pentru baza și partea de sus a produsului.
- În primul rând, se rulează o chiflă mare, care este așezată pe o foaie de copt unsă, unde este unsă cu ulei și stropită cu umplutură.
- În continuare, toate straturile acoperite cu ulei și nuci sunt așezate alternativ.
- După plasarea stratului superior, întregul produs este tăiat în bucăți și trimis la cuptor pentru 180 de minute la 180 ° C.
- Baklava aproape finită se toarnă cu sirop și se întoarce la cuptor timp de 10 minute.
Umplutura trebuie distribuită cu atenție, astfel încât să fie suficient pentru toate straturile.
Gătirea în armeană
Baklava este prezentă în multe bucătării orientale, fiecare aducând o rețetă proprie din rețetă. Acasă, merită să încerci să gătești o delicioasă în tradițiile armene.
ingrediente:
- 320 g unt;
- 200 g smantana;
- 1 ou
- 500 - 600 g făină;
- ½ plic de praf de copt.
- 300 g de nuci;
- 550 g zahăr granulat;
- 5 g vanilină;
- aceeași cantitate de scorțișoară;
- 30 g miere;
- 160 ml apă.
Progres:
- Din smântână, 200 g unt topit, ouă, făină și praf de copt frământăm aluat elastic. Apoi se împarte în 4 părți și se așază aproximativ o jumătate de oră.
- Din sâmburele de nuci, 350 g de zahăr, scorțișoară și vanilie, se prepară umplutura.
- Uleiul rămas este topit pentru viitoarea umplutură baklava.
- Zahărul rămas se dizolvă în apă clocotită, după care se adaugă miere lichidă în soluția răcită.
- Straturile subțiri sunt rulate din aluat, care sunt colectate pe o foaie de copt într-o stivă, alternând cu umplutura.
- În final, produsul este împărțit în diamante și trimis la cuptor, preîncălzit la 200 ° C, timp de 15 minute.
- Apoi baklava este umplută cu ghee și introdusă înapoi la cuptor pentru încă 40 de minute. După timpul stabilit, dulceața este completată cu sirop.
Ca decorațiuni, puteți folosi sâmburi întregi de nuci.
Cu nuci și miere
Pentru a pregăti o altă variantă a gustărilor preferate ale sultanilor, aveți nevoie de:
- 650 g de făină;
- 250 g miere;
- un ou;
- 400 g de nuci;
- un pachet de ulei care cântărește 200 g;
- 350 g zahăr;
- 50 ml apă;
- 300 g smantana;
- 3 cutii de cardamom.
Desertul este pregătit după cum urmează:
- Din făină, firimituri de unt (200 g) și smântână, aluatul se frământă, care se lasă la rece timp de 1 oră.
- Un ou este creat din ouă, nuci tocate, condimente și zahăr într-un blender.
- Aluatul este împărțit în două părți, care sunt rulate în funcție de mărimea foii de copt.
- Când stratul de făină este în formă, este acoperit cu un umplutură și acoperit cu un al doilea strat de aluat.
- Produsul este tăiat (dar nu complet) sub formă de diamante și trimis la cuptorul preîncălzit la 200 ° C timp de 15 minute. După timpul stabilit, desertul este umplut cu ghee.
- Baklava continuă să se coace încă 45 de minute, iar apoi se toarnă cu sirop de miere cu un adaos mic de apă.
Pentru a obține o crustă strălucitoare, se recomandă ungerea baklava cu gălbenuș înainte de a o trimite la cuptor.
Cum se gătește Bakua Baklava
În mod tradițional, variația Baklava din Baklava este preparată pe baza de aluat de drojdie. Pentru a completa rețeta, va fi nevoie de aproximativ 800 g.
De asemenea, trebuie să fie:
- 500 g de nuci;
- 450 g zahăr;
- o pungă de scorțișoară;
- 200 g miere;
- aceeași cantitate de unt;
- oul.
Mod de execuție:
- Nucile cu zahăr și scorțișoară sunt trecute printr-o mașină de tocat carne.
- Uleiul este topit.
- Aluatul este împărțit în două părți pentru două forme, fiecare, la rândul său, este împărțită în 12 kolobok (2 bile ar trebui să fie mari).
- Straturile subțiri sunt rulate din koloboks, care sunt asamblate în forme după cum urmează: un strat mai mare, un strat, un strat subțire, un strat subțire și așa mai departe, până când umplutura și aluatul se termină.
- Stratul superior se unge cu un ou, după care se taie baklava și se trimite la cuptor timp de 20 de minute. După acest timp, desertul este umplut cu ghee.
- Deliciul este copt încă 40 de minute și acoperit uniform cu miere.
Bakua baklava nu are nevoie de o impregnare pe termen lung și după răcire poate fi servită pentru ceai.
Dacă există dorința de a impresiona gospodăriile sau oaspeții cu abilitățile lor în prepararea deserturilor, baklava de miere, iubită de toți, va fi o alegere excelentă.
