Pentru a pregăti acest fel de mâncare, nu aveți nevoie de abilități speciale. Carnea este foarte fragedă și suculentă. Astăzi vă vom spune cum să gătiți cotletul de vită și vă vom dezvălui câteva dintre secretele gătitului.
Continut material:
În tigaie
ingrediente:
- Pulpă de vită - 0,5 kg;
- Paine - 0,15 kg;
- Oul - 1 bucată (dacă ouăle sunt prea mici, este mai bine să luați 2);
- Unt (poate fi înlocuit cu ulei de floarea soarelui) - pentru prăjire;
- Sare, suc de lămâie și ardei (alb) - după gust.
Mod de preparare:
- Alegeți carnea cu un număr mic de vene. Luați pulpa și clătiți-o bine. Eliminați excesul de umiditate cu șervețele de țesut sau hârtie.
- Tăiați toate filmele și excesul de grăsime din carne.
- Tăiați carnea de vită în farfurii subțiri, aproximativ 1,5-2 centimetri.
- Bate ușor la fiecare mușcătură. Pentru a face acest lucru, acoperiți carnea cu folie de agățare și abia apoi treceți peste ea cu un ciocan. Faceți acest lucru cu atenție pentru a nu deteriora.
- Clătiți oul sub robinet. Sparg-o într-o farfurie adâncă. Bateți-l bine cu un mixer sau cu o furculiță obișnuită.
- Luați o farfurie plată și presărați pesmet în ea. Dacă nu aveți mâncăruri potrivite, atunci puteți turna crackers direct pe o placă de tăiere (dar trebuie să fie uscat, deoarece crackers se pot uda).
- Topiți untul într-o tigaie.
- Luați o bucată de vită și puneți-o într-un ou bătut.
- Apoi se rulează bine în pesmet. Cu cât sunt mai multe, cu atât mai bine. La urma urmei, painea este cea care păstrează sucul de carne, iar tocatul devine suculent și moale. Prin urmare, după ce ați înmuiat carnea în pesmet, îl puteți pune din nou în ou, apoi din nou în pauză.
- Acum așezați tocul pe tablă și faceți o plasă cu un cuțit. Acesta va permite o penetrare mult mai bună a uleiului în carne. Deci carnea pare mult mai apetisantă. Este suficient să desenezi o plasă doar pe o parte.
- Pune bucăți de vită pe o tigaie fierbinte.Lasă-l să se prăjească aproximativ 4-5 minute pe o parte, apoi întoarce-l și prăjește pe cealaltă parte aproximativ 4 minute. Veți avea nevoie de o singură rotație de tocat pentru ca pană să nu dispară și prezentarea produsului să nu se deterioreze.
- Pune cotletele terminate pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
- Adăugați acum puțină sare, presărați cu piper alb (poate fi înlocuit cu negru, dar în această rețetă, când ardeiul este deasupra, este mai bine să-l scoate în evidență).
- Luați o lămâie, faceți o tăietură mică în ea și presărați cu ea puțin produs din carne.
- Toate cotletele de vită din tigaie sunt gata. Serviți-le cu farfuria și sosul preferat.
Cotletul de vită - rețetă pas cu pas în cuptor
ingrediente:
- Filet de vită - 0,5 kg;
- Muștar - 2 lingurițe;
- Sare și piper măcinat (negru) - după gust;
- Ceapa (dimensiuni mari) - 2 bucăți;
- Ulei vegetal - pentru ungerea unei foi de copt;
- Brânză tare –0,1 kg;
- Crema acru - 1 lingura. lingură (poate fi înlocuită cu maioneză).
Mod de preparare:
- Luați tenul și clătiți-l bine. Ștergeți excesul de umiditate cu prosoape de hârtie.
- Scoateți carnea de vită din filme, grăsimi în exces și tendoane.
- Acum carnea trebuie tăiată în farfurii de 1,5 cm. Carnea de vită trebuie tăiată peste fibre.
- Luați o ceapă și coajați-o.
- Ceapa se taie pe jumătate și se taie în inele subțire.
- Pregătiți un bol în care va fi convenabil să alegeți carnea.
- Îndoiți carnea tocată într-un bol adânc. Adăugați muștar în carne. Va ajuta la înmuierea cărnii și nu va exista amărăciune din ea în vasul finalizat. Muștarul trebuie luat lichid, nu mazăre. De asemenea, nu sunt necesare impurități suplimentare în muștar.
- Adăugați ceapa în carne de vită și amestecați totul. Apăsați ceapa cât mai tare, astfel încât să elibereze suc.
- Acoperiți vasul cu un capac sau o farfurie (dacă nu există nimic, atunci puteți trage filmul înfundat pe vas) și trimiteți carnea de vită la marinat. Minim - 4 ore, preferabil noaptea.
- Luați vită murată de la frigider. Scoateți ceapa din carne, nu vom mai avea nevoie de ea.
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Așteptați să se încălzească.
- Puneți o bucată de carne pe o tăietură și bateți-o puțin.
- Ia o foaie de copt și ulei-o.
- Sare usor de vita si piper pe ambele parti.
- Pune carnea într-un vas de copt.
- Ungeți fiecare bucată de carne deasupra cu maioneză sau smântână (un strat foarte subțire). Crema acru ne va ajuta să facem carnea mai fragedă.
- Luați a doua ceapă, curățați-o și clătiți-o în apă rece.
- Tăiați ceapa în inele subțiri sau jumătate de inele. Așezați-o pe cotlet.
- Ia brânză tare și prăjește-o pe o răzătoare grosieră.
- Presărați carnea de vită cu brânză.
- Trimiteți cotletele de vită la cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute.
- După timpul specificat, obțineți carnea de vită. Verificați disponibilitatea dacă carnea este bine gătită - poate fi scoasă și așezată pe prosoape de hârtie (acestea absorb excesul de grăsime).
- Cotletele de vită în cuptor sunt gata. Salata de legume proaspete merge bine cu ele. De asemenea, cotletele pot fi decorate cu ierburi, de exemplu, mărar proaspăt.
Acest lucru este interesant:reteta de cotlet de porc intr-o tigaie
Cum să gătești cotletele de vită în amestec?
ingrediente:
- Ouă - 1 bucată;
- Faina - 2 linguri. linguri;
- Cimbru (crenguțe) - 3 bucăți;
- Medalioane de vită - 2 bucăți;
- Sare, turmeric și piper negru - după gust;
- Apa minerală (spumantă) - 4 lingurițe. linguri;
- Ulei - pentru prăjit;
- Usturoi - 1 cuișor;
- Lămâie - 1 bucată.
Mod de preparare:
- Scoateți medalioanele finite și clătiți-le bine sub robinet.
- Puneți carnea de vită pe tablă, lăsați-o să stea 10-15 minute. Carnea trebuie să fie la temperatura camerei.
- Presărați vită cu sare și piper negru. Puteți lua piper în mazăre și îl tocați singur, de exemplu, într-o mașină de tocat cafea sau zdrobiți mazărea cu un cuțit.
- Luați pelicula și înveliți carnea cu ea. Acest lucru înseamnă să vă asigurați că sucul nu este pulverizat.
- Acum ia ciocanul și bate carnea de vită.De când am sărat-o, sarea va fi adâncită în cotlet, acest lucru o va face foarte gustoasă și sărată uniform.
- Clătiți oul și spargeți-l într-un bol adânc.
- Adăugați apă minerală la ea.
- Pune faina si putin turmeric intr-un bol (vor fi suficiente 2 ciupituri), acesta va da tocatorului o nuanta frumoasa. Amestecați bine tocul.
- Scoateți coaja de usturoi și tăiați-o în farfurii subțiri.
- Luați o tigaie și puneți-o la foc mediu. Se toarnă ulei.
- Puneți crengile de usturoi și cimbru pe o tigaie fierbinte. Prajeste putin aceste ingrediente parfumate si scoate-le din tigaie.
- Luați tocătura și înmuiați-l complet în cuptor. Introduceți din nou carnea în cuptor, astfel încât să acopere uniform fiecare porție de cotlet.
- Întindeți carnea de vită într-o tigaie. Acoperiți cotletele.
- Când tocatul capătă o culoare aurie pe o parte (aproximativ 5 minute), acesta poate fi răsturnat.
- Pe de altă parte, tocatul trebuie să fie prăjit până când se rumenesc.
- Puneți cotletele gata pe șervețele de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.
- Serviți cotletele cu o farfurie laterală, cum ar fi hrișca.
- Asigurați-vă că puneți o felie de lămâie pe fiecare cotlet, astfel încât, în timpul procesului, strecurați sucul său pe tocător. Acest lucru va îmbunătăți doar gustul mâncărului finit și va adăuga zest la el.
Cele mai populare retete de tocat sunt considerate. Încearcă să gătești singur carnea, folosind diferite feluri de mâncare.
