Clătitele luxuriante și moi sunt un produs culinar foarte gustos, disponibil în bucătăriile diferitelor națiuni, cunoscute de mulți încă din copilărie. Însă nu mulți iubitori ai acestei minuni făinoase știu să gătească clătitele în mod corect, astfel încât acestea să nu se dovedească plate și strânse.
Continut material:
Cum să gătești clătite luxuriante și delicioase în lapte?
Datorită simplității și vitezei de gătit, prăjiturile pe lapte sunt opțiunea ideală pentru micul dejun sau gustare pentru întreaga familie.
Pentru a executa rețeta va trebui:
- lapte - 250 ml;
- făină - 400 g;
- ou - 1 buc .;
- zahăr - 50 g;
- soda - 5 g;
- otet 9% - 15 ml;
- ulei de floarea soarelui - 50 ml;
- sarea este un vârf.
Pentru a obține clătite luxuriante:
- Oțetul se adaugă în pahar cu lapte, după care se lasă laptele timp de 5 minute pentru aprovizionare.
- La laptele fermentat se adaugă un ou bătut și un ulei vegetal.
- Într-un recipient separat se amestecă ingrediente vrac: făină, sodă, sare și zahăr.
- În timp ce o tigaie cu ulei se încălzește pe foc, se toarnă un amestec lichid în amestecul solid, după care totul se amestecă bine până se obține un aluat de consistență uniformă.
- Aluatul se întinde cu o lingură.
- Prajiturile se coc mai întâi pe o parte până se formează bule deasupra, apoi se întoarce.
Sfat! Încălzirea aragazului trebuie reglată în funcție de grosimea fundului tăvii: pentru a obține splendoare, clătitele trebuie preparate prin coacere din interior.
Reteta de drojdie
Gătirea clătitelor cu drojdie nu este mai dificilă decât cu chefirul. Dar, spre deosebire de acestea din urmă, se dovedesc cu adevărat aerisite, cu un conținut minim de grăsimi. Produsele merg bine cu o varietate de gemuri și conserve.
Cu drojdie vie
Un fel de mâncare aromat care poate fi ușor preparat din următorul set alimentar:
- lapte - 250 ml;
- făină - 250 g;
- drojdie proaspătă - 20 g;
- zahăr - 50 g;
- ulei de floarea soarelui - 75 ml;
- sarea este un vârf.
După pregătirea produselor:
- Drojdia și ½ zahărul sunt diluate în lapte de lapte, după care lichidul este infuzat timp de ¼ oră.
- Amestecul pre-sărat este turnat în restul de lapte și ulei vegetal.
- Apoi, cu agitare constantă, se adaugă porție făina și zahărul rămas.
- Nu este răcoros, dar nu se bate lichid 1 oră.
- După ridicare, aluatul este bine amestecat și așezat cu o lingură pe o tigaie preîncălzită.
- Se prăjesc 3-4 minute pe fiecare parte până când sunt fierte.
Sfat! Pentru ca clătitele cu dinți dulci să aibă gust, puteți adăuga o altă lingură de zahăr atunci când amestecați aluatul.
Cu drojdie uscată
Un alt mod nu mai puțin simplu de a pregăti clătitele cu drojdie folosind un produs uscat, pentru executarea a 3 porții de care veți avea nevoie:
- lapte - 250 ml;
- făină - 500 g;
- drojdie uscată - 4-6 g;
- ouă - 1 buc .;
- zahăr - 50 g;
- ulei de floarea soarelui - 50 ml;
- sarea este un vârf.
În procesul de gătit:
- Drojdia uscată este crescută într-un bol cu lapte cald.
- Acolo, cu agitare constantă, se toarnă făină.
- După obținerea unei consistențe omogene, aluatul este acoperit cu un prosop de waffle și lăsat pe masă o jumătate de oră.
- În acest moment, un amestec de ou este preparat din sare, ¼ zahăr, ouă și ½ unt.
- După ridicare, aluatul este bătut cu o spatulă și amestecat cu amestecul de ouă.
- Aluatul este din nou îmbătrânit timp de ¼ oră, după care se pune fără a se agita cu o lingură într-o tigaie cu ulei încălzit pentru prăjire.
Clătiți clătitele cu drojdie
Pentru ortodocșii care încearcă să trăiască conform canoanelor bisericii, cu respectarea sărbătorilor și a posturilor, o opțiune excelentă ar fi pregătirea clătitelor slabe pe bază de drojdie.
Un bucătar care decide să încerce o rețetă slabă va avea nevoie de:
- apă - 400 ml;
- făină - 500 g;
- drojdie uscată - 5 g;
- zahăr - 50 g;
- ulei de floarea soarelui (pentru prăjire) - 120 ml;
- sarea este un vârf.
Pentru a diversifica meniul slab cu clătite delicioase, perfecte pentru o ceașcă de ceai aromat aromat:
- Într-un bol adânc, se amestecă ingrediente solide: făină, sare, zahăr și drojdie.
- Apa este turnată în rezervor la temperatura camerei.
- Masa este bine amestecată până la consistența smântânii groase.
- Vasele sunt acoperite cu o cârpă sau polietilenă și lăsate la cald timp de o oră și jumătate - pentru a accelera procesul, recipientul poate fi plasat într-o chiuvetă umplută cu apă caldă.
- După creșterea volumului testului aproape dublat, se pune pe foc o tigaie cu ulei vegetal.
- Aluatul este colectat cu o lingură și pus într-o tigaie, unde este prăjit pe o parte sub un capac închis.
- După întoarcerea clătitei, capacul nu se închide.
Important! Când aluatul este potrivit, acesta nu trebuie amestecat, ceea ce va permite ca bulele din interior să rămână și să ofere splendoare și aerisire produsului finit.
Pe lapte acru
Laptele acru oferă mâncăruri luxuriante fără utilizarea drojdiei, ceea ce grăbește procesul de gătire și face posibilă tratarea oaspeților cu produse aromate minunate pentru oaspeții care apar neașteptat.
Pentru a face acest lucru, trebuie să aveți la îndemână următoarele componente:
- lapte acru - 500 ml;
- făină - 250 g;
- ou - 2 buc .;
- zahăr - 50 g;
- soda - ½ lingurita;
- sarea este un vârf.
Când gătiți:
- Laptele zdrobit se amestecă cu ouă, zahăr, sifon și sare cu un baton sau un blender.
- Faina intervine treptat în amestecul preparat până când se obține o consistență omogenă asemănătoare cu densitatea smântânii.
- Un recipient acoperit cu prosop cu aluat frământat este introdus într-un bol cu apă caldă.
- După 15 minute, aluatul cu o lingură se pune într-o tigaie cu ulei fierbinte, unde este prăjit pe ambele părți până la fiert.
Pe kefir
Clătitele luxuriante de kefir nu se dovedesc mai rău decât la laptele acru. Folosind un set de produse din rețeta de bază, înlocuind numai laptele cu chefir, puteți obține o moale și o splendoare deosebite, care rămân după prăjire când sunt servite pe farfurii.
Când gătiți, trebuie să utilizați următoarea schemă:
- Kefir este scos din frigider în avans.
- După ce produsul din lapte fermentat se încălzește, se amestecă cu ou, zahăr și sare.
- Într-un bol separat, se amestecă făina și soda, după care amestecul de făină interferează cu lichidul obținut anterior.
- Aluatul este bine frământat până la o consistență uniformă, astfel încât să nu mai rămână bucăți.
- După o jumătate de oră, când se formează bule pe suprafața aluatului, se pune o tigaie pe aragaz.
- Aluatul se pune în uleiul încălzit cu o lingură.
- Clătitele se prăjesc pe ambele părți la foc mediu.
Nu s-au adăugat ouă
Clătitele groase vor apela la persoanele alergice la un produs din ouă sau la studenții care nu au ouă la îndemână. Cu toate acestea, atunci când folosiți o astfel de rețetă, va fi viclean să susțineți că gustul lor nu este inferior produselor culinare preparate cu ouă.
Pentru a vă aminti anii de student, veți avea nevoie de:
- lapte - 300 ml;
- făină - 200 g;
- zahăr - 50 g;
- soda - ½ lingurita;
- sare - un vârf;
- ulei de floarea soarelui - pentru prăjit.
Pentru a face clătite cu o crustă aurie:
- Produsele în vrac sunt amestecate într-un bol: făină, zahăr, sodă și sare.
- Laptele adus la fiert este turnat într-un recipient cu un amestec de făină într-un flux subțire, după care aluatul este bine frământat pentru a obține o consistență rece similară cu piureul de cartofi.
- Aluatul se pune pe o tigaie preîncălzită cu o lingură sau sub formă de clătite preformate.
- Produsele se prăjesc la foc mic sub un capac închis, astfel încât să nu rămână umede în interior.
Cum să gătești pe apă?
O opțiune delicioasă de fritturi cu buget, a căror pregătire va necesita un set minim de produse:
- apă - 500 ml;
- făină - 700-750 g;
- ou - 2 buc .;
- zahăr - 50 g;
- soda - ½ lingurita;
- acid citric - ½ linguriță;
- sare - un vârf;
- ulei de floarea soarelui - pentru prăjit.
Pentru a face mâncăruri pe apă:
- Ouăle sunt introduse într-un recipient cu apă caldă, se adaugă sare, zahăr granulat și acid citric, după care totul se bate bine cu un mixer sau un blender.
- Apoi, soda și făina sunt adăugate în părți.
- Aluatul se frământă până se netezește cu o smântână groasă.
- Întindeți aluatul cu o lingură într-o tigaie cu ulei încălzit.
- Prajiturile se prajesc pe ambele parti pentru un minut la foc mediu-mare.
Sfat! Clătitele de apă trebuie servite calde cu smântână sau gem.
Cu brânză de căsuță și brânză
Clătite gustoase și foarte hrănitoare, după micul dejun cu care o persoană primește o anumită cantitate de energie și forță pentru întreaga zi.
Pentru a vă bucura de o masă abundentă, va trebui să achiziționați:
- kefir - 250 ml;
- făină - 100 g;
- ou - 2 buc .;
- zahăr - 50 g;
- brânză tare - 50-70 g;
- brânză de vaci - 80-90 g;
- sare - un vârf;
- ulei de floarea soarelui - pentru prăjit.
Când gătiți:
- Ouăle se bat cu zahărul.
- Brânza de vită se adaugă la amestecul de ou, după care totul se amestecă bine până la o consistență omogenă.
- Masa de caș se sare și se amestecă cu brânză rasă.
- În faza finală, se adaugă făină în masă.
- După ce a primit densitatea produsului smantana, aluatul se pune cu o lingură pe o tigaie încălzită cu ulei vegetal, unde se prăjește până se rumenesc pe ambele părți.
Sfat! Iubitorii de sare pot reduce cantitatea de zahăr granulat și sare mai mult aluat. Clătitele sărate cu smântână sunt o minunată mâncare independentă pentru un mic dejun complet, gustare după-amiază sau cină.
Astfel, există multe rețete pentru clătite luxuriante și foarte gustoase, cu care fiecare expert culinar poate experimenta în funcție de dorințele și preferințele sale gustative.
