Cum să gătești acasă manti gustos și suculent?

Manty - un fel de mâncare tradițional din bucătăria orientală. Gustul lor este iubit în întreaga lume. Astăzi vom vorbi despre cum să gătești manti - cele corecte și cu accent pe a doua silabă, așa cum se spune în est. Și este mai bine să nu vină la cină, este adevărat!

Indiferent de umplere, aluatul pentru manti este întotdeauna proaspăt, destul de strâns și seamănă cu un aluat pentru găluște rusești. Diferențele sunt în compoziția umpluturii, sub formă (manti se realizează cu ciocuri deasupra și mai mari). Aburit.

Manti tradiționale în stil uzbek cu miel

Manti de miel este preparat în Uzbekistan. Mai mult decât atât, spre deosebire de rețetele adaptate în limba rusă, versiunea clasică prevede întotdeauna doar carne tocată fin (nu o râșniță de carne!) Carne cu un cuțit ascuțit. Vasul oriental este preparat din aluat dens și strâns, unde, pe lângă făină, se introduc un ou și apă. Celebrul expert culinar în bucătăria orientală, Stalik Hadzhiev, recomandă adăugarea de lapte în aluat.

produse:

• 1 kg de miel;
• 200 g grăsime coadă grasă;
• 2 ouă
• 1 kg de ceapa;
• 400 ml apă;
• piper negru măcinat;
• sare - 1 lingurita in aluat; la tocata - dupa gust;
• făină - cât de mult va lua un aluat dens și răcoros.

Pentru a face suculentul manti, nu economisiți ceapa. Ar trebui să fie luate atât cât se ia carne. Unii pun o dată și jumătate mai mult.

Pentru a pregăti sosul vei avea nevoie de ceapă albă, ardei roșu, smântână.

Progresul muncii

1. Răciți apa din congelator la o temperatură de gheață.
2. Turnați sare în ea și conduceți ouăle, amestecați totul.
3. Adăugați atâta făină în lichid pentru a obține un aluat dens și rece.
4. Frământați bine aluatul, nu trebuie să se lipească de mâini.
5. În pachet trimite la frigider.
6. Coji ceapa, clătești, toacă fin cu un cuțit.
7. Se toacă fin carnea și se combină cu ceapa, sarea și piperul după gust.
8. Se separă separat grăsimea cozii de grăsime. Pentru a face mai ușor de gestionat, mai întâi îngheață puțin grăsimea.
9. Întindeți restul de aluat, rulați-l cu tricoturi groase de 3 cm și tăiați-le în cilindri mici (aproximativ 2-3 cm înălțime fiecare).
10. Apoi, rostogoliți prăjituri subțiri cu diametrul de aproximativ 15 cm sau mai puțin pe o masă presărată cu făină.
11. Pe fiecare prăjitură puneți o lingură mare sau o carne tocată și jumătate, puneți deasupra câteva bucăți de grăsime, strângeți marginile.
12. Ungeți tăvile cu ulei vegetal, astfel încât să nu se lipească în timpul gătitului și așezați-le la distanță unele de altele. Când gătiți, cresc în dimensiuni, așa că nu le puneți prea aproape!

După aceea, rămâne să încălziți apa într-un cazan dublu până la fierbere, aranjați tăvile și așteptați patruzeci de minute. Veți afla despre disponibilitatea prin aroma persistentă, incredibil de apetisantă a produselor finite.

Înainte de servire, se toacă ceapa albă cu jumătăți de inele foarte subțiri, se presară cu oțet, se presară cu piper roșu măcinat și se servește ca condiment. O altă opțiune este smântâna, combinată cu usturoi zdrobit și cilantro tocat.

Reteta de gatit cu carne tocata si cartofi

Pentru 0,7 kg de făină de grâu cernut, 250 ml apă, un ou, art. lingură de sare fără lamelă, iar pentru umplere - 1 kg de carne de porc preparată și carne măcinată într-un raport de carne de la unu la unu, kilogram de ceapă, aceeași cantitate de cartofi și condimente (sare, piper după gust).

Facem acest lucru.

1. Aluatul este frământat la fel ca în versiunea anterioară.
2. Cartofii se toacă în cubulețe mici (cu cât este mai mic, cu atât mai bine, dar nu recomandăm să-l frecați pe o răzătoare grosieră, altfel cartoful se va „lăsa” cu apă, ceea ce este nedorit).
3. Se adaugă ceapa mărunțită în cartofi.
4. Puneți cartofii cu ceapa în carne tocată, sare și piper totul, frământați bine.
5. Se întinde aluatul, se taie în romburi de orice dimensiune.
6. În fiecare puneți umplutura și prindeți marginile în diagonală. Conectați din nou marginile în perechi.
7. Trimite produse la mantyshnit timp de o jumătate de oră.

Manti leneși în cuptor

Puteți găti manti la cuptor. Cine tocmai le-a numit leneș? Jocul cu ei este aproape la fel ca și cu manti obișnuiți.

Iată, deci, cum se face. Pregătiți aluatul în mod obișnuit, combinând apă (sau lapte) cu un ou, sare și făină, amestecând bine aluatul. Umplutura pentru manti se poate face prin trecerea cărnii (carne de vită și carne de porc) printr-o mașină de tocat carne, adăugând ceapă tocată. Nu este necesară tocarea cărnii la cuburi mici cu un cuțit. Se amestecă bine carnea tocată adăugând piper și sare.

Întregul secret al felului de mâncare este în modul în care se formează produsul. Pentru manti leneși, trebuie să rulați subțire un aluat răcoros, să-l tăiați în fâșii de aproximativ 20-30 cm lungime și 2-3 cm lățime.Puneți bucăți de carne tocată pe fiecare bandă, conectați marginile și prindeți, dar nu de-a lungul întregii lungimi, dar lăsând lacunele necunoscute. Închideți ușor capetele benzilor și ondulați cârnața umplută cu un melc. Faceți câteva, transferați pe o foaie de copt mică, unsă cu ulei vegetal. Se introduce la cuptor și se gătește la foc mediu până se prăjește blatul. După aceasta, turnați manti cu bulion sau apă cu smântână și puneți pentru încă o dată, astfel încât lichidul să fie complet absorbit.

De asemenea, puteți găti manti cu carne și cartofi la cuptor.

Carne Manti într-un aragaz lent

Manty într-un aragaz lent sunt pregătite în modul "abur". Gătit - 50 minute.

 

Pentru test, luați un pahar cu apă, trei pahare de făină și o linguriță de sare. Frământați aluatul răcoros, rulați-l ca găluște, dar tăiate în pătrate.

Facem umplutura din jumătate de kilogram de carne tocată amestecată (carne de porc și vită). Adăugați sare, piper, tocat fin trei cepe. Se amestecă totul și se toarnă puțin lapte - pentru suculență.

În continuare, modelăm manti-ul, le trimitem la o grătar aburită unsoasă.

Setăm modul dorit, turnăm 2-3 căni de apă fierbinte în vasul multicooker și așteptăm. Se servește cu sos de smântână cu usturoi și ierburi sau sos de soia.

Opțiune cu vită fără aragaz sub presiune

Manti este de obicei gătit cu miel, dar mulți oameni le place cu carne de vită. Este destul de uscat, dar dacă adăugați grăsime de coadă sau grăsime, acesta se va dovedi mai suculent, iar gustul și aroma vor aminti mielul, ca în manti uzbek.

Deci, pentru carne tocată, luați 350 g de carne, trei capete de ceapă și câțiva căței de usturoi, precum și 150 g de grăsime de coadă de grăsime. Se toacă fin, sare, piper, se amestecă.

Aluatul este obișnuit, ca manti. După ce am format produsele, ne vom gândi cum să le aburim, dar în absența unei tigaie speciale. Un mod interesant și gustos este oferit de unele gospodine - puneți manti pe cartofi cruți. Pentru a face acest lucru, puneți bucăți de unt într-o tigaie (cartofii sunt prăjiți pe ea), tăiați în cerc cartofi, ușor sărați, în unt. Puneți manti pe cartofi și turnați cu apă - suficient pentru a acoperi fundul, dar nu udați manti. Ei trebuie să se întindă pe cartofi uscați! Gatiti sub capac timp de aproximativ treizeci de minute, până în acest moment manti va fi la aburi, iar cartofii vor fi prăjiți.

În tătară

Manti tătară se gătește cu cartofi și carne - miel și vită.

Pentru test:

• un pahar de lapte cu apă sau doar apă;
• 3 cani faina;
• un ou;
• o jumătate de lingură de sare;
• o lingură de ulei vegetal.

umplere:

• 300 g carne;
• cartofi de dimensiuni medii - bucăți 5-6;
• o pereche de cepe;
• 2 căței de usturoi;
• condimente după gust (sare și piper măcinat);
• condimente sau ierburi - busuioc, cilantro.

Toate manipulările cu testul sunt efectuate prin analogie cu opțiunile anterioare. Umplutura se taie cu un cuțit. După măcinarea tuturor ingredientelor, masa este bine amestecată, se adaugă puțină apă pentru suculență.

Reteta originala cu peste

Manti poate fi gătit cu pește. Somonul roz este folosit în rețetă, dar codul și orice pește de mare sunt destul de potrivite. Dacă soiul este sărac în grăsimi, atunci este bine să adăugați untură la carnea tocată. Dacă peștele este gras în sine, atunci puneți grăsime sau nu - la discreția dumneavoastră.

Per kilogram de făină pentru aluat:

• un somon roz proaspăt înghețat;
• cateva cepe;
• 2 ouă
• 100 g grăsime;
• piper și sare după gust.

În apă, 1 ou și făină, frământați aluatul, pregătiți umplutura. O facem din pește defilat într-o mașină de tocat carne (după îndepărtarea pielii și îndepărtarea oaselor), ceapa tocată, ouăle și condimentele. Orice altceva nu diferă de prepararea tradițională a cărnii clasice manti.

Reteta de linte cu dovleac

Manti poate fi slab. Sunt gătite cu dovleac. Rețeta de mai jos nu este deloc un fel de mâncare dulce.

Pentru manti cu dovleac, pregătiți aluatul obișnuit de frământat:

• un kilogram de făină;
• 200 g de apă rece;
• un vârf de sare.

Dacă vasul nu este slab, atunci puteți adăuga un ou în aluat pentru o grămadă. Poate fi înlocuit cu amidon, semolă sau făină. Cantitatea este determinată de ochi, de compoziția componentelor.

Umplutura de dovleac este un dovleac tocat fin (300 g), o ceapă tocată fin, un vârf de sare și piper măcinat. Totul, umplutura este gata. Pentru mantele slabe nu mai trebuie adăugat nimic.

Gătit într-un cazan dublu

Manti poate fi gătit într-un cazan dublu. Are anumite avantaje față de aragazul de manta - sunt gătite mai repede într-un cazan și puteți alege singur modul de gătit. Un aluat, umplutură poate fi cel mai frecvent, ca în cazul opțiunilor tradiționale.

Cum să aburi manti?

Cel puțin 40-50 minute sunt gătite în aparat, în funcție de dimensiunea manti.

Într-un cazan dublu, procesul merge mai repede, 20-30 de minute sunt suficiente.

Cu ce ​​sos să servești?

În funcție de umplutură, manti este servit cu diferite adaosuri și sosuri.

Cel mai adesea, vasul este preparat cu carne și, prin urmare, astfel de aditivi vor fi adecvați:

• smantana cu patrunjel tocat, cilantro sau busuioc si usturoi;
• ketchup de tomate;
• Ajica;
• lecho acasă;
• sos fierbinte pe bază de legume cu roșii, ceapă și morcov;
• maioneza;
• salate de legume ușoare, precum și ceapă marinată în oțet.

Cum să sculptezi mantele corect și rapid?

Sfat: pentru ca sucul să nu se scurgă în timpul gătitului, toate cusăturile se fac de sus.

Pentru a face acest lucru, prindeți marginea mantalei: mai întâi conectăm cele două margini ca la sculptarea plăcintei, apoi ridicăm cele două capete și le conectăm cu colțurile. Așa că primiți un plic care arată ca o literă largă „H”. Rămâne doar să conectați capetele în perechi, pentru a obține o margine comună buclată.

Există un alt mod, se numește trandafir. Esența sa este că trei cercuri de aluat sunt suprapuse puțin se suprapun una după alta, puțin presate în locurile de impunere. După aceea, carnea tocată este așezată pe o fâșie de cercuri, pornind de la cercul extrem, „rozeta” este pliată cu grijă. Astfel, partea inferioară a produsului va fi închisă, iar partea superioară este deschisă, iar sucul nu va scurge la gătit.

Aluatul manti perfect: rețete

O versiune dovedită a unui test excelent pentru manti:

• kilogram de făină cernută;
• câteva pahare de apă;
• cuplu de artă. linguri de ulei vegetal (de preferință de măsline);
• o pereche de ouă;
• o lingură mică de sare.

Pentru un aluat moale și pliabil, o rețetă de lapte este potrivită:

• ouă - 2 buc .;
• lapte - doi pahare și jumătate;
• 1 lingură sare;
• kilogram de făină.