Îți place mâncarea picantă caucaziană? Apoi vă vom spune cum să gătiți lobio - o tocană de fasole groasă, ușor asemănătoare cu terci. Acesta este un cunoscut fel de mâncare tradițional caucazian, răspândit pe teritoriul Georgiei și în Abhazia. Picant, aromat, încorporând un buchet de ierburi și condimente originale - aceasta este o adevărată sărbătoare pentru cunoscătorii bucătăriei caucaziene. Se servește cu mamaligă (terci de porumb), carne sau pâine.
Continut material:
Lobio clasic georgian
Este destul de simplu în compoziție, dar satisfăcător, este mâncat ca gustare și folosit ca farfurie, este ideal pentru post și vegetarieni, deoarece dă organismului proteine vegetale.
Fasolea se folosește de același tip, amestecând diferite soiuri într-un singur fel de mâncare. Este important să digerați complet, uneori este chiar frământat în terci.
Pentru a face un lobio adevărat în conformitate cu rețeta clasică a bucătariilor georgieni, veți avea nevoie de:
- fasole roșie uscată - 0,3 kg;
- ulei (măsline este adesea frecvent în rețetele de astăzi, dar rețete autentice furnizate pentru floarea-soarelui obișnuită);
- ceapă de navet - 2 buc .;
- o mulțime de verdeață, cel mai adesea mâncăruri georgiene sunt gătite cu buruieni cilantro plăcute;
- condimente - sare, piper negru și coriandru măcinat.
Este nevoie de 12 ore pentru a plasa fasolea în apă rece. Apoi clătiți-l, îndepărtați resturile, dacă este cazul, uscați-l. În ulei fierbinte, prăjiți ușor ardeiul iute și ceapa, presărați cu coriandru. Punem totul într-o cratiță, turnăm apă și fierbem cel puțin o oră, fierberea fasolea.
Garnisiți lobio cu cilantro tocat și puteți mânca. După cum puteți vedea, rețeta clasică este simplă, nu are usturoiul și nucile obișnuite.
Lobio gustos cu nuci
Acest preparat din Georgia este cunoscut de majoritatea dintre noi cu nuci tocate.Nu este dificil să o faci, se folosesc fasole fiartă, care este amestecată cu alte ingrediente.
Luați câteva cepe într-un pahar de fasole, o treime dintr-un pahar de nuci, puțin usturoi, două linguri de oțet (puteți amesteca vin și balsamic în jumătate, acest lucru va spori gustul). Mai trebuie să prăjiți ceapa în ulei.
Fierbeți fasolea înmuiată până când este fragedă. Scurgeți bulionul, dar nu-l turnați, ci lăsați-l deoparte.
În timp ce fierbe, prăjiți ceapa, adăugați la ea o pastă, unsă din nuci, coriandru, usturoi, sare. Se amestecă, se fierbe timp de 5-7 minute la foc mic. Transferați fasolea fiartă într-o tigaie, amestecați, turnați puțin bulion și oțet. Dacă este necesar, zdrobiți ușor fasolea. Se presară cu cilantro.
Cu pasta de rosii
Pentru a găti lobio din fasole cu roșii, trebuie să luați următoarele produse:
- 300 g de ceapă;
- un pahar de fasole uscată;
- ulei de floarea soarelui pentru prajire;
- verdeață;
- nuci - o jumătate de cană sau puțin mai mult, dacă se dorește;
- un pic de usturoi tocat;
- tomate - paste - o lingură mare;
- condimente - hamei-suneli, piper și sare.
Înmuiați fasolea, fierbeți la foc mic până la moale. Toată apa nu trebuie scursă, lăsați aproximativ două treimi din pahar, astfel încât fasolea să fie ușor pișcată și diluată până la o stare moale.
Prăjiți ceapa tocată într-o tigaie, adăugați usturoiul tocat fin sau strecurat prin usturoi, adăugați-l, amestecați și puneți fasolea. Se încălzește, se adaugă pastă de roșii sau, dacă gătești vara, roșii proaspete. Se toarnă nuci și verdeață la sfârșit. Servit atât cald, cât și rece.
De obicei, se folosesc fasole roșie. Dar, dacă doriți, puteți găti dintr-un amestec de diferite soiuri.
Din fasole roșie într-un aragaz lent
Orice multicooker are un mod de stingere - acesta este ceea ce trebuie să gătiți lobio într-un multicooker. Și astfel încât boabele să nu se dovedească a fi niște terci de fasole obișnuite, nu păcăliți pe mirodenii!
ingrediente:
- 250-300 g fasole;
- 2 căței de usturoi și o pereche de ceapă;
- condimente - un pic de hamei, puteți adăuga adjika terminată georgiana;
- o lingură mică de pastă de roșii;
- unele legume și unt;
- o treime dintr-un pahar cu nuci tocate;
- oțet de vin - o lingură mică;
- sarea.
Pentru a economisi timp, acest fel de mâncare poate fi preparat din fasole roșie din conserve. Usturoiul, ceapa i se adaugă, totul este copt și condimentat cu condimente. Dacă este preparată din fasole uscată, este înmuiată în prealabil. Punând vasul în croșetă, boabele se toarnă cu 2-3 cm mai sus cu apă, se pune regimul de tocană și se ține aproximativ o oră. În fasolea aproape fiartă, puneți ceapă, usturoi, condimente, ulei, oțet și nuci, pasta de roșii sau adjika gătită cu pastă de roșii. Încă gătit până la jumătate de oră gata.
Când totul este gata, puteți zdrobi puțin până la o stare moale și presărați cu verdeață tocată fin.
Cum să gătești un fel de mâncare din Georgia cu pui
Această metodă este interesantă prin faptul că se adaugă puțină carne de pui în farfurie, se dovedește gustos, dar rolul principal este atribuit aici, care este de înțeles, al boabelor roșii uscate.
Deci, o ducem la un pahar:
- 0,3 kg carne de pui;
- ceapa de navet;
- jumătate de litru de apă;
- o mână de nuci tocate;
- trei roșii coapte suculente;
- condimente, ierburi (cimbru, coriandru, cuișoare);
- ceva unt.
Fasolea se înmoaie și se fierbe separat. Puiul este de asemenea fiert și tăiat în bucăți mici. Roșiile se taie și ele în cubulețe. Se prăjește ceapa în ulei, se adaugă roșiile tocate la sfârșit, se toacă. Pune condimente și ierburi în acest sos, adaugă nuci, apoi adaugă fasole fiartă și tocană puțin. Serviți cu ierburi.
Acest lucru este interesant:Reteta de lobio georgiana
Lobio de fasole albă într-o oală
Acest fel de mâncare este foarte gustos dacă îl coaceți în cuptor în ghivece. Și dacă nu există imediat, ci după răcire, atunci aroma condimentelor se înmoaie în fasole și face vasul și mai organic.
Veți avea nevoie de astfel de produse:
- 1,5 linguri. fasole alba;
- 1 morcov și ceapă;
- 2 roșii sau câteva lingurițe. linguri de pasta de rosii;
- o lingură mică de zahăr, sare după gust;
- 2 lingurițe linguri de ulei vegetal;
- un pic de usturoi, hamei sunli, verdeață.
Gătit așa.
- Pune fasolea spălată și înmuiată într-un vas curat.
- Toarna putin ulei, jumatate de pahar cu apa, baga la cuptor o jumatate de ora pentru a face fasolea moale. Oala trebuie acoperită cu un capac sau folie.
- Se macină ceapa, morcovii și se prăjesc în ulei, se adaugă art. o lingură de făină.
- În jumătate de litru de apă vom dizolva pasta de roșii și sarea, adăugăm condimentele și zahărul, combinăm cu prăjirea și fierbem puțin.
- Adăugați totul în oală și lăsați-o încă o jumătate de oră în cuptor.
- În timp ce lobio este încă în cuptorul cald, toacă usturoiul, ierburile și adaugă-le la lobio-ul finalizat.
Din fasole de sfoară
Georgienii adoră și știu să gătească fasolea verde. Un lobio neobișnuit și gustos iese din el.
Vom pregăti:
- un kilogram de fasole;
- câteva cepe mari;
- cateva rosii bune;
- 100 g nuci mărunțite sau mărunțite fin;
- câțiva căței de usturoi proaspăt;
- putin ulei pentru prajirea cepei, sare, condimente.
Adăugarea de ierburi proaspete este foarte importantă aici, de obicei sunt utilizate mai multe tipuri. La iarba tradițională caucaziană, de exemplu, busuiocul și cilantro, cu siguranță este recomandat să adăugați puțin mentă.
Gătit așa.
- Spălați fasolea, tăiați capetele și îndepărtați vena tare. Se taie în 3-4 părți. Se fierbe în apă sărată.
- Se toacă mărunt ceapa.
- Măcinăm verdețurile.
- Se macină nucile pe un blender.
- Albiți roșiile, scoateți sucul și semințele cu o lingură, tăiate în cubulețe.
- Ceapa prăjiți, apoi roșiile, tocați totul timp de aproximativ 7 minute, presărați cu condimente cu usturoi, puneți ierburi. Se prăjesc totul pentru încă cinci minute, se toarnă fasole fiartă. Se agită, nu se stinge mult timp.
Lobio de fasole georgiana - masă ușor de preparat și copioasă. Este pregătit pe o masă obișnuită de acasă și ca opțiune pentru o masă festivă. Mâncurile parfumate, gustoase, pe tot parcursul sezonului, sunt îndrăgite de cei care înțeleg multe despre bucătăria caucaziană.
