Acest fel de mâncare este cunoscut în multe țări sub diferite denumiri. În Polonia se numește găluște, în Italia este servit sub numele de gnocchi, în Cehia este găluște, iar pe mesele noastre este găluște leneșe. Deliciul este adorat încă de la vârsta grădiniței de către adulți și copii. Multe gospodine știu să gătească găluște leneșe pe brânză de căsuță, dar cartofii fierti, ciupercile și chiar brânza tare pot deveni, de asemenea, baza acestui fel de mâncare.
Continut material:
Cum să gătești găluște leneșe cu brânză de casă
Pentru găluște de coajă cu gust dulce și aromă de vanilie, este necesar să se pregătească produsele în următoarele proporții:
- 500 g brânză de cabană;
- 145 g făină;
- 1 ou
- 40-50 g zahăr;
- 2-3 g pulbere de vanilie;
- 3-4 g sare.
Secvența pas cu pas a proceselor culinare:
Brânza de vată trebuie să fie selectată mai degrabă grasă și fără amărăciune. Dacă produsul din lapte fermentat este granular, atunci este mai întâi șters printr-o sită, defilat printr-o mașină de tocat carne sau sacrificat într-un blender.
- Puneți toate produsele, cu excepția făinii într-un bol. Apoi, folosind o mască de cartofi sau o furculiță, frământați și amestecați până când este netedă.
- Faina printr-o sită cu ochiuri fine și amestecă cu masa de caș. În urma acțiunilor descrise mai sus, veți obține un aluat de coajă moale, ușor lipicios pe palmele.
- După ce vă udați mâinile în apă, rulați cârnații subțiri din aluat și tăiați-le în bucăți mici de găluște.
- Aruncați găluștele de brânză de căsuță în apă clocotită cu o cantitate mică de sare și gătiți până când apare. Prinde găluștele gătite cu o lingură pliată și trimite într-o farfurie pe masă cu smântână, miere, lapte condensat sau gem de fructe.
Reteta de cartofi
În varianta clasică a găluștelor leneși, există un minim de ingrediente, dar, dacă doriți, ciupercile prăjite pot fi adăugate la aluatul de cartofi.
Lista necesară fabricării de găluște:
- 500 g tuberculi de cartofi;
- 150 g de făină;
- 1 ou
- 5 g sare;
- smantana si ierburi pentru servirea la gust.
Cum să gătești găluște de cartofi:
- Curățați subțiri cartofii, spălați tuberculii și fierbeți-i în apă sărată până când sunt fragede.
- Scurgeți cartofii, mușcați-l cu o zdrobitură în piure de cartofi. Se lasă să se răcească ușor pe baza găluștelor viitoare. Apoi adăugați oul și făina, frământați aluatul de cartofi.
- Din masa rezultată, formați fascicule subțiri, care sunt tăiate în bucăți de 1,5-2 cm lungime. Gălbenușurile formate se fierb în apă sărată și se servesc, se udă cu smântână și se presară cu ierburi mărunțite.
Fără ouă cu semolă
Datorită cazeinei proteice, care este conținută în caș și îi asigură suficientă lipicioare, găluște leneșe din caș pot fi preparate fără ouă și cu un conținut minim de făină.
Pentru o astfel de rețetă veți avea nevoie de:
- 400 g brânză de căsuță;
- 60 g semolă;
- 55-60 g zahăr;
- 3 g sare;
- 2 g vanilină;
- făină pentru decontare.
Progres:
- Măcheați brânza de căsuță cu o furculiță, combinați cu zahăr, sare, vanilie și semolă. Lăsați amestecul timp de 30-40 de minute, astfel încât semola să fie umflată bine.
- Apoi, rostogoliți bucăți mici de aluat în bile nu mai mult decât o nucă și rulați în făină. Se fierbe bilele de caș la 3-4 minute după ce fierbe din nou apa. Se servește cu orice sos dulce.
Acest lucru este interesant:găluște cu găleți
Dieta găluște leneșe cu brânză de căsuță
Brânza de vână, ouăle, făina de grâu și alte produse care fac parte din găluștele leneșe sunt nu numai gustoase și sănătoase, dar și destul de bogate în calorii. Puteți reduce conținutul de calorii al unui fel de mâncare, înlocuind făina cu ovăz măcinat într-o mașină de tocat cafea și luați produsele lactate fără grăsimi.
Produse utilizate la preparare:
- 400 g brânză de căsuță fără grăsimi;
- 2 ouă
- 180 g făină de ovăz, măcinată în făină;
- zahăr și sare după gust.
Metoda de gătit:
- Într-un recipient, combinați toate ingredientele farfuriei. Se amestecă cu atenție masa, astfel încât uniformitatea texturii sale să permită lucrul cu ea.
- Puneți o tigaie cu suficientă apă pe foc. Între timp, formați mici bile din amestecul de caș, care apoi sunt fierte în apă clocotită. Completul perfect pentru acest fel de mâncare este iaurtul sau gemul.
Cum se gătește cu cireșe
Aceasta este o rețetă cu „răsucire”, sau mai degrabă cu o vișine înăuntru. Fructele de padure se pot lua congelate, conserve sau proaspete de sezon, dar întotdeauna fără semințe.
Lista ingredientelor:
- 500 g brânză de cabană;
- 40 g semolă;
- 60 g făină de grâu;
- 90 g zahăr granulat;
- 1 ou
- 100 g fructe de cireș împletite.
Succesiunea acțiunilor:
- Frământați aluatul de coajă și dați-l un pic de odihnă, 10-15 minute sunt suficiente. Pentru a nu înfunda aluatul cu făină și pentru a facilita munca cu acesta, îl poți frământa seara și lăsați-l în pungă peste noapte la frigider. Acolo, masa se stabilizează, iar făina pentru praf nu este necesară.
- Rotiți mici bile de aluat (precum nucile) într-o prăjitură, puneți o cireșă în centrul ei și formați din nou o bilă.
- Gătiți găluștele leneși cu cireșe timp de aproximativ cinci minute cu un clocot activ până la plutire.
Opțiune ca în grădiniță
Pentru găluște leneșe ca la grădiniță trebuie să luați:
- 440 g brânză de căsuță;
- 40 g zahăr;
- 1 ou
- 3 g sare;
- 140 g de făină;
- 40 g unt.
Succesiunea acțiunilor:
- Adăugați zahărul, oul și făina în cașul ras. Amestecați amestecul până la neted.
- Se întinde aluatul într-un strat gros de 1 cm, care se dizolvă în fâșii de 2,5 cm lățime și se taie în pătrate, dreptunghiuri sau romburi.
- Gătiti în apă clocotită la foc mic timp de patru până la cinci minute. Serviți găluștele turnând cu unt topit.
Gălbenușuri leneșe sărate cu cartofi și brânză
Pentru a găti găluște leneșe cu cartofi și brânză tare, veți avea nevoie de:
- 400 g cartofi;
- 100 g brânză tare (cum ar fi „parmezan” sau „pecorino”);
- 1 gălbenuș de ou;
- 100 g de făină;
- 10 g mărar proaspăt;
- 20 g unt;
- sare și piper negru.
Tehnologie de gătit:
- Se fierbe cartofii decojiți până se moale în apă sărată. Se strecoară apoi apa și se mușcă cartofii până se piurează cu unt.
- Adăugați gălbenușul, chipsuri mici de brânză, verdeață tocată, sare și condimente la masa de cartofi. Amestecați totul bine.
- Turnați făina pe masă, transferați amestecul de cartofi-brânză în ea. Frământați puțin și imediat ce este posibil să lucrați cu aluatul, formați bile care sunt aplatizate deasupra cu o furculiță, astfel încât să rămână patru canale superficiale.
- Dacă timpul permite înghețarea pieselor pentru 10 minute în congelator, astfel încât este mai convenabil să le schimbați. Apoi aruncați apă sărată clocotită, amestecați și, după apariția pe suprafața apei, prindeți cu o lingură clocotită și serviți cu smântână sau unt.
