Aproape toată lumea știe să gătească bulion de pui, cu toate acestea, nu orice gospodină iese transparentă și bogată. Din ce părți ale păsării este cel mai delicios bulion făcut? Cum să obții un bulion de carne frumos și delicios? Dacă nu cunoașteți încă răspunsurile la aceste întrebări, informațiile de mai jos vă vor fi de mare ajutor.
Continut material:
Gatiti de la san
Pentru o dietă sănătoasă, stocul de pui este perfect pentru un meniu zilnic. Este moderat bogat, ușor și parfumat, cu siguranță va fi pe gustul celor care pur și simplu nu le plac supele grase și puternice de carne.
ingrediente:
- 720 g piept de pasăre pe os;
- ceapa si morcovul;
- prazul;
- doi căței de usturoi;
- Lavrushka, condimente, verdeață de masă.
Algoritmul acțiunilor:
- Spălăm pieptul păsării, îl introducem în tigaie, îl umplem complet cu apă și îl trimitem la foc.
- De îndată ce apare o spumă cenușie pe suprafața bulionului, scurgeți-l, clătiți sânul și umpleți-l din nou cu apă curată.
- Imediat ce lichidul începe să fiarbă, aruncăm morcovii decojiți și ceapa. Ceapa poate fi pusă direct în coajă, va oferi bulionului o umbră frumoasă.
- Punem și restul de condimente și praz, dar încă nu sare. Gatiti bulionul timp de o ora.
- După, scoateți carnea și toți aditivii. Se filtrează bulionul, se adaugă sare, usturoiul tocat, ardeiul și morcovii, care trebuie să fie piure.
- Puneți bucăți de pui și verdeață tocată în farfurii porționate. Turnați bulionul și serviți.
Gătit din spatele puiului
Din spatele puiului puteți găti și un bulion sănătos și bogat. Pentru ca grăsimea de pui să fie gustoasă și aromată, adăugați câteva legume și condimente.
ingrediente:
- pui înapoi;
- o ceapă și un morcov;
- două frunze de dafin;
- sare și pătrunjel.
Metoda de gătit:
- Înainte de a găti, este mai bine să înmuiați puiul înapoi timp de o oră, apoi clătiți, turnați apă curată și puneți pe foc.
- Gatiti carnea timp de 15 minute, apoi puneti ceapa, care va tonifica gustul si va adauga transparenta bulionului. Împreună cu ceapa, puneți morcovii tocați la întâmplare.
- După o jumătate de oră, sare, adaugă lavrushka și după cinci minute, bulionul poate fi îndepărtat de pe foc. Serviți-l cu ierburi și paste fierte.
Din picioare pentru supă
Spre deosebire de sâni, picioarele de pui sunt partea mai grasă a păsării. Prin urmare, pentru a reduce conținutul de calorii din farfurie, este mai bine să îndepărtați pielea de pe picioare și să înmuiați carnea în sine în apă rece timp de o oră.
Gătirea bulionului de pe picioare este destul de simplă.
- Pentru a face acest lucru, luați un kilogram de carne, puneți-l într-o tigaie cu apă și trimiteți la foc.
- Imediat ce fierbe fierbe, adăugați-l și îndepărtați continuu spuma.
- Pentru o culoare și gust plăcut, puteți pune ceapă decojită și morcov în lichid.
- Gătim bulionul timp de o oră și jumătate, apoi stingem focul.
Pui de pui într-o aragaz lent
Bulionul de pui picant poate fi servit ca prim fel independent sau utilizat ca ingredient pentru alte alimente. Datorită multicooker-ului, bulionul de carne se va dovedi nu numai gustos, ci și util, deoarece dispozitivul vă permite să economisiți cea mai mare parte a substanțelor utile din carnea de pui.
Pentru a executa rețeta, puteți lua orice parte din pasăre care cântărește de la 800 de grame la un kilogram.
ingrediente:
- 110 g telina (radacina);
- o ceapă și un morcov;
- trei mazăre de negru și allspice;
- frunza de dafin;
- apă, sare.
Metoda de gătit:
- Într-un vas al unui aparat de bucătărie, adăugați bucăți porționate de păsări. Împreună cu puiul punem ceapa tăiată în sferturi, felii de morcov și cubulețe de țelină.
- Adăugați sare și alte condimente, turnați apă și porniți modul „Supa” timp de 30 de minute.
- După semnalul sonor, schimbăm programul în „Braising” sau „Multipar” și fierbem bulionul de pui timp de 1,5 ore.
- Filtrați bulionul finit și folosiți rezervele de pui limpezi în scopul propus.
Din toba de pui
Bulionul de tocăniță de pui va atrage în special bărbații, pentru că ce poate fi mai gustos decât supa bogată de pui dezosată?
Pentru a face bulionul parfumat, adăugați condimente și condimente.
ingrediente:
- două picioare de pui;
- cinci mazăre de piper negru;
- două ramuri de țelină;
- frunză de dafin;
- morcov și ceapă.
Metoda de gătit:
- Puneți tocanele păsării într-o tocană împreună cu ceapa tocată și morcovii. Umpleți produsele cu apă (doar la rece) și trimiteți-le la foc.
- Gătim bulionul timp de o jumătate de oră, apoi adăugăm sare, mazăre de piper, crengute de țelină și frunze de dafin.
- După 10 minute, opriți focul, obțineți carnea și filtrați bulionul.
- În farfurii de servire, puneți piciorul de pui, câteva legume fierte și verdeață. Se toarnă peste tot bulionul și se servește cu crutoane crocante
Stoc bogat de pui
Gătitul stocului de pui este ușor, dar doriți ca acest fel de mâncare să fie bogat, aromat și foarte gustos. Aflați cum puteți găti un bulion delicios de pui chiar acum.
ingrediente:
- carcasă de pui;
- două cepe mici și morcovi;
- o pereche de căței de usturoi;
- ardei iute și ardei albi;
- coriandru, sare, frunze de dafin.
Metoda de gătit:
- Tăiem puiul și introducem bucățile rezultate într-o tigaie. Se toarnă apă filtrată și se pune pe aragaz. Imediat ce bulionul începe să fiarbă, nu uitați să îndepărtați spuma.
- Curățăm usturoiul, spălăm bine morcovii sau le curățăm bine. Taie ceapa pe jumătate, dar nu îndepărtează coaja. Întindem legumele într-o tigaie uscată și prăjim timp de o jumătate de oră. Ne asigurăm că ingredientele nu sunt arse.
- Acum punem legumele rădăcinoase în grăsime, și imediat ce conținutul tocanelor se fierbe, stingem imediat focul. Gătirea legumelor nu este necesară.
- Adăugați toate condimentele, aduceți compoziția la fierbere din nou, stingeți focul și insistați bulionul timp de o jumătate de oră.
- Scoatem carnea din lichid, o separam de oase. Prindem toate legumele și condimentele - nu vom mai avea nevoie de ele.
- Pune felii de carne, mărar și ouă fierte pe jumătate într-o farfurie. Umpleți produsele cu bulion. Un prânz delicios este deja pe masă!
Secrete pentru a face un stoc clar de pui
- Pentru bulion, în niciun caz nu trebuie să folosiți bucăți de carne cu cheaguri de sânge. De asemenea, de la pui trebuie să tai toate bucățile de grăsime și grăsime agățate.
- Este important să îndepărtați spuma, nu numai atunci când bulionul începe să fiarbă, ci și pe tot parcursul procesului de gătit.
- Bulionul nu trebuie să fiarbă prea mult - deci nu va deveni transparent.
- Este necesar să-l sărați doar la sfârșit, și nu la început.
- Bulionul încordat este întotdeauna turnat într-o tigaie curățată.
- Ceapa, morcovii și rădăcina de pătrunjel vor da bulionului o culoare frumoasă, trebuie să le puneți întregi.
- Îndepărtarea particulelor mici din bulion prin filtrare nu va funcționa. Bucătarii profesioniști folosesc un tip, adică aprinderea bulionului cu albușuri de ou. Esența acestei metode este că proteinele absorb „gunoiul” și apoi sunt eliminate.
Acum știți cum să obțineți un bulion gustos, picant, bogat și, cel mai important, cu aspect apetisant din orice parte a unei carcase de pui. Rămâne doar să aducem teoria la viață!
