Desert modern elegant - prăjituri minuscule cu maci crem luminoase. Vor decora băuturi de ceai de casă și vor fi potrivite într-un candy bar la orice sărbătoare. O selecție de rețete dovedite vă va spune cum să faceți cupcakes pentru cele mai diferite gusturi și poșete.

Cupcakes clasice acasă

Ingrediente exotice nu sunt necesare. Versiunea clasică este ușor de gătit din ceea ce este la îndemână.

Ingrediente pentru bază:

  • 100 g ulei;
  • 200 g de făină;
  • 100 g zahăr;
  • două ouă;
  • 100 ml smântână;
  • 15 g sodă
  • 2 g sare;
  • extract de vanilie.

Regula coacerii de succes: toate produsele trebuie să stea în interior și să se mențină la cald.

  1. Bateți untul înmuiat cu zahărul.
  2. Bateți ouăle cu sare.
  3. Combina totul cu laptele.
  4. Cerneti ingredientele uscate.
  5. Umpleți mucegaiurile mici cu aluat timp de două treimi. Inițial, desertul a fost pregătit în cupe în miniatură, de unde a apărut numele englezesc.
  6. Se coace timp de o jumătate de oră la 180 ºС.

Aluatul trebuie folosit imediat pentru a nu se ridica. Prin urmare, ar trebui să vă aprovizionați cu exces de conserve de cupcake.

Pentru amestecul de cremă:

  • 200 g unt;
  • 200 g zahăr;
  • 5 proteine;
  • 5 ml suc de lămâie.

Etapele de pregătire:

  1. Încălziți proteinele cu zahăr la 60 - 70 º º, adică la o temperatură la care se dizolvă zahărul. Asigurați-vă că amestecați, astfel încât proteina să nu se onduleze. Acest lucru se realizează cel mai bine într-o baie de apă, care asigură o încălzire lentă și blândă.
  2. Bate veverițele calde într-o bezea.
  3. Fără a opri mixerul, introduceți puțin ulei înmuiat și suc de lămâie.
  4. Dacă crema trebuie vopsită, împărțiți-o în recipiente mici și adăugați coloranți.
  5. Puneți smântâna răcită de pe o pungă de patiserie.Folosind diferite duze, puteți oferi capacelor cremă o ușurare frumoasă.

Cu umplutură de lapte condensat fiert

Umpluturile de cupcakes rezultă în cele mai saturate și mai „suculente”. Puteți face în două moduri: în aluat sau în coaja coapte. Alegerea depinde de tipul de umplutură. O varietate de opțiuni vă permit să gătiți un sortiment de desert pentru fiecare gust.

O opțiune pentru prepararea rapidă este laptele condensat fiert. Completează gustul desertului nu mai puțin spectaculos decât cremele compuse complexe.

  1. Pentru umplutură, laptele condensat este fiert într-un borcan sigilat timp de cel puțin 2,5 ore. Procesul nu necesită supraveghere, deci este un pas destul de ușor.
  2. Din cupcake-ul răcit final, tăiați capacul și scoateți pesmetul.
  3. În locul său se pune o umplutură groasă, umplând toate golurile.
  4. Partea de sus a cupcake-ului poate fi din nou acoperită cu un capac tăiat sau decorată cu cremă.

Crema de lapte condensat fiert cu unt (2: 1) își păstrează perfect forma și se potrivește perfect cu umplutura după gust.

Cum se face crema de cupcake

Diferite creme pentru cupcakes vă permit, de asemenea, să diversificați desertul. Regula principală este compatibilitatea gusturilor de bază, umplutură și cremă. Totul depinde de preferințele și imaginația bucătarului.

O altă cerință importantă este densitatea și terenul bun. Folosite frecvent sunt cremele cu ulei sau brânzeturile cremă.

Crema cu ulei este de 50% unt, aceeași cantitate de zahăr pudră și aditivi aromatizanți (ciocolată, lapte condensat, piure de fructe și așa mai departe). Toate ingredientele sunt bătute, crema este răcită și precipitată din punga de patiserie în mod egal pentru fiecare cupcake.

Ingrediente pentru brânză cremă:

  • 300 g smântână sau cașcaval;
  • 100 g unt, iaurt gros sau frișcă;
  • 150-200 g zahăr pudră;
  • extract de vanilie.

Se folosește untul înmuiat, iaurtul și smântâna, dimpotrivă, sunt refrigerate.

Crema este bătută și aplicată pe mini prăjituri.

Vopsele cu gel solubile în grăsimi sunt utilizate pentru colorare. O picătură este suficientă pentru a colora crema timp de 6 până la 12 porții. Nu este necesară utilizarea culorilor alimentare industriale. Sucurile de afine, morcovi și sfeclă „funcționează” perfect. Le primesc trei culori primare. Nuanțele rămase sunt create amestecând creme colorate în proporții diferite. Nu puteți amesteca coloranți naturali.

Reteta cu bezea

O cremă proteică biciuită conține mai puține grăsimi și își păstrează perfect forma. Există trei tipuri de bezea, toate pot fi utilizate pentru preparate de cupcakes.

  • Pentru bezea franceză, bateți proteinele crude și zahărul până la dizolvarea completă a boabelor. Este mai bine să folosiți zahăr pudră - se dizolvă mai repede. Crema este foarte blândă și ușoară. Ouăle încălzite în interior asigură o spumă mai stabilă.Înainte de utilizare, trebuie să prelucrați ouăle proaspete cu o soluție concentrată de sodă, deoarece tratamentul termic nu este asigurat. După aceasta, ștergeți coaja și asigurați-vă că nu intră fragmente în proteine.
  • Bateți bezea elvețiană într-o baie de apă timp de 5 până la 10 minute. Crema gata continuă să bată până se răcește. Puteți doar încălzi proteinele cu zahăr, apoi bateți până când este stabil. Capacele de cupcake pentru bezea elvețiană pot fi rumenite cu un arzător. Se va dovedi neobișnuit și foarte frumos.
  • Pentru bezea italiană, proteina este prima dată bătută cu zahăr. Apoi se prepară cu sirop fierbinte, se toarnă în bezea și se continuă să se bată până rămâne lichid în partea de jos.

Cupcakes cu ciocolată

Ciocolata în cupcakes se folosește în toate variantele posibile: în aluat, într-un capac cremă, în umplutură, în bucăți, moale sau lichid.

Pentru aluat de ciocolată:

  • 100 g ulei;
  • 100 g zahăr;
  • 50 g de cacao;
  • 200 g de făină;
  • trei ouă;
  • 20 g de praf de copt.

Bateți untul și ouăle, cerneti ingredientele libere. Se coace la 189 ºС.

Pentru crema de ciocolată:

  1. Topiți untul și ciocolata 1: 2.
  2. Bateți-le împreună.
  3. Se răcește și se pune pe cupcakes dintr-un sac de patiserie.

Pentru a umple cupcakes cu ciocolată, aveți nevoie de:

  1. Turnați jumătate din aluat în formă.
  2. Înmuiați o bucată de ciocolată în aluat.
  3. Se toarnă cu o lingură de sirop de caramel.
  4. Puneți un pic de aluat deasupra, astfel încât mucegaiul să nu se umple până la capăt.
  5. Se coace conform retetei obisnuite.

O altă opțiune:

  1. Topiți ciocolata și amestecați-o cu crema 1: 5.
  2. În cupcake-ul finalizat cu un cuțit sau un tăietor special, faceți o crestătură mică.
  3. Toarnă o lingură de ciocolată în ea.
  4. Garnisiți desertul cu cremă pentru a ascunde umplutura.

Dacă cupcakes-ul trebuie umplut cu bucăți solide de ciocolată, acesta este înghețat, tocat fin și amestecat cu aluatul.

Cu brânză de cabană

O modalitate excelentă de a hrăni brânza de vaci la mici alegeri este de a o ascunde într-un desert original. Nimeni nu va refuza un astfel de tratament!

Pentru aluatul de caș:

  • 200 g de făină;
  • trei ouă;
  • 150 g brânză de căsuță grasă;
  • 50 g smântână 20%;
  • 150 g zahăr;
  • 150 g ulei;
  • 10 g de sodă;
  • extract de vanilie.

Mod de preparare:

  1. Frecați brânza de căsuță sau ucideți cu un blender.
  2. Bateți ouăle cu zahărul.
  3. Bateți smântâna cu untul.
  4. Combinați toate ingredientele cu făina cernută.
  5. Adăugați sodă și extract de vanilie.
  6. Se coace timp de o jumătate de oră la 180 ºС.

Puteți începe cupcakes-ul cu brânză de căsuță dulce sau naturală făcând adâncimi în ele. Brânza de cabană trebuie măcinată complet, ca o pastă moale, astfel încât desertul să aibă o textură plăcută și uniformă.

Crema, desigur, este și caș:

  • 150 g brânză de căsuță grasă;
  • 100 g ulei;
  • 150 g zahăr pudră;
  • 100 ml frisca;
  • extract de vanilie.

Mod de preparare:

  1. Bateți untul înmuiat cu pulbere.
  2. Frecați brânza de cabană.
  3. Combina totul cu crema.
  4. Frigider înainte de a aplica pentru desert.

Gătit pe smântână

Pentru a reduce cantitatea de grăsime din desert, o parte din uleiul din rețetă este înlocuit cu smântână.

ingrediente:

  • 200 g zahăr;
  • 100 g ulei;
  • 200 g de făină;
  • 200 g smantana;
  • trei ouă;
  • extract de vanilie;
  • 10 g de sodă.

Pentru o varietate de arome, la aluat se pot adăuga nuci zdrobite, stafide sau fructe confiate.

  1. Bateți ouăle cu zahărul.
  2. Bateți smântâna și untul înmuiat separat.
  3. Amestecă și cernea ingredientele uscate în aluat. Soda se adaugă fie cu făină, fie la sfârșit.
  4. Se coace la 180 ºС.

Nu s-au adăugat ouă

Există opțiuni vegetariene pentru cupcakes, nu mai puțin apetisante decât cele preparate conform rețetei clasice.

ingrediente:

  • 200 g de făină;
  • 200 ml lapte de cocos sau soia,
  • 100 g ulei de nucă de cocos sau margarină;
  • 100 g zahăr;
  • extract de vanilie;
  • 5 g praf de copt.

Mod de preparare:

  1. Bate margarina cu zahărul.
  2. Introduceți părți din lichid și ingrediente în vrac în timp ce continuați să bateți aluatul.
  3. Se coace la 190 - 200 ºС.

Puteți începe cupcakes vegetarieni cu gem, marmeladă sau marmeladă pe agar.

Cupcakes fantezi de morcovi

Din aluatul de morcovi se obține o coacere uimitoare - picantă, luxuriantă și suculentă în același timp. Un plus mare este o perioadă lungă de valabilitate.

Până la trei până la cinci zile, cupcakes-urile de morcov își păstrează gustul și nu se întăresc când sunt păstrate la frig.

ingrediente:

  • 250 g morcovi;
  • două ouă;
  • 100 g ulei vegetal;
  • 100 g iaurt gros;
  • 150 g zahăr;
  • 100 g de nuci sau orice alte nuci;
  • 100 g de făină;
  • 15 g praf de copt;
  • 2 g sare;
  • scorțișoară, nucșoară și alte mirodenii după gust.

Etapele de lucru:

  1. Grătați morcovii cruzi pe o răzătoare fină. Stoarceți excesul de suc.
  2. Prăjiți și tocați nuci.
  3. Bateți iaurtul, untul și zahărul.
  4. Adăugați ouăle și bateți din nou.
  5. Cerneti ingredientele uscate.
  6. Conectați totul cu o spatulă sau lingură.

Aluatul iese destul de gros, de aceea nu este indicat să folosiți forme de hârtie - semifabricatele vor întinde hârtia și veți primi prăjituri simple la ieșire. Forme de silicon sau fier adecvate. Puteți pune hârtie în ele și apoi cupcakes-urile nu își vor pierde forma și va fi convenabil să le scoateți. Coaceți desertul la 180 ºС.

Desert de la faimosul bucătar Andy

Această rețetă este de la un popular blogger pentru cei care nu vor cheltui timp și eforturi pentru a se trata cu un desert delicios.

 

Cupcakes-urile cu lămâie cu kurt de lămâie și bezea ușoară cu lămâie sunt doar o fântână de citrice răcoritoare!

Pentru o ceașcă:

  • 200 g de făină;
  • 100 g ulei;
  • 275 g zahăr;
  • două ouă;
  • 100 g iaurt gros;
  • 5 g praf de copt;
  • lamaie.

Etapele de lucru:

  1. Bateți untul cu zahărul.
  2. Adăugați ouă, iaurt și bateți din nou.
  3. Se toarnă câteva linguri de suc de lămâie și se toarnă.
  4. Amestecați ingredientele uscate în părți, de fiecare dată când bateți bine aluatul.
  5. Se coace la 160 - 170 ºС timp de 20 de minute.

Lemon Kurd:

  • 100 ml suc de lămâie;
  • coajă de lămâie întreagă;
  • 75 g zahăr;
  • 60 g ulei;
  • 30 g amidon;
  • patru gălbenușuri.

Etapele de lucru:

  1. Se amestecă toate ingredientele și se încălzește până se îngroașă crema. Puteți face acest lucru într-o baie de apă.
  2. Strain.
  3. Se răcește.
  4. Umpleți cupcakes.

Pentru „pălărie”, pregătiți bezea elvețiană și adăugați o lingură de suc de lămâie.

Colectarea prăjiturilor mini este ușor și distractiv. Acest mozaic de gusturi captivează în egală măsură atât adulții, cât și copiii. Prin urmare, gătirea și decorarea cupcakes-ului este o necesitate pentru întreaga familie.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: