Cum să gătești lemn de perie acasă? 6 retete

Odată, când rafturile magazinelor nu străluceau cu varietate, lemnul de perie a fost unul dintre cele mai populare și ieftine costuri. La urma urmei, 2 ingrediente principale (fără a include uleiul de prăjit) pentru prepararea acestuia, chiar și în perioade de stagnare, nu pot fi clasificate ca delicatese. Avantajele sale: rapid, ieftin, ușor și gustos! Rețetele diferă doar pentru unii aditivi și cantitatea de ingrediente.

Peria clasică crocantă pe vodcă

Aceasta este cea mai economică rețetă a produselor simple care sunt întotdeauna în orice bucătărie. Stăpânește-l și niciun invitat neașteptat nu se va speria!

Pentru a vă pregăti, luați:

• câteva ouă;
• 0,3 lingură sare;
• lingură vodca;
• 3 linguri zahăr pudră;
• 170-190 g de făină;
• 160 ml ulei.

Începem să gătim:

1. Alegeți dintr-o ustensilă de bucătărie un bol suficient de adânc și larg, care va facilita baterea în continuare a ouălor. Bateți ouăle sărate până când apare o culoare uniformă.
2. Se toarnă o lingură de votcă, se amestecă, se toarnă, se amestecă de fiecare dată, în porții mici și făină.
3. Frământați aluatul până la elasticitate, înfășurați „chiflele” cu un film și lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră la frigider.
4. Pentru a obține, tăiați o bucată mică, rolați foarte subțiri (aerisirea produsului finit depinde de acest lucru). Aplicați o plasă oblică (benzi de aproximativ 3 cm lățime) cu un cuțit ascuțit, tăiați romburi. Apăsați alternativ marginile opuse în gaură, ușor întinși.
5. Într-o cratiță (de preferință cu fundul gros), încălziți bine uleiul, așezați 1-2 buc. semifabricate din lemn de perie, prăjiți până la coajă. Aceasta este cea mai lungă etapă în laboriozitate, dar nu merită să vă grăbiți, deoarece, dacă încărcați mult aluat în ulei deodată, este posibil să nu aveți timp să îl eliminați - lemnul de perie se va arde.
6. Întindeți mai multe straturi de prosoape de hârtie pe tablă, așezați bucățile prăjite pe ea pentru a îndepărta uleiul.
7. Atingerea finală: deplasați peria finisată pe vas, presărați-o cu pulbere. Dacă doriți, zahărul pudră poate fi amestecat cu scorțișoară pentru aromă, dar dacă cineva nu-i place, va fi delicios fără el.

Rețetă pentru aluat de lapte

Puteți găti lemn de perie în lapte fără a adăuga alcool, va dura doar un sfert de cană. Doar puțin timp și mirosul stupefiant de produse de patiserie proaspete vor umple apartamentul!

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 50 ml lapte;
• 4 ouă
• 3 linguri. l. zahăr;
• 350 g de făină;
• zahăr icing - pentru decorare.

Procesul de gătit:

1. Cu un bici, bateți ouăle într-o cană până se netezesc, adăugați zahăr, turnați puțin lapte cald, amestecați pentru a dizolva zahărul.
2. Se presară făina și se amestecă cu ouăle, se frământă bine aluatul, se lasă să se coacă 10 minute.
3. Împărțiți „chiflele” în mai multe părți, rulați fiecare într-un strat foarte subțire. Tăiați în fâșii mici, faceți o tăietură în centrul fiecăreia, introduceți fiecare capăt de două ori în tăietură, obțineți un fel de spirală, la fel faceți cu toate semifabricatele.
4. Într-o tigaie adâncă, încălziți bine uleiul, scufundați (1-2) benzi, prăjiți pe ambele părți, până când apar bule și culoarea paielor.
5. Trimiteți vasul în mai multe straturi de șervețele sau prosoape de hârtie, puneți lemn de perie pe ele. Când uleiul este absorbit, transferați peria de pe lapte pe o altă farfurie plată, presărați cu zahăr pudră. Este convenabil să faceți acest lucru printr-un filtru mic, așa cum este pulberea absoarbe ușor umiditatea și se sfărâmă.

Lemn de perie din Kefir

Conform acestei rețete, produsele de patiserie nu vor fi mai subțiri și „sonore”, lemnul de perie nu se va crăpa la fel de tare ca, de exemplu, pe apă. Dar câți oameni, atâtea gusturi. Poate că cineva îi va plăcea mai mult această versiune luxuriantă și moale a produsului. Rețeta aluatului este universală, gogoșile pot fi făcute și din acesta, numai atunci aluatul nu este atât de subțire rulat și tăiat cercuri, apoi se prăjește și în ulei.

ingrediente:

• h. l. sifon;
• o pereche de ouă;
• câteva linguri zahăr;
• săruri - un vârf;
• 300 ml kefir (conținut de grăsime 1% -2,5%);
• 2.5-3 Art. făină;
• vanilie - după dorință;
• ulei - pentru prăjit.

Mod de preparare:

1. Se adaugă sodă în chefirul ușor încălzit, se amestecă. În loc de kefir, puteți folosi iaurt. Bateți ouăle cu zahărul (iubitorii de dulciuri îl pot lua mai mult) cu un bici, combinați-le cu chefir, sare. Dacă doriți să adăugați vanilină, amestecați bine.
2. La amestecul rezultat, cernem făina în porții mici printr-o strecurătoare, frământăm aluatul. Trebuie să fie de consistență medie și să nu fie abrupt și să nu fie moale, este bine să se mențină în formă și să nu se lipească de mâini. O cantitate diferită de făină poate merge, în funcție de calitatea acesteia, de mărimea ouălor și de densitatea kefirului (iaurt).
3. Zdrobiți masa cu un strat de făină, întindeți aluatul, rulați-l într-un strat (cu puțin mai puțin de 1 centimetru grosime), tăiat în diamante de dimensiuni medii. În mijlocul fiecăruia, faceți un slot, întindeți-l în capetele opuse ale romboiului. Așezați semifabricatele pe o placă de pulbere înăbușită.
4. Încălziți bine uleiul într-o cratiță, coborâți-l pe mai multe buline, prăjiți până se rumenesc și aspectul bulelor la foc mediu. Bucățile se prăjesc foarte repede, deci nu trebuie distras de la gătit.
5. Întindeți patiseria cu o lingură pliată pe un prosop de hârtie cu mai multe straturi, când uleiul este absorbit, puneți lemn de perie deasupra unui vas mare și presărați zahăr pudră cu scorțișoară deasupra (pentru iubitori). Serviți produse de patiserie calde cu cafea cu lapte sau ceai.

Citește și:perie - reteta clasica

Opțiune de gătit pe smântână

Din această patiserie apetisantă crocantă, puțini refuză. Există mai multe opțiuni de gătit, dar când smântâna a „stagnat” în frigider, încercați aceasta. Se gătește foarte repede, iar mirosul este de așa natură încât nu trebuie să apelezi acasă la masă de două ori!

ingrediente:

• smantana - 100 gr;
• ouă - 4 buc .;
• sare și sifon - un vârf;
• făină - aproximativ 3 lingurițe;
• uleiuri - pentru prăjire;
• zahăr pudră - 2-3 linguri .;
• vanilie (opțional)

Procesul de gătit:

1. Bateți ouăle într-un bol adecvat, amestecați cu o furculiță sau un mixer (nu bateți) până la neted, puneți smântână cu sifon și sare, amestecați.
2. Adăugați făina cernută (nu există o cantitate exactă, deoarece făina diferă în calitate, iar ouăle în grade) până când se obține o mămăligă elastică care nu se lipește de mâini. Lasă aluatul să se coacă aproximativ o jumătate de oră pentru a umfla glutenul. Luați o cantitate mică, rulați-l într-un strat, tăiat în părul lung și - rombele lor. În centrul fiecărei piese de lucru, faceți o incizie, treceți de ea de părțile opuse de 1-2 ori, întindeți-o ușor. Utilizarea pentru tăierea unui cuțit figurat va conferi produsului o decorativitate suplimentară.
3. Turnați uleiul într-o tigaie cu fundul gros, încălziți-l bine. Întindeți câteva bucăți de semifabricate, prăjiți-le până la o frumoasă culoare aurie și aspectul de bule pe suprafață.
   Întindeți mai multe straturi de prosop de hârtie pe tablă, puneți bucățile prăjite pe el, puneți totul pe o tavă lată la capăt și presărați zahăr pudră și vanilie prin filtru (nu puteți adăuga-l). În prima zi, produsele de patiserie vor fi moi, iar următoarea va deveni crocantă.
4. Mai există o opțiune. Prăjiți aluatul în bucăți mici, apoi pliați-l într-o lamelă și amestecați cu lapte condensat fiert, presărați cu nuci, veți obține un tort rapid - un fel de "chak-chak" tătar.

Cum să gătești lemn de perie fără vodcă?

Este posibil să gătiți „crocante”, deoarece copiii numesc adesea coacere, fără a adăuga alcool, desigur, da, iar acest lucru va afecta cu greu gustul.

Pentru a vă pregăti, luați:

• o pereche de lingurițe. făină;
• și câteva ouă;
• lingură zahăr cu un deal;
• lingură lapte;
• un vârf de vanilie și sare
• opțional ulei de prăjit.

Mod de preparare:

1. Se întinde ouăle cu zahărul, se adaugă făina sărată, se toarnă laptele, se frământă aluatul până se elastică, ar trebui să se dovedească ca o găluște, dar nu atât de răcoros. Lasă-l în pace pentru o treime de oră.
2. Se taie o parte, se rulează foarte subțire, se taie în cercuri mici, se strecoară la mijloc pentru a face fluturi.
3. Încălziți un pahar și jumătate de ulei, prăjiți fluturii pe ambele părți pentru o culoare frumoasă de paie, așezați-i pe mai multe straturi de șervețele de hârtie. Transferați într-o farfurie frumoasă, presărați cu un amestec de pulbere, puteți adăuga vanilie și scorțișoară. Astfel de fluturi vor arăta frumos chiar și pe masa festivă.

Reteta gustoasa:lemn de perie subțire

Așezați peria pe apă

Produse pentru gătit:

• făină - 2 lingurițe;
• ouă - 2 buc .;
• apă - în apropierea stației .;
• sare - 1 \ 2 linguriță;
• zahăr - 3 lingurițe;
• ulei - aproximativ 1 \ 2 linguri. pentru prajire.

Începem să gătim:

1. Turnați făina pe o masă cu o lamelă, adăugați ouăle sărate cu zahărul în centru (în cavitate). Adăugați apă în porții mici, frământați un aluat de plastic care nu se lipește de mâini și masă. Reglați cantitatea de făină și apă, dacă este necesar. Dă-i un mic suport.
2. Se rulează, se taie un strat subțire în fâșii mici, se strecoară fiecare într-un acordeon la mijloc pentru a face un fluture.
3. Apoi se prăjesc în ulei bine încălzit, se usucă pe prosoape de hârtie, se transferă pe o farfurie, se presară cu un amestec de zahăr glazurat și scorțișoară. Se servește în timp ce coacerea este caldă.