Cum să gătești hummus - 7 rețete acasă

Există multe rețete bune pentru a face hummus. Se poate baza atât pe diverse leguminoase, cât și pe avocado. Cele mai bune rețete sunt mai jos.

Hummus - ce este acest fel de mâncare

Mulți bucătari se întreabă: ce este hummus? Acesta este un preparat neobișnuit oriental sub formă de pastă groasă.

De obicei, diverse leguminoase devin baza sa. Se adaugă uleiuri, diverse condimente, legume, nuci.

Pasta gata poate fi servită ca o „răspândire” pe pâine, tort plat, pita. Este gustos să-l folosești ca sos și chiar ca farfurie pentru carne și pește.

Cum să faci hummus adevărat din năut

Compozitia produsului:

• năut uscat - 300 - 320 g;
• zira - 1 vârf mare;
• ulei de măsline - 2 linguri de desert;
• semințe de susan - 30 - 70 g (după gust);
• suc de lămâie / lămâie - 5 - 6 linguri de desert;
• usturoi - 3 căței;
• sarea.

Mod de preparare:

1. Pentru a scoate humusul din năut, trebuie mai întâi să completați fasolea cu multă apă și să o lăsați timp de 15 ore.
2. Scurgeți lichidul. În plus, dacă doriți, îndepărtați sau nu coaja de coajă de pe năut. În primul caz, vasul se va dovedi mai ales fraged, cu o consistență uniformă lină.
3. Gătiți năutul timp de 2,5 ore. Nu sare! Scurgeți bulionul și economisiți-l.
4. Încălziți zira într-o tigaie din fontă până la lumină. Se macină într-o mașină de tocat cafea.
5. Procedați la fel cu semințele ușoare de susan. Cantitatea sa depinde de gustul bucătarului.
6. Amestecă praful de susan cu usturoiul, sarea și uleiul de măsline într-un bol de blender. Pisa.
7. Începeți treptat să adăugați năut și decoct din acesta în masă, întrerupând fiecare porție în starea piureului de cartofi. În proces, adăugați sare după gust și turnați suc de citrice proaspăt stors.
8. Adăugați zira și amestecați totul.

Puneți tratamentul într-un bol frumos. În centrul de masă, faceți o adâncitură și completați-l cu ulei de măsline. Puteți lua aromate, infuzate cu ierburi și / sau usturoi.

Opțiune de mazăre de casă

Compozitia produsului:

• mazăre (oricare) - 300 - 320 g;
• semințe de susan - ½ st .;
• lamaie - 1 buc .;
• ulei de măsline - 5 - 7 linguri de desert;
• apă - 1 pahar complet;
• sare, chili tocat, coriandru și turmeric.

Mod de preparare:

1. Primul pas pentru a face hummus conform acestei rețete este să înmuiați fasolea spălată timp de 10 ore, apoi să gătiți până la moale, fără sare.
2. Prăjiți susanul până la o ușoară tentă cremoasă și frumoasă.
3. Pentru a-l întrerupe cu ajutorul oricărui „asistent” de bucătărie cu o cantitate mică de suc de lămâie, ulei și apă cu gheață.
4. Mash boabe fierte separat.
5. Se amestecă cu masa de la a treia etapă, condimentele și sarea.
6. Bate din nou totul cu un blender.

Dacă consistența farfuriei nu este suficient de fragedă, aceasta poate fi corectată cu ajutorul unui decoct care rămâne din mazăre.

Fasolea de gătit

Compozitia produsului:

• fasole albă - 280 - 300 g;
• semințe de susan - 70 g;
• ulei de măsline - 2 linguri de desert;
• sifon - pe vârful unei linguri;
• Lavrushka - câteva frunze;
• sare, turmeric, usturoi tocat uscat.

Mod de preparare:

1. Leguminoasele se lasă în apă timp de 14 ore.
2. Clătiți, turnați apă fierbinte cu sifon și fierbeți până la moale (aproximativ o jumătate de oră).
3. Clătiți din nou fasolea. Se fierbe încă o jumătate de oră deja fără sifon, dar în apă sărată cu un lavrushka. Lasă jumătate de cană de bulion pentru hummus.
4. Boabe moi moi. Îndepărtați mai întâi lavrushka.
5. Se macină semințele de susan într-un mod convenabil, se amestecă cu uleiul
6. Adăugați la acesta masa de fasole și toate ingredientele rețetate rămase.
7. Bateți din nou totul, adăugând un decoct.

Aranjați gusturile în castroane.

Hummus de avocado

Compozitia produsului:

• năut fiert - 180 - 200 g;
• avocado - 1 buc .;
• usturoi - 1 cuișor;
• ulei de măsline - 4 linguri de desert;
• lămâie - jumătate;
• sare și pudră de chili.

Mod de preparare:

1. Bateți fasolea fiartă cu usturoi, unt, sare și chili.
2. Într-o masă deja omogenă, începeți să adăugați treptat felii de pulpă de avocado. Continuați să bateți ingredientele.
3. Turnați suc de citrice după gust.
4. Amestecă din nou.

Serviți tratamentul rezultat cu tortilele și crizele de legume proaspete.

Reteta de vinete

Compozitia produsului:

• năut - 1 pahar complet;
• ceapa - jumatate;
• usturoi - 5 căței;
• lămâie - jumătate;
• ulei de măsline - 4 linguri de desert;
• vinete (mare) - jumătate;
• sare, paprika, curry.

Mod de preparare:

1. Gatiti fasolea pana sunt fierte. Sarea chiar la sfârșitul procesului.
2. Se toacă ceapa și usturoiul și se prăjesc într-o cantitate mică de ulei de măsline până se rumenesc. În procesul de rumenire, presărați legumele cu toate condimentele.
3. Tăiați vinetele fără piele în cubulețe și prăjiți-le cu legume până la moale.
4. Ucideți fasolea și fasolea cu un blender. Adăugați uleiul rămas și sucul de citrice, încovoiat de semințe, adăugați sare.
5. Bateți ingredientele până obțineți o consistență lină. Dacă este necesar, adăugați-le un decoct de năut.

Serviți cartofi groși aromatici cu prăjituri de casă proaspăt coapte.

Din linte

Compozitia produsului:

• linte - un pahar plin;
• faina (susan) - 3 linguri. linguri;
• ulei de măsline - 4 linguri. linguri;
• suc de lime - 2 lingurițe. linguri;
• usturoi, sare, condimente.

Mod de preparare:

1. Gătiti linte până fierte. O parte din bulionul de plecat.
2. Zdrobiți usturoiul cu sare, amestecați cu făina de susan și toate ingredientele rețetate rămase.
3. Se macină amestecul cu un blender submersibil.
4. Adăugați treptat linte și bulion, continuând procesul de biciuire.

Garnisiți cu piure de pui și semințe de susan integral.

Gătit într-un aragaz lent

Compozitia produsului:

• năut - un pahar;
• pasta de susan - 2 linguri de desert;
• ulei de măsline - 1 lingură de desert;
• decoct de năut - după caz;
• sarea.

Mod de preparare:

1. Fasolea se înmoaie timp de 7 ore.
2. Turnați cu apă nouă și trimiteți la gătit timp de 3 până la 3,5 ore în programul de stingere. La sfârșit, sare.
3. Amestecați năutul cu pasta de susan și unt. Bateți cu un blender într-un bol separat. În proces, adăugați o decoct din multicooker pentru a obține consistența dorită de hummus. Ar trebui să se dovedească moale, blând, neted.

Serviți cu carne și legume.

Acum este greu de spus care dintre rețete îți permite să gătești același hummus adevărat. Dar oricare dintre variațiile sale se dovedește a fi gustoase și tandre. Servirea băuturilor răcoritoare poate fi chiar o farfurie utilă pentru carne / pește / fructe de mare.