Dacă doriți să faceți o noutate în ceea ce privește mâncarea, verificați variațiile din execuția făinii de carne, un fel de mâncare simplu și satisfăcător al bucătăriei asiatice. O varietate de umpluturi și metode de gătit fac posibilă satisfacerea chiar și a celui mai rafinat gust. Cum să gătești khanum? Despre acest lucru în publicația noastră.
Continut material:
Khanum clasic - friptură de carne cu aburi
Rețeta clasică implică utilizarea de umplutură de ceapă și cartofi. Dacă este planificată carnea, atunci se folosește năutul.
Pentru a face aluatul:
- făină premium - 1 kg;
- apă - 400 ml;
- ou perfect;
- sare - 2 linguriță.
Pentru umplere:
- carne tocată - 1 kg;
- ceapa cu cap - 500 g;
- morcovi sau dovleac - 200 g;
- ulei de floarea soarelui - aproximativ 30 g;
- piper.
procedură:
- Începeți să frământați aluatul. Faina este turnata intr-un vas adanc sau pe o masa, unde fac o gaura si toarna apa uniform. Adăugați oul, puțină sare și amestecați mai întâi cu o furculiță, apoi cu mâinile. Aluatul trebuie să fie strâns, deci poate fi nevoie de mai puțină apă. Dacă ați turnat toată apa și aluatul s-a dovedit ușor lichid, puteți adăuga puțină făină.
- Pregătiți o rulou mare sau mai puțin. De exemplu, pentru 2 aluaturi, împărțiți în două părți, rostogoliți bilele și lăsați 30 de minute. Puteți găti un rulou, atunci nu este nevoie să împărțiți aluatul.
- Pentru umplutură, ceapa și morcovii se curăță, se spală și se toacă fin. Dacă dovleacul este utilizat în loc de morcovi, atunci poate fi frecat pe o răzătoare, după care a curățat-o anterior de piele și semințe.
- Carnea tocată și legumele sunt amestecate. Puteți sări totul printr-o mașină de tocat carne. Sare și piper.
- O masă este pregătită pentru rularea aluatului: este presărată cu o cantitate mică de făină și rulată cât mai subțire. Lubrifiat cu ulei.
- Umplutura este așezată conform testului, bine îndoită.
- Grosimea unui cazan dublu se unge cu ulei sau grăsime, se pun rulouri și se fierb aproximativ 40 de minute.
Sos de mâncare asiatic. Pasta de roșii se amestecă cu apă, se toarnă într-o tigaie sau o tigaie, se pune la foc mic. Se agită, se pune la fiert și se adaugă puțin ulei de floarea soarelui.
servire:
- Se toacă fin ceapa verde și mărarul.
- Rulourile se stivuiesc pe rând, se toarnă sos de roșii pe fiecare și se presară cu ierburi și ceapă tocate.
Apropo, nu este nevoie de tacâmuri - khanul este mâncat manual.
Cum să gătești într-un aragaz lent
Ingredientele, procedeul în sine și servirea sunt similare versiunii clasice. Cu toate acestea, pentru a diversifica mâncarea și a oferi o rețetă alternativă, se folosesc alte ingrediente.
Aluatul:
- făină - 350 g;
- apă - 40 g;
- un ou.
umplere:
- carne tocată - 600 g (400 g de miel și 200 g de vițel);
- grăsime coadă grasă - 3 bucăți;
- napi de ceapă - 250 g;
- usturoi - 2 căței;
- morcovi - 75 g;
- un vârf de zira;
- sare și piper negru în funcție de preferințe.
Secvență de execuție:
- Aluatul strâns este preparat prin analogie. Se pune la congelator pentru 5-7 minute. Poți sta în bucătărie timp de 30-40 de minute, acoperit cu un film sau prosop.
- Pregătiți umplutura. Morcovii, usturoiul și ceapa se curăță, se spală, se toacă mărunt. Umpluturile, grăsimea (ar trebui lăsată puțină grăsime pentru a unge forma multicookerului) și legumele sunt amestecate, adăugând condimentele declarate.
- Aluatul este așezat pe o masă, presărat cu făină și turnat foarte subțire. Îl puteți împărți în două părți, apoi veți obține mai multe role.
- Umplutura se distribuie peste formație și se strânge bine.
- Pe o grilă de grăsimi cu mai multe bucăți de grăsime, se pune o grilă semipreparată pe amestecul de tort și se gătește 1,5-2 ore.
Consiliul. Înainte de a pune rola într-un aragaz lent sau într-un cazan dublu, turnați apă clocotită în vasul principal.
Opțiune neobișnuită cu dovleac
Hanumul poate fi umplut cu legume, fără a adăuga carne. Varianta de dovleac se remarcă prin compoziția sa benefică.
Aluatul:
- faina de copt - 450 g;
- apă - 200 ml;
- oul.
umplere:
- grăsime de porc - 200 g;
- ceapa cu cap - 400 g;
- dovleac - 500 g;
- putin zira;
- sare și piper negru măcinat.
Tehnologie de execuție:
- Frământați un aluat dur.
- Se acoperă cu un șervețel și se lasă 20-30 de minute.
- Gătiți umplutura. Cojiți dovleacul, tocați ușor sau treceți printr-o răzătoare.
- Ceapa este decojită și tăiată în jumătate de inele sau felii, iar grăsimea în cubulețe.
- Amestecă dovleacul cu grăsimea (sau untul), ceapa, sarea, piperul și zira.
- Masa este presărată cu făină și se rulează aluatul subțire.
- Ele stabilesc umplutura în funcție de test, nivelează și rostogolesc o rulou strâns.
- Produsele sunt așezate pe o grilă cu ulei dublu dintr-un cazan dublu și gătite timp de aproximativ 40 de minute.
Dovleacul khanum se servește cu ierburi tocate și / sau smântână.
Gătit cu cartofi, brânză și ciuperci.
Aluatul:
- făină premium - 300 g;
- apă - 180 ml;
- ou de sat.
umplere:
- ceapă - 250 g;
- cartofi - 500 g;
- ciuperci (murate sau proaspete) - 150 g;
- brânză de orice grad - 100 g;
- sare;
- piper negru măcinat
În combinația de „cartofi + ciuperci + ceapă” nu este necesar să respectați strict numărul specificat de componente. Dacă vă plac ciupercile, dar brânza nu este potrivită, o puteți face fără ultima componentă.
Tehnologie de execuție:
- În primul rând, frământați un aluat strâns, acoperiți cu film de agățat și lăsați 20-30 de minute.
- Următorul pas este pregătirea umplerii. Se curăță cartofii și se taie în fâșii sau bucăți mici.
- Ceapa se decojeste si se toaca in jumatate de inele.
- Ciupercile se spală și se taie în bucăți.
- Brânză pe o răzătoare grosieră.
- Amestecați cartofii, ceapa, ciupercile, brânza, ardeii și zira.
- Aluatul finit se întinde pe o masă, presărat cu făină, împărțit în 2 bucăți și rulat cât mai subțire.
- O parte din umplutură se stabilește în funcție de aluatul rulat și sărat, nivelat și pliat cu un sul nu strâns.
- A doua parte a umpluturii este așezată pe a doua bucată de aluat rulată și faceți aceiași pași.
- Rulourile se pun pe o grilaj cu ulei dublu dintr-un cazan dublu și se fierb aproximativ 40 de minute.
Se servește cu sos de smântână cu adaos de ierburi mărunțite fin.
Khanum cu carne tocată într-un aragaz sub presiune
Khanum într-un aragaz sub presiune se dovedește a fi foarte gustos și suculent, este nevoie de aproximativ 50 de minute pentru a găti.
Aluatul:
- făină - 600 g;
- apă - 200 ml;
- ou - 1 buc.
umplere:
- carne de porc tocată - 500 g;
- ceapa cu cap - 500 g;
- usturoi - 3-4 căței;
- chimen;
- sare;
- piper.
Etapele de execuție:
- Frământați un aluat dur și acoperiți-l cu o peliculă agățată (sau un prosop de bucătărie curat). Curățați timp de 40 de minute.
- După trecerea timpului, aluatul se pune pe o tăbliță presărată cu făină și se rulează foarte subțire. Acest lucru va necesita un efort.
- Ceapa decojită și usturoiul tocat fin.
- Legumele tocate se amestecă. Puteți sări totul printr-o mașină de tocat carne. Principalul lucru este că ingredientele sunt bine amestecate. Amestecul este sărat, piper și adăugat la cira.
- Umplutura se pliază în funcție de aluatul rulat, se nivelează și se rostogolesc un rulou strâns.
- Mantaua este unsă cu ulei, aprinsă, așteptați până când apa fierbe (sau turnați apă clocotită din ibric), puneți ruloul pe ea și fierbeți aproximativ 50 de minute.
Gătit de tip Skillet
Aluatul:
- făină - 600 g;
- apă - 200 ml;
- ou de masă.
umplere:
- produs de porc semifabricat - 500 g;
- ceapă - 500 g;
- ardei gras - 2 buc .;
- roșii - 4 buc .;
- morcovi - 2 culturi rădăcinoase;
- ulei vegetal - aproximativ 50 g;
- niste plante proaspete;
- un vârf de zira;
- sare;
- piper negru măcinat
Efectuați pas cu pas:
- Întindeți ingredientele pentru aluat într-un bol adânc și frământați răcoros.
- Aluatul este acoperit cu folie de agățare (sau un prosop de bucătărie curat) și lăsat timp de 40 de minute.
- După ce a trecut timpul, aluatul este așezat pe o masă presărată cu făină și rulat cât mai subțire.
- Ceapa (3 buc.) Este decojită și tocată în bucăți mici.
- Cojiți și spălați morcovii în apă rece, tăiați-o în felii sau frecați pe o răzătoare.
- Carnea tocată și legumele sunt sărate, piper și adăugate la cira. Amestecul este trecut printr-o mașină de tocat carne.
- Aluatul este împărțit în 2 bucăți și rulat cât mai subțire.
- Se adaugă aproximativ 50 g de ulei într-o tigaie adâncă. Se încălzește și se pune ceapa decojită și tocată (1 buc.), Se lasă la culoare aurie. După aceea, adăugați bucăți de piper tocate (decojite și spălate în apă rece) și roșii (spălate în apă rece), ierburi proaspete și zira, 200 ml apă. Sare și piper. Gătiti aproximativ 10 minute la foc mediu sub un capac închis.
- Umplutura este distribuită în funcție de aluatul rulat, două suluri dense sunt nivelate și pliate.
- Se taie în bucăți de aproximativ 6 cm lățime și se prinde pe o parte.
- Uleiul este încălzit într-o tigaie adâncă și semifabricatele sunt plasate în el, cu părțile împărțite în jos. Se toarnă peste sosul pregătit (puteți adăuga mai multă apă) și se gătește aproximativ o jumătate de oră.
Umpluturile sunt variate, la fel și metodele de gătit. Felul de mâncare este servit cu sosuri, presărate cu ierburi mărunțite și ceapă.
Bon pofta!
