Cum să gătești o gâscă - 12 rețete pentru prepararea delicioasă în întregime și în felii

Gâsca gătită la cuptor este un fel de mâncare indispensabil de Crăciun în multe țări. Pasărea este coaptă integrală sau tăiată în bucăți, iar merele coapte, cartofii sau orezul sunt considerate cele mai bune farfurie. Pentru a face carnea moale și suculentă, trebuie să știi cum să gătești gâsca corect. În caz contrar, pulpa va rămâne rigidă și aspră, iar consumul va fi foarte incomod.

Gâscă întreagă la cuptor cu mere

Gâsca gătită la cuptor în ansamblu arată frumos și festiv pe masă. Pentru a face carnea moale, este mai bine să coaceți în folie.

Pentru muncă sunt necesare:

• carcasă de păsări;
• 3 - 4 mere verzi;
• smantana de casa;
• sare;
• piper măcinat;
• verdeață uscată;
• condimente pentru păsări de curte;
• folie de gătit.

Cum să gătești o gâscă cu mere la cuptor:

1. Spălați carcasa și uscați cu prosoape de hârtie.
2. Amestecați smântâna cu sare, piper măcinat, ierburi uscate și condimente. Mere feliate
3. Ungeți gâsca din interior cu o mică parte din sosul rezultat, puneți umplutura de mere în același loc și fixați incizia cu fir sau scobitori.
4. Întindeți sosul rămas uniform pe suprafața carcasei, apoi înfășurați-l în folie în mai multe straturi, astfel încât să nu rămână găuri.
5. Puneți un pachet de marfă valoroasă pe o foaie de copt și coaceți timp de 3 ore. Cu o jumătate de oră înainte de a îndepărta vasul, ar trebui să dezlegați folia, astfel încât gâsca să fie acoperită cu o crustă.

Atenție! Timpul de coacere depinde de greutatea gâscii. Dacă pasărea este mică, 2,5 până la 3 ore este suficientă, iar un individ mare poate găti până la 4 ore.

Gătit într-un aragaz lent

Gustos, suculent și foarte moale, se dovedește o gâscă tăiată în bucăți și gătită conform rețetei de mai jos într-un aragaz lent.

Pentru a face un astfel de fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 550 - 600 g carne de gâscă;
• 2 cepe;
• 2 - 3 morcovi;
• mai multe fructe de ardei gras;
• pasta de rosii;
• busuioc uscat;
• sare și piper negru.

Felii de gâscă într-un aragaz lent se prepară astfel:

1. Mai întâi, spălați carnea, ștergeți cu un șervețel și tăiați-o în bucăți mici. Oasele vor trebui eliminate.
2. Prăjiți bucățele de carne într-un bol multicooker, apoi scoateți. Este indicat să luați grăsimi de gâscă, mai degrabă decât grăsimi vegetale pentru gătit.
3. În grăsimea în care s-a prăjit gâsca, se adaugă morcovii tăiați în fâșii, ceapa tocată în jumătate de inele și fructele ardeilor.
4. Se diluează pasta de roșii cu apă fiartă, se pune carnea în vas, se toarnă sosul rezultat și se fierbe timp de 1 oră în modul de tocanare.

La o notă. Dacă pasărea este pregătită doar pentru adulți, cu un sfert de oră înainte de a opri dispozitivul, puteți turna un pahar de vin uscat în recipient. Apoi, carnea se va dovedi mai ales fragedă și aromată.

Se coace în mânecă

În mânecă culinară, produsele își păstrează gustul, pentru că sunt preparate în sucul propriu.

Pentru a face o gâscă în acest fel, aveți nevoie de aceste componente:

• carcasă de păsări;
• 120 g de orez;
• 50 g stafide;
• 70 g caise uscate;
• maioneza;
• turmeric;
• verdeață uscată;
• condimente pentru păsări de curte;
• sare;
• mânecă culinară.

Comanda:

1. Sortați orezul, puneți într-un bol spațios și turnați apă clocotită timp de un sfert de oră pentru a se umfla.
2. Înmuiați caisele uscate și stafidele în apă rece.
3. Se spală carcasa de gâscă și se usucă cu șervețele.
4. Scurgeți apa din boabele de orez și fructele uscate, combinați componentele și presărați cu turmericul pentru a da o culoare aurie plăcută. Se toarnă sare și se condimentează.
5. Ungeți interiorul păsării cu maioneză, umpleți cu umplutură și reparați incizia.
6. Înveliți carcasa cu un amestec de maioneză, ierburi uscate și condimente, puneți manșonul de gătit și legați bine.
7. Faceți câteva tăieturi cu un cuțit în partea superioară a mânecii, astfel încât aerul să poată scăpa și puneți pasărea la copt.

Atenție! Când umpleți carcasa cu umplutura, aproximativ o treime din spațiu trebuie lăsat liber, deoarece în timpul procesului de coacere orezul va crește în volum.

Cum să gătești gâscă sălbatică gustoasă

Gâscă sălbatică - pasărea are mai mult chef în gătit. Poate fi destul de greu, deoarece pentru a găti o astfel de pasăre delicios, este mai bine să tăiați mai întâi carcasa în bucăți și să țineți marinada.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• carcasa unei pasari salbatice;
• vin roșu;
• Suc de cirese
• mere;
• pere;
• praf de ghimbir;
• coriandru uscat;
• condimente;
• sarea.

procedură:

1. Tăiați pasărea, rulați bucățile cu un amestec de sare și condimente, puneți într-o tigaie, turnați vin roșu și murături la rece timp de 7 - 9 ore.
2. Puneți pasărea într-o farfurie spațioasă, turnați marinada rămasă, acoperiți recipientul cu folie și puneți la copt.
3. Când marinada s-a evaporat, puneți pere felii și mere între bucăți, turnați sucul de cireșe și coaceți până la fiert.

Puteți găti un astfel de fel de mâncare nu numai la cuptor, ci și pe aragaz, luând o farfurie mare cu pereți groși.

Pasărea de Crăciun

Aceasta este o rețetă tradițională engleză pentru a face o adevărată gâscă de Crăciun. Cel mai important este să alegeți pasărea potrivită. Ar trebui să fie tânăr și nu deosebit de mare.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• carcasa de gâscă;
• 5 - 6 becuri;
• o felie de pâine albă;
• lapte;
• lamaie;
• piper măcinat;
• un vârf de salvie uscată;
• nucile macinate;
• niște sare fină.

procedură:

1. Se spală pasărea, se usucă și se rumenesc cu un amestec de sare, piper și salvie. Marinați timp de 2 până la 3 ore.
2. Așezați ceapa pe o foaie de copt fără să le coajați și dați la cuptor 40 - 45 minute. Apoi se îndepărtează, se răcește, se decojesc și se toacă fin.
3. Se înmoaie o felie de pâine în lapte, se strecoară, se toacă, se amestecă cu ceapă, piper, sare, salvie și nucșoară.
4. Umpleți gâsca cu amestecul rezultat și fixați incizia cu fir.
5. Turnați sucul de citrice peste pasăre, puneți într-un vas adânc rezistent la căldură, adăugați puțină apă și trimiteți la coacere.

Atenție! Pentru ca o crustă brună să se formeze pe gâscă, iar carnea să nu fie suprasolicitată, va fi necesară udarea carcasei cu grăsime alocată la fiecare 10-15 minute.

Reteta cu portocale

Gâsca este o pasăre destul de grasă, iar portocalele vor conferi cărnii o aciditate plăcută. Dar decaparea înainte de coacere va dura cel puțin 8 ore.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• gâscă;
• portocale;
• ceapa verde;
• rădăcină de ghimbir;
• 30 ml sos de soia;
• putin zahar;
• sare și condimente potrivite.

procedură:

1. Spălați pasărea, uscați prosopul și tăiați capetele aripilor.
2. Coajă portocalele, toacă mărunt și amestecă cu zahărul, sarea și condimentele. Apoi turnați amestecul cu sos de soia, lăsați-l să se rumenească și să răciți compoziția rezultată cu o pasăre.
3. Eliberați carnea de citrice din pelicule și semințe, tocați și combinați cu ghimbirul ras, ceapa tocată și sarea. După aceea, începeți cu masa de gâscă rezultată și trimiteți la rece timp de 8 - 10 ore.
4. Când carcasa este marinată, puneți-o pe o foaie de copt acoperită cu folie și coaceți până la fiert, turnând adesea grăsime.

Pentru a nu pierde timpul pregătind o farfurie, timp de 30 - 40 de minute înainte de pregătirea păsării, trebuie să puneți cartofi tăiați în felii de lângă ea, sub formă.

Gâscă la cuptor cu orez și ficat

Pentru a umple gâsca cu organe, este mai bine să luați ficatul de pui. Soiul de orez nu contează, puteți folosi atât bob rotund cât și lung.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• carcasă de păsări;
• 250 g de ficat;
• 120 g de orez;
• ceapa;
• vin alb;
• ulei de măsline;
• sare și condiment.

Succesiunea acțiunilor:

1. Se amestecă sarea și condimentele cu uleiul, se rumenesc pasărea spălată și uscată cu compoziția rezultată, se trimite la frigider pentru 8 - 10 ore.
2. Treceți ficatul printr-o mașină de tocat carne și prăjiți într-o tigaie cu ceapă tocată.
3. Se adaugă orezul spălat și uscat, vinul alb, sarea și condimentele. Se fierbe până când cerealele sunt moi și lichidul se evaporă.
4. Umple pasărea cu umplutură, fixați incizia și trimiteți carcasa la copt.

O gâscă pregătită conform unei astfel de rețete se va dovedi a fi roz, frumoasă și gustoasă.

Cum se potriveste cu varza

Pentru a pregăti acest fel de mâncare ai nevoie de o farfurie mare, cu pereți groși. Mai bine să iei coopul.

Astfel de produse vor fi necesare:

• 650 g de gâscă;
• 700 g de usturoi;
• 2 cepe;
• morcov;
• frunze de dafin;
• verdeață;
• sare și condiment.

Secvență de lucru:

1. Separați carnea de gâscă de oase și o tăiați în felii mici.
2. Turnați ulei pe fundul vaselor, încălziți și prăjiți pasărea, asezonând cu sare și condimente.
3. Se toacă ceapa și morcovii, treceți la carne și se fierbe la foc mic.
4. Puneți usturoiul și frunza de dafin în vas, adăugați apă și gătiți, închizând bine capacul, 45 - 50 minute.

Serviți vasul finit fierbinte, presărat cu ierburi proaspete tocate.

Picioare de gâscă în sos de miere

Picioarele de gâscă coapte cu mirodenii în sos de miere vor avea mândrie de pe masa festivă.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• picioare de gâscă;
• miere lichida;
• suc de lamaie;
• paprika macinata;
• oregano;
• piper negru sau roșu;
• sarea.

Ordine de pregătire:

1. Spălați picioarele de gâscă și uscați prosopul.
2. Ungeți piesele cu un amestec de sare și condimente, apoi puneți-le într-un bol adânc.
3. Se amestecă mierea cu zeama de lămâie, se toarnă picioarele de gâscă în sosul rezultat, se amestecă și se marinează 5-6 ore.
4. Acoperiți vasul de copt cu folie, puneți carnea afară și gătiți până se moale, turnând sucul care iese în evidență.

Consiliul. Pentru a da gâsei o aromă unică, cu 40 de minute înainte de a obține vasul, trebuie să puneți felii de mere presărate cu scorțișoară pe o foaie de copt.

Cartofi prăjiți

Puteți găti friptura uimitor de delicioasă din carne de gâscă dacă țineți carnea în bere timp de câteva ore înainte de coacere.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 700 g de gâscă;
• 5 - 6 cartofi;
• 2 cepe;
• 3 morcovi;
• bere ușoară;
• condimente pentru cartofi și păsări de curte;
• piper măcinat și sare.

procedură:

1. Se taie carnea de gâscă în felii, se rumenește cu sare și condimente, se toarnă bere și se trimite la rece 2 - 3 ore.
2. Cojiți și tăiați legumele: cartofi în bucăți mari, morcovi - felii subțiri rotunde și tocați ceapa în jumătate de inele.
3. Presărați cartofii cu sare și condimente, amestecați cu ceapa și morcovii, scurgeți marinata din carne.
4. Așezați ingredientele preparate în manșonul de gătit, legați bine și faceți câteva perforații în partea superioară. Puneți mâneca pe o foaie de copt și introduceți-o în cuptor.

După coacere, puteți așeza imediat vasul fierbinte pe farfurii, decorându-se cu crengute de ierburi proaspete.

Gătirea pas cu pas cu gutui

Gutuile și kiwi-ul vor ajuta la creșterea cărnii de gâscă în special moale și fragedă.

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele produse:

• carcasa de gâscă;
• 2 - 3 gutuiuri;
• mai multe fructe de kiwi;
• smantana;
• niște muștar;
• sare și condimente potrivite.

Ordine de pregătire:

1. Spălați carcasa de gâscă și uscați cu un prosop.
2. Combina smantana, mustarul, sarea si condimentele pana la neted.
3. Întindeți masa rezultată a păsării și trimiteți la marinat timp de 6 - 8 ore.
4. Tăiați gutui și kiwi, amestecați și adăugați puțină sare.
5. Umpleți pasărea cu umplutura, așezați-o în manșonul de gătit sau înfășurați-o în folie și coaceți până la gătit.

Pentru ca gâsca să apară cu o crustă maronie, cu 30-40 de minute înainte de a fi scoasă din cuptor, va trebui să fie dislocată.

Pasăre la cuptor cu prune

O gâscă cu prune și nuci se dovedește a fi foarte gustoasă și, astfel încât carnea să nu se usuce, este coaptă în aluat de sare.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• carcasă de păsări;
• prune;
• nuci;
• făină;
• apa purificata;
• sare și condiment.

Comanda:

1. Spălați gâsca, grătarul cu sare și condimente, apoi trimiteți-l la frigider pentru câteva ore.
2. Se înmoaie prunele în apă, apoi se scurge lichidul, se usucă fructul uscat și se amestecă cu sâmburii de nucă tocate.
3. Pregătiți aluatul din făină și apă adăugând câteva linguri de sare.
4. Umpleți gâsca cu umplutură, coaseți incizia cu fir, apoi înfășurați carcasa cu aluat, astfel încât să nu mai rămână o singură gaură. Trimiteți cuptorul la cuptor.

Aluatul sărat în acest caz servește ca mânecă sau folie de gătit. Împiedică scurgerea sucului, iar carnea este fragedă și moale.