Cum să gătești păstrăv - 12 rețete delicioase

Peștele roșu nobil este aproape imposibil de gătit fără gust. Mai ales dacă îl adăugați cu condimente potrivite. După ce ai citit rețetele de mai jos, nu te vei mai întreba cum să gătești păstrăvul într-un mod elegant, original, simplu și rapid.

Cuptor păstrăv coapte într-o folie

ingrediente:

• carcasă de pește - 1 buc .;
• lamaie - 1 mare;
• ceapa - 1 cap;
• smantana - 5 linguri de desert;
• grăsime de unt - 40 - 50 g;
• sare și condimente;
• masline - 4 - 6 buc.

Mod de preparare:

1. Se spală citricele bine și se taie împreună cu coaja, dar fără gropi. Se toacă capul de ceapă cu inele groase.
2. Găsiți carcasa de pește. Tăiați aripioarele. La exterior, ungeți păstrăvul cu smântână sărată, în interior - pur și simplu cu sare și condimente.
3. Umpleți carcasa cu felii de lămâie și unt, tăiate în felii medii.
4. „Închide” peștele. Topeste-l cu felii de ceapa.
5. Înfășurați bine păstrăvul în folie.

Păstrăvul mare în folie trebuie gătit timp de aproximativ 70 de minute la 190 de grade. Apoi îl puteți rumeni încă un sfert de oră fără acoperire.

Friptura de pește cu sos de smântână

ingrediente:

• păstrăv proaspăt - 2 fripturi;
• sare de usturoi - 40 g;
• zahăr granulat - 100 g;
• smantana grasa - 70 - 100 g;
• portocale - 2 buc .;
• piper negru după gust;
• hrean tocat - 2 lingurițe;
• mărar - ¼ buchet;
• portocale proaspete - 2 linguri de desert.

Mod de preparare:

1. Cu o răzătoare fină, îndepărtați complet zestrea din două citrice. Combinați cu piper, zahăr, sare.
2. Întindeți fripturile de pește cu un amestec uscat. Lasă-le așa câteva ore. Dacă este posibil, lăsați păstrăvul să marineze toată noaptea la rece.
3. Clătiți fripturile cu apă rece și uscați. Se prăjesc într-o tigaie la grătar până este gătită.
4. Transferați peștele într-o formă rezistentă la căldură. Se toarnă grăsimea rămasă în tigaie. Se coace 7 - 9 minute la 210 grade.
5. Pentru sos, amestecați sare, mărar tocat, hrean și smântână. Introduceți sucul de portocale.
6. Puneți masa pește și coaceți vasul pentru câteva minute.

Serviți fripturile cu orez fiert condimentat cu turmeric.

Cum să alegeți pește roșu

ingrediente:

• păstrăv - 1 kilogram;
• sare grosieră - 1,5 linguri de desert;
• zahăr - 1,5 linguri de desert;
• suc de lămâie / lămâie și piper după gust.

Mod de preparare:

1. Filetul de pește este bine să ștergi de toate inutile. Clătiți și uscați. Este convenabil să faceți acest lucru cu un prosop de hârtie, care absoarbe rapid umezeala.
2. Îndepărtați chiar și cele mai mici oase cu penseta.
3. Se amestecă zahărul cu sarea. Gratiți fileul cu ele.
4. Dacă doriți, presărați peștele cu suc de citrice și presărați cu piper.
5. Se taie păstrăvul în felii. Puneți într-un bol. Principalul lucru este că recipientul nu este metal.
6. Zdrobiți peștele cu opresiune. Lăsați-l în această formă timp de 5-6 ore direct pe masă, apoi mutați-l să se răcească încă 30 de 40 de ore.
7. Feliile de păstrăv ar trebui să fie întoarse periodic, în caz contrar, acestea nu vor putea sări uniform.

Mutați peștele finit într-un recipient de depozitare din sticlă sau plastic.

Ureche de păstrăv

ingrediente:

• pește - 400 - 450 g;
• ceapă, morcovi - 1 buc .;
• cartofi - 800 g;
• Lavrushka, sare și piper - după gust;
• ierburi proaspete asortate - ½ buchet.

Mod de preparare:

1. Pune bucăți mari de pește tocat în apă. Gatiti 10 minute.
2. Adăugați bețișoare de cartofi, felii de morcov, ceapa tocată într-o bază clocotită pentru ciorba de pește. Sare, piper.
3. Fierbeți compoziția până la legume complet fierte și moi.
4. Adăugați lavrushka și ierburile tocate. Continuați să gătiți câteva minute.

Supa de pește de păstrăv servită este deosebit de delicioasă cu o felie de unt și usturoi zdrobit.

Peste prăjit pește

ingrediente:

• file de pește pur - 800 - 850 g;
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri de desert;
• sare de usturoi.

Mod de preparare:

1. Clătiți peștele și uscați într-un mod convenabil.
2. Tăiați fileul în felii medii. Se unge cu sare de usturoi. Puteți lua o piatră obișnuită cu condimentele preferate.
3. Încălziți uleiul de floarea soarelui într-o tigaie din fontă. Prăjiți bucățile de pește pe ea până se rumenesc.

Pentru a îndepărta excesul de grăsime din gusturi, trebuie să îl transferați imediat din tigaie în șervețele de hârtie.

Caserola de cartofi cu peste

ingrediente:

• file de pește pe piele - 600 - 650 g;
• tuberculi de cartofi - 7 - 9 buc .;
• ouă - 2 buc .;
• praz - 1 buc .;
• brânză - 50 - 70 g;
• smântână - 1 pahar complet;
• ulei, sare și condimente.

Mod de preparare:

1. Gătiti cartofii în mod tradițional și piureați cu jumătate de cremă. În proces sau chiar înainte de începerea gătitului, sare după gust.
2. Bateți ouăle cu produsul lactat rămas. Adăugați sare.
3. Scoateți peștele de pe piele, tăiați-l în felii. Presărați-le cu sare și condimente, puneți-le într-o formă.
4. Prazul mărunțit în orice ulei până la moale. Întindeți deasupra păstrăvului.
5. Se toarnă tot amestecul de ouă și smântână. Acoperiți cu piure de legume.
6. Neteziți suprafața viitoarei caserole cu o lingură și gătiți-o la o temperatură medie de 30 - 35 minute.

Cu puțin timp înainte de pregătirea completă, presărați brânză pe delicat și așteptați apariția unei cruste aurii.

Toată păstrăvul de râu în cuptor

ingrediente:

• carcasă de pește proaspăt (dimensiuni medii) - 2 buc .;
• lămâie mare - 1 buc .;
• grăsime de unt - 50 - 70 g;
• roșii suculente din carne - 2 buc .;
• cuișoare proaspete de usturoi - 3 - 5 buc .;
• brânză - 100 - 120 g;
• ulei, busuioc uscat, sare cu condimente.

Mod de preparare:

1. Înmuiați uleiul trăgându-l din frigider / congelator în avans. Când masa devine pliabilă, mușcați-o cu busuioc uscat. Se poate folosi și proaspăt tocat.
2. Clătiți bine carcasele de pește. Scoateți părțile interioare. A se usca. Sare pe toate părțile.
3. Încingeți carcasele din amestecul rezultat de ulei și verdeață din exterior și puneți produsul rămas în păstrăv. Uleiul parfumat poate fi preparat cu alte plante medicinale preferate. De exemplu, merge bine cu oregano.
4. Din partea în care va fi amplasat peștele în sus, faceți crestături de adâncime mică. Vor trebui să introducă felii de citrice. Anterior, fructele se spală bine cu o perie și se taie împreună cu coaja. Principalul lucru este să nu uitați să eliminați toate oasele prinse.
5. Ungeți folia cu ulei. Puneți carcase de păstrăv pregătite în ea. Înfășurați bine.
6. Pentru a aranja cercuri nu subțiri de roșii presărate cu brânză rasă.
7. Gătiti împreună timp de 25 până la 35 de minute, în funcție de dimensiunea carcaselor de pește.

Serviți păstrăvul copt la cuptor, împreună cu bucățele de roșii. Acesta din urmă va fi un înlocuitor excelent pentru preparatele plătite cu cartofi și paste.

Cum să gătești într-un aragaz lent

ingrediente:

• fripturi de păstrăv - 5 - 6 buc .;
• ceapa - 2 capete;
• brânză rasă - 1 lingură;
• lamaie - 1 buc .;
• roșii - 3 buc .;
• ulei, sare de usturoi și condimente prietenoase pentru pește.

Mod de preparare:

1. Clătiți păstrăvul curățat de toate fripturile în exces. A se usca.
2. Turnați-le cu o cantitate mare de ulei vegetal. Presărați cu usturoi sau sare obișnuită, condimente selectate, care se potrivesc bine peștelui roșu. Lăsați produsul în această formă să se înmoaie un sfert de oră.
3. Tăiați roșiile împreună cu coaja în felii. Se toacă ceapa în inele subțiri subțiri.
4. Brânza (tare sau semisolidă) este mai bine să se răcească din timp pe o răzătoare obișnuită și să se acopere cu o peliculă, astfel încât chipsurile rezultate să nu aibă timp să se lichideze.
5. În partea de jos a vasului bucătarului „asistent” se toarnă ulei de înaltă calitate. Puneți în ea fripturi deja bine marinate.
6. Prajeste pestele pe fiecare parte timp de 12 pana la 17 minute. Totul depinde de mărimea pieselor de păstrăv.
7. Stoarceți tot sucul din citrice. Tulpinați-vă de semințe. Turnați fripturile deja prăjite rămase în vas.
8. Topim cu toate ceapa. Se acoperă cu roșii. Dacă doriți, legumele pot fi ușor sărate.
9. Turnați brânza zdrobită ultima.

Gătiti acest fel de mâncare fragedă în mod de coacere timp de o jumătate de oră.

Cu sos de ciuperci

ingrediente:

• carcasă de păstrăv - 1 mare;
• orice ciuperci sau ciuperci asortate - 200 - 250 g;
• brânză tare / semi-proaspătă, pre-măcinată cu o răzătoare - 100 - 150 g;
• smantana cu continut mediu de grasimi - 4 linguri de desert;
• sare cu condimente.

Mod de preparare:

1. Măcelui carcasa curățând tot ceea ce este de prisos. Clătiți, complet uscați.
2. Abia după aceea, ungeți păstrăvul cu sare aromată. Tăiați în porții.
3. Crema de sare. Se diluează cu apă caldă fiartă.
4. Se toaca ceapa tocata marunt. Se macină ciupercile în același mod. Ciupercile sunt foarte potrivite pentru un astfel de fel de mâncare. Nu va trebui să te deranjezi cu ei mult timp. Ciupercile de pădure trebuie mai întâi fierte.
5. Din componentele zdrobite, pregătiți friptura fără exces de lichid. Se toarnă cu smântână diluată.
6. Încălziți masa lichidă rezultată până se îngroașă.
7. Puneți bucăți de păstrăv într-o formă rezistentă la căldură și coaceți la 220 de grade pentru aproximativ un sfert de oră.
8. Scoateți peștele finit și turnați-l cu sos de ciuperci. Se acoperă cu brânză tocată. Coaceți aceeași perioadă de timp.

Când se servește, se adaugă păstrăv cu frunze de salată proaspătă și jumătăți de cireș.

Păstrăvul curcubeu monahal

ingrediente:

• file de păstrăv curcubeu - jumătate de kilogram;
• cartof - o liră;
• brânză zdrobită - 1 lingură;
• smantana - 1 lingurita;
• ciuperci murate - 250 g;
• unt - 50 - 70 g;
• ceapa - 1 cap;
• mărar uscat, coriandru măcinat, sare, ulei de floarea soarelui;
• ouă fierte - 4 buc.

Mod de preparare:

1. Gatiti cartofii direct in coaja pana la jumatate fierti.
2. Înveliți bine recipientul cu unt. Puneți cartofii în el, feliați în felii subțiri și presărați cu sare, mărar și coriandru.
3. Se toacă mărunt ceapa și se lasă să stea într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui. Puneți cartofii.
4. Tăiați fileul de păstrăv curcubeu în bucăți mici. Să sare.
5. Puneți bucățile de pește deasupra cepei.
6. Acoperiți păstrăvul cu ciuperci murate.
7. Ultima care a aranjat cercuri de ouă fierte.
8. Acoperiți totul cu un amestec de smântână sărată și brânză tocată.

Trimiteți recipientul cu tot conținutul la un cuptor preîncălzit la 190 de grade. Răciți gusturile gata făcute și tăiate în porții.

Marinada de pește pe grătar

ingrediente:

• păstrăv mic - 4 carcase;
• ierburi proaspete asortate (necesare - pătrunjel, tarhon și mărar, ceapă verde - opțional) - 1 buchet;
• usturoi / sare obișnuită - opțional;
• var - 4 buc .;
• ulei de măsline de calitate - 5 linguri de desert.

Mod de preparare:

1. Spălați carcasele. Pentru a curăța de intestine și solzi. Capetele pot fi lăsate.
2. Stoarceți sucul din jumătate din citrice.
3. Toate verzele preparate (spălate și uscate) se toacă foarte fin. Se amestecă cu untul și sucul de lămâie. Să sare.
4. Înveliți cu grijă marinada rezultată cu carcasele. Lăsați așa cum este timp de câteva ore. Și ideal - toată noaptea.
5. Dimineața, umpleți burta peștelui cu varul rămas, tăiat în felii subțiri. Acolo, se adaugă și se îngroașă din marinada din bol.

Prăjiți păstrăvul marinat pe grătar timp de 6 - 7 minute pe fiecare parte. Puteți servi întregul pește sau doar filet cu sosuri potrivite.

Rulouri felii de păstrăv

ingrediente:

• file de pește pe piele - 700 - 800 g;
• brânză semi-tare - 100 - 150 g;
• sare, condimente, ulei vegetal;
• mărar proaspăt.

Mod de preparare:

1. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, transformați bucățile de pește în straturi largi și perfect uniforme. Trebuie să le faceți cât mai subțiri.
2. Grăbiți elementele de bază rezultate ale viitoarelor rulouri cu sare și condimente alese.
3. Se presara generos deasupra cu marar proaspat tocat. În schimb, puteți folosi orice plante uscate.
4. Întindeți brânza tocată peste pește.
5. Rotiți elementele de bază cu rulourile de umplere împreună cu pielea. Pe ultima nu trebuie să existe cântare.
6. Fixați piesele de lucru cu scobitori. Se răcește timp de 3 până la 4 ore pentru a ține ruloul împreună.
7. Tăiați fiecare rulou în porții, prăjiți în ulei vegetal sau coaceți la cuptor până sunt fierte.

Acest fel de mâncare este delicios pentru a servi atât cald, cât și rece.

Pastravul este un peste destul de scump. Unele feluri de mâncare sunt considerate cele mai adevărate delicatese. Dar veți putea economisi dacă îl cumpărați la vânzări și promoții sau luați carcase întregi de la bazele en-gros. Pentru supă, puteți folosi „piese de schimb” bugetare - creste și capete de pește roșu.