Pasărea sălbatică este mai puțin grasă decât cea menajeră și specifică. Pentru a face un fel de mâncare gustoasă, trebuie să știți toate subtilitățile. Vă vom spune cum să gătiți o rață sălbatică corect și, ca urmare, obțineți carne fragedă și aromată.

Pregătirea păsării pentru gătit

Pentru a obține mâncăruri delicioase, trebuie să pregătiți corect pasărea:

  1. Pregătirea păsărilor de curte începe cu smulgerea. Pentru a simplifica procesul, este necesar să turnați carcasa cu apă clocotită abruptă. Sau coborâți timp de trei minute în apă fierbinte, dar fără fierbere.
  2. Îndepărtați toate penele. Pentru a scăpa de pene scurte la care nu se poate ajunge cu mâna, cântă pasărea pe foc. Acest proces va fi mai eficient dacă grăbiți carcasa cu făină în avans.
  3. Apoi găsiți și îndepărtați boabele care vă pot rupe dinții.
  4. Gut pe rață. Tăiați picioarele, capul, vârfurile aripilor și esofagul cu intestinele. Tăiați zonele înmuiate în bilă. Clătiți bine.

Vânătorii experimentați recomandă să nu înceapă imediat gătitul, ci să țină tortul timp de trei zile la frigider. Acest lucru va ajuta la îmbunătățirea gustului armonios și la eliminarea unei arome specifice.

Cuptor cu rață sălbatică

Rața sălbatică din cuptor este fragedă și moale. Dulceata de Lingonberry accentuează favorabil gustul jocului, făcându-l mai saturat.

ingrediente:

  • piper negru;
  • gem de lingonberry;
  • rață sălbatică - 1700 g;
  • sare de mare - 4 linguri. lingură.

Mod de preparare:

  1. Tăiați excesul de grăsime dintr-o carcasă gutted.Încingeți interiorul și exteriorul cu multă sare și piper. Așezați suportul de copt pe o foaie de copt. Întindeți rața.
  2. Preîncălziți cuptorul. Mod de 230 de grade. Așezați o foaie de copt. Se coace timp de o oră și jumătate. La fiecare jumătate de oră, turnați peste grăsimea alocată.
  3. Servește pasărea cu gem de afine. Https: //www.youtube.com/watch? V = TwhEt4jHM0w & t = 69s

Primul gust gustos

Pentru ca supa să fie gustoasă și aromată, respectați cu strictețe proporțiile recomandate și nu digerați. Supa de rață sălbatică este sănătoasă și satisfăcătoare.

ingrediente:

  • sare de mare - 1,5 linguriță;
  • carne de rață sălbatică - 430 g;
  • apă - 2100 ml;
  • cartofi - 550 g;
  • morcov - 1 buc .;
  • verzi - 65 g;
  • ceapă - 1 buc .;
  • smantana - 50 ml;
  • roșii - 3 buc.

Mod de preparare:

  1. Fierbeți apa. Jucați jocul în porții. Se toarnă apă clocotită. Când lichidul fierbe, adăugați sare. Scoateți spuma. Se fierbe timp de o oră și jumătate.
  2. Se toacă ceapa. Se toacă morcovii. Trimite pe bulion. Gatiti 8 minute.
  3. Se toacă cartofii. Puneți supă. Fierbeți un sfert de oră. Se toarnă smântână. Se fierbe.
  4. Tăiați roșiile. Se adaugă în supa finită împreună cu ierburile tocate. Sare. Se presară cu piper. Serviți imediat.

Cum se gătește cu cartofi într-un aragaz lent

Gătirea unei rațe sălbatice nu este dificilă, cunoscând subtilitățile de gătit.

Pentru a face carnea de rață era suculentă și dezghețată în gură, ar trebui să o gătești mult timp, dar să nu supraîncărcați.

Plita lentă creează condiții ideale și ajută la controlul întregului proces.

ingrediente:

  • rață sălbatică - 350 g;
  • sare;
  • Lavrushka - 2 frunze;
  • grăsime de rață - 110 g;
  • condimente;
  • apă - 240 ml;
  • cartofi - 550 g;
  • ceapă - 1 buc .;
  • morcov - 1 buc.

Mod de preparare:

  1. O jumătate de inele subțiri va trebui să toacă ceapa. Morcov - felii.
  2. Felie de grăsime de rață. Se pune în vas. Porniți modul „Preîncălzire”. Cronometru - 5 minute.
  3. Comutați la „Frying”. Grăsimea se va topi mai repede și va deveni aurie. Obțineți cârmații.
  4. Pune ceapa în grăsime. Două minute mai târziu, un morcov. Trei minute mai târziu aruncă bucățile de rață. Se prăjesc 7 minute.
  5. Se toacă cartofii. Trimiteți în vas. Se sare și se presară cu mirodenii. Aruncă o lavrushka. Se toarnă în apă.
  6. Închideți aparatul. Comutați la „Stingere”. Rotiți cronometrul timp de 120 de minute.

Shulum de rață sălbatică

Un fel de mâncare de vânătoare care este de obicei gătit la miză. Toate componentele sunt tăiate în mod necesar în bucăți mari.

ingrediente:

  • piper negru;
  • morcov - 1 buc .;
  • sare;
  • ceapă - 4 buc .;
  • ulei vegetal - 60 ml;
  • rață sălbatică - 3 carcase;
  • roșii - 4 buc .;
  • mărar - 25 g;
  • ardei gras - 2 buc .;
  • măr - 1 buc .;
  • ardei iute - 2 buc .;
  • cartofi - 5 buc .;
  • usturoi - 8 căței.

Mod de preparare:

  1. Tăiați verdeața Rață scârțâită. Gut și tocat în bucăți. Se toacă ceapa. Ardei - jumătate de inele. Se macină roșiile. Se toacă morcovii.
  2. Se toacă căței de usturoi. Tăiați mărul. Scoateți semințele. Se taie în felii. Se toacă cartofii.
  3. Puneți bucățele de rață într-o căldură. Umpleți cu ulei. Prăjiți o jumătate de oră. Aruncați morcovii, urmați de ceapă. După un sfert de oră, turnați produsele cu apă clocotită. Lichidul trebuie să umple conopida aproape de vârf. Se fierbe timp de o oră și jumătate.
  4. Aruncați cartofii. După un sfert de oră, produsele rămase. Sare, presărați cu mirodenii. Gatiti un sfert de ora.
  5. Închideți capacul și insistați fără foc pentru un sfert de oră. Https: //www.youtube.com/watch? V = gIc-I49X9Eo

O rețetă simplă pentru un lolly

Jocul de gătit nu trebuie tăiat. Întreaga carcasă este gătită, ceea ce ajută carnea să rămână suculentă.

ingrediente:

  • sare;
  • vin roșu uscat - 0,5 căni;
  • smântână - 50 ml;
  • rață sălbatică - carcasă;
  • condimente;
  • măr - 2 mari;
  • ceapa - 2 buc .;
  • piper;
  • apă - 0,5 căni.

Mod de preparare:

  1. Jocul de grătar cu condimente, piper și sare grosieră. Mura pentru trei ore. Puneți într-o tigaie și prăjiți pe toate părțile.
  2. Tăiați merele. În formă, felii sau cuburi sunt potrivite. Se toacă ceapa.
  3. Mutați carcasa în carcasă. Spatele ar trebui să fie sus. Pune mere pe toate părțile și presară cu ceapă.
  4. Amestecă smântâna și vinul cu apa. Apă carcasa. Închideți capacul.
  5. Mută ​​la cuptor. Stai două ore.
  6. Pentru suculență, vânat periodic cu apă cu grăsime alocatăAsigurați-vă că uscați carcasa pregătită înainte de servire.

Joc cu focuri

Carnea delicioasă de rață sălbatică are o aromă delicată. Este obișnuit ca vânătorii să curețe pasărea imediat după vânătoare și să prepare preparate delicioase la miză.

ingrediente:

  • rață sălbatică - carcasă;
  • apă - 1600 ml;
  • sare grosieră - 8 lingurițe. linguri;
  • ciuperci murate - 2 conserve;
  • felii subțiri de slănină - 500 g.

Mod de preparare:

  1. Scoateți pene și scorpați carcasa. Tăiați excesul de grăsime.
  2. Se dizolvă sarea în apă. Puneți rața pregătită. Pune deoparte o jumătate de zi.
  3. Puneți ciupercile în centrul carcasei. Fixează marginile cu pinioane din lemn.
  4. Înfășurați pasărea cu felii grase. Pentru a răsuci cu sfoară. Puneți o broască.
  5. Prăjiți o foc de foc. Focul trebuie să fie puternic. Când apare o crustă aurie, treceți la o căldură mai slabă. Întorcându-se continuu să lenevească aproximativ o oră.

Rață sălbatică frământată cu sos de fructe și orez

Nu este nimic mai gustos decât prada pregătită imediat după vânătoare. Bonfire impregnează carnea cu o aromă specială. Rața se va dovedi tandră și satisfăcătoare.

ingrediente:

  • sare de mare;
  • rață sălbatică - carcasă;
  • suc de portocale - 130 ml;
  • piper - 1 linguriță;
  • suc de ananas - 130 ml;
  • smantana - 5 linguri. linguri;
  • ananas tăiat - 1 cutie;
  • orez galben - 1 cană;
  • măr - 1 buc.

Mod de preparare:

  1. Scoateți penele din carcasă. La intestin. Răzuiește un foc. Tăiați grăsimea. Sare. Se presară cu piper. Insistați câteva ore.
  2. Fierbeți orezul. Așezați în centrul raței. Fixează marginile cu scobitori. Puneți o broască.
  3. Întoarcerea continuă pentru a prăji o oră. Înmuiați peria de silicon în mod regulat în smântână și ungeți carcasa.

Gratiți mărul. Se prăjesc cu ananas timp de cinci minute. Turnați suc. Fierbeți timp de 3 minute. Se udă rața terminată.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: