Ouăle de taur sunt servite ca o delicatesă după o pregătire specială și îndelungată. Această parte a carcasei nu poate fi coptă numai în cuptor, ci și prăjită într-o tigaie, grătar. Următorul descrie cum se face ouăle de taur gustoase și corecte.
Continut material:
Pregătirea ouălor de taur pentru gătit
Pentru a pregăti partea discutată a carcaselor de taur gustoase și corecte, primul lucru pe care trebuie să îl faceți este să pregătiți testicele.
Puteți cumpăra doar organe proaspete - cu o textură densă, o coajă roz pal și vase clar vizibile. Ouăle de nuanță cenușie-verde sau cenușie nu sunt potrivite pentru gătit.
Schema de preparare a testicelor bovine:
- Clătiți bine produsul.
- Se usucă la aer 10-12 minute. Carcasa rezistentă este mai ușor de îndepărtat fără a deteriora produsul principal.
- Pe pielea uscată, faceți tăieturi longitudinale. Adâncimea optimă a fiecăruia este de aproximativ 2 cm.
- Trageți ușor stratul superior cu degetele, ca și cum ar întoarce organele în interior.
- Apoi, scoateți învelișul interior.
- Tăiați partea moale rămasă în bucăți aleatorii.
- Clătiți bine produsul secundar. Este important să îndepărtați orice lichid seminal rămas din carne în timpul procedurilor de apă. Este necesar să lucrați cu pulpa testiculelor cu atenție, deoarece se poate desprinde ușor și se poate transforma în carne tocată.
Apoi, trebuie să coborâți carnea ouălor în apă clocotită și să gătiți timp de 6 - 8 minute. După acest tratament, merită să clătiți din nou produsul cu apă fierbinte (!) Și prăjit sau copt.
Ouă de taur prăjite într-o tigaie
ingrediente:
- ouă de taur - 4 buc .;
- ceapa - 2 buc .;
- sare și plante aromatice;
- ulei.
Mod de preparare:
- Pregătiți un organ în conformitate cu schema descrisă mai sus.
- Se toacă ceapa în jumătăți mari de inele și se prăjește în ulei încins până la moale.
- Trimiteți bucăți de ouă de bovine la legumele din tigaie.
- Sare, adaugă ierburi picante.
- Se prăjesc timp de 12 până la 14 minute cu agitare frecventă.
Se servește cu sos de usturoi.
Cum se gătește la cuptor
ingrediente:
- ouă de taur - 580 - 600 g;
- pasta de rosii - 70 g;
- smantana - 90 g (grasime!);
- sare, mărar.
Mod de preparare:
- Pentru a face ouă de taur delicios conform acestei rețete, primul lucru trebuie să fie decojit și tăiat.
- Apoi, fără fierbere preliminară, puneți un vas ceramic.
- Pentru sos, amestecă ingredientele rămase. Diluează-le cu o jumătate de pahar cu apă.
- Turnați carnea de testis în sos.
- Trimiteți recipientul la un cuptor rece.
Se coace la 150 de grade 55 de minute. Se servește cu mărar proaspăt.
Într-un aragaz lent
ingrediente:
- ouă de taur - 2 buc .;
- smantana - 2/3 st .;
- pătrunjel (numai frunze) - 10 - 15 g;
- ulei de floarea soarelui - 3 linguri de desert;
- lămâie - jumătate;
- ceapă - 1 buc .;
- sare, condimente.
Mod de preparare:
- Pentru a curăța ouă de tot excesul. Fiecare tăiat în 4 părți.
- Clătiți produsul ușor, dar bine și adăugați apă. Scurgeți primul lichid imediat și adăugați o porție nouă.
- Lăsați piesa înmuiată timp de 12 până la 14 minute. Clătiți din nou și puneți pulpa pe un colizor.
- Se adaugă sare, se toarnă suc de citrice încovoiat de semințe. Adăugați condimente după dorință.
- Trimiteți organele pregătite în vasul „asistentului” bucătăriei. Gătiti în mod de coacere până când se evaporă tot lichidul eliberat și carnea este redusă semnificativ.
- Scoateți bucăți de testicule când devin ușor aurii.
- Adăugați mai mult ulei și prăjiți bucățile mari de ceapă până se dau auriu. La legume, trimiteți verdeață tocată, sare, smântână.
- După 5 - 6 minute de sos lăsător în același mod, întoarceți ouăle în bol.
- Activați modul de stingere timp de 20 de minute.
Serviți feliile de mâncare preparate împreună cu sosul gros și pâinea proaspătă rezultată.
Broască de ouă de taur
ingrediente:
- ouă de taur - 3 buc .;
- slănină - 3 benzi;
- cireș - 1 mână;
- sare, condiment.
Mod de preparare:
- Cojiți ouăle. Apoi înmuiați-le în apă rece timp de 2 ore.
- Se fierbe în apă curată cu sare timp de 7 - 8 minute. Scurgeți și clătiți din nou produsul din carne.
- Tăiați ouăle în bucăți mari. Se unge cu sare și condimente, se presară cu ulei. Se lasă o jumătate de oră.
- Pentru a pune carne și cireșe frigarui alternativ. Înfășurați benzi de billet deasupra. O puteți remedia cu scobitori.
- Gălește la cuptor la 190 de grade pentru aproximativ 20 de minute. În acest caz, trebuie să activați „grătarul”.
Dacă doriți, puteți găti mâncarea pe grătar, răspândind bucățile pe grătar sau pe cărbuni, înțepate pe frigarui, ca un grătar obișnuit. În acest caz, va fi gata când lichidul va înceta să se evapore din felii, iar acestea se rumenesc.
Tehnologia de gătit a ciupercilor
ingrediente:
- ouă de taur - 7 buc .;
- ceapa - 3 - 4 capete;
- smantana - 170 - 200 g;
- ciuperci - 280 - 300 g;
- sare, condimente.
Mod de preparare:
- Înmuiați produsele de carne decojite în apă timp de o jumătate de oră. Se clătește. Lăsați lichidul să se scurgă.
- Tăiați ceapa în mod arbitrar.
- Tăiați gros ciupercile. Ciupercile de stridii sunt perfecte pentru această rețetă.
- Intr-o cratita adanca cu orice grasime, trimite imediat ceapa si ciupercile. Se prăjesc până când leguma este transparentă și până când ciupercile se înmoaie. Dacă s-a format o cantitate mare de lichid în tigaie, trebuie să așteptați până se evaporă.
- Tăiați ouăle în fâșii subțiri și lungi. Clătiți din nou.
- Se scufunda în apa cu sare fiartă timp de 8 - 9 minute. În timpul gătitului, este obligatoriu să îndepărtați spuma.
- Clătiți produsul gătit cu apă fierbinte.
- Puneți-o într-o tigaie. Sare, presărați cu mirodenii. Transferați în alte ingrediente smântână.
- Gătiti timp de 12 până la 14 minute. Dacă este necesar, puteți adăuga bulion / apă în tigaie.
Serviți tratamentul finalizat cu orice fel de mâncare.
Cu cartofi
ingrediente:
- teste de taur - 1 kilo;
- cartofi - 300 g;
- rosii si ardei gras - 2 buc .;
- ceapă și morcovi - 1 buc .;
- sare proaspătă, făină, busuioc și cilantro.
Mod de preparare:
- Se fierb ouăle decojite timp de 6 - 7 minute, apoi se clătește.
- Apoi coborâți-l în apă fierbinte proaspătă și gătiți încă 17 până la 20 de minute. Clătiți din nou.
- Tăiați carnea în felii subțiri. Se toarnă făina cu sare și se prăjește într-o tigaie cu unt până la fiert.
- Prăjiți cartofii cu sare cu sare într-o tigaie separată până la moale. Apoi adăugați-le felii de legume rămase.
- Când toate componentele din tigaie devin moi, transferați produsul finit aici.
Amestecați totul și serviți vasul pentru cină, presărat cu ierburi tocate.
Gătirea ouălor de taur cu cremă acră
ingrediente:
- ouă de taur - 6 buc .;
- ceapa si usturoiul - dupa gust;
- smantana - 1 pahar complet;
- muștar - 1 linguriță;
- sare, condimente.
Mod de preparare:
- Tăiați ouăle, decojite și fierte timp de 6 - 7 minute în apă clocotită, în bucăți medii.
- Prajeste bucatele mici de ceapa si usturoiul intr-o tigaie. Puteți lua unt pentru asta.
- Adăugați smântână și muștar la prăjire. Sare totul. Întunecă câteva minute.
- Pune felii de ou într-o tigaie. Se fierbe vasul timp de 17 - 20 minute la foc mic sub un capac.
Serviți ouăle de taur în smântână cu cartofi tineri fierți.
Multe gospodine refuză experimentele culinare cu testicule bovine din cauza mirosului specific al unui astfel de produs. Dar, dacă o pregătiți corect, atunci „aroma” neplăcută va dispărea complet. Pentru a înmuia testiculele, puteți utiliza nu numai apă, ci și lapte.
