Clătite - un fel de mâncare universal. Se mănâncă în orice moment al anului cu tot felul de umpluturi: carne, lactate sau fructe. Clătitele pot servi ca desert pentru ceai. Dacă urmați reguli simple, acestea vor fi obținute de la orice gospodină. Cum să gătești clătite cu kefir? Răspunsurile le veți găsi în publicația noastră.
Continut material:
Clătite subțiri cu găuri pe kefir
Clătitele calde parfumate sunt binevenite atât pentru copii cât și pentru adulți. Gustul acru este perfect combinat atât cu carne, cât și cu umplutură de fructe și fructe de pădure.
Veți avea nevoie de:
- ouă - 3 buc .;
- litru sticlă de kefir;
- zahăr - 50 g;
- sare - 1 linguriță;
- făină - 130 g;
- unt - 20 g;
- ulei de floarea soarelui - 50 g.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Rupe ouăle în bucate adânci, adaugă zahăr și sare. Bateți cu mișcări viguroase cu un bicior până apare spumă.
- Introduceți chefirul și continuați să șoptiți până când masa devine netedă și omogenă.
- Adăugați făina cernută. Făina poate fi mai mult sau puțin mai puțin, trebuie să analizați consistența testului. Compoziția nu trebuie să fie coșuri.
- Clătitele de Kefir sunt adesea lipite de tigaie, așa că adăugarea de ulei este o necesitate!
- Înainte de a prăji tigaia, trebuie să o încălziți mult și să o ungi cu ulei de floarea soarelui sau o bucată de slănină. Turnați ușor aluatul și rotind în greutate tigaia în direcții diferite, distribuiți-l uniform pe o suprafață fierbinte.
- Când marginile clătitei devin brună, ar trebui să fie întoarsă cu atenție. Se coace până se rumenesc pe ambele părți. Pliați unul peste altul, ungeți-le pe fiecare cu unt, pentru a nu se lipi.
- Clatitele subtiri din dantela sunt gata. În funcție de preferințe, puteți înfășura orice umplutură sau puteți servi cu lapte condensat sau gem.
Este mai bine să coaceți clătitele într-o tigaie acoperită cu teflon.
Din chefir acru
Clătitele făcute din chefir acru îi vor plăcea în special pe cei cărora nu le plac produsele de patiserie foarte dulci. Datorită procesului de fermentare activă, clătitele ies întotdeauna cu ochiuri, cu găuri.
Veți avea nevoie de:
- 1 litru de chefir acru;
- făină - 250 g;
- ouă - 3 mari sau 4 mici;
- zahăr - cinci linguri;
- sare pe vârful unui cuțit;
- bicarbonat de sodiu - 8 g;
- ulei de floarea soarelui - 6 linguri.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Într-un bol adânc, combinați chefirul, zahărul și sarea, acționați bine cu un bici.
- Într-un alt bol, bateți ouăle, apoi turnați masa de ou în kefir.
- Cernem făina de grâu cu sifon.
- Introduceți făina în lichid, amestecați bine cu un bicior, rupând bucățele până la neted.
- La final, adăugați câteva linguri de ulei vegetal, amestecați din nou bine și lăsați aluatul să stea.
- Clătitele se coace într-o tigaie foarte fierbinte, se unge în prealabil cu ulei.
Frumos așezat pe o farfurie sub formă de triunghiuri, se toarnă miere deasupra. Cu cât este acru cheful, mai gustos clătitele. Și dacă zahărul este prezent în test, aciditatea va fi mai accentuată.
Nu s-au adăugat ouă
Ce să faci când vrei să coace clătite, iar ouăle nu erau acasă? Unii oameni cred că coacerea fără ouă va fi nepătrunsă. De fapt, puteți găti clătite uimitoare delicioase cu chefir și fără a adăuga ouă.
Veți avea nevoie de:
- kefir cald (conținut de grăsime 2,5%) - un flacon de litru;
- făină - 250 g;
- sare - 1 lingură mică;
- zahăr - 6 linguri;
- ulei vegetal - 60 ml;
- bicarbonat de sodiu - 2 lingurite;
- suc de lămâie - 1,5 lingurițe;
- scortisoara (dupa gust).
Instrucțiuni pas cu pas:
- Dacă se utilizează scorțișoară, trebuie mai întâi să o amestecați cu zahăr și sare.
- Cerneti faina.
- Încălziți ușor chefirul, agitând în proces, astfel încât produsul lactat să nu se onduleze.
- Introduceți kefirul în făină și bateți cu biciul până când este neted.
- Adăugați ulei.
- Pentru a stinge sodă cu suc de lămâie, se toarnă în făină.
- După adăugarea de sodă, masa va crește din nou, va deveni „pufoasă”.
- Lăsați aluatul să se rumenească câteva minute, apoi puteți începe să coaceți.
- Puneți tigaia la foc mediu, lăsați-o să se încălzească. Se unge cu o bucată de unt.
- Întindeți aluatul într-un strat subțire pe suprafața tigaiei și prăjiți până la fiert.
Clătitele pentru această rețetă sunt subțiri, moi și aerisite.
Crema de kefir cu apă clocotită
Există o mulțime de rețete pentru clătite cu cremă, dar poate cele mai frumoase și delicate produse culinare sunt obținute cu adăugarea de apă clocotită. Subțire, cu multe găuri, clătitele de kefir cu apă clocotită sunt foarte ușor de preparat.
Veți avea nevoie de:
- kefir - o sticlă de litru;
- făină - 600 - 620 g;
- apă clocotită - 400 ml;
- ouă - 3 buc .;
- zahăr - 100 g;
- ulei de floarea soarelui 100 g pe aluat și puțin ulei pentru a unge tigaia;
- unt - 80 g;
- soda - 1 lingura mica;
- sare după gust.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Combinați ouăle, zahărul și sarea într-un bol și bateți cu un mixer.
- Este indicat să folosiți kefir cald. Se adaugă în ouă.
- Cerneti faina, frământați aluatul de clătite. Se amestecă bine, astfel încât să nu existe buline.
- Fierbeți apa. Când fierbătorul fierbe, toarnă apă într-o cană și adaugă sodă, amestecă.
- Când soda este dizolvată, introduceți cu atenție și încet apă în aluat, amestecând continuu.
- Lăsați masa pe masa de bucătărie timp de 10-15 minute.
- Apoi turnați uleiul vegetal în aluat, amestecați din nou până la o consistență omogenă.
- Puteți începe să gătiți clătite. Turnați o mănușă de amestec pe o tigaie preîncălzită, distribuiți-o uniform pe suprafață. Cu cât sunt mai subțiri clătitele, cu atât se formează mai multe bule.
Clătite gata stivuite, ungeți cu ulei. Conform acestei rețete, clătitele se întorc întotdeauna în gaură și totul datorită apei clocotite.
Gătit fără sifon
Soda are o aromă specifică. Puteți găti clătite delicioase fără ea. Ca bază de apă, se folosește kefirul. El va oferi produselor o plăcută plăcere. Rețeta poate fi variată adăugând puțin făină de ovăz în făină.
Veți avea nevoie de:
- kefir - 1 litru;
- ouă - 4 buc .;
- făină de grâu - 550 g;
- fulgi de ovăz - 50 g;
- zahăr - 50 g;
- sare - 1 lingură mică.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Separați veverițele de gălbenușuri.
- Se macină gălbenușurile cu zahărul.
- Bateti albusurile cu sare intr-o alta cana.
- Combinați fulgii de ovăz cu făina.
- Se încălzește chefirul, se toarnă în făină, se amestecă bine cu un bici.
- Adăugați cu grijă gălbenușurile și proteinele, amestecați până la o consistență omogenă.
- Turnați uleiul într-o tigaie, așteptați până se încălzește.
- Prăjiți clătitele la foc moderat până la apetisant.
Puteți servi ca farfurie și ca desert.
Cum să gătești clătite groase cu chefir
Clătitele groase (sunt clătite) sunt iubite în multe țări ale lumii. Turnate cu sirop sau ciocolată topită, arată chiar mai apetisante și pur și simplu se topesc în gură. Clătitele groase arată ca niște clătite. Rețeta este foarte simplă și nu necesită abilități culinare speciale.
Veți avea nevoie de:
- kefir la temperatura camerei - o sticlă de litru;
- făină - 600 g;
- ouă - 3 buc .;
- zahăr - 80 g;
- sarea este o lingură mică;
- sifon pe vârful unui cuțit;
- floarea soarelui sau ulei de măsline - 50 g.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Într-un bol cu pereți înalți, combinați ouăle cu zahărul și sarea, amestecați în mișcare circulară cu un bici.
- Se toarnă sodă și se introduce imediat chefir, care este de dorit să se încălzească.
- Faina cernuta in mai multe etape pentru a se introduce in baza de kefir si oua, pentru a obtine uniformitatea aluatului.
- Adăugați ulei și amestecați din nou bine, astfel încât să nu existe pete de ulei la suprafață.
- Lăsați masa să se odihnească câteva minute. Soda în tandem cu o băutură din lapte acru va face clătitele luxuriante, grosolane și moi.
- Ungeți ușor tigaia cu ulei.
- Coaceți clătitele la foc moderat până se rumenesc.
Vara, în sezonul de vară, puteți face clătitele mai strălucitoare prin decorarea lor cu fructe de pădure proaspete.
O modalitate rapidă și gustoasă de a face plăcere celor dragi este de a coace clătite pe bază de chefir. Un astfel de fel de mâncare copios și hrănitor este ideal ca aperitiv și chiar copiii vor aprecia gustul delicat și dulce acru.
