Clătitele sunt un tratament preferat nu numai în Rusia, ci și în multe alte țări, fiecare având propriile sale caracteristici ale bucătăriei tradiționale. Frumusețea clătitelor este că pot fi servite cu orice, așa că există o mulțime de variații la rețetele lor de gătit. Cum să gătești clătite în lapte?
Continut material:
Clătite subțiri de drojdie în lapte
Clătitele din aluatul de drojdie sunt cel mai adesea groase, cu toate acestea, clătitele subțiri cu găuri pot fi preparate și din acest tip de aluat.
Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:
- drojdie uscată - ½ ambalaj;
- ouă de pui - 2 buc .;
- lapte de vacă - 0,5 l;
- făină premium - 200 g;
- unt (sau smântână grea) - ¼ pachete;
- zahăr, sare - după gust;
reteta:
- Turnați drojdia uscată, ½ zahăr și ½ făină în laptele cald. Acoperim aluatul și lăsăm deoparte într-un loc cald timp de aproximativ 20 de minute.
- Când aluatul a început să crească puțin, toarnă ingredientele rămase în el și amestecă totul bine.
- În aluatul de clătite se adaugă o bucată de unt topită, se amestecă din nou.
- Se prăjesc într-o tigaie pre-unsă cu ulei vegetal.
Gătit pe lapte acru
Dacă laptele are timp să devină acru, nu vă grăbiți să îl turnați. Este excelent pentru ficat. Cum să gătești clătite subțiri cu lapte acru?
Principalele ingrediente:
- făină de grâu sau secară - 180 g;
- ouă de pui sau de prepeliță (vor avea nevoie de 2 ori mai mult) - 2-3 buc .;
- lapte acru - 250 ml;
- apă fiartă - 250 ml;
- nisip de zahăr - 2-3 lingurițe. l .;
- bicarbonat de sodiu - 1 lingurita;
- sare de mare - 1/2 lingură;
- ulei vegetal (orice pe gustul gazdei) - 2-3 linguri. l .;
Reteta pas cu pas:
- Pregătiți un bol adânc și spargeți în el trei ouă crude de pui. Apoi adăugați câteva lingurițe de zahăr și puțină sare după gust.Bate ingredientele până când totul se transformă într-un amestec omogen. Când este gata, puneți deoparte scurt.
- Turnați laptele acru într-o cratiță și puneți-l pe foc. Laptele trebuie adus la temperatura camerei, dar, în niciun caz, la fierbere, altfel doar se va ondula. Se adaugă făina și se amestecă până se dizolvă toate bulele.
- Apoi, turnați ouă bătute în tigaie. În timp ce amestecați ingredientele, adăugați sodă în paralel. Aluatul la final trebuie să fie puțin gros. Fierbeți în prealabil apa și lăsați-o să se răcească. Adăugați ulei vegetal și cantitatea necesară de apă în aluat, astfel încât să devină o consistență, precum smântâna lichidă.
- Încălziți tigaia bine pe aragaz și turnați coaja de aluat de clătite pe ea. Prajirea unei clatite este suficienta doua minute pe fiecare parte.
Reteta pas cu pas cu semolina
Clătitele delicioase se obțin cu adăugarea de semolă. Rețeta este ușoară și concepută pentru gătirea rapidă.
Principalele ingrediente:
- gălbenușuri de ou - 2 buc .;
- făină premium - 200 g;
- semolina - 200 g;
- lapte gras sau kefir - 600 ml;
- unt - ¼ pachete;
- zahăr după gust;
- ulei de floarea soarelui - pentru prăjit.
Reteta pas cu pas:
- Pune vasul cu lapte pe foc, în lapte clocotit, amestecând să toarne semolă, după care, după ce ai făcut focul mai liniștit, ar trebui să gătești încă două minute. Când terciul este gata, scoateți din aragaz și lăsați să se răcească, după adăugarea unei bucăți de ulei.
- După ce s-a răcit semolina, adăugați ingredientele rămase: gălbenușurile de ou, zahărul, sarea și făina. Mixer, sau dacă nu, atunci cu un bici obișnuit, amestecați bine și aduceți uniformitatea.
- Aluatul de semolă rezultat pentru clătite este turnat în porții pe o tigaie bine încălzită unsă cu ulei de floarea soarelui; prăjiți pe ambele părți la foc mediu.
Clătite groase în lapte
Acest fel de mâncare este perfect ca un mic dejun complet sau o gustare după-amiază. Timp de gătit - 15-20 minute.
Clătitele groase preferate sunt adesea numite clătite. Ele se referă la bucătăria americană, dar au câștigat recent popularitate la noi.
Produse obligatorii:
- gălbenușuri - 2 buc .;
- făină premium - 1 lingură. (posibil cu diapozitiv);
- orice lapte - 0,3 l;
- smântână sau unt - ¼ parte;
- praf de copt pentru aluat - 1 plic;
- sare, zahăr - după gust (în funcție de clătitele sunt dulci sau nu).
Mod de preparare:
- Bateți gălbenușurile cu zahărul, turnați în lapte și amestecați totul până la o consistență omogenă.
- Se amestecă făina în masa rezultată, se adaugă praful de copt, un vârf de sare și se bate bine totul cu un mixer la starea de aluat gros.
- Clătitele groase pot fi coapte cu umplutură. De exemplu, cu adăugarea de banane.
Clătite deschise în lapte cu kefir adăugat la aluat
Frumoși și subțiri, vor arăta avantajoși chiar și la masa festivă. Conform acestei rețete, orice gospodină va putea găti astfel de clătite.
Principalele ingrediente:
- kefir 2,5% grăsime - 500 ml;
- lapte de vacă - 200 ml;
- făină - 200 g;
- ouă de pui - 1-2 buc .;
- zahăr, sare - după gust;
- soda - 1 lingurita;
- orice ulei vegetal - 2 lingurițe. l.
Mod de preparare:
- Încălzim ușor chefirul într-o cratiță, după care scoatem de pe foc și rupem ouăle în el, sare, adăugăm zahăr. Apoi, bateți bine cu un bici.
- Apoi, amestecați cu atenție făina în masa rezultată.
- La aluat se adaugă încet lapte fiert. Când totul este gata, adăugați câteva linguri de ulei și amestecați până la o consistență omogenă groasă.
- Clătitele trebuie prăjite la foc mediu în același mod indicat în rețetele anterioare.
Clătite cu crema în lapte
Clătitele gata preparate pot fi servite ca fel de mâncare independent și pot fi folosite și în alte feluri de mâncare. Clatitele de crema sunt foarte fragede, usoare si subtiri.
Principalele ingrediente:
- ouă de pui - 2 buc .;
- lapte - 0,5 l;
- apă fiartă - 0,1 l;
- făină - 200 g;
- zahăr - la discreția sa;
- sare după gust;
- soda - ¼ lingura
Reteta pas cu pas:
- Bateți ouăle, zahărul, laptele și sarea împreună.
- Adăugați apă caldă.
- Cernem ușor făina în masa lichidă, adăugăm ulei de floarea soarelui și amestecăm din nou.
- Clătitele vor trebui să fie prăjite la foc mic sau mediu. Dacă creșteți căldura, puteți obține o clătită arsă sau „scurgeră”.
Puteți găti clătite delicioase în conformitate cu oricare dintre rețetele propuse. Nu vă fie teamă să experimentați și să încercați diferite opțiuni pentru farfurie. Încântați-vă și gospodăria dvs. cu o delicioasă delicioasă. Bon pofta!
