Clătite - un fel de mâncare tradițional rusesc, îndrăgit încă din copilărie. Este asociat cu un mic dejun confortabil de casă pregătit în weekend de mâinile unei mame sau bunicii grijulii. Fierbinte, trandafir, uleios, cu căldură de la foc. Mâncăm, adăugând gem, miere, gem, fructe de pădure proaspete, smântână, lapte condensat, smântână, cașcaval. Veți găsi răspunsuri la toate întrebările despre cum să gătiți clătite în materialul culinar prezentat.
Continut material:
Clătite subțiri în lapte
Clatite cu lapte - o opțiune tradițională. Dar chiar el are multe variante. Nu disperați dacă coacerea nu are succes imediat. Arta de a face produse delicate necesită experiență și pricepere. Iată o opțiune câștig-câștig.
Veți avea nevoie de:
- 200 g făină de grâu;
- ½ litru de lapte;
- ouă - 3 buc .;
- 2 lingurițe l zahăr;
- ½ lingură sare;
- 2 lingurițe l. ulei vegetal;
Gătirea pas cu pas:
- Obținem produse din frigider în avans. Ar trebui să se încălzească și să fie la aceeași temperatură. Uleiul vegetal poate fi înlocuit cu unt topit. Va face clătitele mai roz.
- Luăm ouăle de mărime medie. Conduce-le în vas. Se toarnă sare și zahăr obișnuit, se amestecă totul cu un bici de mână pentru biciuire sau cu un mixer la început la viteze mici, adăugând treptat viteză. Realizăm o singură structură.
- Turnați 1/3 din cantitatea de lapte în amestecul de aer obținut cu zahăr, continuați procesul.
- Introducem făina în acest amestec. Ia grâul de cea mai înaltă calitate, cernut printr-o sită. Frământați un aluat gros, spărgând toate bulele.
- Se diluează compoziția adăugând 2/3 din lapte, precum și ulei rafinat de floarea soarelui. Amestecăm cu biciul.
- Coacem într-o tigaie de clătite. Ungeți-l și încălziți-l mult. Cu cât facem acest lucru mai bine, cu atât clătitele vor deveni mai aerisite.
- Luăm o porție de aluat cu o coadă.Rotim tigaia într-un cerc, distribuind ușor și uniform compoziția de-a lungul fundului.
- Verificăm prăjirea clătitei în aparență. Dacă suprafața nu mai este lichidă, iar marginile au început să se întunece, atunci este timpul să o întoarcem.
- De îndată ce cealaltă parte este rumenită, îndepărtați produsul finit.
- Repetați aceiași pași cu restul testului. Tigaia nu mai poate fi prelucrată cu grăsime, este deja destulă în aluat. Dar dacă clătitele încă se lipesc, repetăm procesul.
Clătitele care au fost deja coapte sunt stivuite una peste alta pe un vas plat mare. Înainte de servire, este mai bine să întoarceți stiva rezultată.
Gătit pe kefir
Hrănitoare, cu un număr incredibil de bule, cele mai delicate, care se topesc în gură. Toate acestea sunt despre clătite coapte cu un produs din lapte fermentat. Dacă observi toate proporțiile indicate în rețetă, clătitele de kefir cu găuri se vor coace perfect.
Veți avea nevoie de:
- 1 lingură făină;
- 1 lingură kefir (grăsimea nu contează);
- 1 lingură apă clocotită (pahar de 250 g);
- 2 ouă
- 3 linguri. l. zahăr granulat;
- 1/2 lingură. săruri și sifon;
- 3 linguri. l. ulei vegetal.
Gătirea pas cu pas:
- Formăm o spumă groasă, batând puternic ouăle cu zahăr sau un vârf de sare cu un mixer sau bici.
- Se toarnă kefir în compoziția rezultată.
- Punctul culminant - adăugați apă clocotită la masa de ou-friscuți. O facem încet, într-un flux subțire, fără a opri o secundă amestecarea aluatului. (Dacă totul se face rapid, kefirul din apa clocotită se poate curba.) Vedem cum viitorul nostru aluat de clătite se spumă.
- Se toarnă făina cernută în amestecul rezultat. Amestecă totul.
- A fost rândul sifonului. Adăugați-l și cantitatea de ulei vegetal rafinat indicată în ingrediente.
- Răbdare! Nu vă grăbiți să coaceți imediat, dați aluatului cinci minute pentru a insista. Așteptăm finalizarea reacției de sodă cu acidul de kefir. Cu cât se formează mai activ numeroase bule în test, cu atât mai multe găuri vor fi în clătite.
- Zece minute mai târziu, procedăm la coacere într-un mod familiar.
Astfel de clătite delicioase! Aveți doar timp să le predați. Imposibil de rezistat!
Pe zer
Această rețetă este destinată gospodinelor prospere și economice, în care toate produsele intră în afaceri. Dacă mai aveți zer din lapte de la prepararea brânzei de căsuță sau a chefirului, coaceți pe el delicioase, aurii, uimitoare după gust, clătite fermecătoare cu margini crocante.
Veți avea nevoie de:
- 500 g zer;
- 2 ouă
- 1 lingură făină;
- 3 linguri. l. ulei vegetal;
- 1/3 art. zahăr granulat;
- 1 lingură sare;
- 1 lingură sifon.
Gătirea pas cu pas:
- Amestecăm ouăle mari de pui într-un bol cu o lingură de sare și 1/3 cană de zahăr alb granulat obișnuit. Luați un mixer. Bate.
- Turnați zerul de lapte în acest magnific amestec de ouă. Adăugați o linguriță de sodă de copt. Se amestecă activ.
- Cernăți într-o masă lichidă un pahar de 250 grame de făină (premium) de înaltă calitate. Se frământă până la neted.
- Pentru a împiedica clătitele să se lipească de tigaie în timpul coacerii, turnați trei linguri de grăsime vegetală în aluat. Masa rezultată este similară unei creme groase, ceea ce înseamnă consistența corectă a compoziției. Dacă nu este cazul, ajustați-l cu făină sau lichid.
- Porniți la foc mediu. Coaceți clătitele până sunt aurii crocante. Turnați aluatul doar pe o tigaie fierbinte.
Clătitele cu ser sunt foarte bune! Dacă nu aveți un astfel de produs și doriți să îndepliniți rețeta, cumpărăm ser în magazin.
Clătite smântână
Clătitele vor fi fragede, cu o textură densă. Vor rămâne moi și nu își vor pierde gustul chiar dacă le gătiți singur pentru micul dejun seara. Încălziți cercurile fragede timp de un minut în cuptorul cu microunde și sunt din nou ca și cum ar fi doar coapte.
Veți avea nevoie de:
- ulei slab;
- 2 ouă
- 1 cană smântână (conținut de 15-20% grăsimi);
- 3 linguriță nisip;
- 100 ml apă;
- ½ lingură sare;
- 1 lingură făină.
Gătirea pas cu pas:
- Împărțim ouăle în proteine și gălbenușuri. Le punem în recipiente diferite.
- Intr-un bol cu galbenusuri intindem toata smantana, turnam zaharul si putina sare. Se adaugă apă, se amestecă totul.
- Ne întoarcem la rezervor cu proteine. Bateți-le până la spuma albă aerisită.
- Conectăm ambele structuri.
- Acum cernem făina și o introducem parțial în amestecul de smântână, amestecând constant cu un bici, prevenind formarea de bulgări.
- Cu testul terminat. S-a dovedit densitate medie. Coaceți produsele pe ambele părți până se rumenesc.
Datorită texturii sale dense, clătitele de smântână se coace cu ușurință și se dau peste. Primul cu siguranță nu va ieși din plin!
La iaurt
Produsele din lapte fermentat par a fi create pentru a găti produse de patiserie delicioase pe ele. Un exemplu excelent este rețeta de clătite subțiri de iaurt.
Veți avea nevoie de:
- 250 g iaurt;
- 2 ouă
- 2 lingurițe l. zahăr granulat;
- ½ linguriță de sare;
- 150 g de apă clocotită;
- 300 g făină cernută;
- ½ lingură de sodă;
- 2 lingurițe l. ulei vegetal.
Gătirea pas cu pas:
- Luați un baton sau un mixer. Puneți ouăle într-un bol curat adânc, adăugați un vârf de sare și două linguri de zahăr granulat obișnuit. Bici bine.
- Într-un alt bol punem iaurtul cu sifon. Așteptăm aproximativ cinci minute până apar bulele.
- Combinați amestecul de ouă cu un produs lactat. Bateți totul cu biciul și, de preferință, cu un mixer.
- Introduceți făina cernută în / s, amestecând constant compoziția. Toate bulele din test ar trebui să dispară.
- În masa rezultată, cu atenție, fără să vă grăbiți, turnați apă clocotită într-un flux mic, amestecând constant și activ amestecul. Nu vă alarmați dacă aluatul pare lichid. Acest lucru este normal.
- Procesăm partea inferioară a tigaiei cu un strat de ulei (puteți folosi o perie sau cartof tocat). Încălzim recipientul, coacem produsul.
Totul este! Bucurați-vă de o petrecere cu ceai cu clătite minunate!
Cum să gătești clătite
Vrei niște coacere neobișnuită? Încercați versiunea americană a micului dejun. Aceasta nu mai este clătite, dar și nu clătite. Aluatul pentru o astfel de coacere este greu, are mai multă făină decât în clătite. Cu toate acestea, clătitele sunt mai puțin grase, deoarece sunt coapte fără utilizarea uleiului.
Veți avea nevoie de:
- 1,5 linguriță. făină;
- 1 lingură lapte integral;
- 1 ou
- 1 lingură praf de copt;
- 2 lingurițe l. zahăr granulat;
- 1 g vanilină;
- ½ lingură sare;
- 2 lingurițe l. ulei de floarea soarelui.
Gătirea pas cu pas:
- Combinați ouăle cu zahărul, sarea și vanilia. Bateți cu un mixer până se dizolvă cristalele dulci.
- Se toarnă în lapte. Poate fi ușor încălzit. Apoi puneți uleiul, bateți din nou compoziția.
- Turnați făina și praful de copt într-un bol separat, adăugați produsele în ingredientele lichide, amestecați rapid. Este important să nu faceți acest lucru mult timp, altfel clătitele se vor dovedi dure, deoarece făina va începe să activeze glutenul.
- Continuați imediat să coaceți la foc mediu într-o tigaie încălzită în prealabil fără ulei. Diametrul clătitelor americane este de 7-8 cm.
- Bulele care apar pe suprafața cercului indică faptul că este timpul să-l predați.
- Prăjiți ambele părți pentru o frumoasă culoare ușor aurie.
Clătitele sunt puțin proaspete, așa că în patria lor, mâncarea este mâncată în mod tradițional cu pastă de ciocolată sau sirop de arțar. Încercați și voi!
Clatite cu crema
Adăugați la banca ta de porc și o altă rețetă pentru clătite dintr-un aluat minunat. Ei ies uimitor, subțire, delicat și catifelat.
Veți avea nevoie de:
- 2 ouă
- 250 ml lapte proaspăt;
- 250 ml apă clocotită;
- 160 g făină cernută;
- 3 linguri. l. ulei slab;
- 3 linguri. l. zahăr;
- ½ lingură sare.
Gătirea pas cu pas:
- Folosind un mixer, aducem ouăle cu zahărul obișnuit și sare la o stare de spumă.
- Adăugați un pahar de lapte și aceeași cantitate de făină. Se amestecă.
- Ne apropiem de cel mai important lucru - aluatul. Turnați ușor apă clocotită.
- Pentru a împiedica clătitele să se lipească atunci când coaceți, adăugați puțină grăsime vegetală.
- Pregătim produsele într-o tigaie fierbinte, așteptând apariția unei nuanțe aurii pe ambele părți ale cercurilor.
Asta este totul! Și delicios - îți vei linge degetele!
Nu s-au adăugat ouă
În cazul în care doriți clătite și nu au fost ouă la frigider, există o rețetă care pur și simplu nu le conține. O astfel de performanță nu este mai rea decât de obicei, dar chiar mai interesantă.
Veți avea nevoie de:
- 1 lingură lapte natural;
- 140 ml apă;
- 1 lingură făină de grâu premium;
- ½ lingură sifon;
- 2 lingurițe l. ulei rafinat de floarea soarelui;
- ½ lingură sare;
- 2 lingurițe l zahăr granulat.
Gătirea pas cu pas:
- Cerneti faina, adaugati sare, zahar si soda. Se amestecă.
- Atașăm laptele la ingredientele uscate. Lucrăm cu biciul până la dispariția bulgărelor.
- Suplimentăm compoziția cu apă potabilă și ulei. Continuăm procesul. Aluatul trebuie să fie lichid, ca și chefirul fără grăsimi.
- Coacem clătitele într-o tigaie preîncălzită, ungând-o ușor cu ulei, dacă recipientul nu este acoperit.
Simplu și rapid! Nu există absolut gust de sodă în clătite. Apropo, se vor dovedi foarte gustoase și satisfăcătoare cu o varietate de umpluturi. Încercați să faceți clătite umplute cu carne sau clătite delicioase cu cașcaval.
Ciocolată aromată
Fanii de deserturi neobișnuite vor fi interesați să încerce produse de patiserie cu ciocolată.
Veți avea nevoie de:
- ½ lingură. lapte;
- două ouă;
- 50 g unt;
- 25 g de pudră de cacao;
- 125 g zahăr;
- 100 g de făină;
- 1 lingură praf de copt.
Gătirea pas cu pas:
- Topiți o bucată de unt într-un cuptor cu microunde sau într-o baie de apă.
- Combinăm componentele uscate ale aluatului - făină, cacao, praf de copt.
- Într-un alt bol, amestecați ouăle, zahărul și untul topit.
- Adăugați ingredientele uscate. Folosind un mixer, reglăm compoziția la o textură uniformă și uniformă.
- Turnați laptele în aluat. Ei bine, interferează din nou cu masa.
- Lăsați testul să stea 10 minute.
- Începem să coacem clătitele într-o tigaie fierbinte.
Dupa gust, produsele sunt asemanatoare cu biscuitul cu ciocolata - dulce, parfumat, și vă avertizează mai degrabă pentru a vă bucura de un desert delicios!
Reteta de dovleac
Clatitele standard pot fi diversificate prin combinarea aditivilor doriti in aluat. De exemplu, este interesant să coaceți un vas de dovlecel deosebit de delicios.
Veți avea nevoie de:
- 400 g dovlecei;
- 250 g de kefir;
- 3-4 ouă;
- 350 g de făină;
- 1 lingură l. ulei vegetal;
- 1 lingură sare;
- o jumătate de linguriță de sifon.
Gătirea pas cu pas:
- Luăm dovlecelul, scoatem coaja din ele, scăpăm de semințe și frecăm fin.
- Mâinile stoarcă sucul din suspensia rezultată.
- Turnați chefirul proaspăt în dovlecei, adăugați 3-4 ouă.
- Sareați puțin și amestecați totul.
- Acum în mai multe etape se toarnă făină. Compoziția trebuie să fie redusă.
- Toarnă o lingură de ulei în el, amestecă totul.
- Acum atașați ½ linguriță. bicarbonat de sodiu rapid, dați testului „repaus” 15 minute.
- Coaceți ambele părți până se rumenesc. De fiecare dată, turnați aluatul pe o tigaie fierbinte.
Observați că sunt clătite savuroase: nu există zahăr printre ingrediente. Pot fi mâncați așa, sau experimentați cu toppinguri.
Clătite deschise cu lapte acru
Nu vă grăbiți să turnați rămășițele de lapte acru - dați-i o a doua viață. Un astfel de produs este perfect utilizat în gătit. De exemplu, puteți surprinde pe toată lumea cu o varietate de produse de patiserie. O modalitate simplă și gustoasă de a folosi băutura este să coaceți clătite deschise.
Veți avea nevoie de:
- 300 ml lapte acru;
- 2 ouă
- 2 lingurițe l. zahăr granulat;
- vanilină - pe vârful unui cuțit;
- ½ lingură sare;
- 1 lingură praf de copt;
- 1 cană făină;
- 250 ml apă;
- 3 linguri. l. slab si 50 g unt.
Gătirea pas cu pas:
- Puneți ouăle într-un bol convenabil. Adăugați zahăr la ele, bateți masa până când cristalele se dizolvă complet.
- Adăugați laptele puțin cald și trimiteți-l la ouă. Repetăm procesul de conectare a componentelor testului.
- Cerneti faina impreuna cu praful de copt in masa rezultata. Amestecați bine compoziția, împiedicând formarea de bulgări, apoi turnați apa fiartă.
- Acum adăugați trei linguri de unt la aluat. Nu este nevoie să insistați în masă. Aceasta este o opțiune ideală pentru un mic dejun rapid.
Procedați imediat la coacere. Alegem oricare dintre rețetele prezentate, obținem clătite de lux în funcție de preferințele tale!
