Dacă doriți ceva copios și gustos pentru prânz - faceți albi. Sunt mult mai buni la satisfacerea foamei decât plăcintele obișnuite cu carne. Vă vom spune cum să gătiți albușuri conform diferitelor rețete.
Continut material:
Cum să gătești albușurile într-o tigaie, la cuptor
Gătirea kainarilor - așa îi numesc tătarii noștri Belyash - este împărțită în două etape. Mai întâi trebuie să frământați un aluat gustos, cu consistența dorită, astfel încât albicioasa să devină aerisită și fragedă. A doua etapă este fabricarea umpluturii din carne tocată.
Aluat clasic pentru alb
Aluatul clasic se frământă pe bază de apă cu adăugarea de drojdie. O astfel de bază pentru spălarea albă iese invariabil foarte suplă și poroasă, iar apa din aluat vă va permite să experimentați pe deplin gustul uimitor al umpluturii de carne.
Secretele umpluturii suculente cu carne tocată
Pentru a face albusul suculent, este mai bine să folosiți două tipuri de carne pentru carne tocată, de exemplu, carne de porc și vită. Aceasta este regula cea mai importantă.
- Nu permiteți umplerea să se usuce. Prin urmare, puteți turna puțină apă în carnea gătită.
- Dacă faceți o umplutură pentru albusuri de carne, atunci cu ea printr-o mașină de tocat carne trebuie să săriți bulbul sau usturoiul.
- Pentru a face carnea tocată din interiorul cănarului să fie bine prăjită, puneți-o în tigaie cu gaura în jos, prăjiți-o, apoi întoarceți-o pe cealaltă parte.
Cum să gătești carnea într-o tigaie
Ce trebuie să luați:
- drojdie - 12 g;
- lapte - 0,2 l;
- carne de porc tocată - 0,4 kg;
- făină - 0,4 kg;
- două cepe;
- sare după gust;
- un ou;
- ulei vegetal - 46 ml;
- piper măcinat;
- zahăr - 16 g.
Algoritmul de gătit:
- Începem executarea gustărilor cu fabricarea aluatului.Se toarnă un ou crud într-un recipient cu laturile înalte, se adaugă sare, nisip dulce, se toarnă lapte la temperatura camerei, ulei vegetal și drojdie diluată. Ramane sa toarna faina si sa amesteci totul.
- Punem recipientul cu aluatul într-un loc întunecat și facem umplutura.
- În carnea de porc tocată presărăm sare, ceapa tocată de mărime medie și ardeiul măcinat.
- Odată ce chifla a crescut, presărați-o cu o cantitate mică de făină și zdrobiți-o cu mâinile.
- Împărțim aluatul în bucăți mici și le rulăm în rondele.
- În mijlocul fiecăruia întindem un pic de carne tocată, închidem marginile aluatului, dar trebuie să lăsați o gaură în vârful albiciosului.
- Punem biletele într-o tigaie cu uleiul încălzit cu susul în jos și începem să prăjim 6 minute din fiecare parte. Răcim Kainars-ul rezultat și servim. Bon pofta!
Din aluat pe bază de chefir
Lista ingredientelor pentru umplutură:
- piper negru după gust;
- carne de vită măcinată - 0,25 kg;
- ceapă - 1 buc .;
- sare după gust.
Pentru test:
- soda - 3 g;
- făină - 230 g;
- ulei vegetal - 50 ml;
- kefir - 250 g;
- sare - 5 g.
Gătirea albușurilor pe kefir:
- Se toacă fin ceapa decojită și se toarnă într-un bol cu carne tocată, se adaugă sare, piper și se amestecă. Dacă părea că carnea tocată era groasă, turnă doar puțină apă sau bulion.
- Acoperim carnea tocată cu un film și ne ascundem la frigider în timp ce pregătim aluatul.
- Combinăm chefirul și făina într-un bol, adăugăm sodă de copt și sare. Acum puteți forma aluatul.
- Turnați ulei în el și frământați până când nu mai este lipicios. Lasam baza pentru albus timp de 30 de minute.
- Scoatem în prealabil o foaie de copt, o ungem cu ulei. Împărțiți aluatul în 8 - 10 bucăți mici.
- Frământați fiecare într-un tort direct pe o foaie de copt. Punem umplutura de carne pe ele, colectăm marginile, lăsăm mijlocul deschis.
- Rămâne să prăjiți piesa de lucru în ulei clocotit până la o peliculă aurie.
Albii leneși acasă
Componentele necesare ale rețetei:
- zahăr - 4 g;
- carne tocată - 0,5 kg;
- piper negru măcinat - după gust;
- ou - 1 buc .;
- făină - 0,5 kg;
- soda - 5 g;
- ceapă - 1 buc .;
- sare - 6 g;
- ulei slab;
- kefir - 400 g.
Metoda de gătit:
- Încălzim kefirul la o stare caldă. Se toarnă sare, zahăr, sifon și se lasă 15 minute.
- Turnați oul în carnea tocată, adăugați ceapa tocată, ardeiul negru și sarea. Frământă compoziția cu mâinile tale.
- Turnați treptat făina în masa de kefir, amestecând constant cu o spatulă pentru a evita formarea de bulgări. Consistența aluatului trebuie să fie ca smântâna.
- Folosind o lingură, întindeți aluatul lichid pe uleiul încălzit într-o tigaie și puneți-le la foc imediat. Nu uitați să lăsați găurile în vârf.
- Se prăjesc până la auriu pe o parte, apoi se întoarce.
Rămâne să servești un aperitiv fierbinte la masă.
Pe aluatul de drojdie
Ce trebuie să luați pentru test:
- sare - 10 g;
- apa - 0,4 l;
- orice ulei vegetal - 45 ml;
- făină - 0,7 kg;
- drojdie umedă - 40 g;
- zahăr - 15 g;
Pentru umplere:
- sare după gust;
- carne tocată - 0,4 kg;
- condimente după gust;
- o ceapa.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Umpleți vasul cu apă, transferați drojdia acolo, turnați zahăr. Se amestecă compoziția cu o lingură, apoi se toarnă în ulei și se adaugă sare.
- Se toarnă 350 de grame de făină, se amestecă ușor. Adăugați cantitatea rămasă de făină și formați aluatul cu mâinile.
- Timp de jumătate de oră, puneți vasele cu aluatul la foc, astfel încât să crească.
- Procesați ceapa decojită pe o răzătoare. Combinați-l cu condimente și sare și turnați întreaga masă în carnea tocată pregătită. Se agită cu o spatulă.
- Presărați făină pe un blat curat. Se întinde aluatul și se taie căni cu un pahar.
- În centrul fiecărei prăjituri întindem carnea tocată cu o linguriță. Formăm albușurile și gătim într-o tigaie cu unt. Imediat ce plăcintele vor obține o nuanță aurie, opriți aragazul.
Produse de patiserie luxuriante la cuptor
Lista produselor din aluat:
- zahăr - 20 g;
- drojdie uscată - 15 g;
- lapte - 0,21 l;
- făină de grâu - 0,5 kg;
- o bucată de ulei - 45 g;
- două ouă;
- sare - 18 g;
umplere:
- trei căței de usturoi;
- champignons - 0,4 kg;
- sare după gust;
- carne de porc - 0,3 kg;
- piper măcinat și ierburi proaspete după gust;
- carne de vită - 0,5 kg;
- patru cepe.
Algoritmul acțiunilor:
- Conducem ambele tipuri de carne printr-o mașină de tocat carne și adăugăm verdeață.
- Din ingredientele pentru aluat, pregătim baza pentru alb. După ce aluatul a crescut, tăiați-l în bucăți.
- Turnăm fiecare bucată cu un știft rulant pe blat. Pe prăjituri schimbăm carnea de forțat, transformăm aluatul în alb.
- Împărțim blanurile pe o foaie de copt, ungem fiecare cu un ou crud.
- Se coace 20 de minute. Când vezi că plăcintele sunt acoperite cu o crustă aurie - este timpul să le scoți din cuptor.
Găluște de carne tătară
Produse obligatorii:
- apa - 0,3 l;
- drojdie uscată - 5 g;
- carne de vită măcinată - 1 kg;
- ulei - 300 ml;
- făină - 0,6 kg;
- ceapă - 1 buc .;
- zahăr granulat - 40 g.
Algoritmul de gătit:
- Turnați făina într-un bol adânc printr-o sită, adăugați sare, drojdie și zahăr.
- Se toarnă puțină apă și 20 ml ulei de floarea soarelui în amestec. Se toarnă apa rămasă, se frământă treptat aluatul.
- Ungeți aluatul de turtă cu o cantitate mică de ulei și lăsați 20 de minute.
- După aceea, frământă-l cu mâinile și pune-l sub un prosop timp de o oră.
- Combinați carnea tocată cu sare, ceapa tocată, ardeiul iute.
- Împărțim aluatul abordat în bucăți, le formăm prăjituri și adăugăm carne tocată.
- Formăm Kainars cu găuri și prăjim în uleiul rămas.
Pe aluatul crema
Veți avea nevoie de:
- făină - 570 g;
- apă clocotită - 200 ml;
- sare - 10 g;
- ceapa;
- zahăr - 16 g;
- ulei vegetal - 50 ml;
- drojdie uscată - 15 g;
- apă caldă - 200 ml;
- carne tocată - 0,4 kg;
- sare cu condimente după gust.
Opțiune de gătit:
- Intr-un recipient adanc combinam sarea, 70 de grame de faina, uleiul vegetal si zaharul. Se toarnă apă clocotită peste amestec.
- Când masa se răcește puțin, turnați drojdia, făina rămasă și turnați apă caldă. Se frământă aluatul și se împarte imediat în bucăți.
- Din carne tocată, ceapă și mirodenii, pregătim umplutură de carne.
- Se toarna fiecare bucata de aluat si se pune carne tocata aromata la mijloc. Formăm albușurile și prăjim într-o tigaie, coborându-le mai întâi cu gaura în jos.
Pune plăcintele într-un ulei bine încălzit, dacă vrei să obții un maro auriu și păstrezi umplutura suculentă.
Coaceți în cuptor
Compoziția rețetei pentru umplere:
- apă - 70 ml;
- carne de vită - 0,5 kg;
- sare după gust;
- două cepe;
- piper negru după gust;
Pentru elementele de bază:
- kefir - 300 ml;
- soda - 3 g;
- făină - 530 g;
- sare - 10 g;
- o bucată de unt - 200 g;
- ulei vegetal pentru prăjit.
Cum se fac albii:
- Combinați sare, făină și zahăr. Adăugați untul înmuiat și cu un cuțit amestecați aluatul în firimituri.
- Se toarnă 200 ml de kefir acolo, se amestecă și se introduce restul de kefir.
- Mingea rezultată de aluat este închisă la frigider timp de 30 de minute.
- Începem să pregătim carne tocată pentru alb. Pentru a face acest lucru, macinați carnea de vită și bulbii într-o mașină de tocat carne. Adăugați sare, apă și piper în masa cărnii.
- Taiem aluatul congelat in bucati mici, formam torturi din ele, pe care punem carnea tocata. Învelim semifabricatele și le oferim forma de alb.
- Rămâne să distribuiți toate Kainarurile pe o foaie de copt și coaceți în cuptor. Durează 40 de minute. Bon pofta!
Odată cu adăugarea cartofilor
Componentele retetei:
- o bucată de unt - 50 g;
- patru cartofi;
- ierburi uscate - 8 g;
- un morcov;
- aluat de drojdie - 500 g;
- sare după gust;
- un ou;
- piper negru măcinat după gust.
Gătirea pas cu pas:
- În mod obișnuit, frământați aluatul de drojdie, puneți-l să crească la căldură.
- Tăiați cartofii decojiți în cubulețe. Se macină morcovii pregătiți pe o răzătoare.
- Combinați ingredientele într-un bol, adăugați piper, ierburi uscate și sare.
- Se unge untul congelat și se toarnă în cartofi.
- Împărțim aluatul abordat în bucăți, le transformăm pe fiecare în tort, pe care punem umplutura de cartofi.
- Formați o pungă cu prăjituri cu cartofi cu o gaură în mijloc.
- Acoperim foaia de copt cu pergament, punem albușurile pe ea.
- Se agită oul de pui separat și se unge suprafața aluatului cu acesta.
- Coaceți un tratament pentru aproximativ 40 de minute la 180 de grade. Serviți cald și bucurați-vă de gustul lor minunat. Bon pofta!
