Cum să gătești mielul - 13 dintre cele mai delicioase rețete

Mielul este considerat greu de preparat carne. De obicei, doar bucătarii cu experiență decid să ia mâncăruri din ea. Cum să gătești mielul gustos și simplu chiar și pentru gospodinele începătoare, ne vor spune rețetele noastre.

Shurpa de miel clasic

ingrediente:

• carnea pe oase - 700 - 1000 g;
• ceapa - 1 cap mare;
• tomate - 1 mediu;
• ardei verde - 1 mediu;
• morcov - 1 buc .;
• tuberculi de cartofi - 4 buc. mediu sau 2 mari;
• sare, semințe de caras, piper.

Mod de preparare:

1. Carnea spălată grosieră, adăugată apă, trimiteți la sobă.
2. După fierbere, scurgeți lichidul. Turnați din nou carnea cu apă fiartă.
3. Se gătește la foc mediu până este gătit mielul (aproximativ 120 de minute). Curățați suprafața bulionului cu o strecurătoare sau lingură. În caz contrar, supa nu se va dovedi transparentă până la urmă.
4. Se toacă toate legumele preparate în felii medii. Trimiteți-le pe bulionul final, împreună cu sare și condimente.

Gătiți șurpa de miel încă 20 - 25 de minute.

Kebab delicios de carne

ingrediente:

• șa unei oi tinere - 2,5 kg;
• ceapă - 300 - 350 g;
• pătrunjel proaspăt și cilantro - un buchet întreg;
• piper negru măcinat independent - după gust;
• sare;
• miere - 30 g;
• apă minerală puternic carbogazoasă - 1 lingură.

Mod de preparare:

1. Îndepărtați filmul subcutanat din bucata de carne. Pe vertebre tăiați carnea în porții.
2. Trimiteți-le la născocă ceapa tocată la întâmplare, toate verdeața tocată, ardeiul, sarea, mierea de albine lichidă. Acesta din urmă poate fi adăugat și imediat înainte de prăjire.
3. Se toarnă peste tot cu apă minerală spumoasă rece.
4. Lăsați carnea în aceste condiții timp de 4-5 ore.

Înainte de a grăta frigaruii de miel pe grătar, ștergeți frigarui cu ceapă crudă, astfel încât gustul lor să nu strice delicioasa.

Supa tradițională Kharcho

ingrediente:

• miel (pulpă) - o liră;
• ceapă - 3 capete;
• orez uscat - 5 linguri de desert;
• roșii mari - 5 buc .;
• sare, mazăre, ulei vegetal;
• cilantro, pătrunjel, mărar - 1 buchet;
• usturoi proaspăt - 5 dinți .;
• lavrushka uscată - 4 buc.

Mod de preparare:

1. Clătiți bine carnea, tăiați-o în bucăți mici. Se toarnă 2 litri. apă. Gătiti timp de 60 de minute, apoi turnați toate verzele spălate și tocate în tigaie. Se fierbe încă o jumătate de oră. Asigurați-vă că îndepărtați spuma.
2. Scoateți coaja de roșii folosind apă clocotită. Tăiați pulpa.
3. Prăjiți ceapa tocată până se rumenesc. Adăugați roșiile. Gătim încă un sfert de oră împreună.
4. Transferați conținutul tigaiei în carne. După fierbere, se toarnă cereale.
5. Adăugați sare, boabe de piper și lavrushka. Merge bine cu o astfel de ciorbă de busuioc atât proaspătă cât și uscată. Gatiti inca 10 - 12 minute.

Citește și: ciorba de miel - rețete, care este cea mai delicioasă

Adăugați usturoiul zdrobit în tratamentul finalizat. Lăsați-l să insiste sub un capac bine închis timp de cel puțin 1 oră.

Pilaf de gătit

ingrediente:

• pulpă de carne - 1 kilogram;
• ceapa - 3 capete;
• morcovi - 3 buc .;
• orez (lung) - 1 kilogram;
• ulei de floarea soarelui - ½ lingură;
• sare (usturoi) și piper.

Mod de preparare:

1. Încălziți uleiul sau orice grăsime într-o căldură. Trimiteți-l în prealabil, mușcat uscat și feliat. Prăjiți carnea până se rumenesc și „sigilați” sucurile la foc mare.
2. Reduceți placa de încălzire. Turnați jumătate de inele de ceapă în căldură. Se prăjesc până la legumele prăjite.
3. Turnați o paie subțire de morcovi.
4. După 10 minute se adaugă sare, piper, puțină apă. Se mai fierbe aproximativ 25 de minute. Bucăți de usturoi pot fi adăugate și după gust.
5. Puneți cereale curate într-o căldură. Se toarnă cu un deget deasupra nivelului boabelor cu apă. Dacă este necesar, completați.
6. Se fierbe vasul la foc mic sub un capac până se evaporă tot lichidul.

Asigurați-vă că lăsați pilaful să se infuzeze înainte de a servi aproximativ 20 de minute.

Friptura de carne cu cartofi

ingrediente:

• carne de miel - 600 - 700 g;
• cartofi cruți - 6 - 7 buc .;
• usturoi - 3 - 4 căței;
• ardei dulce roșu - jumătate;
• morcovi - 1 buc .;
• ceapa - un cap mare;
• sare, zira, piper;
• Proaspăt cilantro - 1/2 buchet.

Mod de preparare:

1. Tăiați carnea în felii medii și prăjiți ușor pe orice grăsime. Mielul trebuie să fie ușor crust.
2. Se toarnă în lichid (apă simplă), astfel încât să acopere complet carnea.
3. Închideți recipientul cu un capac și lăsați mielul până la fiert. Adăugați mai multă apă, dacă este necesar.
4. Adăugați în carne legume tocate la întâmplare, cuburi mici de usturoi proaspăt, sare și condimente. Se prăjesc ușor.
5. Se toarnă bucăți mari de cartofi. Adăugați puțin apă.
6. Închideți recipientul cu un capac și lăsați la foc mic până când legumele sunt gata. Grozav în acest scop căldură.
7. Adăugați sare după gust.

Dă un tratament pentru a infuza, presăra cu ierburi proaspete tocate și servește la cină.

Beshbarmak într-un aragaz lent

ingrediente:

• carne de miel - 1 kilogram;
• ceapă mare - 2 buc .;
• Taitei Beshbarmak - 250 g;
• boabe de piper - 6 - 8 buc .;
• frunză de dafin - 1 - 2 buc .;
• sare și apă.

Mod de preparare:

1. Trimiteți carnea, ceapa decojită (1 buc), Lavrushka, sare și piper în vasul multicooker.
2. Turnați apă clocotită peste ingrediente complet.
3. Activați modul de stingere timp de 120 de minute.
4. Aruncă ceapa.
5. Tăiați carnea în bucăți mici. Puneți o farfurie plată mare.
6. Se toarnă deasupra cercurile cepei rămase, care s-au scaldat anterior cu apă clocotită.
7. „Asistent” de bucătărie trece la modul aburire. Toarnă taiteii. Gatiti 10-12 minute. Nu închideți capacul.
8. Pune taitei gata pe carne cu ceapă.

Serviți băuturi răcoritoare pe un platou comun.

Ciorba de miel Piti

ingrediente:

• carne de miel - jumătate de kilogram;
• ceapă - 2 capete mari;
• cartofi cruți - 5 buc .;
• tomate - 1 mare;
• gutui - 1 buc .;
• năut uscat - 100 - 120 g;
• sare, piper, ierburi proaspete.

Mod de preparare:

1. Tăiați ceapa decojită în jumătate de inele.
2. Se toacă carnea în bucăți mici. Quince - în cuburi.
3. Pre-înmuiați năutul timp de câteva ore în apă rece. Puneți o sită să se usuce.
4. Pune alimentele preparate într-o tigaie adâncă în straturi: ceapă - carne - gutui - năut. Turnați apă clocotită peste toate ingredientele.
5. Aduceți conținutul tigaiei la fierbere. Reduceți focul și lăsați supa să se lase sub capac timp de 120 de minute.
6. Adăugați felii de roșii și cartofi.
7. Se fierbe vasul încă o jumătate de oră. Sare, piper.

Mănâncă fierbinte, presărat cu ierburi mărunțite.

Deoarece supa se dovedește a fi destul de grasă, se obișnuiește să se servească un bol cu ​​sumac măcinat. Acest condiment roșu, cu un gust acru, stabilește perfect aroma rustică și gustul piti.

Gătit lagman

ingrediente:

• făină - 1 kilogram;
• ouă crude - 5 buc .;
• sare;
• carne de miel - 600 - 650 g;
• pasta de rosii - 3 linguri de desert;
• ceapa - 4 capete;
• turmeric macinat, paprika, chili - 1 lingurita fiecare;
• fenugreek - 10 boabe;
• roșii roșii - 3 buc .;
• ardei dulce - 2 buc .;
• morcovi - 2 buc .;
• cartofi - 4 buc .;
• daikon - 100 g;
• usturoi - 7 - 8 dinți.

Mod de preparare:

1. Cerneti faina intr-un bol mare. Conduceți ouăle în ea. Să sare. Gălbenușuri frământate după consistență. În proces, dacă este necesar, adăugați apă fiartă caldă.
2. Puneți aluatul în pungă în timp ce pregătiți restul produselor.
3. Se toacă carnea și se trimite la căldură. Turnați ceapa tocată în mod arbitrar. Adăugați toate condimentele menționate în rețetă.
4. Turnați 1 linguriță. apa cu pasta de rosii. Se fierbe timp de 7-8 minute.
5. Adăugați încă 2 litri de apă și gătiți timp de 70 de minute.
6. Cojiți toate legumele, tocați gros. Se întinde la carnea deja pregătită. Adăugați apă și sare.
7. Se fierbe amestecul sub capac până când legumele sunt gata.
8. Se rulează aluatul subțire și se presară cu făină. Se taie în fâșii subțiri.
9. Fierbeți taiteii în apă sărată timp de 2 minute. Puneți un colizor și trimiteți pe farfurii.
10. Adăugați tăiței cu carne și legume.

Se servește fierbinte cu tortilele.

De remarcat este faptul că lagmanul nu este nici o supă, nici un al doilea fel. Acest lucru este ceva între ele, așa că nu economisiți fidea și legumele - ar trebui să existe o farfurie groasă cu o anumită cantitate de bulion în farfurie.

Coaste de miel coapte

ingrediente:

• coaste de miel - 1 kilogram;
• sare, oregano și usturoi uscat;
• sos de soia - 4 linguri de desert;
• otet balsamic - 4 linguri de desert;
• ulei de măsline - 3 linguri de desert;
• miere - 4 linguri de desert.

Mod de preparare:

1. Clătiți coastele, uscați cu prosoape de hârtie, tăiate în părți separate.
2. Se toarnă piesa cu oțet și ulei de măsline. Adăugați toate celelalte ingrediente în rețetă.
3. Amestecă totul bine. Se lasă o jumătate de oră.
4. Acoperim foaia de copt cu folie (partea strălucitoare în sus). Puneți carnea pe ea. Gătim un sfert de oră la cuptor, preîncălzit la 220 de grade.
5. Reduceți temperatura de încălzire cu 30 - 40 de grade și lăsați la cuptor încă 7 - 8 minute.

Serviți coastele cu sosuri fierbinți.

Chanahi de carne într-o tigaie

ingrediente:

• miel (șold) - 1 kilogram;
• cartofi - 1,5 kilograme;
• vinete - 1 kilogram;
• ceapa - 1 cap;
• tomate - 1 buc .;
• cilantro, pătrunjel - 1 buchet;
• suc de roșii - 1,5 linguriță;
• sare, piper.

Mod de preparare:

1. Tăiați carnea în bucăți, ca un grătar. Trimiteți la o tigaie cu pereți groși.
2. Se toarnă cartofi, tocați la întâmplare, dar nu prea mari deasupra.
3. Adăugați felii de vinete fără piele.
4. Acoperiti totul cu cele mai subtiri inele de ceapa.
5. Se toarnă cu sare și piper suc de roșii.
6. Presărați ingredientele cu ierburi mărunțite.
7. Acoperiți conținutul cu farfurii subțiri de roșii.
8. Stingeți tratamentul timp de 2 până la 3 ore la foc mic.

Timpul exact de gătit depinde de mărimea bucăților de mâncare și de moliciunea cărnii.

Mielul copt în folie

ingrediente:

• picior de miel - 1 buc .;
• prune picate - 1 lingură .;
• lamaie - 1 buc .;
• usturoi - 3-4 dinți;
• muștar dulce - 2 linguri de desert;
• ulei vegetal - ½ lingură;
• pătrunjel - 20 g

Mod de preparare:

1. Amestecați pătrunjelul tocat, usturoiul proaspăt zdrobit și toate condimentele.
2. Se toarnă în ulei, muștar, suc de lămâie.
3. Acoperiți carnea cu un amestec aromat. Umple-ți piciorul cu prune. Restul tăiat și întins deasupra. Înfășurați tratamentul viitor în folie.
4. Introduceți mielul la cuptor pentru 90 de minute. Temperatura optimă este de 170 de grade.

Serviți carnea finită cu orice fel de mâncare de legume.

Wak balish - plăcinte cu carne mică

ingrediente:

• kefir gras gras mediu - 1 pahar complet;
• margarina cremoasa - 130 g;
• făină (clasa întâi) - 2 lingurițe;
• sare și sifon pentru aluatul frământat - o jumătate de lingură mică;
• pulpă de vită - 250 - 300 g;
• sare pentru umplutură și bulion după gust;
• ceapa - 2 capete;
• grăsime de unt - 30 g;
• cartofi - 3 - 4 buc .;
• ou crud - 1 buc .;
• apa - 2/3 st.

Mod de preparare:

1. Cerneti faina intr-un bol. Adăugați margarina tocată. Frecați-vă mâinile la starea de firimituri mici. Să sare.
2. Pentru a stinge sodă cu kefir.
3. Se amestecă produsul lactat în făină și margarină. Se frământă un aluat neaderent, dar fraged. Rotiți într-o bilă și puneți-o într-o pungă pentru o jumătate de oră. Nu trebuie să trimiteți aluat la răcit.
4. Pentru umplutură, amestecați cuburi mici de cartofi crude, ceapă și carne. Sare totul. Adăugați condimente.
5. Umpleți cu masa rezultată de prăjituri. Faceți plăcinte mici, lăsând o gaură deasupra.
6. Ungeți semifabricatele cu un ou bătut.
7. Se coace 20 de minute la temperatura medie.
8. În ½ lingură. în apă se adaugă ulei, sare. Aduceți la fiert.
9. Turnați bulionul rezultat în găurile plăcintelor pentru 1 lingură. lingură.

Coaceți vasul pentru mai mult de jumătate de oră în aceleași condiții.

Miel khashlama

ingrediente:

• carne - 1 kilogram;
• ceapă - 3 capete;
• piper galben dulce - 2 buc .;
• roșii coapte - 4 buc .;
• sare, ierburi aromate.

O rețetă similară:carne de vită khashlama

Mod de preparare:

1. Turnați jumătate de ceapă în fundul cazanului. Întindeți paiele de piper deasupra. Adăugați felii de roșii. Folosiți doar jumătate din legume!
2. Se toarnă bucăți de carne mijlocii și se acoperă cu mâncarea rămasă.
3. Adăugați sare, condimente, piper.

Închideți totul cu un capac și lăsați-l să se fierbe aproximativ 3 ore.

Orice feluri de mâncare de năut sunt gătite mai mult decât orice altă carne, dar sunt foarte pline de suflet și de culoare. Dacă mielul tânăr este copt la cuptor sau la grătar sub formă de grătar, atunci nu-l exagerați cu condimente - pot bate cu ușurință gustul special al cărnii fragede.