Cum se prepară cafea într-un turc pe o sobă

Cum să preparați cafeaua într-un turk pe o sobă? O întrebare similară încântă mulți iubitori de cafea, deoarece acest mod de preparare a unei băuturi vă permite să dezvăluiți toate cele mai bune calități ale boabelor. Vrei să bei cafea delicioasă, aromată, proaspăt preparată? Apoi urmați recomandările noastre.

Alegerea cafelei pentru prepararea casei

Înainte de a vorbi despre principiile de preparare a cafelei într-un turc (cezve), trebuie să alegeți materiile prime potrivite pentru băutură.

Poate că merită să începeți cu o cafea.

1. Cea mai populară opțiune este arabica. O băutură din astfel de boabe este obținută cu un gust caracteristic, în care există note de amărăciune și amărăciune.
2. Adevărați gurmanzi ca Robusta. Se deosebește de Arabica în ceea ce privește astringența și puterea specifică a băuturii preparate.

Măcinarea cafelei este, de asemenea, de mare importanță.

Specialiștii disting următoarele tipuri:

• Grosier (mare). Această măcinare este ideală pentru gătit într-un turc. Cafeaua se obține fără sedimente, are un gust și aromă pronunțate.
• Mediu și mic. O astfel de măcinare poate produce un precipitat vizibil. Mulți gurmanzi nu le place această caracteristică a băuturii.

Calitatea boabelor de cafea este indicată de clasa lor. Barista spune că este cel mai bine să rămâi premium. În acest caz, compoziția boabelor va fi uniformă, fără o diferență semnificativă în dimensiunea boabelor.

Fiecare iubitor de cafea alege gradul de prăjire individual, la discreția sa.

• Dacă vă place tăria și bogăția băuturii, opriți-vă la boabele de cafea de gradul doi și al treilea de prăjire.
• Iubitorii de băuturi moi și slabe vor fi potriviți pentru prima categorie.
• Ei bine, pentru a obține o ceașcă foarte puternică de cafea, alegeți boabe de gradul al patrulea de prăjire.

Toate informațiile necesare despre cafea pot fi găsite pe ambalaj (partea din față). Nu folosiți boabe de calitate scăzută, flatate de prețul lor. În acest caz, gustul băuturii va fi acru, nesaturat.

Cum se prepară cafea într-un turc pe o sobă

Principiile pentru prepararea cafelei sunt ușor diferite, în funcție de care soba este procesată.

Pe gaz

Este destul de ușor să preparați cafea pe o sobă cu gaz:

1. Dacă preferați să beți o băutură cu zahăr, puneți-o pe fundul turcilor și așezați recipientul pe foc lent. Zahărul ar trebui să dobândească o nuanță maronie, ceea ce va indica caramelizarea acestuia.
2. Turnați cafea măcinată și condimente în curcan (opțional).
3. Se toarnă în apă rece (pe un gât îngust).

Avantajul unei sobe pe gaz este că tu însuți poți controla puterea focului. Cu cât este mai lent, cu atât va fi mai bogată băutura.

Nu trebuie să agitați cafeaua în timpul gătitului, altfel nu veți reuși să faceți spumă groasă și luxuriantă. Dacă vă este teamă că băutura va arde, rotiți turcul în mișcări circulare, dar puteți face acest lucru de cel mult 2 ori.

De îndată ce observați că spuma a început să se ridice, faceți mai puțin foc și scoateți vasul din sobă. După ce spuma se instalează puțin, repetați procesul. Se recomandă aducerea cafelei la fierbere de 2 până la 3 ori.

La inducție

Particularitatea aragazelor cu inducție este că încălzirea are loc neuniform, impulsiv, temperatura „sare” constant.

Pentru a nu digera cafea, barista este recomandat să cumpere turci cu o inserție ferromagnetică. Dacă un astfel de vas nu a fost găsit, există discuri speciale din acest material. Acestea sunt așezate pe aragaz în timpul pregătirii băuturii.

De îndată ce observați că aragazul cu inducție a început să se încălzească, trebuie doar să ridicați turcul. Ferromagnetul va opri încălzirea și după ce îl întoarceți la locul său, îl va porni din nou.

Pe ceramică

Pe o placă ceramică, temperatura este distribuită în mod neuniform și poate crește brusc.

Opțiunea cu un turc ferromagnetic va fi, de asemenea, cea mai bună atunci când preparați cafea pe un astfel de aragaz.

Cafea clasică în turc cu spumă

Spuma este un bonus frumos la o cafea delicioasă.

Pregătirea unei băuturi nu este dificilă:

1. Încălziți turcul. Puneți zahăr și 10 grame de cafea măcinată premium.
2. Adăugați apă purificată (fără fierbere).
3. Puneți cezve pe foc lent.
4. De îndată ce a apărut spuma dorită, așteptați câteva minute și puneți turcul de pe aragaz.
5. Repetați procesul de mai multe ori.

Pentru a bea o băutură cu spumă groasă, trebuie să urmați următoarele reguli simple:

• Alegeți apa îmbuteliată Nu există impurități și săruri care adaugă rigiditate.
• Punând zahăr și boabe de cafea în turc, acestea trebuie amestecate. Aceasta este baza spumei.
• Nu lăsați băutura să fiarbă. În acest caz, spuma se transformă în bule obișnuite pe suprafața cafelei.
• Scoateți turcul de pe foc de cel puțin 3 ori (dar nu mai mult de 5). Spuma va fi nu numai magnifică, ci și constantă.

Atenție la calitatea boabelor de cafea. Faceți spumă cu note mici de cafea nu va reuși.

Opțiune scorțișoară

Mulți oameni le place să facă cafea într-un turc acasă cu adăugarea de scorțișoară. Acest condiment nu numai că oferă băuturii un gust și aromă unică, plăcută, dar ajută, de asemenea, să facă față foamei, reduce pofta de mâncare.

Rețeta pentru băutură este următoarea:

• apă de izvor sau îmbuteliat - 100 ml;
• zahăr - o linguriță;
• cafea măcinată - 25 g;
• scortisoara - 5 g.

Procesul de preparare a cafelei:

1. Puneți zahăr, cafea și scorțișoară într-un Turku curat și încălzit.
2. Se amestecă componentele, se ține vasul peste foc.
3. Se toarnă în apă.
4. Puneți cezve pe aragaz și așteptați să apară spuma. De îndată ce începe să crească în dimensiune și să se extragă, scoateți turcul din aragaz.
5. Repetați procesul de 3-4 ori.

Unii iubitori de cafea le place să adauge scorțișoară la băutura finalizată doar prin stropirea ei deasupra. Această metodă nu este foarte bună, deoarece condimentul nu are timp să se „deschidă”. Acest lucru afectează gustul și aroma cafelei cu scorțișoară.

Reteta cu lapte

Nu fiecărui gourmet îi place cafeaua cu lapte. Băutura capătă un gust blând, își pierde puterea.

Rețeta de cafea în turc cu lapte este următoarea:

• lapte (conținut de grăsime nu mai mic de 3%) - 100 ml;
• cafea măcinată - 35 g.

Nu este nimic complicat în procesul de gătit:

1. Turnați laptele într-un turc, puneți un foc și aduceți-l la 45 - 50 de grade. Laptele nu ar trebui să fie fierbinte, altfel cafeaua delicioasă nu va funcționa.
2. Se toarnă în cafea, așteptați până când băutura începe să se spumă. Scoateți turcul de pe aragaz și lăsați să se răcească 2 minute.
3. Repetați procesul de mai multe ori.

Cafeaua preparată în acest fel are o aromă delicată și blândă.

Există un mic secret: dacă pregătiți boabele de cafea în Turk și apoi turnați-le cu lapte cald și fierbeți, se beau note de nucă de nucă de cocos în băutură.

Îți place să savurezi cafeaua aromată dimineața? Nu este nimic mai ușor decât să faceți o băutură singur. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să urmați câteva reguli simple: utilizați soiuri de cafea de înaltă calitate, nu uitați de încălzirea uniformă a turcilor și niciodată să beți o băutură la foc mare. Sperăm că sfaturile noastre vă vor ajuta să preparați o cafea delicioasă tocmai acasă.