Cum săriți varza pentru iarnă? 7 rețete într-un borcan, găleată, tigaie

Varza crocantă sărată este un aperitiv universal. Poate fi servit cu băuturi alcoolice, ca fel de mâncare laterală ușoară pentru carne, adăugat la salate sau chiar folosit pentru a face supă. Următoarele detalii despre cum săriți varza rapid pentru iarnă.

Varză clasică sărată pentru iarnă?

Ingrediente: varză și morcovi în raport de la 1 la 4, sare de rocă grosieră (20 g pentru fiecare kilogram de legume).

1. Legumele se toacă fin cu un cuțit obișnuit sau cu o tocătoare specială. Apoi, își frământă cu atenție mâinile pe principiul aluatului. Mash varză și morcovi până apare mult suc de legume.
2. Ingredientele preparate sunt introduse în recipiente selectate. Cel mai convenabil este să sareți varza într-un borcan conform acestei rețete.
3. Varza și morcovii sunt ambalate dens într-un recipient de sticlă. Acest lucru este convenabil să se facă cu un pumn sau un împingător pentru piureul de cartofi.
4. Timp de 3-4 zile, în cameră se lasă legume în borcane. De câteva ori pe zi, trebuie să fie străpunse până la fund cu o torță.

Apoi, aperitivul se mută la rece pentru păstrare.

Varză de murături la rece

Ingrediente: un kilogram de varză suculentă proaspătă, 1 litru de apă purificată, un morcov dulce mic, 3-5 frunze de pătrunjel, 4-6 mazăre de allspice, 1 lingură. l. sare de masă, 1,5 lingurițe. l. zahăr granulat.

1. Ideal pentru a pune sare la varză într-un mod rece vor fi capetele de legume albe și ușor aplatizate. Ele scapă de frunzele superioare și se spală bine sub apă curgătoare, după care sunt împărțite în părți convenabile pentru tăiere.
2. Cu un cuțit cu lama lungă ascuțită, leguma se toacă cât mai fin.
3. Folosind o răzătoare cu cele mai mari diviziuni, morcovii decojiți sunt zdrobiți.
4. Un recipient cu apă este trimis la aragaz. Toate ingredientele libere (piper și pătrunjel întreg) sunt adăugate imediat în lichid. Amestecul se fierbe 5-6 minute, după care se răcește.
5. Legumele preparate se amestecă și se rumenesc manual. Bidoanele bine spălate sunt umplute cu „bărbieritul” rezultat.
6. Masa vegetală este sigilată de fundul sticlei sau de storcătorul de cartofi.
7. Conținutul conservelor este umplut cu o marinată complet răcită.
8. Varza se va sări în cameră timp de 3-4 zile.
9. În cea de-a doua zi, o viitoare gustare ar trebui să fie începută zilnic străpuns cu o broșă dintr-un copac până în fund.

Legumele gata sunt închise cu capacele curate și trimise la depozitare la rece.

Cu sfeclă

Ingrediente: 2 kilograme de varză elastică proaspătă, sfeclă medie, jumătate de cap de usturoi, 3-5 frunze de pătrunjel, 3 linguriți fiecare. l. sare grosieră și zahăr alb, 1 litru de apă filtrată, jumătate de pahar de oțet de masă, 8–9 mazăre de piper negru.

Citește și:cum să sareți varza rapid și gustoasă

1. Varza este împărțită în frunze. Ei scapă de vene groase, după care sunt tăiate în bucăți mari pătrate.
2. Sfecla decojită se toacă cu o paie subțire.
3. Fiecare cui de usturoi este tăiat în mai multe părți.
4. Toate ingredientele sunt bine amestecate și tamponate într-un borcan curat de trei litri.
5. Pentru marinată într-o tigaie emailată, aduceți apa cu sare și zahăr la fierbere. Ardeiul și lavrushka sunt adăugate imediat în lichid.
6. După 10-12 minute de fierbere, se îndepărtează condimentele și se toarnă oțet în apă.
7. Varza într-un borcan se toarnă marinada deja răcită.
8. Când conținutul recipientului s-a răcit complet, acesta poate fi trimis la raftul de jos al frigiderului timp de 3 zile.

Aperitivul este păstrat la rece sub un capac de plastic etanș.

Cum săriți varza într-un butoi?

Ingrediente: 9 kilograme de varză de iarnă, 350 g morcovi, 250 g afine proaspete, un pahar plin de sare de rocă grosieră.

1. Butoiul de lemn este spălat complet și uscat. Frunzele întregi de varză sunt așezate în partea de jos a recipientului.
2. În continuare, alternează straturi din toate legumele, precum și merișoare și sare. Procesul continuă până la epuizarea ingredientelor.
3. De sus, toate straturile sunt acoperite și cu frunze întregi de varză.
4. O scândură de lemn este instalată pe produse și oprimată.

Sarați varza într-un butoi până la o lună și jumătate. Apoi aperitivul poate fi degustat și pus în bănci.

Sare într-o găleată

Ingrediente: 5 kilograme de varză, 90–120 g sare mare, jumătate din rădăcina de țelină, 250 g morcovi.

1. Varza se toacă mărunt și se frământă cu sare.
2. Țelina se toacă fin, morcovii se freacă grosolan.
3. Toate ingredientele sunt amestecate și stivuite într-o găleată emailată, acoperite cu frunze întregi de varză.
4. Frunzele de varză sunt așezate deasupra legumelor compactate.
5. În continuare sunt o cârpă albă curată și o farfurie cu opresiune.
6. În fiecare zi, conținutul găleții trebuie străpuns cu un băț îndreptat, neted.

În funcție de temperatura din cameră, gustarea va fi complet gata în 17-20 de zile. Rămâne să-l schimbați în borcane de sticlă, închideți și trimiteți-l la răcit.

Varza crocanta

Ingrediente: 3 capete mici de varză, 3 morcovi, 3 linguri mari de sare grosieră, 2 lingurițe. linguri de zahăr granulat.

Reteta gustoasa: varza cu sare rapidă

1. Trebuie să începeți procesul cu o saramură. În acest scop, sarea și zahărul sunt diluate în 2 l de apă purificată până la dizolvarea completă a acestuia. Lichidul este adus la fierbere.
2. Este convenabil să tocați varza cu o tocătoare specială. Apoi este transferat într-un bol lat, umplut cu o saramură răcită și lăsat timp de 20-25 de minute.
3. În acest timp, morcovii se freacă. Apoi, lichidul se scurge de varză și se completează cultura rădăcinilor tocate.
4. Legumele sunt bine ambalate într-un borcan, umplându-l aproximativ it.

Aperitivul va fi infuzat 2 zile în cameră.

În suprafața sa, este necesar să se facă periodic indentări pentru a ieși din gazul format.

Apoi, varza este închisă de un capac și curățată la rece.

Mod cald

Ingrediente: un kilogram de varză suculentă, morcov mediu, 8–9 buc. mazăre de piper și frunze de pătrunjel, jumătate de litru de apă purificată, un pahar de ulei rafinat, 4 lingurițe. l. sare grosieră fără iod, 9 lingurițe. l. zahăr granulat.

1. Morcovul ras și varza tocată fin se toarnă într-un bol mare. Lavrushka și ardeiul se adaugă imediat la legume.
2. Într-o tigaie separată, toate componentele rămase sunt combinate. După ce a fiert apa, se fierb 3-4 minute.
3. Saramură fierbinte turnat legume, acoperite cu un capac și lăsate o zi.

Ulterior, aperitivul este distribuit printre bănci, închis ermetic cu capace și trimis la frig.