Cum să prăjiți peștele - 10 rețete delicioase

Mulți specialiști culinari cu experiență, dacă își dezvăluie secretele, o fac uneori cu îndemânarea magicienilor pricepuți: cel mai important dispozitiv cu siguranță va „aluneca” din atenția voastră. În rețetele prezentate, toate „minunile” din bucătărie sunt prezentate în modul cel mai complet și accesibil. Chiar și o gazdă fără experiență va înțelege imediat cum să prăjească pește gustos, apetisant, frumos.

Gătit la cuptor

În ciuda popularității acestei metode de gătit a locuitorilor sub apă, nu toată lumea știe cum să prăjească în mod corespunzător peștele în bătaie.

Compoziția ingredientelor:

• gălbenușuri de pui și proteine ​​- 2 buc .;
• sare, piper;
• zander (orice pește cu conținut scăzut de grăsimi) - 300 g;
• faina cernuta - 130 g.

Procesul de gătit:

1. Curățăm carcasa de cântar, o mărunțim, scoatem capul, spălăm bine piesa de prelucrat. Separați fileul cu un cuțit ascuțit, îndepărtați oasele costale cu penseta și tăiați carnea în bucăți mici. Turnăm fiecare porție cu șervețele, ușor sare și piper.
2. Bateți ouăle separat. Pentru cele mai bune rezultate, adăugați puțină sare la proteine ​​și tratați produsul cu un mixer până se formează vârfuri dense.
3. Combinați ingredientele biciuite cu puțin timp înainte de a prăji peștele. Se amestecă făina cernută cu proteinele și gălbenușurile. Facem acest lucru exclusiv cu mâinile noastre, astfel încât masa albă luxuriantă să nu piardă concentrația de aer creată de mixer. El este cel care va oferi testului semi-lichid un efect deosebit de crocant!
4. Introduceți fiecare bucată de pește în cuptorul gătit și scufundați cu grijă în ulei fierbinte. Literal într-o secundă, aluatul pare „prind viață” - se va umfla, transformându-se într-o crustă poroasă, crocantă divin.

Vom pregăti o salată ușoară pentru o farfurie, pentru că peștele la bătaie este la fel de gustos și hrănitor.

Cum să prăjiți peștele într-o tigaie crocantă

Asigurați-vă că includeți sfaturile și recomandările rețetei prezentate în banca dvs. de gătit.

Lista de produse:

• crap proaspăt (alt pește) - de la 700 g;
• patrunjel;
• făină - 60 g;
• unt (slab și cremos);
• sare, zahăr obișnuit, un amestec de ardei;
• lamaie.

Tehnologie de gătit:

1. Curățăm peștele de solzi, tăiem capul, coada și aripioarele, îndepărtăm părțile interioare, îmi spălăm bine produsul.
2. Pentru a îmbunătăți gustul peștelui, aranjăm „proceduri speciale de apă” pentru ea. Turnați lichidul rece într-un bazin larg, adăugați sare și zahăr obișnuit (pentru 1 litru - 1,5 linguri de condimente). Plasăm carcasa timp de 20 de minute într-o compoziție „vindecătoare”. Cantitatea de soluție depinde de dimensiunea crapului.
3. Luăm peștele din apă, îl uscăm cu grijă cu prosoape de hârtie în interior și în exterior. Acum facem două tăieturi de cruce superficiale pe părțile laterale ale carcasei, frecăm piper măcinat și un amestec de ierburi în ele. Înainte de tratamentul termic, nu apăzi niciodată peștele crud cu suc de lămâie! Acest fruct este „prietenos” exclusiv cu produsul finit.
4. Încălzim tigaia cu grăsime vegetală, pâine carcasa în făină și scuturăm partea excesivă a compoziției libere.
5. Întindem crapul în ulei încins, prăjim până se formează o crustă strânsă, apoi întoarcem peștele.
6. Adăugați grăsimi cremoase în bucate. Când se spumează, se rumenesc, se strecoară sucul de jumătate de lămâie și se presară vasul cu pătrunjel tocat. Sosul rezultat este cunoscut sub numele de ulei negru.

Împărțim peștele cu o crustă crocantă pe farfurie, turnăm compoziția aromată direct din tigaie și savurăm gustul neobișnuit al crapului gătit.

Se prajeste la cuptor

O surpriză plăcută a fost pregătită pentru cei care se consideră „guru” în ceea ce privește gătitul peștilor la cuptor.

Componente necesare:

• lamaie;
• ulei slab;
• pește de crap;
• sare, piper.

Ordine de pregătire:

1. Curățăm crapul de solzi, îl tăiem, îndepărtăm branhiile și îmi spăl bine carcasa. Lăsăm coada și aripioarele: atunci când sunt coapte, devin foarte crocante și apetisante.
2. Pentru a face peștele cu crusta preferată, uscați cu atenție partea exterioară și abdomenul cu prosoape de hârtie. Ardei, sare, apoi unge carcasa cu grăsime vegetală.
3. Acum dăm tehnica „coroană” promisă, care va oferi o crustă aurie nu numai suprafața exterioară, ci și cavitatea peștilor. Pentru a face acest lucru, utilizați scobitori sau bețișoare de bambus. Inserăm „distanțierii” improvizați în interiorul individului, dezvăluindu-i abdomenul cât mai larg. Vom vedea efectul rezultat în vasul finalizat!
4. Procesăm foaia de copt cu ulei, întindem cu atenție crapul pe ea și o trimitem la cuptor timp de 40 de minute (180 ° C).
5. Scoatem peștele din cuptor, scoatem „ajutoarele” noastre de lemn și punem vasul pe farfurie. Deoarece crapul este un pește gras, presărați-l cu suc de lămâie.

Vei putea aprecia gustul cărnii uimitoare și în mod minunat crocant chiar și fără sfaturile noastre!

Prăjitură prăjită într-o tigaie

Un fel de mâncare simplă și fără pretenții va interesa un mod original de execuție. Să vedem cum puteți prăji delicios și frumos peștele polock.

Lista de produse:

• amidon - 30 g;
• sos de soia - 40 g;
• vin (mai bine, port) - 15 ml;
• file de polen - până la 1 kg;
• grăsime de porc - 100 g;
• ceapa;
• zahăr obișnuit - 10 g;
• Gluconat de sodiu (supliment alimentar) - pe vârful unui cuțit.

Caracteristici ale preparatului:

1. Se spală bine peștele, se udă cu prosoape de hârtie, se împarte în porții.
2. Tăiați fin ceapa fără ceapă și treceți timp de 2 minute în grăsimea de porc. Apoi puneți felii de pollock pentru felierea de legume. Prăjiți ambele părți ale peștelui până la o crustă roz puternică.
3. Se dizolvă toate condimentele într-un bol cu ​​un pahar cu apă, se adaugă sosul de soia, vinul, sarea și zahărul obișnuit. Se toarnă amestecul într-o tigaie cu pește și se fierbe timp de 6 minute.
4. Diluăm amidonul în 50 ml de apă potabilă, adăugăm o soluție groasă la produse, le încălzim la punctul de fierbere și stingem focul.

Pollock-ul gătit într-o tigaie cu adaos de amidon este un fel de mâncare surprinzător de plăcut și foarte picant.

Cum să prăjiți delicios peștele roșu

A strica această delicatesă este aproape imposibil. Cu toate acestea, prepararea unui fel de mâncare de calitate are și anumite subtilități culinare.

Produse obligatorii:

• somon proaspăt - 500 g;
• ulei slab;
• lamaie;
• usturoi uscat în granule;
• sare, piper alb, ierburi uscate.

Metoda de gătit:

1. Folosim o bucată de pește fără a eșua cu o piele. Spălați-l, curățați-l cu șervețele, presărați cu piper, sare, ierburi uscate și usturoi (opțional).
2. Încălzim tigaia la o stare fierbinte, dar nu fierbinte. Punem somonul pe o suprafață uscată cu crusta în jos.
3. După 5 minute, schimbăm carcasa pe o parte și ungem frigiderul cu ulei. Faceți-o cu o perie. Peștele roșu este un produs gras în sine, astfel încât un strat subțire de ulei este necesar exclusiv pentru a crea crusta preferată de aur.
4. După 5 minute, întoarcem somonul cu capul în jos cu pielea, reducem intensitatea încălzirii și îl prăjim închis pentru a ne asigura că interiorul produsului este gata.

Plasăm un fel de mâncare de lux pe mâncăruri, îl presărăm cu suc de lămâie și decoram cu verdeturile preferate.

Capelina prăjită în făină

Acum vom învăța cum să prăjim delicios peștele pentru a oferi un mic dejun sănătos, cu o masă sănătoasă și plină de viață.

Lista ingredientelor:

• ulei (floarea soarelui sau măsline);
• făină - 100 g;
• capelină - 500 g;
• sare, piper.

Pregătirea pas cu pas:

1. Cel mai laborios proces este curățarea peștilor. Ne-am pus mănuși - și du-te! Nu uitați să intăriți capelina, îndepărtați branhiile de pe capete. Cineva doar taie această parte a carcasei, dar înseamnă să te privezi de plăcerea „crunchy”. Decide pentru tine ce să faci.
2. Uscați peștele spălat bine cu șervețele și rulați în făină, combinate cu piper și sare. Prăjiți carcasele la o crustă delicioasă într-o tigaie fierbinte cu unt.

Acest lucru este interesant: cuțit pentru curățarea peștilor de cântar

Lăsăm capelina finită pe prosoape de hârtie, eliminând excesul de grăsime. Ne servim la masă și „crunch” la sănătate!

Rețetă cu prăjituri

Hake-ul este un pește foarte gustos, cu niște carne uscată. Cu toate acestea, suntem „magii” culinari pentru a face mici minuni.

Set de produse:

• unt - de la 100 g;
• ouă - 2 buc .;
• carcase de merluci - 3 buc .;
• o jumătate de pâine;
• sare, piper.

Procesul de gătit:

1. Refacerea calităților suculente ale cărnii de pește este destul de simplă. Vânătorii de casă vor veni la salvare. Pentru a face acest lucru, macinați pulpa de pâine până la firimituri și uscați-o timp de 60 de minute pe o foaie de copt în cuptor (100 ° C).
2. Curățăm mălaiul de pe solzi, mărunțind și spălându-mi carcasa, fără să uit să îndepărtăm filmul întunecat din abdomen. Uscați piesa de prelucrat cu șervețele, apoi îndepărtați fileul și îndepărtați oasele costale din ea.
3. Punem oul în bol, adăugăm o lingură de apă cu gheață și cu o furculă agităm bine componentele amestecului.
4. Încălziți tigaia cu ulei. Turnați firimiturile de pâine pe o farfurie plată.
5. Înmuiați fiecare bucată de mălai în compoziția ouălor, rolați în pesmetul răcit și răspândiți în ulei fierbinte. Acesta nu numai că va transmite peștilor sale calități uleioase, ci îi va oferi și o nuanță încântătoare. Ne asigurăm că produsul nu arde.

S-ar putea să existe și alte modalități bune de a face un merluciu într-o tigaie, dar acesta este cel mai bun!

Pește la grătar într-o tigaie

Pentru a pregăti un fel de mâncare spectaculos cu dungi aurii este disponibil nu numai pe echipamente speciale, ci și atunci când folosiți o tigaie la grătar.

Componente necesare:

• ulei (măsline sau floarea soarelui) - 150 ml;
• carcasa unui macrou;
• piper, sare;
• lamaie.

Secvență de gătit:

1. Am stors pestele, am separat capul, il spalam, ne udam cu servetele de hartie. Acum, tăiați ușor carcasa din centru din interior, lăsând macroul în stare bună. Îndepărtăm creasta și oasele costale, deschidem peștele, ca o carte.
2. Sare și piper stratul rezultat, se toarnă ulei de măsline pe el și se freacă în carnea de macrou.În acest fel, procesăm întreaga carcasă.
3. Încălzim bine tigaia de grătar, cu o perie, ungem fundul cu ulei vegetal și întindem stratul de pește pe suprafața cu nervuri a vaselor. Prăjim macroul până apare o crustă (7 - 8 minute), după care o întoarcem și repetăm ​​procesul de tratare termică.
4. Înainte de sfârșitul gătitului, așezăm în centrul peștelui (de jos în sus) trei cercuri de lămâie tocată. Nu se mai potrivesc. Cu o spatulă, presăm feliile pe carcasă, astfel încât să absoarbă sucul aromat. Câteva secunde este suficient.

Scoatem bucățile de fructe și după două minute punem peștele în farfurie. Un fel de mâncare lateral excelent pentru un astfel de fel de mâncare vor fi cartofii tineri cu ceapă de pene și pui de mărar.

Cum să prăjiți peștele într-un aragaz lent

Este foarte ușor de făcut. O unitate inteligentă nu numai că va facilita procesul de gătire, dar îl va face și cel mai delicios și sănătos.

Produse obligatorii:

• ulei (floarea soarelui sau măsline);
• boabe de piper - 5 buc .;
• carcasă de somon roz (se poate folosi crap de argint, somon, crap) - 500 g;
• sare, ghimbir, ierburi uscate - după preferințe.

Ordine de pregătire:

1. Curățăm peștele de solzi și gulere, îmi spălăm bine carcasa, tăiem aripioarele și capul.
2. Principala intrigă a unei rețete delicioase pentru un fel de pește este întotdeauna în utilizarea obligatorie a unei compoziții selectate de mirodenii. Se macină sare, ierburi uscate, boabe de piper, coriandru și alte condimente preferate într-un mortar. Acționăm fără fanatism, astfel încât în ​​loc de un amestec aromat să nu obținem „praf”.
3. Înveliți cu grijă somonul roz cu compoziția pregătită și lăsați o oră în farfurie la marinat.
4. Acum împărțiți carcasa în porții. Astfel încât bucățile să fie prăjite la crusta incomparabilă dorită, acestea nu trebuie să fie foarte groase.
5. Turnați ulei vegetal în vasul unității, încălziți grăsimea și puneți peștele în el, încercând să oferiți fiecărei porții spațiu „personal”. Setați modul „Frying” timp de 20 - 30 minute. Timpul de gătit depinde de mărimea fripturilor.

Frumusețea și beneficiile unui fel de mâncare delicios, curățenia bucătăriei, absența fumurilor și a mirosurilor neplăcute - avantajele grele ale gătitului peștilor într-un aragaz lent!

Pește prăjit tailandez

Ar fi o greșeală de neiertat să nu profiți de experiența bucătăriei thailandeze, în care prepararea mâncărurilor de pește este adusă la perfecțiune.

Compoziția ingredientelor:

• sos de soia - 3 lingurițe. l .;
• fundul de mare - 500 g;
• ceapa;
• ketchup - 50 g;
• ananas proaspăt sau conserve - ½ parte din fructe;
• apă potabilă - 250 ml;
• ulei vegetal - 200 ml;
• otet de mere - 15 ml;
• făină - 60 g;
• roșii - 100 g;
• zahăr obișnuit - 25 g;
• amidon (porumb sau cartof) - 30 g;
• frunze de coriandru, pene de ceapă - elemente de decor.

Metoda de gătit:

1. Când începem să tăiem peștele, în primul rând eliminăm „arma de tăiere și tăiere” - aripioarele dorsale care conțin glande otrăvitoare. Rănile primite sunt foarte dureroase! Acum scoateți cântarul, îndepărtați părțile interioare și tăiați capul. Nu este nimic gustos în ea, nici măcar nu există nimic de „zdrobit”.
2. Împărțim bibanul mare în fripturi, pe care le turnăm cu un amestec de oțet de cidru de mere și sos de soia. Amestecăm produsele și lăsăm o jumătate de oră să insiste.
3. Apoi, utilizați o tigaie wok. Datorită părților înalte și fundului mic, mâncarea din acest fel de mâncare este gătită rapid și uniform. Încălzim bine o treime dintr-un pahar de grăsime vegetală în ea, prăjim peștele coapte în făină la foc mare. Bibanul ar trebui să găsească o crustă puternică, dar să nu fie complet gata.
4. Scoatem bucățile de aur din ulei și spălăm cu grijă tigaia. Încă o dată, încălziți grăsimea și fierbeți-o în ea cubulețe de ceapă tocată, împreună cu roșiile tocate grosier. După 2 minute, adăugați jumătate de ananas, tocat în cubulețe mici.
5. După 60 de secunde, atașăm componentele rămase: oțet, apă potabilă, sos de soia, zahăr alb, ketchup. Continuăm să gătim încă patru minute, apoi punem o lingură de amidon diluată într-un sfert pahar de apă cu celelalte ingrediente.Se amestecă sosul, se adaugă fripturile de biban, se încălzește ușor mâncarea și se termină procesul.

Nisipul prăjit, completat de un somptuos sos dulce și acru, este gata pentru degustare. În mod tradițional, decoram vasul cu ceapă verde sau frunze de coriandru.

Secțiunea noastră culinară distractivă este actualizată constant cu noi rețete delicioase. De la ei veți afla o mulțime de informații noi despre cum să prăjiți peștele sau să-l gătiți într-un alt mod, cel mai interesant și original.