Carnea de iepure are o valoare nutritivă ridicată și este inclusă în meniul medical, dietetic și pentru copii. Există multe modalități de a stinge un iepure, deoarece acest produs dietetic păstrează sofisticarea gustului într-o tigaie, într-un aragaz lent și în combinație cu alte ingrediente.
Continut material:
Cum se gătește un iepure în smântână?
Rețeta clasică prevede prepararea unor astfel de ingrediente:
• carcasă de iepure cu o greutate de 2 kg;
• morcovi - 1 buc .;
• ceapă - 1 buc .;
• usturoi - cap;
• smântână grasă - ½ litru;
• sare și condimente.
Metoda de gătit:
1. Carcasa se taie în felii porționate, care se toacă, se freacă cu usturoi și condimente, apoi se marinează.
2. După 1 oră, carnea este sărată și prăjită până se rumenesc.
3. Într-o tigaie unde era carne, morcovul și ceapa de ceapă se prăjesc.
4. Carnea de iepure este pusă într-o căldură, legumele se distribuie deasupra.
5. Totul este turnat cu smântână, sărat, condimentat și adus la fiert.
6. După fierbere, vasul este fiert timp de 40 de minute la foc mic într-un recipient bine închis.
Gătit într-un aragaz lent
Pentru a vă bucura de gustul preferat de iepure, puteți utiliza un aragaz lent pentru a găti carne. Pentru a face acest lucru, pregătiți:
• carcasă de iepure cu o greutate de 2 kg;
• morcovi - 1 buc .;
• ceapă - 2 buc .;
• usturoi - cap;
• smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 350 ml;
• ulei de gătit;
• sare și condimente.
Etapele de pregătire:
1. Iepurele este tăiat în bucăți, care sunt așezate într-un bol și umplute cu apă pentru înmuiere.
2. După 12 ore, bucățile sunt uscate și prăjite împreună cu cuișoarele de usturoi în modul „Frying”.
3. Morcovii se taie cu șaibele, ceapa cu jumătate de inele.
4. Crema acru se diluează cu apă.
5. Când carnea formează o crustă aurie, usturoiul este îndepărtat, iar legumele se pun pe carnea de iepure.
6. Conținutul bolului se toarnă cu sos de smântână, sărat și condimentat.
7. Cuptorul lent este setat pe modul „Stingere”.
8. Gătit iepure în smântână pentru aproximativ 60 de minute.
Cu cartofii într-o tigaie
O cină plină de iepure va fi apreciată de adevărații gurmanzi care preferă dieta și carnea scăzută în calorii.
Pentru a executa rețeta aveți nevoie:
• carcasa de iepure;
• ceapă;
• 4 tuberculi de cartofi;
• smântână de 250 ml;
• ierburi italiene și sare.
Etapele principale:
1. Înainte de a toca iepurele într-o cratiță, tăiați carcasa în porții și frecați-le cu condimente și sare.
2. Ceapa se toacă și se toacă până se rumenesc, apoi se transferă într-o tigaie cu fundul gros.
3. În continuare, bucățile de iepure sunt prăjite și distribuite pe perna de ceapă.
4. Carnea este acoperită cu cartofi tocați.
5. Vasul se toarnă cu smântână, astfel încât toți cartofii să fie ascunși sub el.
6. Tigaia este acoperită cu un capac, sub care vasul este dus la fierbere, după care este gătit la foc mic timp de aproximativ 30 de minute.
Iepure copt cu legume
O altă variantă a preparatului iepurelui, pentru a cărui executare sunt necesare:
• o carcasă de iepure care cântărește 1,5 kg;
• rădăcină de țelină - 1 buc .;
• ardei iute - 4 buc .;
• morcovi - aceeași cantitate;
• ceapă - 2 buc .;
• usturoi - ½ cap;
• pătrunjel - o grămadă;
• smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 300 ml;
• ulei de gătit;
• sare și condimente.
În procesul de pregătire, respectăm următorul algoritm:
1. Bucățile de iepure tăiate sunt frecate cu sare, condimente și așezate într-un vas de copt, care este introdus într-un cuptor la grătar încălzit la 200 ° C.
2. După ce s-a format o crustă aurie pe carne, cuptorul este comutat în regim normal cu o temperatură de 170 ° C.
3. Carnea este turnată cu smântână și fiartă într-un recipient închis timp de aproximativ 80 de minute.
4. Legumele tăiate în bucăți arbitrare sunt așezate într-un al doilea vas de copt, care sunt sărate și coapte timp de 40 de minute sub un capac închis până la moale.
5. Cu 10 minute înainte ca iepurele să fie gata, se pun legume pentru carne.
6. Vasul este zdrobit cu ierburi și gătit fără capac în perioada de mai sus.
Reteta cu varza
Este delicios să se gătească un iepure marinat în smântână, cu adaos de broccoli. Pentru a pregăti o rețetă interesantă, veți avea nevoie de:
• carcasă care cântărește 1,5 kg;
• 1 kg de cartofi;
• broccoli;
• ceapă;
• 2 morcovi;
• smântână 60 ml;
• o grămadă de mărar;
• sare.
Pentru a servi un preparat apetisant la masă, se efectuează următoarele acțiuni:
1. Carcasa se taie în bucăți.
2. Mararul se toaca fin si se amesteca cu smantana.
3. Într-un bol separat, carnea de iepure este sărată și turnată cu pansamentul rezultat.
4. Morcovii și cartofii se taie cu rondele, se toacă ceapa și broccoli sunt sortați în inflorescențe.
5. Iepurele este prăjit ușor într-o tigaie, apoi este trimis în tigaie, unde se toarnă puțină apă.
6. Iepurele este fiert la foc mic timp de 40 de minute, după care se pun legume sărate deasupra cărnii.
7. Vasul este amestecat și continuă să se fierbe încă 20 de minute.
Tigaie de tigaie
Un fel de mâncare cu un gust delicat și o aromă rafinată este preparat din:
• 1,5 kg de carne de iepure;
• smântână 400 ml;
• becuri;
• 1 morcov;
• 4 tuberculi de cartofi;
• ½ litru de apă;
• ulei de floarea soarelui pentru prăjire;
• sare și condimente.
Pentru a toca un iepure cu cartofi și alte legume într-o tigaie, se efectuează următoarele etape:
1. Iepurele se toacă în bucăți mici care se freacă cu condimentele preferate și sarea.
2. După 20 de minute, se prăjesc în ulei de floarea soarelui până se rumenesc.
3. Ceapa și morcovii sunt decojite și mărunțite în bucăți arbitrare, care sunt așezate într-o altă tigaie, unde sunt sărate, ardei și prăjite până la moale.
4. Carnea de iepure este așezată într-o tigaie cu fundul gros, umplută cu apă și gătită sub un capac închis.
5. După 15 minute, în carne se adaugă legume prăjite și cartofi tocați.
6. După alte 20 de minute, carnea și legumele se toarnă cu smântână, se condimentează după gust și continuă să fie fiartă la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră.
În sos de muștar
În satele franceze, iepurele este gătit în mod tradițional în sos de muștar, ceea ce conferă cărnii un rau special.
ingrediente:
• carcasa de iepure;
• muștar granular și Dijon - 25 g fiecare;
• ceapă - 1 buc .;
• usturoi - ½ cap;
• pătrunjel - după gust;
• ulei de măsline - 30 ml;
• vin alb uscat - 150 ml;
• smântână - aceeași cantitate;
• unt - o felie;
• sare și cimbru.
Metoda de gătit:
1. Iepurele se taie și se prăjește până se rumenesc într-un amestec de măsline și unt.
2. Carnea este extrasă, iar ceapa și usturoiul tocat se prăjesc în uleiul rămas.
3. Folosind un vin, tigaia este degresată.
4. Când tot alcoolul s-a evaporat la căldură maximă, cimbrul, muștarul și carnea sunt introduse în tigaie, care vor fi gătite sub un capac închis timp de 45-60 de minute.
5. Pentru a îngroșa sosul, carnea este îndepărtată din nou, iar focul este crescut la maximum.
6. Când lichidul rămâne la jumătate. Crema se toarnă în tigaie și se întoarce iepurele.
7. Vasul este amestecat, zdrobit cu pătrunjel tocat, scos din aragaz și infuzat 20 de minute.
Cum se face carnea de iepure moale și suculentă - sfaturi
Carnea a fost moale și suculentă, este necesar corect:
1. Alegeți o carcasă. Trebuie să fie fără sânge, să aibă carne roz pal, cu dungi nesemnificative de grăsime (ceea ce confirmă o vârstă fragedă) și să aibă dovada apartenenței la familia de iepuri.
2. Pregătiți carcasa. Iepurele tânăr nu are nevoie de marinare, dar este îmbătrânit în apă, lapte sau vin pentru a obține un gust delicat. Carnea mai veche necesită marinarea prealabilă timp de aproximativ 4 ore într-o soluție de oțet preparată în proporție de 5 ml de oțet la 1 litru de apă.
Astfel, alegând metoda și setul de produse adecvate, puteți prepara cu ușurință un preparat delicios și suculent din carne dietetică.
