După ce m-am dus la magazin, unde mi-a atras atenția o bucată atrăgătoare de somon sărat, există deseori dorința de a se întoarce și de a o cumpăra. Dar aici prețul devine un factor decisiv care nu permite acest lucru. Din fericire, există o alternativă: puteți cumpăra pește roșu proaspăt și puteți învăța cum să salmați singur somonul.

Cum săriți somonul într-un mod uscat

Metoda uscată de sărare este cea mai populară din cauza incapacității de a sări peștele.

Ea va lua doar cantitatea de condimente de care are nevoie. Pentru somonul sărat cu o metodă similară, sunt necesare următoarele componente:

  • 1 kg file;
  • 30 g sare;
  • 20 g zahăr;
  • diferite condimente condimentate, dacă doriți.

Progresul constă în următoarele acțiuni:

  1. Într-un bol mic se amestecă toate ingredientele în vrac.
  2. Filetul este spălat, uscat și frecat cu amestecul.
  3. Apoi, somonul este introdus într-un recipient, care este lăsat timp de 2 ore pe masă, apoi este mutat la frigider.
  4. După o zi, se taie felii subțiri pentru sandvișuri din fileul sărat.

Consiliul. Dacă vă este frică să „înfundați” aroma și gustul peștelui roșu odată cu condimentele, le puteți exclude adăugând doar sare și zahăr după gust.

Gătit în marinadă

Aceeași simplă metodă de sărare, dar necesită mai mult timp, este ambasadorul la marinadă.

Pentru a-l pregăti pe acesta din urmă, care este planificat să fie utilizat pe 1,5 kg somon, aveți nevoie de:

  • 1 litru de apă;
  • 50 g sare;
  • 15 g zahăr granulat;
  • 15 ml otet;
  • 2 frunze de dafin;
  • 7 mazare de piper;
  • unele coriandru.

Schema de pregătire:

  1. Fripturile se prepară dintr-o bucată de pește, care se spală bine și se lasă pe prosoape de hârtie să se usuce.
  2. Apa este turnată în tigaie, adusă la fiert.
  3. Toate ingredientele libere și condimentele sunt introduse într-un lichid fierbent.
  4. Bucățile de somon sunt introduse într-un recipient unde sunt turnate cu o marinată răcită.
  5. Peștele merge la frigider.

Începeți să degustați pește roșu nu trebuie să fie mai devreme de 48 de ore mai târziu, pentru care ar trebui să dobândească gustul dorit.

Pește ușor sărat cu lămâie

De regulă, în magazine somonul sărat este vândut în pachete sub vid, după ce a trecut prin sărare într-o marinată standard. Cu toate acestea, în bucătărie nimeni nu limitează imaginația specialistului culinar.

Pentru a executa această rețetă, veți avea nevoie de:

  • 2 bucăți de file cu greutatea totală de 1 kg;
  • 50 g sare și zahăr;
  • condimente picante;
  • lamaie.

Pentru a culege pește roșu, după ce a primit o delicatesă cu un gust piquant la ieșire, lucrarea se face după cum urmează:

  1. Pentru început, se prepară un amestec picant de zahăr cu adaos de sare.
  2. Sucul se strecoară din lămâie.
  3. Partea inferioară a recipientului este acoperită cu un amestec liber, pe care, cu pielea în jos, este așezată prima jumătate a fileului.
  4. Peștele este presărat cu un amestec și presărat cu suc, după care este acoperit cu o a doua jumătate, care este procesată într-un mod similar.
  5. Recipientul este ascuns la frigider timp de 2-3 zile.

Peștele roșu, sărat cu lămâie, este excelent pentru a crea tot felul de salate cu adaos de fructe de mare.

Instant delicios de somon sărat

Dacă vacanța este chiar după colț și am vrut să servesc sandwich-uri cu pește roșu la masă, puteți folosi următoarea rețetă, care oferă un ambasador expres.

necesare:

  • 2 kg file;
  • 100 g sare;
  • 55 g zahăr.

Pași pentru crearea bazei pentru viitoarele gustări:

  1. Filetul este eliberat de piele și tăiat în bucăți mici.
  2. Componentele în vrac sunt amestecate într-un recipient separat.
  3. Somonul este turnat într-un amestec și introdus într-un recipient pentru decapare, în care este lăsat timp de 2 ore sub opresiune la temperatura camerei.

Atenție! Dacă puneți recipientul la frigider, timpul de sărare va crește de 2 ori chiar de 3 ori.

Pește norvegian

În mod tradițional în Norvegia, peștele roșu sărat este servit de Crăciun.

Rețeta necesită:

  • 1 kg somon;
  • 100 g sare;
  • 55 g zahăr;
  • 100 g de mărar;
  • lamaie;
  • o portocalie;
  • ½ stivă de votcă.

Progres:

  1. Dacă peștele nu este curățat de oase, pentru început sunt scoase și apoi fileul este spălat și uscat.
  2. Sarea și zahărul sunt amestecate, după care somonul este frecat cu această masă.
  3. Zestul este tăiat cu grijă din citrice, care este tocat împreună cu mărarul.
  4. Într-un recipient pentru sărare, o „pernă” de verdeață cu zest și somon este așezată în straturi.
  5. Fiecare strat este pulverizat cu votcă.
  6. În finală, se stabilește o încărcătură pentru pește, iar apoi recipientul este pus la rece timp de 12 ore, după care părțile din fântână sunt întoarse și continuă să marineze în același timp.

Înainte de utilizare, bucățile de file sunt curățate de toate resturile de marinat. Și ca un plus la pește, sosul este servit dintr-o lingură de muștar Dijon, 5 g de zahăr, 5 ml de oțet și ½ cană de ulei de floarea soarelui.

Cum săriți caviarul de somon

Dacă ai avut norocul să obții un somon cu caviar, atunci ar trebui să folosești rețeta pentru sărarea sa acasă.

ingrediente:

  • 1 litru de apă;
  • 50 g sare;
  • 3 frunze de dafin;
  • 2 mazăre de allspice.

Metoda de gătit:

  1. Caviarul este scaldat cu apă clocotită sărată, fiind plasat într-un colizor cu celule capabile să „sară” ouăle.
  2. Produsul este șters, astfel încât filmul să rămână în recipient.
  3. Dintre componentele de mai sus, marinada este pregătită pe aragaz, care, după răcire, este umplut cu caviar decojit.

După o zi stând la frigider, caviarul poate fi servit pe masă, răspândit pe pâine sau folosit pentru a crea o varietate de salate.

Pântecele de pește sărat

Pântecele de somon sărat este o gustare excelentă de bere, care este de asemenea utilă.

Pentru a-l prepara singur, pe lângă ingredientul de bază de 500 g, veți avea nevoie de:

  • 10 g sare și zahăr;
  • 15 ml otet;
  • 10 mazăre de allspice;
  • 5 g piper negru măcinat;
  • 250 ml apă.

Pașii pentru crearea unui fel de mâncare:

  1. Abdomenul este bine spălat și curățat de solzi.
  2. Ingredientele preparate sunt introduse într-un recipient în care sunt presărate cu sare, zahăr și piper, turnate cu o soluție de apă și oțet.
  3. Totul este bine amestecat, pus sub opresiune și transferat într-un loc răcoros și întunecat timp de 48 de ore.
  4. După trecerea timpului specificat, saramura se contopește din recipientul în care abdomenul a fost sărat, iar conținutul este servit la masă.

Opțional, atunci când se servește, puteți presara o gustare cu suc de lămâie, ceea ce dă un pic de piquancy.

Sare de somon integral

Rețeta este potrivită pentru sărarea somonului mic care cântărește 2-2,5 kg.

Pe lângă ingredientul principal, veți avea nevoie de:

  • 150 g sare;
  • 70 g zahăr;
  • ca condimente dorite.

Succesiunea acțiunilor:

  1. În primul rând, capul și coada sunt îndepărtate, apoi peștele este scurs.
  2. După ce carcasa este bine spălată cu apă fiartă.
  3. Peștele pre-uscat este frecat cu un amestec de sare și condimente, iar apoi este învelit cu pelicula.
  4. După 3 ore la temperatura camerei, somonul este îndepărtat la rece, unde este lăsat timp de 12 ore.

Important! Clătiți carcasa atunci când pregătiți cu apă curentă nu merită, deoarece acest lucru poate reduce semnificativ perioada de valabilitate a delicatesei.

Dacă doriți să vă bucurați de o delicatesă sănătoasă, bogată în nutrienți, sub forma unei bucăți de somon sărat, este ușor să o gătiți singur, economisind în același timp o anumită cantitate.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: