Știind cum sărize varza corect pentru iarnă, gazda se va oferi cu ușurință o gustare ieftină pentru toată perioada de vreme rece. Acest fel de mâncare este, de asemenea, o sursă excelentă de vitamina C. esențială. Poate fi mâncat atât de copii, cât și de adulți.

Cum săriți varza în conformitate cu rețeta clasică?

Ingrediente: 2 kilograme de varză tare proaspătă (varză albă), 370 g morcovi dulci, 280 g sare de rocă, 3 l apă purificată.

  1. Pentru a alege delicios varza, în primul rând trebuie să tocați varza în orice mod convenabil. De exemplu, tăiați cu un cuțit în paiele obișnuite.
  2. Este mai bine să prelucrați morcovii cu o răzătoare cu diviziuni mari.
  3. Toată cantitatea declarată de apă este turnată într-o tigaie spațioasă. Sare turnată (mic pentru o astfel de rețetă nu va funcționa!), care trebuie amestecat bine într-un lichid.
  4. Apoi, varza este pusă în apă. Se îmbătrânește în lichid sărat timp de 10-12 minute.
  5. Leguma nu este stoarsă, ci așezată imediat cu mâinile în borcane pregătite. Straturile de varză sunt presărate cu morcovi răniți.
  6. Ingredientele sunt bine compactate într-un recipient cu un concasor din lemn. Ieșește sucul de legume ar trebui să ajungă la marginea recipientului.
  7. Conservele se lasă pe masă până când saramura nu mai curge din ele. Mai mult, containerele pot fi acoperite cu capace și trimise pentru depozitare în pivniță.

Este permis să încercați după 2 zile de perfuzie la temperatura camerei.

Metoda de sărare în borcane

Ingrediente: un cap mediu de varză, un morcov dulce mare, 1 litru de apă purificată, 1 lingură mare de zahăr granulat, 2 linguri mari de sare superficială.

  1. Pentru a sare varza în borcane conform unei astfel de rețete, mai întâi este necesar să o tai cu o paie lungă subțire.
  2. Morcovii se spală și se curăță.În plus, se taie și în fâșii mici.
  3. Legumele mărunțite se amestecă bine și se frământă cu mâinile curate, astfel încât sucul să înceapă să iasă în evidență.
  4. Componentele preparate sunt introduse într-un borcan și compactate bine. Este mai convenabil să le zdrobiți cu un împingător de cartofi grei din lemn.
  5. Apa este fiartă în avans. Într-un lichid încă fierbinte, toate componentele libere din rețetă se dizolvă. Când saramura s-a răcit complet, poate fi turnată într-un borcan de legume.
  6. Un recipient cu legume este așezat într-un vas larg. Saramura se va scurge în recipientul selectat în timpul fermentației. Vasele trebuie să fie curate, deoarece lichidul care intră în el se va contopi în borcan.
  7. Aperitivul este preparat timp de 3-4 zile.

Apoi este închis cu un capac și trimis la frig pentru depozitare.

Cum să sareți varza, astfel încât să fie crocantă?

Ingrediente: 4 kilograme de varză (per borcan de 3 litri), 430 g morcovi, 2 linguri mari de zahăr granulat și 3-4 linguri mari de sare de rocă.

  1. Frunzele verzi și încrețite sunt îndepărtate din capete. Fiecare dintre ele este tăiat imediat în 4 părți.
  2. Varza se toacă foarte fin. Fiecare kilogram al produsului este presărat cu o lingură completă de sare și zdrobit.
  3. Morcovii se curăță, se spală bine, se freacă grosolan. Se macină în orice mod convenabil. Chiar și răzătoarea „coreeană”.
  4. Componentele preparate sunt pliate într-un borcan de sticlă de trei litri. În partea de sus ar trebui să existe puțin spațiu pentru acumularea de suc de legume.
  5. În procesul de acidifiere din varză, este necesar să se elibereze gazele emergente. Acest lucru este ușor de făcut prin străpungerea ei cu o torță de lemn în partea de jos.

În 2-3 zile gustarea va fi complet gata. Puteți să-l închideți cu un capac și să-l trimiteți la rece pentru depozitare.

Cu sfeclă

Ingrediente: 2 kilograme de varză tânără proaspătă, 2 buc. culturi de rădăcini - morcovi și sfeclă, 4-7 căței de usturoi, o jumătate de pahar de zahăr granulat, 3-4 frunze de pătrunjel, 1,5 l de apă purificată, 2 lingurițe. l. sare de rocă grosieră, 75 ml de oțet.

  1. Varza se spală bine și se toacă grosier fără frunzele de sus.
  2. Legumele rădăcinoase crude sunt decojite și tăiate în felii subțiri. Usturoiul se toacă în felii medii.
  3. Toate componentele preparate sunt mutate într-o farfurie încăpătoare, amestecate.
  4. Din produsele rămase, conform rețetei, se prepară o saramură. Toate componentele uscate sunt diluate în apă și aduse la fierbere. Când masa este îndepărtată de pe foc, puteți turna oțet în ea.
  5. Legumele se combină cu saramura răcită. Pe deasupra lor este instalată o placă plată cu presă.

După 2-3 zile, gustarea poate fi turnată în recipiente de sticlă sterilizate.

Metoda zilnică

Ingrediente: 2,5-3 kg varză proaspătă, 4-5 morcovi mici, 4-6 căței de usturoi, un pahar complet de zahăr granulat, 240 ml oțet de masă, apă pură și ulei rafinat, 2 lingurițe. l. cu o lamelă de sare, orice mirodenii după gust.

  1. Varza scapă de frunzele superioare și de tulpini. Se taie în felii subțiri.
  2. Recolta de rădăcini decojite se freacă grosolan.
  3. Legumele sunt combinate, amestecate.
  4. Componentele uscate se dizolvă în apă, amestecul este fiert la foc mediu timp de 6-8 minute. În plus, componentele lichide sunt turnate în recipient. Masa este adusă din nou la fierbere și scoasă din aragaz.
  5. Compoziția se toarnă cu marinata și se lasă la răcit.

Legumele sunt transferate într-un recipient de sticlă și curățate o zi la rece.

Sarea într-o găleată - cum să gătești repede?

Ingrediente: un kilogram de morcovi suculenți, 9 kg de varză, un pahar plin de sare de rocă grosieră.

  1. Toate legumele se toacă fin, se toarnă într-un bazin mare, se sărează.
  2. Ingredientele sunt amestecate, dar nu frecate de mână. Nu este necesară zdrobirea componentelor.
  3. Cupa este acoperită cu frunze întregi de varză. Conținutul bazinului este așezat în ea și stins bine.
  4. Există, de asemenea, pliante întregi și o farfurie cu încărcătură deasupra.

Varza de sare într-o găleată la căldură timp de 3 zile. În fiecare zi este străpuns la fund cu un băț de lemn. Apoi, aperitivul se mută la depozitarea la rece. Chiar dacă îngheață, acest lucru nu va afecta gustul mâncărului.

În tigaie

Ingrediente: 2 capete de varză de dimensiuni medii, 4 morcovi, 2 mere (Antonovka), sare grosieră, o mână de afine.

  1. Morcovul se freacă grosolan. Capetele fără ciot și frunzele superioare sunt tăiate cu cele mai subțiri plăci.
  2. Legumele sunt trimise într-o tigaie acoperită cu frunze de varză, sărate (35 g de sare per kilogram de varză tocată), amestecate. Sunt bine zdrobite cu pumnul. Merele rasă și fructele de padure se toarnă deasupra (se iau 13 bucăți de merișoare pe kilogram de varză tocată).
  3. Deasupra este plasată o placă plată cu încărcătură.
  4. În fiecare zi, acoperirea se ridică, iar produsele sunt străpunse în partea de jos cu un băț de lemn.

Când masa încetează să spumă, o puteți depune în bănci și să o trimiteți pentru depozitare.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: