Pare ușor săriți varza. Dar nu întotdeauna se pare suculent, parfumat și crocant. Prin urmare, bucătarii începători trebuie să știe să sarate varză, astfel încât toți cei care încearcă trebuie să ceară suplimente.

Cum săriți repede varza în funcție de rețeta clasică?

Lista ingredientelor din rețeta clasică este limitată la doar trei articole.

Produse obligatorii:

  • varză - 5 kg;
  • morcovi - 0,5 kg;
  • sare - 125 g.

Pentru sărare, varza de soiuri medii târzii este cea mai potrivită. Capetele trebuie să fie strânse, în niciun caz slăbit. Sarea este mai bine să ia Himalaya sau piatră obișnuită, măcinare grosieră. Înainte de a găti, trebuie să îl macinați într-o mașină de tocat cafea până la o stare de pulbere.

Dacă temperatura variază de la +20 la + 22ºº, pentru fermentare va dura 4-5 zile.

Mod de preparare:

  1. Varza tocata. Tăierea capului prea subțire nu merită, întrucât bucățile subțiri se înmoaie repede și își pierd crisp-ul.
  2. Gratiți morcovii.
  3. Amestecați varza cu sare și frământați-vă energic cu mâinile, astfel încât să devină mai moale și să dea un pic de suc. Este important să nu exagerați - paiul vegetal ar trebui să devină moale, dar să nu-și piardă elasticitatea. Apoi adăugați morcovi tocați.
  4. Puneți masa vegetală într-un recipient de dimensiuni potrivite și comprimați bine. Este obligatoriu să puneți o sarcină deasupra (maluri sau ghivece de apă). Se lasă 4-5 zile în interior. Durata fermentației depinde de temperatura din cameră. Dacă camera este fierbinte, atunci masa vegetală va fermenta mai repede.
  5. Periodic în varză, trebuie să faceți găuri cu un băț lung, astfel încât dioxidul de carbon să iasă din el.

Aranjați produsul finit în cutii curate, adăugați saramura rămasă și depozitați într-un loc potrivit.

În bănci - gătit instant

Varza de sare într-un borcan este simplă și convenabilă.

ingrediente:

  • varză - 1 kg;
  • morcov mare;
  • laur - 2 frunze;
  • ardei - la discreția sa.

Pentru saramură, trebuie să luați 25 g de zahăr în 400 ml de apă. Sare după gust.

Mod de preparare:

  1. Îndepărtați frunzele grosiere superioare și deteriorate. Se toacă varza în fâșii. Gratiți morcovii morcovii. Se amestecă.
  2. Fierbeți apa, sarea și adăugați zahărul.
  3. Strângeți masa vegetală în borcane, adăugând din când în când laur și piper.
  4. Se toarnă conservele până la liman cu saramura rămasă și se acoperă.

Este mai bine să puneți borcanele într-un recipient adânc, deoarece în timpul fermentației lichidul se va revărsa peste margine. După 48 de ore, gustarea va fi gata.

Reteta crocanta

Varza parfumată, suculentă și crocantă este un aperitiv minunat.

Pentru pregătirea sa, veți avea nevoie de astfel de produse:

  • varză - 4 kg;
  • morcov mare - 2-3 buc .;
  • sare - 100 g;
  • laur - 4-5 frunze;
  • ardei gras în diferite nuanțe - după cum este necesar.

Mod de preparare:

  1. Se toacă varza subțire și cu atenție. Se macină morcovii pe o răzătoare grosieră. Dacă doriți, ardeii se pot toca fin. Este mai bine să luați fructele de diferite culori - astfel gustarea va arăta strălucitoare și festivă.
  2. Sarea și gratează masa cu mișcări viguroase până când începe să producă suc. Cu cât este mai atent acest lucru, cu atât va fi mai gustos produsul final.
  3. Puneți masa în borcane de sticlă și tamponați cu grijă, turnând-o cu frunze de dafin.
  4. Puneți conservele pe o tavă, astfel încât sucul să nu se scurgă din ele.

Periodic, masa vegetală trebuie străpunsă cu o broșă pentru a elibera gazul acumulat. După 3 zile, puteți face primul test.

Cu sfeclă

Cei obosiți de rețetele obișnuite pot încerca săriți varza cu sfeclă.

ingrediente:

  • varză - 3 kg;
  • sfeclă - 1,2 kg;
  • laur și piper - după bunul plac.

Pentru saramură, trebuie să luați 8 linguri. l. zahăr, 2 lingurițe. l. sare cu o lamă pentru 5 lingurițe. apă.

Mod de preparare:

  1. Tăiați varza în pătrate, sfeclă - fâșii subțiri sau felii. Se amestecă.
  2. Fierbeți apa. Adăugați componentele necesare. Se fierbe 10 minute, se adaugă oțet la sfârșit.
  3. Aranjați amestecul de legume în borcane și turnați saramură. Lăsați în cameră 3-4 zile.

Înainte de servire, trebuie doar să asezonați vasul cu ulei vegetal.

Metoda zilnică

Dacă nu există timp de așteptare, puteți pregăti o gustare în 24 de ore.

Produse obligatorii:

  • varză - 1 cap;
  • morcovi - 3 buc .;
  • usturoi - 3-4 căței.

Pentru saramură, trebuie să luați 150 ml oțet, 100 ml ulei de floarea soarelui, 0,5 linguriță. zahăr și sare după gust. Apa va avea nevoie de 2,5 linguri.

Mod de preparare:

  1. Se toaca fin varza. Aruncați ciotul și bazele frunzelor adiacente - nu sunt potrivite pentru decapare.
  2. Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră. Puteți încerca să tocați morcovi coreeni pentru un experiment.
  3. Se macină usturoiul sau se trece printr-o presă.
  4. Amestecă toate componentele.
  5. Se toarnă apă într-un recipient și se fierbe. Adăugați produsele de marinadă rămase și dați la fiert. Se toarnă masa de legume, se acoperă cu o farfurie și se cântărește cu o sarcină.

Această rețetă face posibilă sărbătoarea pe farfurie după 3-4 ore, dar totuși este mai bine să aștepți o zi. În acest caz, gustarea va fi deosebit de gustoasă și aromată.

Cum să sare rapid într-o găleată?

Este foarte convenabil să sareți legumele într-o găleată. Containerele din plastic sunt considerate nu cele mai potrivite pentru săritura varză, dar în realitatea modernă trebuie să o folosească adesea.

produse:

  • varză - 5 kg;
  • morcovi - 150 g;
  • sare - 100 g;
  • hrean - după gust;
  • lingonberries - 2 mână.

În loc de lingonberries, puteți lua ardei gras, afine, mere, dovleac sau semințe de caras. Acești aditivi adaugă condiment la aperitiv. Câteva frunze de varză ar trebui să fie deoparte.

Mod de preparare:

  1. Se toaca legumele. Sarea și amestecă puternic pentru a le face mai moale.
  2. Transferați masa într-o găleată, alternând-o cu aditivii selectați.
  3. Acoperiți conținutul găleții cu frunze de varză și o farfurie. Setați sarcina.

Spuma emergentă trebuie îndepărtată, iar straturile de varză străpunse în partea de jos a găleții. În pivniță sau pe balcon, varza poate fi depozitată direct în același recipient.

În saramură

Varza în saramură este bună, deoarece nu este nevoie să măcinăm cu sare și să petrecem timp și efort în acest sens.

ingrediente:

  • varză - 2 kg;
  • 2 morcovi mijlocii sau 1 mari;
  • laur - 4 frunze;
  • allspice - la discreția sa.

Pentru a pregăti saramura, aveți nevoie de 2 lingurițe. l. zahăr și sare la 1500 ml apă.

Mod de preparare:

  1. Adăugați sare și zahăr în apa caldă. Așteptați dizolvarea ingredientelor.
  2. Se toacă legumele, se amestecă și se pune într-un borcan, nu prea se tamponează și se adaugă laurul cu piper.
  3. Se toarnă cu saramură și se acoperă cu tifon pliat în mai multe straturi.

Pune borcanul într-un bol. După 2-3 zile, puteți face primul test.

Fiecare dintre rețetele prezentate este bună în felul său, așa că puteți încerca diferite metode de varză murată și alegeți cea mai bună.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: