Una dintre cele mai bune rase de pește de somon este păstrăvul, care este folosit pentru a prepara diverse feluri de mâncare recunoscute drept delicioase. Fiecare gospodină ar trebui să știe să sarate păstrăvul corect în formă proaspătă, întrucât este mai profitabilă și mai ușor să achiziționezi o carcasă roșie de bună calitate decât un delicios filet sărat.
Continut material:
Reteta clasica de pastrav de somon
Pentru rețeta clasică de sare de pește roșu, trebuie să utilizați produse simple:
- carcasă de păstrăv;
- 4 linguriță sare de mare;
- 4 linguriță zahăr;
- ienibahar;
- 2 frunze de dafin.
Pregătirea pas cu pas:
- Turnați peste apă fileul răcit.
- Foarfeca de bucătărie tăie coada, aripioarele, capul și burta.
- Pentru a obține aceleași fripturi din fileul de pește, ar trebui să tăiați carcasa de-a lungul coastei, să îndepărtați coastele cu coloana vertebrală.
- Combinați zahărul și sarea. Goliți golul cu un prosop de unică folosință pe placă. Turnați amestecul de sărat pe fundul vasului. Puneți fileul cu pielea la fund. Se acoperă cu piper și laur. Pune a doua parte a peștelui cu pielea în sus.
- Acoperiți cu o placă, apăsați în jos cu o sarcină. Se lasă pe foc timp de 120 de minute. Apoi scoateți peștele fără încărcare la rece timp de 48 de ore. Se scurge marinata, se îndepărtează amestecul rămas de decapare. Uscați cu un prosop de unică folosință.
Pentru a sare păstrăvul conform rețetei clasice, se folosesc întotdeauna cantități egale de zahăr granulat și sare.
Peștele preparat folosind această metodă este combinat cu legume și produse de pâine. Se servește la masă, se taie în farfurii și cuburi.
Pește integral sărat
Să sareți delicios pește roșu întreg. Trebuie utilizate următoarele ingrediente:
- carcase de păstrăv - 2 buc .;
- 8 linguriță sare;
- 4 linguriță zahăr granulat;
- 5 frunze de dafin;
- 20 buc. ardei negru.
Reteta in faza:
- Curățați, tăiați peștele îndepărtând aripioarele, coada și capul.
- Turnați apă peste carcasă, în special pe interior.
- Încingeți peștele pe toate părțile cu un amestec uscat de zahăr și sare. Pune condimente în burtă pentru aromă și saturație cu gust.
- În hârtia de bucătărie, trimiteți golurile la frigider timp de 2 zile.
Această versiune de pește ușor sărat este foarte gustoasă. Delicatetea gata se folosește pentru confecționarea de sandwich-uri sau toppinguri de clătite.
Păstrați-l la rece nu valorează mai mult de 7 zile. Pentru a prelungi durata de valabilitate, este permis să trimiteți pește la congelator.
Gătit în saramură
Păstrăvul sărat de casă pe bază de saramură se numește umed.
Pentru această metodă de sărare folosiți componente:
- 1000 ml apă;
- 1000 g de pește;
- 0,35 kg sare;
- 1 lingură zahăr;
- boabe de ardei, frunze de dafin și alte mirodenii după gust.
Reteta in faza:
- Pentru saramură, aduceți apa la fierbere, turnați porții mici de sare până când nu se mai dizolvă. Adăugați condimente. Pune la rece să se răcească.
- Împărțiți peștele în file, curățați de pe interior, coadă, cap și creastă. Se taie în felii până când filetul este pe piele.
- Turnați sare grosieră pe fundul vaselor neoxidante. Puneți fileul astfel încât carnea ambelor părți să se atingă între ele.
- Turnați păstrăvul cu saramură, acoperiți și zdrobiți opresiunea deasupra. Se pune la rece.
- După 24 de ore, peștele este gata de utilizare.
Se recomandă păstrarea sărăciei umede de păstrăv în saramură, în timp ce este sărată treptat din ce în ce mai mult. După ce, înainte de utilizare, se poate înmuia pentru a scăpa de excesul de sare.
Pentru a doua metodă de decapare umedă:
- 3 frunze de dafin;
- apă purificată - 500 ml;
- sare - 6 linguriță;
- lamaie - 1 buc .;
- pește - 1000 g;
- oțet - 2 linguriță;
- piper negru - 8 buc .;
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l .;
- cap de ceapă - 1 buc.
Mod de preparare:
- Curățați și tăiați peștele.
- Tăiați fileul în bucăți mici și turnați peste zeama de lămâie.
- Puneți componenta principală în vase, despărțind bucățile cu frunze de dafin, feliate în inele de ceapă și piper.
- Pentru a pregăti saramura, amestecați uleiul cu apa și sucul de lămâie. Turnați lichidul finit în pește.
- Apăsați piesa în jos și lăsați timp de 2 până la 3 ore.
Această metodă rapidă de murături cu saramură este excelentă pentru prepararea rapidă a gustărilor pentru masă.
Peștele trebuie pus strâns, astfel încât să nu existe contact cu aerul. Cât mai multă sare posibil să fie introdusă în branhii și în cap.
Cum se sare păstrăvul curcubeu
Păstrăvul proaspăt curcubeu poate fi sărat cu sare și zahăr sau alte mirodenii după gustul tău. Acest preparat oferă încredere în absența elementelor dăunătoare din produs. Există mai multe moduri de sărare.
Pentru prima opțiune trebuie să utilizați:
- 0,5 kg file de pește;
- un buchet mic de mărar;
- 0,2 kg sare;
- 0,15 kg zahăr;
- piper negru măcinat
Mod de preparare:
- Adăugați condimentele și ierburile tocat în fundul vaselor.
- Cojiți fileul în jos. Se presară cu un amestec uscat.
- Înfășurați carcasa cu o bucată de folie.
- Lăsați piesa într-un vas sub presă timp de 24 de ore.
- Peștele sărat trebuie curățat de reziduuri de sare.
Puteți servi păstrăv curcubeu ușor sărat cu un amestec de ierburi la masă.
Pentru a crea păstrăv sărat și de păstrăv vin la îndemână:
- 0,5 kg de pește;
- 6 linguriță amestecuri de piper măcinat;
- 1 lingură l. boia de ardei;
- 0,25 kg sare;
- 0,150 zahăr.
Sărarea în trepte:
- Amestecă ardeiul, piperul, zahărul granulat și sarea.
- Rotiți filetul decojit pregătit într-un amestec uscat și înfășurați-l cu folie.
- Lăsați piesa de prelucrat infuzată timp de o zi, apoi curățați de excesul de sare.
- Dacă doriți, puteți clăti peștele cu apă pentru a-l înmuia ușor.
Este necesar să alegeți carcasa potrivită a unei păsări de apă. La un exemplar bun, gropile nu rămân după atingere, carnea ei este strânsă pe piele și schelet și are un miros ușor de pește.
Pește sărat
Pentru fabricarea de pește sărat, trebuie să utilizați următoarele componente:
- jumătate de lămâie;
- 0,5 kg păstrăv;
- sare;
- piper negru măcinat
Gătirea pas cu pas:
- Clătiți carcasa proaspătă, curățați de piele și oase.
- Înjumătățiți feliile subțiri de lămâie.
- Aranjați bucăți de fructe în bucățele de pește, sare și piper.
- Acoperiți produsul, lăsați la rece 7 - 8 ore.
Puteți lăsa peștele peste noapte. Dimineața, păstrăvul ușor sărat va fi gata.
În procesul de sărare, peștele eliberează suc, care servește ca saramură.
Abdomen sărat pentru o băutură spumoasă
Cea mai comună și cea mai ieftină opțiune pentru gătitul păstrăvului este sărarea abdomenului. Sunt minunate pentru bere sau pentru crearea de salate.
Componente necesare:
- abdomen de păstrăv - 0,4 kg;
- sare - 2 lingurițe. l .;
- zahăr granulat - 1 lingură. l .;
- allspice - 5 buc.
Gătirea pas cu pas:
- Clătiți bine ingredientul principal în apă.
- Scurgeți lichidul de mai multe ori și turnați unul nou.
- Amestecă toate articolele uscate. Rotiți bucățele de pește în acest amestec.
- Puneți totul într-un recipient de sticlă și turnați 1 cană de apă.
- Se lasă la rece 5 - 7 zile.
Burta gătită gata preparată se servește cu o băutură spumoasă refrigerată.
Sare păstrăv cu vodcă
Pentru sărarea păstrăvului cu vodcă, trebuie să utilizați următoarele componente:
- păstrăv proaspăt - kilo;
- zahăr granulat - 4 lingurițe;
- sare - 4 linguriță;
- votcă - 0,3 l.
Pentru a vă pregăti, faceți următoarele:
- Tăiați peștele în 2 mălai dezosate identice. Clătiți și uscați cu un prosop de hârtie.
- Amestecați condimentele.
- Se toarnă fileul într-un amestec uscat, se pune într-un bol, se toarnă votcă.
- Acoperiți bine. Trimiteți la rece 12 ore.
Pește delicios gătit, este timpul să serviți și să serviți.
Dacă doriți, mărarul, usturoiul, frunza de dafin și alte mirodenii după gust pot fi utilizate pentru amestecul de murat. Pentru ungere este permisă utilizarea uleiului vegetal fără aromă.
