Cum se curăță heringul rapid și fără oase - 5 moduri

Adesea la masă, mulți refuză heringul, în ciuda avantajelor și gustului său. Motivul pentru aceasta este abundența oaselor la pește. Însă alegând un mod acceptabil pentru tine cum să cureți rapid și pur și simplu heringul, te poți bucura mai des și să nu fii în groază liniștită înainte de a pregăti salata „Hering sub o haină de blană”.

5 moduri de a curăța rapid heringul

Următoarele instrumente de gătit sunt utilizate pentru curățarea heringului de oase: un cuțit ascuțit, foarfece de bucătărie și o tăietură. Mai jos sunt prezentate tehnologiile pas cu pas ale diferitelor opțiuni de curățare a peștilor de oase, care vor ajuta orice gospodină să facă față sarcinii.

Modul clasic de curățat

Aceasta este o modalitate dovedită de a obține un file de hering frumos și îngrijit. Pentru implementarea sa, va fi suficient să folosiți un cuțit ascuțit și o tăietură.

Pregătirea carcasei și curățarea acesteia se efectuează după cum urmează:

1. Tăiați creasta de la baza capului peștelui. Trageți ușor și încet capul spre voi înșivă. Se va separa cu ușurință de carcasă și majoritatea garniturilor vor ajunge la ea.
2. Cu un cuțit ascuțit, deschideți burtica, obțineți lapte sau garnituri cu caviar.
3. Cu același cuțit, desfaceți filmul negru și părțile interioare care nu au putut fi scoase cu capul.
4. Apoi îndepărtați aripioarele (ventral, anal și spinal). Tăiați coada.
5. Faceți o tăietură longitudinală de-a lungul coastei aproape de oase, tăind pielea și carnea. Pentru a nu deteriora fileul, îndepărtați pielea.
6. După ce ai desfășurat carcasa cu burta spre tine, simte-te pentru creastă și fără mișcări ascuțite o separă mai întâi de o parte a fileului și apoi de cealaltă.
7. Verificați cele două jumătăți rezultate ale fileului de hering și, dacă au rămas oase în el, îndepărtați-le.

Un mod simplu de la bunica Emma

Un fost profesor de școală, și acum un cunoscut blogger culinar rusesc din Germania, sfătuiește să curețe heringul de oase în acest fel:

1. Cu foarfeca de bucătărie tăiați capul și coada peștelui. Faceți o incizie longitudinală de-a lungul spatelui și tăiați abdomenul.
2. Scoateți toate părțile interioare și îndepărtați pielea în direcția de la cap la coadă.
3. Deplasându-se de-a lungul coastei pentru a separa carnea de oase cu ajutorul degetelor mari. Dacă au rămas oase, acestea pot fi îndepărtate cu penseta. Filetul de hering este gata.

Mod simplu și rapid cu o pungă din plastic

Se întâmplă adesea că fileul nu dorește să se separe de oase. În acest caz, o metodă care folosește o pungă convențională de plastic va veni în salvare.

Progresele în acest caz vor fi următoarele:

1. Faceți o secțiune longitudinală de-a lungul abdomenului heringului. Găsește toate părțile interioare, îndepărtează filmele întunecate de pe pereții interiori ai abdomenului.
2. Puneți peștele într-un sac și bateți cu latura largă a cuțitului de bucătărie. Luptă-te fără fanatism, dar nu ar trebui să fie simple pete.
3. Scoate heringul din geantă. Tăiați capul și coada, îndepărtați toate aripioarele și separați cu ușurință creasta cu oasele de carne.
4. În cele din urmă, îndepărtați coaja, astfel încât fileul să păstreze o formă mai precisă.

Filet de coadă

În metodele anterioare, fileul nu a fost separat de oase, ci oasele au fost trase din carne, dar poate fi mai ușor pentru cineva să o facă invers.

În acest caz, aveți nevoie de:

1. Pregătiți o carcasă de hering. Ar trebui să rămână fără gâturi, înotătoare, cap și piele. Coada este cel mai bine stânga. Clătiți carcasa sub apă curentă și uscați cu prosoape de hârtie.
2. Pune heringul pregătit pe o tăietură. La baza cozii, cu un cuțit, tăiați și separați o bucată mică de file.
3. Apoi, cu o mână, apăsați coama de coadă spre placă, iar cu cealaltă mână trageți carnea de pe oase până când filetul este complet îndepărtat.
4. Repetați aceeași procedură cu cealaltă jumătate a fileului.

Metoda de perforare

Nu este necesară cuțitul sau foarfeca pentru această metodă de curățare. Întregul proces de separare a oaselor se realizează manual. Însă puncția are un dezavantaj: o mulțime de oase vor rămâne în carne. Apoi, vor trebui îndepărtați cu pensete sau mâini.

Cum să curățați heringul forțând:

1. Clătiți heringul gutted fără a intra, înotătoare și piele în apă curgătoare.
2. Luați carcasa în mână, astfel încât degetul mare să fie deasupra spatelui și tot restul în interior. Apoi stoarcerea degetelor, folosind mișcări de extrudare pentru a separa carnea de oase. Mai întâi, o jumătate și apoi cealaltă. Cu cât era mai proaspăt peștele, cu atât va fi mai ușor să îl curățați.

Cum să curățați heringul de oase într-o singură mișcare?

Obținerea fileului de hering sărat absolut dezosat pare a fi ceva fantastic? Dar nu este atât de dificil cum pare la prima vedere, deși va necesita o anumită manieră și dexteritate.

Înainte de a efectua aceeași mișcare, trebuie să intăriți peștele, să tăiați aripioarele, să separați capul de carcasă și să îndepărtați pielea.

Apoi, luați heringul cu două mâini de jumătățile cozii, răsuciți-l în direcția depărtată de dvs. și, atunci când carcasa revine practic la poziția inițială, trageți puternic și puternic de coadă în direcții diferite.

Dacă totul a fost făcut corect, atunci într-o mână va fi o jumătate de file curat cu o bucată mică de aripă caudală, iar în cealaltă file cu oase. Din prima jumătate trebuie să tăiați restul cozii, iar din a doua jumătate pentru a separa creasta cu oase.

O astfel de metodă rapidă are un dezavantaj - este mai probabil să obțineți un filet nu prea frumos, poate chiar un zdrențuit. Dacă estetica nu este importantă, de exemplu, peștele va fi utilizat într-o salată, atunci această metodă poate fi folosită în siguranță.

Cum să scapi de oasele mici?

După ce a fost posibil să curățați heringul, întrebarea rămâne deschisă: ce să faceți cu oasele mici? De regulă, nu există oase mici dintr-un filet cumpărat. Se înmoaie și se dizolvă în timpul sării și maturarii cu acid citric.

Când cumpărați un pește întreg sărat, toate oasele sunt sigure și solide, prin urmare, îndepărtând creasta și oasele mari, ar trebui să faceți altele mici, astfel încât niciun os mic să nu ajungă pe gât.

Penseta normală va ajuta la eliminarea oaselor mici din fibrele de carne. Este important să ne amintim că în zona coastei, oasele sunt foarte adânci. Prin urmare, primele oase vizibile sunt eliminate și după aceea, tot ce se poate simți cu degetele.