Cum să coaceți clătitele - 12 rețete corecte și gustoase

Clătitele sunt un fel de mâncare îndrăgit de mulți, apar pe masă în zilele de săptămână și de sărbători, pot fi servite ca fel de mâncare independent sau cu diverse umpluturi. Gătirea lor nu este deloc dificilă - chiar și specialiștii culinari fără experiență pot face față. În acest articol, veți învăța cum să coaceți clătitele, apoi puteți să-i mulțumiți pe cei dragi cu mâncăruri cu apă gură.

Clătitele sunt prăjite sau coapte?

Suntem obișnuiți cu bine-cunoscuta expresie „clătite la cuptor”, dar, de cele mai multe ori, sunt prăjite într-o tigaie - cum este corect?

Anterior, când nu se foloseau aragazuri electrice și gaze, gospodinele găteau mâncare într-un cuptor, de obicei unul rusesc. Este greu să-l prăjești în sensul obișnuit, astfel încât orice mâncare, inclusiv clătite, a fost coaptă. Odată cu apariția unor aparate de bucătărie mai moderne, clătitele au început să fie prăjite într-o tigaie unsă. Și acum, când suntem întrebați dacă clătitele sunt coapte sau prăjite, se poate răspunde că sunt prăjite din punct de vedere tehnologic, însă, istoric, spunem „clătite de coacere”.

Cum să coaceți clătitele în lapte

Cel mai simplu și mai faimos mod de a face clătite este să le coaceți în lapte. Această rețetă a venit la noi din Europa, astfel de clătite sunt foarte populare în Anglia. Cu cât aluatul este mai lichid, cu atât va fi mai subțire clătitele. Și astfel încât clătitele să se dovedească de la bun început îngrijite, chiar și arse, nu trebuie să fie bine încălzite înainte de gătit.

Vom avea nevoie de:

• făină de grâu - 400 g;
• ouă de pui - 3-4 buc .;
• lapte - 1 l;
• sare - aproximativ un sfert de linguriță;
• ulei vegetal - 1 lingură. l.

Mod de preparare:

1. Spargem ouăle într-un recipient pentru aluat, punem zahărul și sarea, batem bine cu un mixer sau batem.
2. Se toarnă aproximativ jumătate din făină, se amestecă bine pentru a evita aglomerațiile.
3. Se toarnă în lapte, apoi se adaugă restul de făină puțin amestecând.
4. Pregătiți și încălziți tigaia, întindeți-o cu ulei vegetal. Uleiul nu ar trebui să fie mult, în caz contrar, clătitele se vor dovedi a fi grase. Cel mai bine este să răspândiți uleiul peste tigaie cu o perie specială de silicon.
5. Turnați aproximativ trei sferturi din coada de aluat într-o tigaie fierbinte și asigurați-vă că se întinde într-un strat chiar subțire pe suprafață.
6. Imediat ce marginile clătitei încep să se rumenească, ridicați-o cu o spatulă și întoarceți-o. Prăjiți pe cealaltă parte timp de una sau două minute.

Când clătitele sunt gătite, servește-le cu unt, lapte condensat sau smântână. Clătitele sunt de asemenea folosite pentru a umple o mare varietate de umpluturi.

Versiunea de liniste pe apă

Pentru vegetarieni și post, o rețetă pentru a face clătite pe apă este potrivită. Faptul că apa este luată ca bază a testului nu va afecta în niciun fel gustul. Aceste clătite ies subțiri, este convenabil să înfășurați o varietate de umpluturi în ele.

ingrediente:

• făină de grâu (simplă sau clătită) - 400 g;
• apă fiartă la temperatura camerei - 500 ml;
• zahăr - 1-2 linguri. l .;
• sare - unul sau doi ciuperci;
• soda - ¼ lingura;
• ulei de floarea-soarelui - în aluat se adaugă 30 ml și se folosește și puțin pentru a unge tigaia.

Gătit clătite pe apă:

1. Se amestecă făina cu alte ingrediente uscate, se toarnă treptat apă, în timp ce se amestecă cu un bici. O clarificare importantă - dacă doriți să serviți clătite cu o umplutură dulce, este mai bine să adăugați puțin mai mult zahăr, și invers - dacă clătitele sunt umplute cu ceva neîndulcit, nu trebuie să puneți mult zahăr.
2. Se toarnă untul în aluat, se amestecă bine și se lasă 15 minute.
3. Prăjiți clătitele pe ambele părți, ungeți ușor suprafața tigaiei cu ulei.

Un mic truc: pentru a face clătitele o nuanță aurie bogată, adăugați un vârf de turmeric la aluat.

Gătit într-un mod cu cremă

Clătitele de la Custard ies foarte frumoase, „dantele” cu găuri îngrijite. Este utilizarea lichidului fierbinte care dă o textură atât de interesantă.

Ceea ce este necesar:

• lapte - 500 ml;
• apă clocotită - 1 pahar;
• făină - 350 g;
• ou de pui - 3 buc .;
• ulei de floarea soarelui - 40 ml;
• sare și zahăr după gust;
• băut sodă - 1 ciupire.

Metoda de gătit:

1. Bateți ouăle într-un bol și bateți-le foarte atent, adăugând treptat zahărul, laptele și sarea.
2. Adăugați făina și frământați până când aluatul devine omogen, fără buline.
3. Separat, aduceți apa la fiert și turnați într-un flux subțire în vasul de aluat, amestecând constant. Este mai bine să acționați rapid, astfel încât apa să nu aibă timp să se răcească.
4. Se adaugă uleiul, se amestecă din nou și se lasă câteva minute.
5. Se prăjesc pe o tigaie încălzită pe ambele părți până la auriu. Este suficient să ungeți tigaia cu ulei o dată, de multe ori nu este necesar să o adăugați. Puteți adăuga puțin dacă observați că clătitele au început să se înnegrească și să ardă.

Astfel de clătite delicioase sunt minunate pentru servirea cu unt, brânză de vaci și alte umpluturi. În loc de lapte, puteți folosi kefir sau iaurt.

Pancakes - American Pancakes

Clătitele sunt clătite tradiționale groase, care sunt populare în America și Canada. Se servesc cu sirop de arțar, miere și o varietate de gemuri. Seamănă cu clătitele după gust, dar diferă de ele prin faptul că sunt preparate cu mult mai puțin ulei sau fără deloc. Acesta este un fel de mâncare minunat pentru micul dejun.

Vom avea nevoie de:

• făină de grâu - 200 g;
• lapte - 200 g;
• praf de copt culinar - 1 lingură;
• ou - 1 buc .;
• zahăr - 2 lingurițe. l .;
• sare - un vârf;
• ulei de floarea soarelui - 30 ml.
• vanilina, scortisoara - dupa gust.

Metoda de gătit:

1. Spargeti oul intr-un recipient pentru gatit, puneti zaharul si sarea, adaugati putina vanilie dupa gust.
2. Turnați laptele încet în timp ce amestecați, apoi adăugați untul.
3. Amestecă praful de copt cu făina.
4. În porții mici, amestecați făina în aluat, amestecând cu un mixer. Este important să nu lăsați amestecul mult timp, astfel încât aluatul să rămână aerisit. Evitați denivelările.
5. Secretul suprafeței netede a clătitelor este că acestea sunt coapte într-o tigaie fără ulei. Și pentru ca clătitele să nu se ardă, se recomandă să luați o tigaie cu un strat de Teflon bun și cu un fund gros.
6. Aluatul se toarnă în porții mici într-o tigaie bine încălzită. Se toarnă în centrul viitoarei clătite, va dobândi forma dorită.
7. După ceva timp, suprafața clătitei va dobândi o structură poroasă - asta înseamnă că este timpul să o predați. Astfel, toate clătitele sunt coapte la o nuanță aurie uniform pe ambele părți.

Clătitele sunt servite cel mai bine la cald. Dacă gemurile dulci, laptele condensat sau mierea sunt folosite ca aditivi la clătite, atunci cantitatea de zahăr indicată în rețetă este suficientă. Dacă doriți că clătitele să aibă un gust pronunțat dulce, puteți adăuga 4 linguri de zahăr. Boabele proaspete sau nucile vor fi un plus foarte bun pentru aceste clătite.

Citește și:reteta de clatite cu lapte acru

Pe zer

Clătitele coapte pe zer din lapte sunt foarte fragede, cu o textură plăcută.

Pentru a vă pregăti, aveți nevoie de:

• ser de lapte - 1 l;
• făină de grâu - 400 g;
• ouă de pui - 3 buc .;
• sare de masă - 1 lingură;
• zahăr - 3 lingurițe. l .;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l .;
• soda - ¼ lingura

Facem clătite:

1. Pune ouăle în zer, adaugă zahărul și sarea, amestecă, toarnă uleiul de floarea soarelui.
2. Separat, adaugă puțină sodă de copt în făină și distribuie uniform.
3. Se toarnă făina în baza pregătită și se agită, evitând buline. Lasă aluatul să se rumenească câteva minute.
4. Se încălzește tigaia, se întinde cu ulei vegetal și se coace clătite după metoda obișnuită. Pentru ca clătitele să iasă subțiri, nu turnați o cantitate mare de aluat în același timp, hai să o distribuim bine în tigaie.

Astfel de clătite pot fi umplute cu brânză de vaci, brânză de coajă dulce sau consumate cu gem și gem.

Clătite Ryazhenka

Această versiune de clătite este preparată aproximativ în același mod ca clătitele cu o altă bază - lapte sau kefir. Ryazhenka oferă un gust delicat și o textură plăcută.

Pregătiți următoarele ingrediente:

• făină - 1 lingură;
• lapte copt fermentat - 200 ml;
• apă - 150 ml;
• sare - jumătate de lingură .;
• zahăr - 2 lingurițe. l .;
• ouă de pui - 2 buc.

Cum se gătește:

1. Pentru ca clătitele să nu iasă prea groase, laptele copt fermentat este diluat cu apă în proporție de două la unu, apoi se introduc ouă de pui, zahăr și sare. Amestecul rezultat trebuie amestecat bine pentru a nu exista incluziuni eterogene.
2. Turnați făina cernută și continuați să agitați aluatul un timp.
3. În continuare, clătitele sunt coapte conform tehnologiei standard într-o tigaie încălzită, unsă.

Clătitele făcute pe ryazhenka sunt mai dense, dar foarte tandre, merg bine cu sosuri savuroase, lapte condensat și fructe proaspete, de exemplu, banane.

Subțire cu clătite găuri pe kefir

Pentru a obține un efect „dantelă”, clătitele de kefir sunt preparate folosind metoda crema, folosind băutură de sodă.

ingrediente:

• kefir - 400 ml;
• făină - 2 lingurițe;
• apă clocotită - 1 lingură;
• bicarbonat de sodiu sau praf de copt - ½ lingură;
• zahăr - 5 lingurițe. l .;
• sare - pe vârful unui cuțit;
• ulei de floarea soarelui pentru prăjit.

Cum se gătește:

1. Gătiți aluatul choux așa cum este descris în rețeta de mai sus, folosiți numai kefir în loc de lapte.
2. Turnați în făină toate celelalte ingrediente uscate, adăugați în porții mici la lichid, amestecând constant. Aluatul va fi cam ca drojdia.
3. Coaceți clătitele într-o tigaie încălzită, unse, până la auriu pe ambele părți.

Astfel de clătite vor fi o podoabă a mesei festive de pe Maslenitsa, datorită texturii sale frumoase. Dacă intenționați să le gătiți cu umplutură savuroasă, cantitatea de zahăr poate fi redusă la două linguri.

Pe lapte acru

Clătitele cu bază pe lapte acru vor fi foarte gustoase. Aceste clătite sunt mai bune pentru a face mai dulce - merg bine cu smântână sau sosuri din fructe de pădure, de exemplu, lingonberries.

Ceea ce este necesar:

• lapte acru - 1 l;
• ouă de pui - 3 buc .;
• zahăr - 4 lingurițe. l .;
• sare de masă - 1 vârf;
• făină - 2 căni.

Cum se gătește:

1. Bateți ouăle adăugând zahăr și sare. Un gust interesant se va dovedi dacă adăugați un vârf de vanilină în această etapă.
2. Începeți să frământați aluatul de clătite.
3. Se adaugă lichidul rămas și soda, se amestecă cu un mixer sau se bate până se netezește. Toarnă o lingură de unt în aluat.
4. Este mai bine să prăjiți astfel de clătite pe un arzător foarte fierbinte, dar trebuie să vă asigurați că acestea nu arde.

Astfel de clătite sunt cel mai bine umplute cu carne sau cașcaval.

Din făina de clătite

Este cel mai ușor să gătiți astfel de clătite, deoarece făina de clătite este un amestec de grâu cu toți aditivii necesari pentru a oferi clătitelor gustul și textura potrivită. Pentru a obține rezultatul dorit, trebuie doar să adăugați lichidul.

ingrediente:

• făină de clătite - 1 lingură;
• lapte, kefir sau apă - 250 ml;
• ou - 1 buc.

Mod de preparare:

1. Turnați jumătate din lichid în bol, sparți oul în el și aduceți o consistență omogenă.
2. Se toarnă în făină, se amestecă și se completează lichidul rămas.
3. În continuare, încălziți tigaia și coaceți clătitele în mod tradițional.

În cazul în care se utilizează kefir pentru bază, se recomandă creșterea cantității de lichid sau adăugarea unei jumătăți de pahar cu apă. Aceste clătite merg bine cu toate umpluturile tradiționale.

Cum se coace clătite pe un producător de crepe electrice

A face clătite într-un producător de crepe electrice este foarte simplu, elimină necazurile inutile, iar clătitele dvs. nu vor fi niciodată arse. Orice versiune de aluat de clătite este potrivită, de exemplu, pentru o schimbare, puteți încerca să gătiți clătite de ovăz.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• faina de ovaz - 400 g;
• ou de pui - 1 buc .;
• zahăr, sare - după gust;
• ulei de floarea soarelui - 30 ml;
• lapte - 2,5 linguri.

Metoda de gătit:

1. Puneți ouăle, zahărul și sarea într-un bol adânc și amestecați până la neted.
2. Se toarnă în făină și se amestecă până este neted. Adăugați puțin ulei vegetal.
3. Preîncălziți creponatorul - porniți-l și așteptați aproximativ 4-5 minute. Umpleți ușor aluatul într-un recipient special și asigurați-vă că acesta este distribuit uniform pe suprafață.
4. După 2-3 minute, ridicați clătita și verificați gradul de pregătire. Dacă se dorește auriu, puteți flipă.
5. De obicei, primele câteva clătite durează puțin mai mult pentru a le pregăti decât următoarele, așa că aveți grijă să nu le ardeți.

Clătitele cu ovăz sunt un fel de mâncare minunat pentru cei care urmăresc figura. Puteți servi cu miere și fructe proaspete sau fructe de pădure. Și un producător de crepe electrice va ajuta la pregătirea clătitelor rapid și fără probleme.

Pe apa minerală

Clătitele pe bază de apă minerală au o structură poroasă și un model interesant. Celor cărora le place postul sau nu mănâncă produse lactate le va plăcea. Apa minerală afectează ușor gustul vasului. Este mai bine să nu folosiți apă cu o cantitate mare de săruri minerale, deoarece are o aromă pronunțată de salcâm, care poate oferi clătitelor o aromă specifică.

Ingrediente necesare:

• făină - 1,5 linguriță;
• apă minerală cu gaz - 500 ml;
• zahăr granulat - 2-3 linguri. l .;
• sare - o mică ciupire;
• ulei vegetal - 3 linguri. l .;
• ouă de pui - 1-2 buc.

Procesul de gătit:

1. Intr-un bol, amesteca apa, oua, sarea si zaharul. Este important să ne amintim că apa minerală în sine este puțin sărată, astfel încât sarea de masă este cel mai bine folosită la minimum.
2. Adăugați făina puțin amestecând în același timp. Când aluatul este omogen, fără buline, puteți începe să prăjiți.
3. Astfel de clătite sunt coapte în mod clasic într-o tigaie, unse și preîncălzite.

Aceste clătite merg bine cu sosuri și toppinguri savuroase.Sunt potrivite smântâna, sosul de ciuperci, sosurile acre pe bază de fructe de pădure și rodie.

Coaceți clătite groase

Dacă clătitele subțiri sunt preparate în principal din aluat fără drojdie, atunci pentru clătitele groase este mai bine să se facă aluat cu drojdie - le oferă un volum și o splendoare deosebite. Cu cât aluatul este mai gros, cu atât va fi mai gros și mai dens clătitele.

Vom avea nevoie de:

• drojdie de mare viteză - 10 g;
• lapte - 400 ml;
• ouă de pui - 2 buc .;
• zahăr - 2-3 linguri. l .;
• sare - ¼ lingură

Cum se gătește:

1. Încălziți o treime din lapte și amestecați cu zahărul granulat. Puneți drojdia în lapte și amestecați bine. Lăsați-l timp de 20-30 minute într-un loc cald. Imediat ce spuma apare pe suprafață, aluatul este gata.
2. Se toarnă laptele rămas, încălzit la temperatura camerei. Apoi adăugați treptat făina, amestecând aluatul cu un bici.
3. Lăsați aluatul la loc cald timp de 1-1,5 ore (ar trebui să crească în volum). După aceasta, nu se recomandă amestecarea activă.
4. Preîncălziți tigaia, uleiul și prăjiți clătitele pe ambele părți. Faptul că este timpul să transformăm clătita este semnalat de apariția unor găuri poroase.

Astfel de clătite merg bine cu orice sosuri - atât dulci, cât și nu. Puteți obține gustul original al clătitelor adăugând puțină coajă de lămâie sau coajă de portocală.

Așadar, am examinat mai multe moduri de a face clătite - atât clasice, cât și destul de originale. Experimentați cu toppinguri și sosuri și puteți oricând să vă mulțumiți gospodăria cu produse de patiserie delicioase!