În gătit, ouăle se mândresc întotdeauna, iar problema apare în mod constant cum se poate separa gălbenușul de proteine, astfel încât componentele să nu se amestece. Există mai multe opțiuni simple și ușoare.

Cum se poate separa rapid gălbenușul de proteine ​​în mod tradițional

Văzând că rafturile din supermarketuri sunt literalmente pline cu dispozitive noi-fangled pentru împărțirea ouălor în componente, multe gospodine fac totul la fel manual. Cu experiență devine îndemânare, iar cele două componente sunt foarte ușor separate prin manevră.

  1. Învelișul este bine rupt cu un cuțit sau pe marginea vaselor.
  2. Conținutul este turnat într-un bol.
  3. Gălbenușul este acoperit cu atenție cu degetele și îndepărtat din proteine. Aceasta este totul.

Dar este ușor și simplu să separi proteina de gălbenuș, pur și simplu turnând-o de coajă.

Acest lucru se face foarte simplu:

  1. Găurile sunt făcute în cochilie pe ambele părți. O gaură ar trebui să fie lată.
  2. Proteina va curge pur și simplu în farfuria setată, iar gălbenușul întreg va rămâne.
  3. Puteți eșala un ou pentru a accelera procesul.

Bucătarii cu experiență fac ceva diferit. În centrul produsului, lovește cu un cuțit și sparge oul în două jumătăți. Trebuie să faceți acest lucru pe o farfurie. Proteina va fi imediat în recipientul substituit, iar gălbenușul va rămâne. Deci cele două componente nu se amestecă. Dar pur și simplu nu puteți lovi coaja prea tare, altfel puteți deteriora integritatea gălbenușului cu un cuțit.

Puteți încerca să folosiți o lingură obișnuită de supă. Pentru a împărți oul brut în acest mod, acesta este rupt, iar apoi gălbenușul este scos cu un tacâm simplu și transferat într-un alt recipient.

Se întâmplă că trebuie să eliminați doar ouă din ouă. Ridicați feluri de mâncare care sunt similare ca volum cu dimensiunea gălbenușului. De exemplu, o sticlă va face. Un ou este spart într-o farfurie, gălbenușul este acoperit cu feluri de mâncare preparate, iar proteina se separă ușor.

Folosind o sticlă de plastic

Puteți încerca să separați cele două componente cu un flacon PET obișnuit. Este important să fie uscat.

  1. Ouăle se toarnă în vase.
  2. Sticla este stoarsă astfel încât să nu rămână absolut aer în ea.
  3. Gâtul este adus la gălbenuș, iar compresia este ușor slăbită.
  4. Gălbenușul este complet absorbit în sticlă, în timp ce proteina rămâne complet.

Dispozitiv de bucătărie - pere siliconice

Merită să apelați la diverse dispozitive de bucătărie, dintre care cel mai bun este o pere specială de silicon. Acest separator va face față sarcinii într-o secundă.

  1. Un ou se toarnă într-o farfurie.
  2. După, perele este comprimat, adus la gălbenuș și neînchis.
  3. Gălbenușul va fi instantaneu în interiorul separatorului.

Cum se separă gălbenușul de proteine ​​folosind o cană de plastic

Puteți separa ușor componentele chiar și cu o cană din plastic. Este necesar să încălziți cuțitul subțire din bucătărie și să faceți o incizie în partea inferioară a tacamurilor de unică folosință. Faceți ca acesta să nu depășească 1 cm.

Un ou se rupe într-o cană și proteina curge complet în incizie.

Dispozitiv special sub formă de filtru

Pentru a ajuta specialiștii culinari, au fost inventate multe dispozitive care facilitează foarte mult munca în bucătărie. De exemplu, un dispozitiv mic pentru separarea ouălor sub formă de filtru.

Oul întreg este pur și simplu turnat în el și toată proteina curge prin găuri. Pentru a accelera procesul, puteți înclina ușor filtrul în direcții diferite.

Dacă nu există un dispozitiv special, atunci este ușor să separați gălbenușul de proteine ​​folosind o sită obișnuită de făină.

  1. Ar trebui spălat, uscat și apoi puneți o farfurie adâncă sub el.
  2. Oul este turnat într-o sită, iar proteina curge prin el într-o farfurie.
  3. Puteți cernea proteina puțin cu mișcări mici, astfel încât să scurgă mai repede. Gălbenușul va lăsa.

Acum s-au vândut o mulțime de dispozitive pentru separarea componentelor ouălor. Este vorba de căni speciale cu „zâmbet”, și farfurii cu fante, chiar și pistole speciale pentru ouă și diverse linguri.

Dar orice separator este creat conform aceluiași principiu - proteina este lăsată să se scurgă prin găuri speciale sau o sită.

Cum se efectuează procedura cu ouă de prepeliță

Este foarte dificil să separați componentele în ouă mici de prepeliță, deoarece sunt atât de elegante și fragile. Există întotdeauna riscul ca gălbenușul să se amestece cu proteine. Dar acest lucru se poate face cu ușurință și dacă bucătăria are o lingură minusculă pentru măsline cu gaură.

  1. Ouăle se rup într-un bol pregătit.
  2. Apoi gălbenușurile sunt pur și simplu prinse cu acest tacâm.

Unii experți culinari rup un ou direct într-o lingură de măsline.

Pentru a separa componentele din aceste ouă, puteți utiliza o strecurătoare. Ouăle se rup într-o strecurătoare, care se înclină ușor, astfel încât proteinele să curgă complet în placa setată.

Minunile tehnicii de separare a gălbenușului de proteine

De asemenea, inginerii lucrează mult la invenția dispozitivelor care facilitează munca gospodinelor și a bucătariilor. Au fost create separatoare foarte precise, iar designerii au venit cu un design rafinat pentru ei. Un astfel de dispozitiv miraculos va decora interiorul bucătăriei și pot împărți rapid componentele capricioase.

Folosirea acestei tehnici este foarte simplă:

  1. Se deschide un capac mic și oul se sparge într-un recipient special.
  2. Capacul se năpustește. Apoi partea superioară a dispozitivului se rotește cu 180 de grade și se întoarce înapoi.
  3. Capacul se deschide și acum - proteina este separată exact de gălbenușul, nu se amestecă nici o picătură. Galbenusul se va întinde separat, iar restul componentei va fi localizat în partea de jos a dispozitivului.

Există chiar și astfel de dispozitive minune în care un ou crud este pus direct în coajă. Astfel de dispozitive fac totul de unul singur.

Sfaturi utile

  • Cel mai simplu și rapid mod este de a separa componentele într-un ou crud, dacă este foarte proaspăt și bine refrigerat.
  • Componentele dintr-un recipient sigilat pot fi bine depozitate separat într-un frigider intern timp de 3 zile. Mai mult, calitatea și gustul produsului nu se vor deteriora.
  • Ouăle de rupere pentru separare ar trebui să fie foarte atent - dacă firimituri de coajă intră în lichid, atunci va fi foarte dificil să le îndepărtați.

Unii bucătari preferă să separe componentele oului manual, în timp ce altele sunt mai convenabile să utilizeze tot felul de dispozitive. Cu experiență în bucătărie vine măiestria, iar fiecare gospodină găsește în cele din urmă propriul mod ideal de a extrage componentele necesare dintr-o coajă de ouă densă.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: