Dacă ciupercile sunt deseori prezente în meniul dvs., atunci știți multe despre viață. Ciupercile murate sunt una dintre modalitățile de a mânca gustoase, sănătoase și cu mare plăcere.
Continut material:
Ciuperci de miere murate - cea mai delicioasă rețetă
Înainte de a începe să alegeți ciuperci, merită să vă amintiți câteva reguli utile. Pentru această metodă de gătit a ciupercilor lcei tineri cu capace rotunde sunt cei mai potriviți. Dacă utilizați ulei vegetal, nu luați neprocesat. Încercați să folosiți apă curată - deoarece nu este cheia, atunci cel puțin filtrată.
Acum puteți începe să implementați cea mai delicioasă rețetă pentru ciuperci murate.
- Se toarnă ciuperci perfect curățate cu apă rece. Stăm o oră.
- Spălăm agariile de miere și turnăm din nou apă în ele. Puteți seta să gătiți. De asemenea, procesul va dura o oră. Imediat ce apa fierbe, îndepărtați în mod constant spuma.
- Va deveni clar că ciupercile s-au gătit atunci când se așează pe fundul tigaiei. Îi eliminăm într-un colizor: lăsăm să plece toată apa în exces.
- În acest moment, pregătim marinada: în bulionul de ciuperci, care a rămas după gătit (sau în apă curată), trimitem sare, piper negru măcinat, cuișoare (cât considerăm necesare), lavrushka uscată (o frunză este suficientă). Se fierbe lichidul.
- Turnați ciupercile cu marinata și gătiți încă o jumătate de oră.
- Transferam în borcane de jumătate de litru (curate, uscate, sterilizate), adăugăm câte o lingură de oțet la fiecare - este mai bine să iei 6%.
- Rămâne să închizi vasele cu capace și să pui la frigider.
Farmecul rețetei nu este doar pe gustul delicios. Ciupercile cu miere pot fi consumate chiar a doua zi sau lăsate iarna.
În borcane cu usturoi
Fără condimente și condimente, puteți cules ciuperci, dar nu: se vor dovedi a fi proaspete. Dar dacă adăugați usturoi la condimente, vă puteți bucura de miros și gust.
De la îndemână pentru a avea:
- ciuperci proaspăt culese - luați cinci kilograme;
- ulei vegetal inodor - un pahar;
- frunze de coacăz negru - cinci bucăți;
- laur uscat - aceeași cantitate;
- cuișoare de usturoi - aceeași cantitate;
- „umbrele” de mărar - două bucăți sunt suficiente;
- sare și zahăr granulat - în proporție de două linguri din prima și o secundă per litru de apă;
- O esență de oțet de 70 la sută este suficientă o lingură.
Umpleți ciupercile preparate cu apă, adăugați ușor sare. Trebuie să gătească douăzeci de minute. După care trebuie să se scurgă întregul bulion fără reziduu. Și din nou, clătiți ciupercile sub un robinet.
A doua oară turnăm apă într-o tigaie cu ciuperci. Deja ținând cont de faptul că marinada va fi pregătită imediat. Îi trimitem mirodenii, acolo merg și ulei vegetal și căței de usturoi (farfurii subțiri).
În compoziția marinată, ciupercile ar trebui să fiarbă încă o perioadă de douăzeci de minute. În ultimele minute, adăugați esență de oțet în tigaie.
Rămâne să puneți totul în borcane sterilizate, să închideți capacele și să le înfășurați într-o pătură pentru câteva zile.
S-a dovedit ciuperci minunate pentru iarnă în bănci.
Apropo ciupercile nu le plac metalul, dar acoperirile din nylon.
Pentru iarnă fără oțet
Este posibil să nu vă placă mâncărurile cu oțet. Apoi folosiți rețeta pentru recoltarea ciupercilor pentru iarnă fără acid acetic.
Veți avea nevoie de ingrediente:
- ciuperci de miere (deja pregătite) - cinci kilograme;
- sare - la rata de 50 de grame pe litru de apă;
- mărar (de preferat uscat) - 50 de grame;
- frunze de dafin - 10 bucăți;
- piper negru (mazăre) - 15 mazăre;
- cuișor - aceeași sumă;
- frunze de cireș și coacăză neagră - 20 de bucăți.
Albi ciupercile de miere în loturi, timp de două-trei minute, schimbând apă pentru fiecare nouă. Presupunem că sunt necesare 40 de grame de sare la un litru de apă. Se răcește fiecare porție în apă rece. Atunci ciupercile nu se vor întuneca pe felii.
Într-o soluție salină clocotită la cinci procente, înmuiați toate ciupercile. Gatiti pana se duc la fundul tigaiei, iar solutia devine transparenta. Timp de la 20 la 25 de minute.
Scoatem ciupercile din tigaie, le lăsăm să se răcească și scapăm de lichid. Apoi îl introducem într-un recipient unde vor fi până iarna. Folosim condimente - frunze de vișin și coacăz, pătrunjel, mărgele de ardei, mărar.
Acum puteți turna bulion de ciuperci. Ne asigurăm că este vorba de aproximativ un sfert din greutatea ciupercilor.
Rămâne să închideți bine vasele cu un capac și să le trimiteți la un loc rece.
Cum să marinăm fără sterilizare
Oferim o rețetă care nu implică respectarea strictă a tuturor condițiilor sale. Există posibilități pentru gustul tău: fă-l mai dulce sau mai acid, adaugă mai mult sau mai puțin zahăr sau acid, experimentează condimentele. Pentru recoltarea iernii, este ideal și rapid.
Veți avea nevoie de:
- agarice de miere - luați două kilograme;
- apă - nu mai puțin de un litru și nu mai mult de 1,2 litri;
- ardei de două tipuri - 7 mazăre neagră și la fel de multă;
- cuișoare - suficiente cinci sau șase bucăți;
- cuișoare de usturoi - unul sau două sunt suficiente;
- zahăr granulat - două, trei linguri;
- sarea este același volum;
- oțet (cel mai bine 9 la sută) - suficient dintr-o lingură incompletă.
În apă clocotită, fierbeți ciupercile nu mai mult de 15 minute. Scurgeți lichidul.
Umpleți din nou vasele cu apă. Acum este suficient un litru sau mai mult. Va fi deja o marinadă. Când fierbe, trimitem tot ce am pregătit în lichid - sare, zahăr, condimente, oțet, usturoi tocat. Gatiti inca 15 minute.
După aceea, nepermitând să se răcească, punem cu grijă ciupercile în borcane și turnăm marinada fierbinte. Lasa sa acopere putin ciupercile. Când borcanele închise s-au răcit, le vom scoate la rece.
Ciuperci murate din ciuperci congelate
Nu aveți nevoie de ciuperci proaspete direct din pădure pentru a le cules. Este foarte posibil să folosiți ciuperci congelate.
Ceea ce este necesar:
- agarice de miere (înghețate) - câteva kilograme;
- apă - un litru este suficient;
- sare - o lingură și jumătate este suficientă;
- 9 la sută oțet - aceeași cantitate;
- mazăre cu piper negru - trei bucăți;
- cuișoare - cât mai mulți muguri.
Turnați ciupercile în tigaie, turnați apă - pentru a acoperi. Dăm zece minute la fiert. Apoi scurgeți complet apa. Spălăm ciupercile sub un curent continuu de la un robinet.
Umpleți din nou tigaia cu ciuperci cu apă. Cook. De îndată ce încep să se scufunde până la fund - este timpul să ridicați o lingură cu fanta și să o așezați în borcane.
Bulion de ciuperci rămas în tigaie, sare, condimentează cu condimente. Când marinada este gata, umpleți ciupercile în borcane - de-a lungul marginii. Totul, acum ciupercile murate din ciuperci congelate pot fi acoperite cu capace.
Cu scorțișoară
Vă sugerăm să încercați o rețetă destul de neobișnuită pentru ciuperci murate - cu scorțișoară. Dacă decideți să o utilizați, veți obține o marinată picantă și un gust interesant de ciuperci cu miere.
Ce este nevoie?
- Ciuperci cu miere - luați două kilograme;
- apă - litru;
- piper negru - șase mazăre sunt suficiente;
- cuișoare - patru muguri;
- scorțișoară - luați trei bețe;
- frunze de dafin - de asemenea, trei bucăți;
- zahăr granulat - două linguri;
- sare - cel puțin patru lingurițe;
- esenta de otet - trei lingurite.
Suntem angajați în marinadă. Componentele în vrac sunt turnate în apă clocotită, trimitem condimente acolo. Toate acestea gătesc cel puțin trei minute. Apoi se toarnă acid acetic, se amestecă. Și din nou, să fierbem. Scoatem marinata terminată.
Aducem ciupercile decojite și spălate la fiert. Scurgem prima apă, ca de obicei.
Umplem tigaia cu ciuperci cu miere cu o nouă porție de apă rece, adăugăm sare. Lasă-le să gătească după fierbere până când coboară pe fundul vaselor. În tot acest timp (aproximativ 25 de minute) trebuie să eliminați spuma.
Acum este timpul să scurgeți bulionul. Umpleți borcanele pregătite cu ciuperci ușor răcite 2/3 și turnați marinata la margine.
Rămâne să se închidă strâns și să se curețe într-un loc rece.
Ciuperci murate calorii
Orice ciuperci proaspete nu diferă în ceea ce privește valoarea energetică specială. Deci, conținutul caloric al ciupercilor murate nu va fi, de asemenea, ridicat. Acest lucru se aplică și ciupercilor: numărul de calorii depinde doar de caracteristicile rețetei prin care au fost preparate. Conținutul de calorii al unei sute de grame de produs este de 24 de kilocalorii. Nivelul poate varia ușor dacă, potrivit unei rețete specifice, se adaugă zahăr sau ulei vegetal la marinată. Cu toate acestea, aceste ingrediente nu vor afecta prea mult. Tot ceea ce pot face este să adauge în farfurie o duzină sau două calorii, care, în principiu, nu sunt capabile să facă masa prea mare în calorii și dăunătoare.
