Cum să culegi varză? 11 rețete pentru iarnă

Inima se bucură de fiecare dată când privim în pivnița de acasă, încărcate cu o varietate de conserve de conserve! Suntem încântați să obținem livrările noastre preferate de preparate gătite iarna și să reînnoim dieta cu mâncare gustoasă și sănătoasă. Cum se prepară varza pentru a-și păstra calitățile sănătoase, apetisante și atractive? Vă dezvăluim secretele mâncării ruse vechi folosind exemple de rețete selectate pentru gătit.

Cum se prepară varza într-un mod clasic

ingrediente:

• morcovi dulci - 200 g;
• varză proaspătă - 2 kg;
• zahăr - 25 g;
• mazăre cu piper negru - 20 buc .;
• foi de laur - 5 buc .;
• otet (9%) - 30 g;
• sare grosieră - 120 g;
• apă îmbuteliată - 2 l;
• ulei de floarea soarelui aromat - 40 g.

Mod de preparare:

1. Rețeta de varză murată într-un borcan este foarte simplă. Capul meu sub apă curgătoare, mă ud cu șervețele, îndepărtează frunzele superioare. Tăiați leguma în 4 părți, tocați paiele până la 3 cm lungime, răspândite într-un bazin larg. Benzile au de preferință aceeași dimensiune.
2. Freacă grosier legumele rădăcinoase decojite ale morcovilor, adaugă în recipient cu leguma tocată anterior, amestecă și apasă puternic cu mâinile până când apar bucăți de suc pe bucățile de varză. Împărțim produsele în cutii sterilizate și deja uscate, ușor tamponate.
3. Ajungând la marinadă. Se dizolvă zahărul obișnuit și sarea iodată într-o tigaie cu apă. Se fierbe compoziția timp de 10 minute, se toarnă în borcane cu semifabricate și se adaugă oțet.
4. Înfășurați bine recipientele, acoperiți cu o pătură sau un prosop, lăsați să se răcească complet.

Varza crocanta intr-un borcan

Un gust deosebit al recoltei de iarnă este oferit de o metodă de gătit în care nu frământăm și nici măcinăm nimic!

ingrediente:

• varză roșie mărunțită - 1 kg;
• morcovi răciți gros - 1 buc .;
• otet (9%) - 150 g;
• boabe de piper (negru și allspice) - 3 buc .;
• ulei (măsline sau floarea soarelui) - 200 g;
• sare și zahăr obișnuit - 50 g fiecare;
• mugure de cuisoare, frunze de laur.

Mod de preparare:

1. Fierbem marinata adăugând toate ingredientele (fără legume) în apa îmbuteliată și așteptăm să se răcească.
2. Am pus morcovii pregătiți și varza în borcane, le-am tăiat, le perforam în mai multe locuri cu un băț de lemn, ajungând la fundul recipientului și le umplem cu o compoziție ușor caldă.
3. Închidem recipientul cu capace de nylon, îl întoarcem pentru a pătrunde marinada pe întreaga masă de produse, apoi revenim borcanul în poziția inițială. Lăsăm mâncarea timp de trei zile la cald, după care trimitem la loc răcoros.

Varză murată instant

Un mod „precoce” de a obține o salată originală pentru vizita viitoare a oaspeților. Gătind o surpriză delicioasă!

ingrediente:

• varză mărunțită - 500 g;
• legume radacinoase de morcovi - 50 g;
• jumătate de ardei gras (roșu - pentru frumusețe);
• castraveți proaspeți;
• apă purificată - 1⁄2 l;
• pentru marinat: 1⁄2 lingură. l. zahăr și sare;
• otet - 5 g.

Mod de preparare:

1. Tocam morcovii pe așa-numita răzătoare coreeană, combinăm cu varza tocată și ardeiul tocat în aceeași formă. Adăugați castravetele feliate. Ușor, fără a deteriora legumele, amestecă (de preferință cu mâinile) într-un bol mare. Acum nu avem nevoie de suc, așa că facem totul cu atenție și fără efort!
2. Transferăm produsele în containere tratate cu apă clocotită.
3. Amestecăm apa, sarea, oțetul și zahărul alb într-o tigaie, fierbem marinata aromată și turnăm legumele într-o compoziție clocotită. Lăsăm gustarea răcită la frigider. Este gata până dimineața!

Varză murată în stil georgian cu sfeclă

ingrediente:

• varză albă - până la 2 kg;
• arpagic - de la 12 buc .;
• foi de laur - 7 buc .;
• sare - 50 g fiecare;
• otet (9%) - 150 ml;
• semințe de fenicul, mărar, cilantro - 1 lingură;
• ulei (măsline sau floarea soarelui) - 750 g;
• zahăr obișnuit - 150 g;
• coriandru - 3 linguriță;
• piper măcinat (roșu) - 3 linguri. l .;
• muguri de cuisoare - 6 buc.

Mod de preparare:

1. Se taie sfecla decojită în cuburi mici (grătar grosolan). Împărțim varza în 8 părți (fără tulpină), fiecare fiind tăiată în romburi mici (pătrate). Se macină căței de usturoi eliberați de coji.
2. Punem legumele în straturi într-un bol emailat, tapetat ușor.
3. Umplem tigaia cu doi litri de apă îmbuteliată, turnăm zahăr granulat și sare, fierbem compoziția timp de trei minute, adăugăm oțet. Așteptăm un nou clocot, stingem focul.
4. Turnați marinada răcită la 20 ° C într-un recipient cu legume, acoperiți cu o farfurie și stingeți opresiunea. Dupa 5 zile, punem salata in georgiana in pivnita (recipiente mari) sau o otravim la frigider (in banci).

Varză murată coreeană într-un borcan de 3 litri

ingrediente:

• cap de varză albă;
• otet - 20 g;
• ulei de floarea soarelui - 120 ml;
• coriandru și sare - 1 lingură;
• zahăr obișnuit - 50 g;
• fierbinte și allspice, chimen - ½ linguriță.

Mod de preparare:

1. Împărțim varza pregătită în 4 părți, apoi o tăiem sub formă de bucăți mari. Întindem legumele într-un bol mare, adăugăm sare și zahăr, amestecăm bine și strecurăm până apar picături de suc.
2. Se macină morcovii decojiți pe o răzătoare specială destinată feliei de salate coreene. Adăugați căței de usturoi tocați.
3. Într-o tigaie încinsă, încălziți uleiul. Când apare o ceață, puneți condimente în grăsime. Apoi turnăm amestecul rezultat într-un recipient cu varză, amestecăm compoziția și așezăm o farfurie cu încărcătură deasupra.
4. După 12 ore, transferam salata în coreeană într-un borcan de 3 litri, închidem capacul capronului și îl trimitem la frigider sau subsol.

Varză murată cu ardei gras

ingrediente:

• furculițe albe;
• cuișoare de usturoi - 2 buc .;
• ardei iute - 1 kg;
• ulei (măsline sau floarea soarelui) - 75 g;
• apă îmbuteliată - 1⁄2 l;
• zahăr obișnuit - 20 g;
• sare - 25 g;
• otet (9%) - 75 ml.

Mod de preparare:

1. Se toacă varza. Se taie în fâșii semințe decojite. Împărțim căței de usturoi în farfurii subțiri. Amestecăm compoziția și o introducem într-un recipient sterilizat.
2. Umplem tigaia cu apă îmbuteliată, dizolvăm sarea, zahărul alb și fierbem 5 minute. Adăugați oțet (masă sau măr) și ulei proaspăt, turnați legumele cu marinada, sterilizați o jumătate de oră, apoi rulați bine. Răcim piesa de prelucrat și o introducem în subsol.

Cum se prepară varza în sucul propriu

ingrediente:

• furculițe de varză albă - până la 2 kg;
• cuișoare de usturoi - 7 buc .;
• morcovi dulci - 5 buc .;
• otet (9%) - 30 g;
• sare - 60 g;
• zahăr granulat - 100 g;
• apă îmbuteliată - 1,5 l;
• ulei (măsline sau floarea soarelui) - 200 g.

preparare

1. Freacă grosolan morcovii dulci, toacă varza cu paie, pune legumele într-un bazin mare. Adăugați usturoiul tocat și amestecați ușor produsele.
2. Într-o tigaie umplută cu apă punem toate componentele de marinat, fierbem amestecul până la 10 minute și umplem legumele cu o compoziție aromatică. Trimitem mâncăruri cu o gustare într-un loc întunecat timp de 12 ore. Închidem sticlele răcite cu capace.

Varza de marinare fierbinte

ingrediente:

• legume radacinoase de morcovi dulci - 100 g;
• varză - 2 kg;
• boabe de piper - 2 buc .;
• otet (9%) - 120 g;
• foi de laur - 5 buc .;
• turmeric - 20 g;
• cuișoare de usturoi - 5 buc .;
• ulei de floarea soarelui - 100 g;
• apă îmbuteliată - 150 g;
• sare - 20 g.

Mod de preparare:

1. Tăiați morcovii în fâșii, tocați varza în mod obișnuit, tocați cuișoarele de usturoi și puneți legumele într-un vas smalț împreună cu turmeric, piper și foi de dafin.
2. Umpleți tigaia cu apă purificată, adăugați zahăr obișnuit, sare și oțet, fierbeți timp de 10 minute. Toarnă marinata clocotită în legume pregătite și amestecă bine mâncarea.
3. Salata răcită este servită la masă sau așezată într-un recipient de sticlă și închisă, trimisă la frigider.

Reteta de saramura de iarna

ingrediente:

• sfeclă rădăcină de sfeclă dulce;
• varză albă - 1 kg;
• cuișoare de usturoi - 5 buc .;
• otet (9%) - 125 g;
• sare grosieră - 50 g;
• zahăr obișnuit - 50 g;
• frunze de laur, 10 boabe de ardei.

Mod de preparare:

1. Scoateți tulpina din varză, tăiați-o în fâșii mari, pătrate sau triunghiuri. Pe măsură ce venim - dar nu te mărunța!
2. Se taie sfecla în fâșii, se împarte usturoiul în farfurii subțiri. Răspândim legumele într-un recipient pregătit.
3. Fierbeți marinata dintr-un litru de apă purificată, sare, zahăr și condimente. După 10 minute de fierbere se adaugă oțet. Umpleți ușor aperitivul cu o compoziție fierbinte.
4. Varza răcită, murată cu sfeclă, este închisă cu un capac și trimisă la frigider (subsol).

Cum se prepară varza cu afine

ingrediente:

• furculițe albe - 1 kg;
• afine proaspete (congelate) - 50 g;
• morcovi suculenti - 300 g;
• foi de laur - 2 buc .;
• muguri de cuișor - 3 buc .;
• otet - 5 g;
• ulei (floarea soarelui sau măsline) - 50 g;
• apă purificată - 1⁄2 l;
• cuișoare de usturoi - 2 buc .;
• sare - 25 g;
• zahăr obișnuit - 40 g.

Mod de preparare:

1. Am pus varza mărunțită în vase smălțuite. Aici punem morcovi dulci răzuși gros, căței de usturoi tăiați mărunt și merișoare. Amestecați ușor componentele piesei de prelucrat.
2. Umpleți tigaia cu apă. După ce începe fierberea, adăugați condimente, condimente, sare și zahăr. Continuați încălzirea timp de 10 minute.
3. În marinada răcită punem oțet și ulei, umplem legumele cu compoziția pregătită, amestecăm totul bine. Acoperim varza cu o farfurie cu oțet, punem opresiune și trimitem preparatul pentru o zi la frigider.
4. Aperitiv apetisant servit pe masă. Pentru o păstrare mai lungă, puneți-l în borcane curate și puneți-l în pivniță.

Opțiune pentru murat varză picantă (rețetă pas cu pas)

ingrediente:

• furculițe albe - până la 3 kg;
• morcovi suculenti - 300 g;
• ardei iute rosu (proaspat macinat) - 30 g;
• cuișoare de usturoi - 10 buc .;
• apă îmbuteliată - 1 l;
• zahăr obișnuit - 120 g;
• otet (9%) - 20 g;
• sfeclă - 1⁄2 kg;
• sare - 60 g;
• boabe de piper - 20 buc .;
• semințe de mărar - de la 1 lingură. l.

Gătirea pas cu pas din varză murată picantă:

1. Îndepărtăm ciotul tare de pe cap, tăiem frunzele în pătrate mici (triunghiuri) până la dimensiunea de 5 cm. Stabilim toată această frumusețe în straturi în sticle curate, turnăm rânduri de legume în usturoi și ardei iute. Tamponați mâncarea cu puțin efort.
2. Pregătiți acum marinata aromată. Umplem tigaia cu apă purificată, punem zahăr, frunze de laur, sare, condimente și mirodenii. Fierbem compoziția timp de două minute, adăugăm oțet, apoi turnăm marinata aromată în farfurii cu legume. Lăsați cernele la cald timp de 10 ore.
3. Aperitivul gătit nu este destinat pentru conserve pentru iarnă.Prin urmare, includem un aliment gustos și sănătos în dieta noastră zilnică.

De acum încolo, cunoaștem toate secretele despre cum să alegeți varza rapid și eficient. Alegem o rețetă atractivă și câștigăm experiență în pregătirea unui minunat fel de mâncare rusesc.