Este dificil să găsești o persoană căreia nu-i plac albușurile suculente. Cumpărându-le în centre comerciale, cel mai adesea cumpărătorul nu capătă gustul dorit. Oferim modalități dovedite de a sculpta albul acasă.
Continut material:
Cum să sculptezi carne închisă cu carne
Închis se numește belyash cu carne, unde umplerea nu este vizibilă. Pentru prepararea acestor produse, de regulă, se folosește aluat de drojdie.
Pentru a obține, veți avea nevoie de:
- apă;
- lapte 2 linguri .;
- drojdie proaspătă sau uscată;
- un ou;
- făină;
- sare, zahăr.
Pentru o porție de spălare albă, luați apă caldă, dizolvați drojdia cu adăugarea de zahăr, lăsați-o într-un loc cald până apare un capac pufos pe suprafața amestecului. Apoi adaugă oul, sarea și zahărul, cu ajutorul făinii creează un aluat, puțin lipicios pe mâini.
În ciuda rădăcinilor tătare, produsul semifabricat a fost utilizat pe scară largă în țările post-sovietice. Există multe opțiuni pentru prepararea și modelarea produselor, modificate ținând cont de preferințele și tradițiile gustative din diferite regiuni.
Sculptă Vak-Belyash
Felul de mâncare aparține bucătăriei tătare, caracteristica sa este utilizarea aluatului fără drojdie. Umplutura, pe lângă umplutură, include legume (cartofi, dovleac), felii în felii medii, foi de dafin. Acest tip de plăcinte este gătit la cuptor. Pentru carnea tocată, este mai bine să tocați carnea fin, deși o puteți răsuci într-o mașină de tocat carne, adăugați ierburi, condimente, legume.
Tehnologia, cum să sculptezi albii, constă din mai multe procese secvențiale.
Pentru test, veți avea nevoie de:
- margarină sau unt 200 g;
- 1,5 linguriță. lapte sau produse lactate;
- ou 2 buc .;
- făină;
- sare;
- sifon.
Laptele este potrivit ca bază lichidă, dar este mai bine să folosiți chefir sau iaurt. Preșezată timp de 20 de minute la congelator, margarina este unsă, amestecată cu făină pentru a face firimituri. Apoi adăugați restul ingredientelor, frământați un aluat elastic moale.
Când se formează produsul de sus, se lasă o gaură mică. Pentru a face umplutura suculentă, adăugați o bucată mică de ulei sau lichid (apă sau bulion). Produsele semifinite sunt așezate pe o foaie de copt, coapte timp de 40-45 minute. Disponibilitatea plăcintei este determinată de cartof. Când este deja moale, dar aluatul este încă ușor, focul este crescut până la o culoare roz.
Tehnologie pentru sculptarea albului deschis
Spălarea albă deschisă diferă prin aceea că, la sculptură, o parte a umpluturii este vizibilă. Pentru a obține această formă, după plasarea umpluturii, prindeți aluatul într-un cerc spre centru, astfel încât să rămână o mică gaură în mijloc. Încep să prăjească carnea albă cu partea deschisă în jos, apoi o întoarce cu susul în jos.
Citește și:aluat pentru albi
Un alt mod neobișnuit de a obține un produs deschis este să faceți mai întâi o albă rotundă închisă. Apoi, după prinderea umpluturii, faceți o incizie în formă de cruce pe aluat și trageți spre margini.
Produsul deschis poate avea o formă triunghiulară. Apoi, pe o bază rotundă, este mai bine să faci incizii. Este necesar să așezați marginile cu goluri pentru a forma o gaură în centru cu un diametru de 1-1,5 cm.
Sculptă belyashi triunghiular, rotund
Există mai multe tehnologii de rotire rotundă:
- Rotiți aluatul subțire, folosind un obiect rotund potrivit pentru a toca. Apoi așezați umplutura în interior, prindeți, prăjiți pe ambele părți cu cusătura în jos.
- După modelarea aluatului, prindeți-l în bucăți mici, apăsați-l cu mâinile până obține un tort. Puneți carnea tocată, prindeți deasupra. Se dovedește punga, cusătura este presată deasupra.
- Începeți ca în metoda anterioară. După împărțirea aluatului în porții, fiecare bilă este rulată, apoi produsul este modelat.
Tehnologia, cum să sculptați albii în mod corespunzător, nu implică restricții de formă. Versiunea clasică este rotundă, dar li se poate da o formă diferită (de exemplu, triunghiulară). În acest caz, umplutura este plasată pe panglică rotundă în centru, ciupită de ambele părți și de jos, cusătura este obținută din 3 părți.
Pentru a obține forma corectă cu colțuri, puteți tăia baza rotundă de la centru la margini în 3 locuri pentru a obține aproximativ aceleași segmente. După plasarea cărnii, se așează marginile aluatului, se formează cusături.
Citește și:aluat pentru albi
Frumoasă metodă de sculptură
În gătit, este important să nu numai respectarea corectă a compoziției cărnii tocate și a aluatului, ci și să facă produsul finit atractiv din punct de vedere estetic.
Puteți deveni creativ cu procesul prin ciupirea frumos a marginilor sau folosind mai multe metode:
- La formarea unui alb alb deschis găsește marginile astfel încât la exterior să pară dreptunghiuri.
- Dacă ciupești aluatul pe exterior, atunci apariția albului de sus va fi ca o floare sau un asterisc.
- Spălarea albă rotundă poate fi prinsă transversal. Atunci joncțiunea va arăta ca o coadă de porc.
- Dacă experimentați dimensiunea și forma slotului, atunci fâșiile de aluat pot fi răsucite între ele, astfel încât găurile să nu fie amplasate în centru, ci pe laterale. Apoi, aluatul poate forma o floare, o coasă, o stea.
Pentru a obține rezultatul dorit, este suficient să exersezi puțin cu compoziția umpluturii și a condimentelor, precum și să arăți imaginație în proiectare.
