Cum și cât să gătești cartofii?

În uniformă, copt, prăjit, fiert, cât și cât să fierbeți corect cartofii, astfel încât să-și păstreze compoziția utilă și să capete un gust excelent. Acum este greu să ne imaginăm că iubita cultură de rădăcini a tuturor a fost considerată anterior fără gust, otrăvitoare și crescută doar datorită florilor frumoase din paturile de flori. În multe case, cartofii au fost mult timp un produs preferat din care se prepară o mare varietate de feluri de mâncare. Cunoscând câteva secrete ale gătitului legumelor rădăcinoase, puteți obține un fel de mâncare cu adevărat magnific pentru toate gusturile.

Cum și cât să gătești cartofii în pielea lor?

Cartofii dintr-o coajă sau o jachetă sunt adesea fierți pentru prepararea diverselor salate și ca o masă independentă pentru heringul preferat (sprat, hering). Pentru ca cartofii să fie gustoși și fierți rapid, este bine să alegeți legume rădăcinoase de aceeași dimensiune, netede. Varietatea de cartof joacă de asemenea un rol important și afectează gustul. Așadar, pentru fierberea în cutii, „americanul” este potrivit - o legumă care a fost una dintre primele care au fost scoase în evidență și popularizate în secolele 18-19. Puteți alege un soi diferit, dar în aceste scopuri este mai bine să folosiți cultura de rădăcini, care conține puțin amidon.

Cât de mult să gătești cartofii în pielea lor va depinde de modul în care este preparat produsul. Așadar, pe sobă timpul de gătire este de 17-22 de minute după ce fierbe apa, într-un aragaz lent timpul de gătire este puțin mai lung - aproximativ o jumătate de oră. Cel mai rapid cartof de sacou este gătit într-un cuptor CB, în doar 7-8 minute.

Înainte de a pregăti tuberculii, trebuie spălați bine sub apă curentă, apoi puneți într-o tigaie (dacă gătitul este pe aragaz) și turnați apă. Puteți lua orice lichid - apă rece, caldă sau fierbinte.

Pentru a împiedica rădăcina de rădăcini, adăugați puțină sare în apă.

Disponibilitatea cartofilor poate fi verificată prin străpungerea ei cu o furculiță sau o scobitoare. De obicei, timpul de gătire este de la 17 la 45 de minute (în funcție de tipul de legume).

Un cartof copt bun, gătit corespunzător în apă sărată, poate fi mâncat fără a îndepărta „uniforma”. Dacă se presupune că elimină coaja, este mai bine să turnați leguma după ce ați gătit o perioadă cu apă rece, astfel încât pielea să fie mai ușor îndepărtată.

Reguli pentru fierberea piureului de cartofi

În ciuda faptului că piureul de cartofi este un oaspete frecvent în dietă, nu este întotdeauna posibil să-l gătești perfect în concordanță și gust. Uneori, în loc de un fel de mâncare parfumat aerisit, puteți obține o substanță lipicioasă care pare a fi batută. Cum să gătești cartofii pentru piure de cartofi, secretele celor mai buni bucătari vor spune.

Spre deosebire de prepararea tuberculilor în pielea lor, piureul de cartofi trebuie să aleagă soiuri cu un conținut ridicat de amidon. Puteți salva această substanță în întregime dacă, după curățare, puneți imediat legumele spălate într-o tigaie și nu le lăsați în apă mult timp. Gospodinele experimentate recomandă fierberea produsului în apă clocotită - astfel încât acesta va găti uniform și nu va pierde amidon.

Pentru ca tuberculii să gătească mai repede, trebuie să îi tăiați în 2 sau 4 părți (în funcție de dimensiune), așezați-l într-un recipient adânc și turnați lichidul astfel încât să fie puțin mai mare decât legumele în sine.

Pentru a îmbunătăți gustul produsului va ajuta usturoiul sau ceapa, așezate deasupra legumelor.

Trebuie să gătiți cultura rădăcinii timp de aproximativ 25 de minute, după ce turnați toată apa într-un recipient adecvat (este util pentru pansamentul vaselor) și scoateți ceapa, puteți lăsa usturoiul. Frământați cartofii imediat după gătit, altfel se vor întări și după prelucrare vor deveni ca o masă adezivă. Lichidul rămas după prepararea legumelor este amestecat cu lapte și introdus treptat în piure de cartofi, frământându-l cu o zdrobitură. Până la urmă, asigurați-vă că adăugați cantitatea potrivită de unt pentru a da vasului un gust ușor aerisit.

Puteți îmbunătăți gustul felului de mâncare preferat al tuturor dacă asezonați cartofii cu brânză procesată, smântână sau maioneză. Un ou ciocanit va ajuta să îl facă mai dens și hrănitor și să dea un gust rustic, prăjindu-se din ceapă și morcovi. Mărar verde, ceapă verde sau tarhon nu vor strica gustul farfuriei.

Cum să gătești cartofii în supă?

În ciuda faptului că cartofii nu aparțin unui produs dietetic, toată lumea îl mănâncă în fiecare zi, inclusiv în cadrul primelor feluri de mâncare. Timpul de gătire al acestui produs va depinde în primul rând de varietatea sa. Deci, cât de mult gătești cartofi în supă? De obicei, acest timp este de la 15 la 30 de minute. Dacă grătați legumele pe un turc, atunci timpul de gătire va fi de 10-15 minute, nu mai mult.

Dacă tuberculii sunt tăiați gros, atunci vor găti mai mult, mai mici - mult mai repede. Majoritatea gospodinelor adaugă cartofi de dimensiuni diferite la supe. Bucățile mici în procesul de gătit se vor fierbe și vor face bulionul mai saturat, în timp ce cele mari își vor păstra forma și se vor încânta după un gust excelent. Pentru tuburi „varză” se fierb separat și se introduc chiar la sfârșitul gătitului. Acest lucru este necesar pentru ca acidul, adăugat în mod tradițional la ciorbă, să nu facă leguma tare și neplăcută la gust.

Având în vedere faptul că culturile de rădăcini sunt gătite în medie timp de aproximativ 25 de minute, este necesar să puneți corect alte produse în bulion de fierbere în etape. Așadar, grătarul de orez este adesea pus împreună cu o legumă sau puțin mai devreme, dar vermicelii sunt adăugați cu 3-5 minute înainte de pregătirea vaselor.

Principii de gătire a cartofilor decojiți într-o tigaie

Cartofii decojiți într-o tigaie sunt pregătiți pentru diverse feluri de mâncare, atât primul, cât și cel de-al doilea. În funcție de ce va fi pregătită cultura rădăcinii preferate a tuturor, principiile pregătirii acesteia depind.

1. Cartofii tineri sunt mai întâi decojiți dintr-un strat superior subțire, spălați sub apă curgătoare și așezați într-o tigaie. Puteți îndepărta partea superioară cu un cuțit sau un burete obișnuit de bucătărie, folosind o parte dură.Legumele mari trebuie tăiate în mai multe părți înainte de gătit, legumele mici pot fi fierte întregi. Se toarnă apă deasupra produsului, astfel încât să fie cu 1 cm mai mare, nu mai trebuie să fie adăugată sare cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. Tuberculii gata trebuie umpluți cu ulei, drenând mai întâi apa rămasă, adăugând verdeață și condimentând după gust.
2. Dacă cartoful este fiert ca o farfurie, atunci mai întâi trebuie să îl spălați și să îl coajați, îndepărtând neapărat „ochii”. Apoi, ar trebui să faceți tuberculii aproximativ la aceeași dimensiune, să-i puneți într-un bol, să adăugați apă chiar deasupra legumelor și să aprindeți focul. Când apa fierbe, focul trebuie redus ușor și produsul fiert sub capac până la fiert, ceea ce va dura aproximativ 20-30 de minute. Înainte de a opri, apa trebuie sărată, fiartă încă câteva minute și stinge focul. Legumele rădăcinoase gata preparate pot fi piure în IMLI piure și se pot servi întregi cu condimentele, asezonate cu legume prăjite sau unt.

Pentru supe, se recomandă utilizarea soiurilor de cartofi cu un conținut mediu de amidon, pentru piureul de cartofi - cu un nivel ridicat. Această cultură de rădăcini poate fi combinată cu orice legume, carne sau pește. Pregătit corect, nu se va plictisi niciodată și va deveni un oaspete obișnuit la masa familiei.

În multicook ce moduri să folosești

Într-un aragaz lent, cartofii sunt fierte, prăjite, fierte, aburite și coapte. Adică să se pregătească în orice mod, independent sau cu adăugarea altor produse. Durata preparatului va depinde de cât de mult se toacă cultura rădăcinilor. Metoda de gătit va juca un rol important - în acest fel produsul va fi prăjit mai repede, dar va dura puțin mai mult pentru a găti la abur într-o formă specială.

Cartofii fierti cu ceapa pot fi gatiti in modul „coacere”. În același timp, mai întâi se toarnă puțin ulei în vasul multicooker, apoi se pune ceapa tocată, se adaugă cartofii tocați, se adaugă condimentele. Toate acestea sunt turnate cu bulion sau roșie, diluate cu apă și gătite în modul selectat pentru puțin mai mult de 35 de minute. În modul „coacere”, puteți găti cartofi cu carne, prăjiți mai întâi produsul din carne în modul corespunzător timp de 8-12 minute.

Dacă se presupune că gătirea cartofilor cu legume sau ciuperci, atunci mai întâi se gătește în modul „coacere”, apoi în modul „pilaf”. Supele cu piure trebuie să fie gătite în mod tradițional în modul „tocană”, cu includerea „prăjirii” la început.

Într-o oală sub presiune și cuptor cu microunde

Puteți găti cartofi cu sacou într-un cuptor cu microunde în doar 8-12 minute. Pentru a găti leguma tânără decojită va dura mai puțin de 7 minute, în celofan la capacitate maximă, cultura rădăcinii este gătită în maximum 9 minute.

Dacă tocați cartofii într-un cuptor SV, atunci durează 20-30 de minute și cu cât capacitatea este mai mare, cu atât va dura mai mult timp. De sus, cu siguranță, va trebui să turnați legume cu sos, astfel încât acestea să nu fie atât de uscate în procesul de gătit.

Într-o oală sub presiune pentru un cuplu, produsul este gătit aproximativ o jumătate de oră în modul dorit. În apă puțin mai puțin de 30 de minute. Este important să luăm în considerare că vechea este mai veche, cu atât va dura mai mult timp pentru a găti, indiferent de metoda aleasă.

Acum nu este un secret pentru toată lumea cum să gătească corect cartofii în moduri diferite. Folosind sfaturi și sfaturi simple, puteți obține o cantitate imensă de feluri de mâncare delicioase pentru fiecare zi dintr-un produs simplu și bugetar.