Cum se păstrează șampanii proaspeți: metode și termen de valabilitate a ciupercilor acasă

Dacă ați cumpărat ciuperci, dar nu intenționați să le gătiți imediat, trebuie să vă asigurați că acestea nu se deteriorează. Toxinele care se formează în timpul putrezirii pot duce la intoxicații grave. Prin urmare, este important să știi cum să păstrezi șampanii proaspeți.

Cum să determinați prospețimea ciupercilor la cumpărare

Chiar și cu depozitare corespunzătoare, ciupercile se vor deteriora în câteva zile, dacă au fost tăiate cu mult timp în urmă. Următoarele recomandări vă vor ajuta să alegeți un produs proaspăt și de înaltă calitate:

1. Luați în considerare o pălărie champignon - ar trebui să fie de culoare albă sau roz-crem. Petele negre sau maro indică faptul că produsul a început să dispară.
2. Glisați degetul pe suprafață - pentru epruvete de calitate, pielea este uscată și mătăsoasă. Când champignonul este zvelt și umed la atingere, înseamnă că s-a deteriorat.
3. Apasă pe pălărie. Dacă eșantionul a fost tăiat recent, este elastic și când a început să dispară - moale.
4. Simte piciorul. Într-o ciupercă proaspătă, este densă, iar într-o ciupercă reclinată, este liberă, când este presată în interior, se simte goală.
5. Uită-te la felie. Brown este acceptabil, dar negrul indică începutul procesului de descompunere.
6. Evaluează culoarea interioară a pălăriei. Într-un produs proaspăt, această zonă este ușoară.
7. Miroase ciupercile - ar trebui să provină dintr-o aromă delicată și plăcută de „ciupercă”. Mirosul acru și înțepător este inerent specimenelor deteriorate.

Consiliul. Pentru depozitarea acasă, este mai bine să cumpărați ciuperci mici și mijlocii. Cele mari se pot dovedi a fi vechi și nu vor minti mult timp.

Reguli și condiții de păstrare a ciupercilor proaspete la frigider

Campioanele proaspete trebuie puse la frigider; în cameră, produsul nu va „trăi” nici măcar o zi. Chiar și exemplarele fără aspect vor fi deja periculoase.

Înainte de a păstra ciupercile, curățați-le cu grijă de praf și murdărie cu o perie sau partea blondă a cuțitului, actualizați tăietura pe picior și ștergeți cu o cârpă uscată. Curățarea umedă este extrem de nedorită! Acest lucru va duce la stricarea rapidă a produsului.

După pregătirea ciupercilor, alege una dintre metodele de păstrare:

1. Așezați în containere mici în recipiente de plastic și acoperiți cu pelicula de blocare, făcând găuri în ea. Perioada de valabilitate a campionilor la frigider atunci când folosesc astfel de recipiente va fi de 72 de ore. În același timp, schimbați filmul în fiecare zi și aerisiți ciupercile timp de 10-15 minute.
2. Se întinde într-un singur strat într-o tavă de legume și se acoperă cu o cârpă subțire, naturală. Deci ciupercile vor rămâne proaspete până la 5 zile.
3. Se ambalează în porții mici, de 300-400 g, în pungi de hârtie sau pungi de stofă (este mai bine să nu folosiți o pungă de plastic, astfel încât ciupercile să nu se întunece). Deci vor dura 5-6 zile.

Atenție! Ciupercile se pot strica înainte de sfârșitul perioadei specificate. Dacă sunt acoperite cu pete întunecate, devin subțiri la atingere și emană un miros putrid, aruncă fără regret. Și pentru a preveni stricarea prematură, „ventilați” consumabilele zilnic.

Este mai sigur să păstrați champignons în congelator. Curățați-le de murdărie, tăiați câțiva milimetri de picior, ștergeți cu o cârpă umedă sau clătiți sub un robinet, apoi uscați pe un prosop. După aceasta, ciupercile pot fi așezate în pungi sau recipiente de plastic, dacă este necesar, tăiate în felii. Astfel vor rămâne utilizabile până la 3 luni.