Cum se păstrează morcovii: la frigider, în pivniță, într-o pungă?

Pentru a menține prospețimea și toate proprietățile benefice ale unei legume, trebuie să știi cum să păstrezi morcovii corect. Sunt cunoscute mai multe opțiuni, să le luăm în considerare mai detaliat.

Cum se păstrează morcovii la frigider

S-ar părea suficient să așezați legumele într-un compartiment special conceput pentru ele și asta este. Da, acolo stau o vreme și vor rămâne puțin mai proaspete decât la temperatura camerei. Dar pentru a spori și mai mult durata de viață, Morcovii la frigider trebuie să fie ambalați în pungi.

1. Asigurați-vă că sortați morcovii, împărțiți în mai multe părți, în funcție de dimensiune.
2. Împachetați fiecare într-o pungă de plastic și într-una - nu mai mult de șase bucăți.
3. Încercați să nu rămână aer în interior, cu mâinile apăsate pe geantă până iese.
4. Încercați să înlocuiți gențile cu ziare. Este foarte important să înfășurați strâns culturile de rădăcini pentru a nu pierde umiditatea.
5. Puteți economisi legume la congelator, dar numai în formă grăbită. Clătește-le, toacă-le, pune-le în pungi și pune-le la rece.

Întinsă mult timp în frigider, morcovii își pierd aspectul, devin încrețiți și uscați. În mod obișnuit, aceste legume sunt deja în coș, dar nu se grăbesc - ele pot fi în continuare returnate prospețime. Este suficient să tăiați fundul culturii de rădăcini, să-l puneți într-un pahar cu apă, astfel încât să acopere o treime din morcovi și să adăugați câteva bucăți de gheață. După câteva ore, puteți observa transformarea.

Condiții de depozitare în pivniță iarna

Păstrarea morcovilor în beci în timpul iernii este unul dintre cele mai bune moduri. Dar începerea pregătirii merită procesul de recoltare.Merită să fim atenți la faptul că gradul de conservare depinde de soi.

• Pentru depozitarea pe termen lung, se folosesc de obicei soiuri târzii, în care perioada de dezvoltare este mai mare de patru luni.
• Este necesar să se recolteze culturile de rădăcini pe vreme uscată, atunci nu va trebui să fie uscat mult timp înainte de a fi trimis în pivniță.
• Încercați să nu deteriorați pielea legumelor, deoarece zgârieturile vor afecta procesul de conservare, iar morcovii pot putrezi rapid.
• Împărțim legumele în mai multe grămezi ca mărime, tăiem blaturile din ele.

Când sunt pregătiți morcovii, merită să vă decideți în ce mod veți folosi pentru a menține prospețimea. La urma urmei, dacă abordați corect acest proces, atunci culturile de rădăcini vor rămâne un an întreg.

• Cel mai simplu sunt cutiile obișnuite de lemn cu capac. Pur și simplu așeză morcovii în ele, acoperă și așează aproximativ 15 centimetri de pereți. Cutiile trebuie să fie strânse, fără găuri. Este mai bine să nu-l puneți pe podeaua goală, dar puteți folosi suportul.
• O altă opțiune este să umpleți pungile cu coaja de ceapă și apoi morcovii. Coaja va proteja legumele de umiditate, de creșterea bacteriilor și, desigur, va păstra prospețimea.
• Puteți folosi rumeguș. Morcovii sunt așezați în cutii și umplute cu rumeguș uscat din lemn de conifere. Ace sunt datorate substanțelor fenolice conținute în acesta care vor proteja culturile rădăcinilor de putrezirea.
• Nisipul umed ajută, de asemenea, la conservarea legumelor. Este suficient să-l turnați într-un strat, așezați morcovii deasupra, presărați din nou cu nisip și așezați din nou culturile de rădăcini, dar într-un model de tablă de dantelă. Înălțimea totală nu trebuie să depășească un metru.
• Culturile de rădăcini sunt bine păstrate în lut. Se scufundă într-o boxa cremoasă groasă, sunt uscate și stivuite pe rânduri.

Cum se păstrează morcovii în saci

Pentru această metodă, trebuie să vă aprovizionați cu pungi obișnuite de plastic cu o capacitate mare.

• Culturile de rădăcini se pun în pungi, apoi se curăță într-o cameră răcoroasă.
• Vă rugăm să rețineți că pachetele nu trebuie să fie legate. Dacă se face acest lucru, atunci legumele se vor deteriora rapid din cauza acumulării de dioxid de carbon.
• Dacă umiditatea este formată pe ambalaje în timpul depozitării, atunci trebuie să se împrăștie calcar special lângă ele, care îl va absorbi.

Depozitarea morcovilor în pivniță: condiții optime

Mai bine să nu găsiți un loc unde să depozitați morcovii, pivnița este ideală. Dar înainte de a pune un recipient cu culturi de rădăcini în el, trebuie să creați condițiile necesare în cameră.

• Temperatura nu trebuie să fie mai mare de două, maxim cinci grade și nu mai puțin de zero.
• Nu trebuie să existe prea mult aer proaspăt. Ventilarea trebuie să fie moderată.
• Nivelul maxim de umiditate este de 97% și este mai bine să nu depășiți acest prag, altfel legumele se vor deteriora rapid.
• Urmăriți cu atenție fluctuațiile de temperatură, chiar și modificările sale mici pot afecta legumele: acestea vor începe să putrezească, să încolțească sau să se usuce.

Sub rezerva tuturor condițiilor, morcovii vor putea sta în pivniță timp de patru până la șapte luni. Dacă temperatura este mai mare, atunci această perioadă va fi redusă la două luni.

Cel mai convenabil mod este depozitarea în nisip. Dar argila și rumegușul timp de câteva luni mențin mai mult integritatea morcovilor.

Cum să păstrezi morcovii într-un apartament fără frigider

Desigur, acasă, cel mai bine este să păstrați morcovii într-un frigider sau o pivniță, dar ce să faceți atunci când nu există nici unul, nici celălalt?

• În acest caz, un balcon este perfect, dar ar trebui să fie vitrat, altfel frigul de iarnă va strica rapid legumele. Este necesar să puneți legumele rădăcinoase într-o cutie și să o înfășurați cu ceva dens, cum ar fi o pătură sau o carouri. Dacă deodată a devenit foarte frig, aduceți legumele în apartament și lăsați la ușa balconului până când vremea se îmbunătățește.
• O altă opțiune este sub pat. Puneți morcovii la o anumită distanță unul de celălalt și presărați cu coaja de ceapă.

Dacă doriți să salvați morcovii pentru o perioadă nu prea lungă - până la 45 de zile, atunci puteți să o spălați bine, să o înfășurați în folie de plastic și să o așezați în orice recipient, dar astfel încât să nu se atingă reciproc.

Puteți păstra legumele rădăcinoase pe balcon timp de aproximativ patru luni cu parafină. Trebuie topit, așezat în acesta morcovii spălați și uscați, astfel încât să fie acoperit complet cu ei și pus la depozitare.

Ce soiuri de morcovi sunt mai bine depozitate?

Lăsând morcovii pentru păstrare, puteți observa după câteva luni că s-a întunecat, a devenit letargic și uscat. De ce se întâmplă acest lucru, deoarece toate condițiile necesare au fost îndeplinite?

Cert este că cât de mult se află morcovii sunt afectați de varietatea sa. Printre ele există chiar și cele care nu ar trebui stocate deloc.

• O calitate mai înaltă, mai puțin exigentă și adaptată la condițiile climatice precare - soiurile noastre domestice.
• Soiurile străine, desigur, arată mai atractive, dar sunt mult mai capricioase, iar gustul lor nu este atât de saturat.
• Soiurile cu culturi de rădăcini rotunde oferă o cultură mică și cresc rapid.
• Soiurile târzii se păstrează cel mai bine.

Printre alte grade, timpurii și medii, există cele care pot păstra mult timp, dar cel mai adesea calitățile gustului lor se deteriorează, deși aspectul rămâne neschimbat.

Morcovii târzii se matura la aproximativ 4 luni de la plantare, au o formă alungită, nu se crăpa, ceea ce înseamnă că microbii nu cad în ea. În condiții optime, se poate păstra până în vara viitoare, păstrându-și pe deplin toate proprietățile.

Următoarele soiuri sunt considerate cele mai populare și mincinoase:

• „Regina Toamnei” - păstrată până în iunie;
• „Iarna dulce” - păstrată și până în iunie, nu crăpa;
• „Olympus” - păstrează proaspăt până la sfârșitul primăverii;
• „Flacoro” - se maturizează după 130 de zile, păstrat până la sfârșitul primăverii;
• „Gigantul Roșu” - o varietate mare, rezistentă la boli, păstrată până la sfârșitul lunii aprilie.