După ce ai crescut varză pe site-ul tău sau ai făcut o achiziție pentru iarnă, vrei să păstrezi legumele până la următoarea recoltă! Cum se păstrează varza într-o pivniță sau o pivniță și ce soiuri ar trebui să fie preferate pentru conservarea pe termen lung?
Continut material:
Soiuri de varză pentru păstrare pe termen lung
Soiurile timpurii sunt potrivite numai pentru utilizare proaspătă. Soiurile coapte târzii sunt perfect depozitate toată iarna. Principalul avantaj al soiurilor târzii este păstrarea calității bune.
Una dintre cele mai bune soiuri de conservat este Aggressor. Este cultivat în regiunea centrală. Soiul are un cap dezvoltat, apreciat pentru productivitate. Un cap de varză poate cântări până la 3 kg.
Crescătorii din Belarus au crescut și o varietate care este păstrată perfect toată iarna. Aceasta este varza Mara. Are capete dense de varză care cântărește până la 5 kg. Soiul se caracterizează prin menținerea calității excelente și a productivității ridicate.
Moscova târzie este mândria crescătorilor ruși. Soiul a fost crescut de mult timp, dar totuși concurează cu succes cu soiurile mai tinere. Varza se păstrează perfect până la mijlocul verii viitoare.
O altă varietate de selecție rusă este Amager. Soiul este mediu târziu și se remarcă prin păstrarea calității bune și a productivității ridicate.
O varietate foarte populară printre grădinari este Albă ca Zăpada. Un cap de varză poate cântări până la 4,2 kg. Varza este bine păstrată, are un randament ridicat.
Acestea sunt doar câteva dintre numeroasele varietăți de varză albă care sunt bine depozitate și potrivite pentru cultivare pe banda de mijloc.
Pregătirea legumelor pentru păstrare
Pentru a salva varza fără pierderi până în primăvară, trebuie să vă pregătiți corespunzător pentru marcaj.
Este indicat să săpați varza în grădină cu piciorul pe vreme uscată, astfel încât să nu mai fiți nevoiți să lucrați suplimentar. Frunzele superioare ale legumelor nu sunt îndepărtate, deoarece acest lucru duce la stricarea rapidă. Frunzele de suprafață oferă o protecție suplimentară și extind în mod semnificativ depozitarea varză.
Nu este potrivit pentru depozitarea pe termen lung:
- Capete goale de varză;
- Cu urme de putregai;
- cracare;
- degerat;
- Daunată de insecte.
În niciun caz nu trebuie să spălați varza. Capetele de varză se păstrează împreună cu picioarele pe tot parcursul iernii.
Cum se păstrează varza în pivniță
În mod ideal, în pivniță ar trebui să fie aranjate rafturi cu o lățime de până la 25 cm. La distanță scurtă, varza este așezată pe rafturi în sus cu cusături. Puteți înfășura varza în hârtie.
Sertarele cu o capacitate de până la 40 kg sunt, de asemenea, potrivite. Furcile din cutii sunt plasate într-un singur strat, încercând să se asigure că acestea nu se ating.
Cea mai sigură modalitate de a păstra furculițele în pivniță până la primăvară este să le agățați de cusăturile de la cârlige la tavan. Pentru a face acest lucru, trebuie să legați rădăcina cu o frânghie, să faceți o buclă și să atârnați capul de varză în jos. Această metodă este adesea folosită dacă există un spațiu insuficient catastrofal în pivniță.
Păstrarea legumelor în subsol până în primăvară
Subsolul unei case private este un loc minunat pentru a păstra culturile pe tot parcursul iernii până în sezonul următor. Este important ca subsolul să aibă condiții adecvate: temperatura aerului dorit este de la -1 până la +1 grade, umiditatea este de aproximativ 85-90%.
Pe lângă respectarea condițiilor, trebuie să vă asigurați că rozătoarele care distrug rapid întreaga cultură nu vor putea intra în subsol.
Depozitați corect varza în beciuri în sertare sau pe rafturi, cu capetele rabatabile, astfel încât să nu se atingă. De asemenea, puteți agăța furculițele de cusături la tavan, la fel ca în pivniță.
Puteți înfășura furculițele cu folie de agățare, care prelungește foarte mult perioada de valabilitate a legumelor. Varza în mai multe straturi este înfășurată cu folie de agățare și stivuită pe rafturi.
Până la primăvară, puteți salva recolta în subsol, învelind-o în hârtie. Fiecare furculiță este învelită individual în mai multe straturi de hârtie alimentară, iar varza este stivuită în cutii.
Unii grădinari păstrează leguma într-un strat de lut. Această metodă consumă timp, dar dă rezultate pozitive - furculițele sunt perfect depozitate. Fiecare cap ar trebui să fie acoperit cu faina de lut, lăsați-l să se usuce. Apoi varza este pusă în cutii sau așezată pe rafturi.
Vecinatatea cu alte legume
De obicei, varza este păstrată alături de alte legume.
Poate fi păstrat lângă astfel de legume:
- cartofi;
- morcovi;
- sfecla.
Dar cel mai bun dintre toate, să capetele de varză se află la o oarecare distanță de alte legume. Este indicat să puneți cutiile cel puțin separat sau să nu puneți alte legume pe rafturile de lângă capetele de varză. În niciun caz nu trebuie să le amestecați cu cartofi sau alte legume în aceeași cutie sau groapă.
Depozitarea usturoiului într-o pivniță sau subsol
Varza în pivniță sau subsol poate fi păstrată până la primăvară la + 4-1 grade. O astfel de piesă nu îi place căldura și chiar la o temperatură de +10 grade va începe fermentarea.
Dar chiar și condițiile unui subsol răcoros și întunecat nu exclud că în piesa de lucru va apărea o ciupercă. Gustul va fi cu siguranță stricat, chiar dacă gazda elimină stratul de sus stricat.
Pentru ca billetul murat să stea cât mai mult timp fără pierderea gustului, produsul din recipient trebuie acoperit cu saramură. Dacă nu există suficient lichid în piesa de lucru, ar trebui să se pună o presă pe varză.
Pentru a preveni deteriorarea rapidă a piesei, presărați zahăr deasupra acesteia. În același scop, puteți utiliza oțet de cidru de mere sau ulei vegetal.
Multe gospodine adaugă rădăcină de hrean rasă. Acesta ajută ouăle să rămână comestibile mai mult timp.
Recipientul ideal pentru piesa de prelucrat este un butoi din lemn, care nu schimbă gustul produsului.Varza poate fi depozitată și în recipiente de sticlă, așezând containere pe rafturi într-o încăpere răcoroasă.
Caracteristici pentru soiurile individuale
Perioada de valabilitate a diferitelor soiuri nu este aceeași, prin urmare, depozitarea varză în timpul iernii este oarecum diferită în funcție de momentul de coacere a soiului și de densitatea capului. Soiurile timpurii sunt slab depozitate. Calitate păstrată în soiuri și cu un cap liber. Varza târzie perfect păstrată cu un cap de varză.
Tehnologie foarte importantă și agricolă de varză în creștere. Dacă vara și toamna au fost ploioase, atunci recolta va fi mult mai dificil de întreținut. Umiditatea excesivă determină slăbirea furcilor. De asemenea, dacă varza îngheață, atunci nu va fi păstrată mult timp. Ventilație importantă și bună, mai ales noaptea.
