Cum se păstrează varza acasă

Locuitorii de vară sunt adesea interesați de cum să păstreze varza iarna. Un astfel de interes este destul de justificat, deoarece această legumă ajută bine în sezonul rece, când multe preparate gustoase și sănătoase pot fi preparate pe baza sa.

Soiuri de varză pentru păstrare pe termen lung

Pentru depozitare pe termen scurt, care nu durează cel mult 2 săptămâni, soiul nu contează. Dar alegerea capetelor de varză pentru depozitarea pe termen lung pentru iarnă trebuie abordată mai atent. Capetele soiurilor de maturare târzie ar trebui să fie dense, fără nici cel mai mic semn de letargie, fără fisuri și deteriorări, cu agitatori și frunze integumentare.

Varza albă târzie se recoltează numai înainte de primul îngheț, pe vreme uscată, însorită. Recoltarea trebuie făcută cu atenție, împiedicând căderea capului de varză.

Dacă pe cap și pe ouăle lor există urme de insecte, nu este potrivit pentru depozitarea pe termen lung. Este mai bine să alegeți capete mari, mari de varză, cele mici sunt depozitate mult mai rău.

Cum se păstrează varza la frigider

Pentru depozitare la frigider, trebuie să pregătiți cultura în avans. Capetele de varză se scot din grădină, se taie piciorul și se îndepărtează un strat de frunze superioare grosiere. Nu merită să îndepărtați complet frunzele integumentare, deoarece datorită acestora leguma rămâne proaspătă mult timp. Capetele pregătite sunt spălate sub apă rece pentru a scăpa de pământ și insecte mici lipite între frunze și șterse cu un prosop.

În compartimentul legumelor, varza poate fi păstrată mult timp, înfășurând-o anterior într-un film, hârtie pergament sau ziar. Aceste materiale protejează legumele de uscarea prematură și ofilirea.

În același mod, puteți păstra Beijing sau conopidă și kohlrabi, numai că este mai bine să le spălați imediat înainte de utilizare. Este adevărat, perioada de valabilitate a acestora este foarte scurtă.Broccoli sunt așezate în pachete separate, dar nu le închideți. În partea de jos a compartimentului pentru legume întindeți o cârpă umedă și răspândiți leguma pe ea. Acest tip de varză iubește umiditatea ridicată și poate fi păstrat doar așa.

Dar totuși, toate tipurile de varză, cu excepția varză albă, sunt cel mai bine înghețate.

Pe balconul de acasă

În condiții urbane, varza poate fi depozitată iarna pe balcon. Principalul lucru este ca aceasta să fie vitrată și izolată, astfel încât să nu existe temperatură subzero, altfel cultura se va îngheța și va fi stricată. Capetele pregătite sunt înfășurate în hârtie sau peliculă și se stivuiesc în lăzi sau pungi adecvate. O dată la 4 până la 5 săptămâni, este recomandabil să verificați putrezirea stocurilor.

Sub rezerva tuturor condițiilor, recolta va sta pe balcon până la cald.

Cu toate acestea, atunci când utilizați folie de alimente, trebuie să verificați periodic dacă apare condens între acesta și capul de varză. Dacă în interior se găsesc picături de apă, aruncați filmul vechi, ștergeți furculițele cu un prosop și înfășurați-l într-unul nou.

Cum se usucă varza pentru iarnă

Varza uscată nu își pierde proprietățile și poate fi păstrată aproape un an. Legumele uscate vor fi mult mai utile decât furculițele proaspete, care se află mult timp în depozitul de legume, pierzându-și proprietățile utile în fiecare lună. În plus, alimentele uscate ocupă un spațiu minim, lucru valabil mai ales în apartamente. Aproape toate tipurile de varză sunt perfect uscate atât la uscătoare cât și la cuptor.

În cuptor, masa vegetală zdrobită este uscată pe foi de copt acoperite cu hârtie pergament sau covorașe siliconice. Temperatura optimă este de 50 - 75 ° C.

Dacă nu există un mod de convenție în cuptor, ușa trebuie să fie ușor deschisă pentru a permite ieșirea excesului de umiditate. Legumele finite se usucă și își schimbă culoarea.

Astfel de semifabricate sunt adăugate la primul, al doilea fel de mâncare și chiar la coacere. Trebuie avut în vedere faptul că conținutul de calorii din varza uscată este de câteva ori mai proaspăt. Cel mai bine este să depozitați astfel de semifabricate în borcane sau saci mici din țesătură naturală.

Depozitarea usturoiului la domiciliu

Varza poate fi păstrată nu numai în stare proaspătă, ci și cu usturoi, deoarece cu această metodă de prelucrare nu își pierde substanțele benefice. Fermentarea este cea mai bună opțiune pentru utilizarea capetelor libere, deteriorate și putrezite, care nu vor fi depozitate toată iarna.

În butoaiele de lemn, preformele pot fi păstrate timp de 8 luni, cu condiția ca temperatura să nu scadă sub -1 ° C și să crească peste + 4 ° C. În borcane de sticlă și recipiente emailate, masa vegetală murată se păstrează mult mai puțin. Cel mai bun loc pentru depozitarea unor astfel de semifabricate este un frigider, un balcon sau o pivniță rece.

Dacă perioada de valabilitate a gustării este aproape de sfârșit, dar nu există nicio modalitate de a o folosi imediat în scopul propus, puteți să o înghețați pur și simplu. După decongelare, varza trebuie consumată imediat.

Cum se păstrează într-o pivniță sau subsol până la primăvară

Condiții optime de depozitare în pivniță - temperatura în 0 - 3 ° C și umiditatea în jur de 85 - 90%.

Există mai multe modalități de depozitare a culturii:

• Agățat. În timpul colectării legumelor, nu îndepărtați rădăcinile, trunchiul și frunzele integumentare. Un cârlig este atașat de partea inferioară a portbagajului și capetele de varză sunt atârnate de o sârmă. Uneori, capetele sunt colectate în buchețe și suspendate de mai multe ori la un moment dat de tavan. Astfel, umiditatea trece treptat de la rădăcini la frunze, iar varza este bine conservată.
• Ambalarea hârtiei Știfturile sunt tăiate chiar lângă cap. Capetele sunt înfășurate în mai multe straturi de hârtie și așezate pe rafturi, menținând totuși o distanță suficientă între ele. Adevărat, uneori din cauza umidității ridicate, frunzele integumentare încep să putrezească, iar hârtia se lipește de ele.
• Utilizarea filmului înglobat. Un mod mai practic decât ambalajul de hârtie. Folia creează o barieră rezistentă la umiditate și protejează cultura de uscare. Înainte de a înfășura legumele, frunzele uscate și potrivite sunt îndepărtate.Varza trebuie învelită corect, foarte strâns, apăsând fiecare denivelare în mai multe straturi. Capetele învelite sunt depozitate pe rafturile subsolului, în pungi sau sertare. Dar totuși inspectați periodic cultura, la timp pentru a detecta putregaiul. Locul putred este tăiat complet, iar capul este mâncat de urgență
• Vorbitor de argilă. Știfturile sunt îndepărtate și capetele de varză sunt acoperite cu o soluție de argilă și lăsate să se usuce.
• Utilizarea nisipului. Într-o cutie sau direct pe podeaua pivniței, turnați un strat de nisip cu o grosime de 20 cm și lipiți capetele de varză asamblate cu cioturi necuprinse în ea.

Salvați varza până la primăvară este mai mult decât realist. Pentru un grădinar începător, este mai bine să încercați mai multe metode de depozitare simultan pentru a determina care este mai potrivită. Atunci această metodă poate fi folosită ani de zile.