Cum să gătești chiftele - 12 rețete

Bile mici de carne cu sos fraged este un fel de mâncare preferat umplut cu aroma copilăriei. Acasă erau servite de bunici grijulii, în cantinele școlare chifle coapte atârnate de tăvi imense care încă nu se răciseră de la căldura cuptoarelor. Cum să gătiți chiftelele cu o poveste atât de „apetisantă” puteți găsi într-o selecție a celor mai bune rețete.

Cum să gătești chiftele clasice cu orez

Cutitele, chiftelutele, chiftelutele sunt aproape aceleași produse, foarte asemănătoare cu chiftele. Diferențele fundamentale constau în tehnologia de gătit.

Compozitia produsului:

• carne de porc - 300 g;
• carne de vită - 400 g;
• ceapă și roșii - 2 buc .;
• orez - 150 g;
• cuișoare de usturoi - 2 buc .;
• făină - 50 g;
• morcov;
• ulei vegetal - 150 g;
• smantana de casa - 200 g;
• sare, piper, ierburi.

Metoda de gătit:

1. Rețeta pentru chiftele clasice elimină prezența ouălor. Fierbeți orezul în apă sărată până când sunt fierte pe jumătate, clătiți-o într-o sită, lăsați-o în ea, astfel încât paharul să fie lichid.
2. Curățăm carnea de vită și carnea de porc din filmele și tendoanele, împărțim în bucăți mici, măcinăm într-un procesor de casă cu capul de ceapă și usturoiul.
3. Condimentează carnea tocată cu sare și piper, frământă cu grijă și bate. Adăugați orez fiert, formați chiftele cât un ou.
4. Încălziți uleiul într-o cratiță, prăjiți rapid produsele din carne la foc mare, transformându-se pe măsură ce se formează o crustă aurie. În acest fel, „ambalăm” chiftelele, asigurându-le integritatea în timpul tratamentului termic suplimentar.
5. Se calesc ceapa tocata fin intr-o tigaie. Când devine moale, adăugați făina, morcovii râși și roșiile (fără piele). Amestecați ingredientele, prăjiți-le timp de 2 minute, apoi întindeți smântâna.Se toarnă un pahar cu apă fără a înceta să funcționeze cu o spatulă de lemn până când se formează o masă omogenă.
6. Ușor sare și piper amestecul, continuăm să gătim încă 5 minute, după care turnăm sosul în cratiță cu chiftele. Fierbem produsele timp de 15 minute. pe foc liniștit, la sfârșit atașăm puțină verdeață tocată.

Chiftele rezultate cu orez sunt o gătire clasică, fără a exclude ajustările culinare.

Cu sos de roșii

Este suficient să suplimentezi vasul cu sos de roșii, astfel încât chiftelele să găsească o amărăciune rafinată, accentuând gustul individual al produselor din carne.

Componentele vaselor:

• carne de vită măcinată - 500 g;
• pesmet - 20 g;
• ceapa mare;
• brânză ("Ricotta" sau "parmezan") - 50 g;
• un ou;
• pasta de rosii - 50 g;
• ulei vegetal;
• sare, cimbru, piper, zahăr.

Procesul de gătit:

1. Se macină carnea de vită cu jumătate de cap de ceapă. Dacă carnea este slabă, adăugați 50 g slănină proaspătă. Puneți pesmetul, oul bătut, sarea și piperul, frământați și bateți carnea tocată.
2. Formăm chiftele, în mijlocul fiecărui produs lăsăm un cub mic de brânză. Întindem bilele într-o matriță tratată cu ulei.
3. Într-un bol mic combinăm pasta de roșii cu o jumătate de pahar cu apă, o parte fină de ceapă, un vârf de zahăr, sare și piper. Turnați produsele din carne cu sosul pregătit, adăugați un fir de cimbru, trimiteți-l la cuptor pentru 30 de minute la t 180 ° C.

Gustul unic al chiftelelor este explicat nu numai de sosul de roșii minunat, ci și de umplutura originală de brânză, care a oferit vasului calități deosebit de delicate.

Pui tocat

Reteta gustoasa:sos de chiftele

Albusurile din carnea de pasăre ocupă primele locuri printre toți susținătorii unei alimentații sănătoase. Pentru cei care doresc reguli mai puțin stricte, există modalități de a evita anumite restricții.

Produse obligatorii:

• pui;
• un ou;
• suc de rosii - 200 ml;
• ceapa de navet;
• orez - 90 g;
• morcov;
• ulei vegetal;
• sare, frunze de laur, boabe de ardei, condimente, mirodenii.

Metoda de gătit:

1. Pentru a pregăti o tocată delicioasă și bogată de pui, folosim carne tăiată din diferite locuri ale carcasei: tobe, coapse, sân. Produsul rezultat este măcinat într-un procesor de origine.
2. Fierbeți orezul, clătiți bine. Prăjiți ceapa tocată și morcovii răzuți în ulei până la moale.
3. Combinăm carnea, cerealele preparate, legumele, oul bătut, sarea, un vârf de curry arzător. Frământați compoziția, formați chiftele.
4. Turnați sucul de roșii într-o tigaie adâncă, adăugați frunze de laur, sare, boabe de piper, condimente preferate. Coborâm bilele de carne în compoziția de roșii, tocăm mâncarea timp de 40 de minute la foc mediu, în formă închisă.

Kolobokii strălucitori sunt serviți fierbinte sub un șuviț de lux.

Chiftele din cuptor în sos de smântână

Schimbăm interesul culinar pentru chifle mici rumenite gătite într-un cuptor încins.

ingrediente:

• ouă - 2 buc .;
• carne tocată - 500 g;
• pâine (de preferat învelită) - 3 felii;
• făină - 60 g;
• smantana de casa - 300 g;
• apă purificată - 100 ml;
• sare, condimente, condimente.

Mod de preparare:

1. Bucățile de pâine se înmoaie în lapte, se strecoară, se strecoară într-o combinație cu carne și ceapă. Se agită ouăle, se adaugă în carnea tocată împreună cu sarea, piperul și condimentele.
2. Frământați bine compoziția, rolați bile mici, puneți-le în formă.
3. Amestecăm smântâna, apa și făina într-un bol, amestecăm cu un bici, rupând toate bulgăriile. Ușor sare și piper amestecul, se toarnă sosul pe bile de carne, cufundându-le complet într-o masă albă. Îl trimitem la cuptor pentru 30 de minute (t 200 ° C).

Gătitul chiftelelor la cuptor este convenabil, rapid și practic.

Cu pâine cremoasă într-o tigaie

Lista de produse:

• carne tocată - 500 g;
• smântână proaspătă - 250 ml;
• felii de paine uscata - 3 felii;
• un ou;
• ulei vegetal;
• făină - 70 g;
• sare, piper;
• ceapă - 2 buc.

Pregătirea pas cu pas:

1. Punem într-un bol blender-ul înmuiat în prealabil în lapte și pâinea stoarsă, ceapa mărunt tăiată și ouăle. Bate produsele până se netezesc.
2. Compoziția rezultată este combinată cu carne tocată, sare și piper, reprocesată cu un aparat electric la viteză mare. Acoperim masa luxuriantă cu o peliculă, o trimitem la frigider timp de 15 minute. Formăm bile de carne tocată, le așezăm pe o tăietură.
3. Trecem ceapa tocată în jumătate de inele în ulei, apoi o batem cu un blender împreună cu smântâna, adăugând puțină sare.
4. Se adaugă untul slab în tigaia eliberată, se întinde stratul de chiftelute, se prăjește până se rumenesc, stropind făina cu produsul după fiecare viraj. Toarna ceapa si smantana dintr-un pahar de blender. Se amestecă ușor bilele, se aduce sosul la fiert. Terminăm de gătit după ce sosul se îngroașă bine.

Servim chiftelute cu soji într-o tigaie, remarcând frumusețea rafinată a vasului decorat.

Aburirea într-un aragaz lent

Un fel de mâncare sănătos și foarte satisfăcător este îmbogățit cu o cantitate mare de proteine ​​datorită adăugării de linte.

Compoziția alimentelor:

• carne tocată - 600 g;
• fasole verde de linte - 200 g;
• coriandru, sare, piper;
• pâine - 2 straturi;
• un ou;
• ulei vegetal;
• cuișoare de usturoi - 2 buc.

Tehnologie de gătit:

1. Se fierbe lintea timp de 15 minute. Se răcește ușor fasolea, se adaugă în carnea tocată împreună cu sarea, oul bătut, pâinea stoarsă din lapte, usturoiul tocat, ardeiul iute.
2. Frământați compoziția, sculptați colobokii mici. Procesăm coșul de abur cu ulei, punem bile de carne.Vărsăm apă fiartă în capacitatea detașabilă a unității, concentrându-ne pe linia de jos.
3. Închidem capacul aparatului, activăm modul „Gătirea cu abur”, setăm timpul la 30 de minute.

Când sunetul sună, stabilim masa pentru o degustare de chiftele delicioase și foarte utile.

Acest lucru este interesant:ciorba de chiftelute - reteta

Rețetă de dietă din Turcia

Lista de produse:

• un ou;
• ceapa de navet;
• carne de curcan - 400 g;
• dovlecel mic;
• sare, piper, ierburi.

Prepararea meselor:

1. Se macină decojite și împărțite în bucăți de carne de pasăre într-un procesor de casă. Se toacă ceapa, se freacă fin dovlecelul. Pentru a obține carne tocată suculentă și fragedă, rupeți legumele cu un blender, adăugând sare și piper.
2. Adăugați pătrunjel tocat, ou bătut în masa luxuriantă, amestecați bine masa.
3. Formăm mici kolobokuri de carne, gătim o jumătate de oră într-un cazan dublu.

Servim chiftelute cu abur pentru dieta cu orez fiert și legume proaspete.

Bile de carne cu ciuperci

Componente necesare:

• ceapă - 1 buc .;
• pui tocat - 500 g;
• un ou;
• campionii mici - 300 g;
• brânză - 50 g;
• pasta de rosii - 30 g;
• ulei (măsline sau floarea soarelui);
• o felie de paine;
• lapte integral - 30 g;
• cuișoare de usturoi - 2 buc .;
• apă purificată - 250 ml.

Pregătirea pas cu pas:

1. Combinați puiul tocat cu ceapa tocată, o felie de înmuiat în lapte și pâinea stoarsă, oul, sarea și piperul. Se amestecă bine compoziția.
2. Spălați și uscați ciupercile, separați pălăriile de picioare, fiecare fiind așezată în mijlocul bilei de carne formate. O facem astfel, ca și cum am înfășura un champignon într-o masă aromată.
3. Tigaia cu ulei ar trebui să fie deja bine încălzită. Prăjiți colobok-urile umplute, puneți-le într-un vas de copt.
4. Se toarnă pasta de roșii cu un pahar cu apă filtrată, se adaugă puțin busuioc uscat, sare și piper, separate prin felii de căței de usturoi. Umpleți kolobokii cu amestecul, trimiteți la cuptor (200 ° C). Cu 5 minute înainte de sfârșitul procesului așezăm pe fiecare bilă un mic pătrat de brânză.

Sucos, cu sos de brânză

O combinație de succes de componente din carne și produse lactate este o opțiune câștigătoare pentru obținerea chiftelelor fragede și suculente.

ingrediente:

• ceapa de navet;
• un ou;
• branza moale - 200 g;
• carne tocată - 500 g;
• smantana groasa - 250 g;
• cuișoare de usturoi - 3 buc.

Metoda de gătit:

1. Adăugați oul, cățelul de usturoi tocat, ceapa mărunțită, 20 g brânză rasă, sarea și condimentele în carnea trecută printr-un procesor de casă. Faceți un lot de carne tocată cu o textură omogenă.
2. Procesăm foaia de copt cu ulei, turnăm puțină smântână, întindem un strat de chiftele formate, îl trimitem la cuptor pentru un sfert de oră (190 ° C).
3. Combinați smântâna rămasă cu chipsurile de brânză, usturoiul ras și sarea. Scoatem o foaie de metal cu bile aurii, le turnăm cu sosul pregătit, îl întoarcem la cuptor pentru a mai coace încă 20 de minute.

Arici de vită și carne măcinată

De ce aceste chiftele sunt ferm înrădăcinate într-un nume atât de comic? Acum aflăm!

Ce produse sunt necesare:

• carne de vită și carne de porc tocată - 250 g fiecare;
• bulion de carne - 500 ml;
• orez (cu siguranță cu bob lung) - 200 g;
• smantana - 70 g;
• ceapă și morcovi - 2 buc .;
• cuisoare de usturoi;
• piure de rosii - 120 g;
• sare, piper.

Cum să gătești chiftele:

1. Bucățile de carne de vită și de porc sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Adăugați morcovii mărunțiți fin, ceapa tocată și un cățel de usturoi, sare și piper. Se amestecă bine masa până la o masă omogenă.
2. Spălăm orezul sub apă curgătoare, adăugăm carnea tocată, formăm bile mici.
3. Întindem smântână acasă, piureul de roșii într-o tocană. Amestecați amestecul, încălziți la o stare caldă.
4. Punem bilele de carne pe o foaie de copt unsă, turnăm sosul rezultat. Acoperim produsul cu hârtie metalică, îl introducem pentru 50 de minute în cuptor la t 180 ° C.

Când scoatem tigaia din cuptor și scoatem hârtia, vom vedea motivul numelui amuzant. Boabele lungi privesc din bile, ca ace pe arici. Un astfel de efect este posibil numai dacă se folosește orez brut!

Bilanțe, ca la grădiniță cu păsărică

Lista ingredientelor:

• ceapă - 1 buc .;
• orez rotund - 150 g;
• carne tocată - 150 g;
• faina, smantana, pasta de rosii - 30 g fiecare;
• ulei vegetal;
• frunza de laur.

Gătit chiftelute:

1. Se toacă fin ceapa, se prăjește în ulei până este transparent, se combină cu carnea tocată. Adăugați orezul rotund fiert, sarea și piperul până când sunt fierte pe jumătate. Se frământă bine carnea tocată.
2. Turnați puțin ulei într-o tigaie cu fund gros, încălziți-l bine, coborâți cu grijă bilele de carne formate în grăsime. Prăjiți produsele într-un bol deschis, transformându-se constant pentru a forma o crustă delicioasă. Se toarnă apă clocotită până la jumătate din nivelul de koloboks.
3. Intr-un bol adanc combinam un pahar cu apa calda de baut, smantana si faina. Amestecați amestecul, scăpând de bulgări, turnați sosul într-un recipient cu chiftele prăjite. Agitați ușor vasele, distribuind compoziția de smântână între toate produsele din carne. Fierbeți încă 20 de minute.

Chiftele noastre cu orez și păsărică s-au dovedit exact ca la prânz la o grădiniță. Mic, delicios, într-un sos auriu blând!

Pește tocat

Rețeta mâncărurilor este destinată iubitorilor de fructe de mare.

ingrediente:

• un ou;
• roșii - 3 buc .;
• file de pește alb - 400 g;
• brânză de vaci - 30 g;
• pesmet - 100 g;
• ceapă de navet - 1 buc .;
• zahăr obișnuit - 20 g;
• ulei vegetal - 80 g;
• pene de ceapă - ½ buchet;
• zira, paprika, sare, ierburi.

Proces tehnologic:

1. Spălăm fileul de pește, ne udăm cu șervețele, îl împărțim în bucăți.
2. Tăiați penele de ceapă verde, cilantro și pătrunjelul, puneți-le într-un pahar de blender cu ouă și biscuiti, tocați bine, condimentați cu sare și piper.
3. Acum vă dezvăluiesc un mic, dar important secret. Adăugați brânză de căsuță proaspătă la carne tocată. Acest supliment va reduce la minimum aroma specifică de pește!
4. Frământați bine masa rezultată, formați chiftele, puneți-o pe tablă, îndepărtați-o o vreme în frigider.
5. Roșii scalpului, coajă. Se prăjește ceapa mărunțită într-o tocană, se adaugă usturoiul tocat, zimtul zira și ardeiul, sare, zahărul alb și piperul, roșiile pregătite. Se toarnă jumătate de pahar cu apă potabilă, se toacă mâncarea timp de 20 de minute.
6. Coborâm bilele extrase din frig în compoziția care fierbe. Amestecăm componentele vasului, continuăm încălzirea la foc mic pentru încă un sfert de oră.

Servim bile de pește tocate cu legume proaspete, cartofi fierti sau prăjiți.

Popularitatea chiftelelor se datorează nu numai gustului lor excelent. Produsele semifabricate rezultate sunt perfect depozitate congelate.Merită să gătiți orice sos care vă place, deoarece în câteva minute va apărea un al doilea fel excelent pe masă.