Cum să gătești acasă o echipă de hodgepodge?

Pentru ca un astfel de fel de mâncare să nu se dovedească a fi prea scump, este important să îl gătiți după o sărbătoare festivă. Cu siguranță, la dispoziția gazdei vor rămâne rămășițele diferitelor tipuri de carne. Următorul descrie cum să gătiți hodgepodge în diferite moduri.

Rețetă clasică hodgepodge

Ingrediente: 670 g carne de vită pe os, 320 g coaste afumate, 180 g cârnați și limbă afumată, ceapă, 4 muraturi, 80 g măsline pipite, 2 lingurițe. linguri de ketchup, puțin unt, lămâie, sare, un amestec de ardei.

1. Carnea de oase T, coastele și limba sunt fierte până fierte. Primele două versiuni ale produsului pot fi gătite într-o singură tigaie.
2. Bulionul în care au fost gătite carnea și coaste va deveni baza întregului fel de mâncare. Puteți adăuga diverse gusturi și / sau frunze de laur pe gustul dvs.
3. Toate ingredientele gătite sunt eliminate din oase. Limbajul scapă de tot ceea ce este de prisos. Carnea finită se taie cu bețișoare.
4. Carnatul afumat se taie in fasii.
5. Castraveții se toacă cu farfurii subțiri și se trimit la farfurii cu o cantitate mică de bulion. Trebuie să fie încălziți câteva minute.
6. Ceapa se taie în jumătate de inele și se prăjește în unt. Apoi este transferat într-un recipient cu castraveți. Ketchup merge și aici.
7. Rămâne să transferați prăjirea pe bulion. Toate produsele din carne tocată sunt turnate în ea.
8. Se adaugă supa, sare, piper, jumătăți de măsline. Vasul este gătit încă 3-4 minute.

Gata supă de hodgepodge servită cu smântână de casă și felii subțiri de lămâie proaspătă.

Gătit în georgiene

Ingrediente: 720 g pulpă de vită, 2 cepe, sare, 2 lingurițe. linguri de pastă de roșii fără aditivi, usturoi proaspăt după gust, 3 castraveți de butoi (sărat), o grămadă de cilantro proaspăt și pătrunjel, un vârf de busuioc, zira și coriandru.

1. Carnea se spală, se usucă cu un prosop de hârtie și se taie în bucăți mici. Apoi se fierbe în apă cu sare până la fiert complet - aproximativ 90 de minute.
2. O jumătate de inele subțiri de ceapă sunt pasate până se rumenesc pe orice grăsime dintr-o tigaie adâncă încăpător. Leguma prăjită se amestecă cu pasta de roșii. S-au dus aici muraturile grosiere și carnea extrasă din tigaie, precum și în jurul unui pahar de bulion gata.
3. Se adaugă condimentele și usturoiul zdrobit.
4. La foc mic, vasul se lăsa sub capac timp de aproximativ o jumătate de oră.
5. Cu 3 minute înainte de pregătire, se trimite o masă tocată de verdeață.

Densitatea cabanei finite poate fi ajustată independent - reducând sau crescând cantitatea de bulion.

Cabana prefabricata cu mezeluri

Ingrediente: 420 șuncă de porc, 230 g fiecare salam (uscat) și mezeluri fierte, 2 buc. napi de ceapa, 3 castraveti murati, 2 linguri. linguri pastă de roșii, 3 tuberculi de cartofi, o conservă de măsline fără semințe, sare, ierburi uscate, condimente, frunze de dafin.

1. Cartoful merge să fiarbă în apă sărată cu câteva frunze de laur.
2. Semințele subțiri de ceapă și castraveții răzuți gros se prăjesc împreună timp de 3-4 minute. În continuare, li se adaugă pasta de roșii și niște bulion din cartofi.
3. Sunca, tăiată în cubulețe și, de asemenea, două feluri de cârnați zdrobiți într-un mod similar sunt turnate într-o tigaie. Împreună, ingredientele sunt fierte timp de 6-7 minute.
4. Prăjirea se trece la cartofi. Supa este fiartă până la răcire moale.
5. Cu aproximativ 5 minute înainte de pregătirea completă, plantele uscate, sarea și măslinele fără saramură sunt trimise pentru reîmprospătare.

Se servește cu cârnați și cârnați la masă în porții cu adăugare de smântână groasă și o felie de lămâie proaspătă.

Cu carne afumată

Ingrediente: 330 g coaste afumate, 2-3 morcovi, 230 g afumă afumată, ceapă, 160 g mezeluri afumate crude, 4 castraveți de castraveți (sărați), o mână de măsline negre, 3 cartofi, 60 g pastă de roșii, sare, plante aromate .

1. Coaste afumate se fierb în apă sărată timp de aproximativ 40 de minute. Barile subțiri de cartofi le sunt trimise imediat.
2. În acest moment, legumele proaspete sunt trecute în unt. La acestea se adaugă pasta de tomate și castraveți răniți. După câteva minute, se toarnă în tigaie cuburile de produse afumate rămase și se toarnă puțin bulion din tigaie. Viitorul pansament pentru hodgepodge durează timp de 7-8 minute.
3. Conținutul cratiței este transferat pe coaste și cartofi. Masa este sărată, se toarnă ierburi aromate, precum și jumătăți de măsline.
4. Supa este gătită încă 5-6 minute.

Se serveste cu smantana, o felie de lamaie proaspata si paine de casa.

Hodgepodge pentru ciuperci: o rețetă pas cu pas

Ingrediente: 90 g carne de porc fiartă, 4-5 cartofi, 170 g cârnați de vânătoare, 170 g coaste de porc, 130 g cârnați, 110 g champignons murati, ceapă roșie, 2 murături, morcovi, 60 g pastă de roșii, condimente, sare.

1. Bulionul este fiert din coaste și cuburi de cartofi.
2. Din alte legume proaspete tocate se prepară un pâine prăjită. În continuare, la aceste produse se adaugă castraveți răniți, produse din carne rămase mărunțite, plăci de ciuperci și pastă de roșii.
3. Pansamentul pentru supă se prăjește timp de 8-9 minute, după care 3-4 lingurițe. linguri de muraturi de castraveți și gătitul continuă câteva minute.
4. Rămâne să mutați conținutul tigaiei pe coaste și cartofi.
5. Ciorba se sare, se presară cu mirodenii și se lasă pe aragaz pentru încă 5-6 minute.

Se serveste cu smantana si paine de usturoi.

Rus vechi

Ingrediente: 900 g carne de vită (jumătate coaste / jumătate pulpă), 3 cârnați mari de vită (de casă), 1 lingură. o lingură de făină albă, 5 g de capere, 3 muraturi și 2 lingurițe. saramură din ele, ¼ cap de varză proaspătă (varză albă), 280 g de ciuperci porcini proaspeți sau uscați, ceapă, 90 g măsline tăiate, sare, rădăcină de pătrunjel, 1 lingură. o lingură de unt.

1. Bulionul se gătește din rădăcina de vită și pătrunjel. Apoi se filtrează și se taie carnea tăiată din oase în lichid.
2. Ceapa este pasată în unt. Apoi se adaugă făină și puțină bulion.După câteva minute, se trimit în tigaie măsline mărunțite, ciuperci (fierte anterior), castraveți, capere, cârnați. Varza mărunțită se toarnă aici și se toarnă o saramură. Varza albă înainte de a fi adăugată la alte ingrediente se fierbe cu apă clocotită.
3. Masa se lămurește timp de 15-17 minute sub capac, după care este transferată pe bulion. Tratamentul este scăldat.

În câteva minute, cabina de carne asamblată conform vechii rețete rusești este complet gata.

Cu varză și carne

Ingrediente: 4 L bulion de carne, un kilogram de carne de porc fiartă, 5 cartofi, 130 g pastă de roșii, un cap mic de varză proaspătă, 120 g de cârnați fierti, șuncă și perișoare afumate, o jumătate de pahar de murături de castraveți, 3 castraveți murați, ceapă, morcov, o mână de măsline fără semințe, 2 h linguri de zahăr, un amestec de ardei.

1. Varza tocată fin, cuburi de castraveți și cartofi, jumătăți de măsline, sare, zahăr se pun într-o tigaie mare. După amestecarea completă, componentele se toarnă cu o cantitate mică de lichid din tigaie și saramură, apoi se toarnă până când legumele sunt gata.
2. Ceapa, morcovii și toate produsele din carne tocată se prăjesc până se rumenesc. Apoi se asezonează cu pasta de roșii și se fierbe sub capac timp de 12-14 minute.
3. Rămâne să combinați masele de la primul și al doilea pas, turnați bulionul rămas pe ele și aduceți supa la fiert. Dacă este necesar, este sărat și piper după gust.

Supa de varză gata preparată cu carne se servește la masă numai după o perfuzie de jumătate de oră sub un capac închis.

Hodgepodge tradițional ucrainean

Ingrediente: un kilogram de carne de porc, 4 muraturi, 70 g grăsime de porc, 3-4 căței de usturoi, 220 g cârnați afumați, 2 cepe, 2 lingurițe. linguri pasta de tomate, sare.

1. Bulionul de porc este gătit.
2. Cârnații și castraveții se taie în fâșii subțiri.
3. Untura se toacă în cubulețe.
4. Ceapa și usturoiul se toacă fin cu un cuțit ascuțit. Apoi, trebuie să fie prăjite într-o tigaie cu grăsime ușor topită.
5. Când ceapa este aurită, i se pun cârnați, castraveți și pasta de roșii. Masa este sărată și lăsată timp de 6-7 minute.
6. Amestecul rezultat este pus într-un bulion deja pregătit. Tocate fin și întors la ea și carne de porc fiartă.

Rămâne să întunecă supa sub capac încă 10-12 minute și toarnă pe farfurii.

Într-un aragaz lent

Compoziția farfuriei: 170 g cârnați afumați, aceeași cantitate de șuncă și cârnați, 420 g carne de vită pe os, 2 cepe, 4 castraveți murați, 70 g măsline, 2 lingurițe. linguri de pastă de roșii, morcovi, sare, ierburi aromate.

1. Carnea de vită este gătită timp de 90-120 minute în apă sărată, cu orice condimente într-o tigaie separată. Apoi este separat de oase, tăiat fin și returnat în bulion. Puteți adăuga aroma cu o frunză de dafin.
2. În programul pentru prăjire sau coacere, sunt pasivate morcovii mărunțiți gros și jumătățile de inele de ceapă. După 12 minute, în castronul dispozitivului se adaugă castraveți răniți și pasta de roșii.
3. După alte 6-8 minute, produsele din carne rămase zdrobite sunt trimise în „tigaia inteligentă”. Masa este sărată, stropită cu condimente și lăsată timp de câteva minute.
4. Bulionul cu bucăți de carne este turnat în capacitatea dispozitivului, se toarnă jumătăți de măsline.
5. În modul destinat tocanării, vasul se lăsa timp de 60-70 de minute.

Se serveste portionat cu smantana si biscuiti de casa.

Pus în cuptor

În farfurie: 430-450 g de produse din carne (cârnați, șuncă etc.), 2 buc. cartofi, morcovi, napi și castraveți, jumătate de pahar de pastă de roșii, 6 măsline, sare, jumătate ardei gras, bulion de carne, ierburi aromate.

1. Cuburile de ceapă se prăjesc cu felii de ardei dulce în miniatură. Castraveți răniți, bucăți arbitrare de cartofi și felii de morcov sunt de asemenea adăugate aici. Împreună, mâncarea este prăjită încă 3-4 minute.
2. În continuare, conținutul tigaiei se toarnă cu pastă de roșii, se sărează, se presară cu condimente și se fierbe câteva minute.
3. Masa rezultată este așezată în ghivece astfel încât să le umple doar jumătate.
4. Recipientele de top se adaugă cu bulion. În ele sunt așezate măsline tocate fin.

Reîmprospătarea se lăsa într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade 17-20 minute.

Cu capere și ciuperci

Ingrediente: 70 g de ciuperci uscate, 2 cepe, castravete cu butoi mare, 60 g 70 de capere de conserve, 90 g piure de roșii și măsline fără semințe, 2 l apă, sare, ierburi italiene.

1. Din ciuperci uscate bulion fiert.
2. Pe grăsime, jumătățile de ceapă sună mai întâi. Apoi se prăjesc cu felii de murături și piure de roșii.
3. Pansamentul este transferat pe bulionul de ciuperci.
4. Caprele fără saramură, jumătățile de măsline sunt transferate acolo, se adaugă sare și condimente.
5. Supa este gătită încă 8-9 minute.

Servit cu smantana de casa.

Solyanka cu pui și cârnați

Ingrediente: 380 g piept de pui, 2 muraturi de butoi, 230 g de cârnat fiert și afumat, ceapă, 130-140 g de măsline, 2-3 lingurițe. linguri pastă de roșii, jumătate de buchet de cilantro, sare de rocă.

1. Bulionul se gătește din pui. Sânul este îndepărtat din lichid, tăiat fin și returnat.
2. Feliile de mezeluri de două feluri se prăjesc timp de câteva minute într-o tigaie uscată și se trimit și la bulion.
3. Pe grăsimea rămasă din cârnați, se prăjesc jumătate de inele subțiri de ceapă până se transparentă. Apoi gătesc deja câteva minute cu cuburi de castraveți.
4. După ce a pus jumătăți de măsline și pasta de roșii în tigaie, masa este gătită încă 3-4 minute.
5. Bricheta merge la bulionul de pui.

Gata hodgepodge cu cârnați și carne presărată cu cilantro tocat.