Cum să gătești manti acasă

Cea mai populară mâncare, care nu este niciodată multă! Oricât de multe articole rotunde, pătrate, triunghiulare, împletite se potrivesc pe o farfurie imensă, în câteva minute toată lumea va pleca „zburând”! Un astfel de succes este rezervat doar gazdei care știe să gătească manti cu un accent cu adevărat oriental.

Uzbeki manti acasă

O caracteristică a felului de mâncare tradițional uzbek este aluatul tăiat subțire, făcut exclusiv din făină și apă.

Pentru test aveți nevoie:

• apă - 90 ml;
• făină - de la 300 g;
• un vârf de sare.

Pentru compoziția umpluturii:

• grăsime coadă grasă - 20 g;
• miel - 200 g;
• ceapă de navet - 2 buc .;
• sare, zira, piper.

Metoda de gătit:

1. Cernă făina într-un bol adânc cu un vârf de sare. Aranjăm o mică gaură în mijloc, turnăm puțin apă caldă (până la 30 ° C) filtrată.
2. Frământați un aluat moale, dar rezistent pentru manti. Facem acest lucru manual, deoarece procesatoarele alimentare nu sunt în măsură să înlocuiască căldura mâinilor umane și simt momentul în care produsul a devenit elastic și destul de dens.
3. Mingea rezultată este învelită într-un film, lăsată pentru „relaxare”.
4. În timp ce aluatul se bucură de pace, pregătiți umplutura. Pentru a obține produse tradiționale uzbece, tăiem carne și grăsime cu un cuțit în cele mai mici cuburi. Pentru a facilita o muncă foarte laborioasă, înainte de a face carne tocată, trimitem carne timp de 15 minute. în congelator.
5. Adăugați ceapa tocată fin, frecând ușor bucățile cu mâinile. Atașăm zira, sare după gust, amestecăm și batem compoziția.
6. Turnăm aluatul cu un strat subțire și tăiem pătrate din el (10x10). Punem în fiecare lingură de umplutură, formăm produsul. Acoperim vasul cu un prosop, așteptăm 10 minute, apoi îl punem pe foile cazanului dublu. Gătirea timp de 45 de minute.

Serviți manti în stil uzbek, presărați tot felie și aromatizați cu mult ulei de casă. Pur și simplu este imposibil să te desparți de acest fel de mâncare delicios!

Reteta de gatit cu carne tocata si cartofi

Adăugarea unei componente din tuberculii de cartofi la carnea tocată va oferi umpluturii calități delicate și un gust plăcut.

Ingrediente esențiale:

• aluat prefabricat - 1 kg;
• carne tocată - 500 g;
• cartofi - 300 g;
• capete de ceapă - 3 buc .;
• sare, ierburi, condimente.

Pregătirea pas cu pas:

1. Se fierb legumele rădăcinoase în apă sărată și se taie cubulețe mici. Adăugați-le în carnea tocată împreună cu ceapă fină cu jumătate de inele și cu ierburile tocate. Amestecăm compoziția, adăugând sare, condimente și mirodenii.
2. Turnati aluatul, impartiti-l in patrate sau cercuri. Dacă formăm prăjituri groase, farfuria capătă un aspect sofisticat. Straturile subțiri vor face vasul mai delicat și mai gustos. Vom lua în considerare întrebările legate de modelarea corectă într-una dintre următoarele rețete.
3. Am împrăștiat produsele formate pe zăbrele aragazului sub presiune. Menținem o distanță mică între ele, astfel încât în ​​loc de manti individuale, nu faceți accidental o plăcintă.

Servim un fel de mâncare orientală cu smântână de casă sau unt proaspăt.

Manti leneși în cuptor

Puteți obține mâncare asiatică excelentă, la figurat vorbind, aproape culcată pe canapeaua preferată.

Compoziția componentelor:

• carne tocată - 500 g;
• ceapa;
• aluat finit - 600 g;
• bulion - 150 ml;
• brânză - 150 g;
• sare, condimente, condimente.

Tehnologie de gătit:

1. Așezați ceapa tocată subțire, un vârf de sare, verdeața tocată în carnea tocată. Frământați compoziția adăugând puțină apă.
2. În mod tradițional, împărțim aluatul în bucăți. De la fiecare rola se taie o prăjitură subțire, pe care o tăiem în panglici lungi până la 5 cm lățime.
3. Ne întindem de-a lungul dungi pe o lingură de umplutură, lăsând o mică distanță între porții. Dublăm părțile libere ale aluatului și le fixăm bine. Mingea de carne se află în interiorul unui fel de „ambalaj”, privind din ea partea deschisă. În acest fel, prindem toate locurile dintre umplutură, obținem un fel de „compoziție” a mai multor „remorci”.
4. Răsucim „trenul” culinar cu capătul în jos cu carne și punem obiectele în formă.
5. Turnați bulionul și trimiteți recipientul timp de o oră la cuptor (180 ° C). Cu 5 minute înainte de gătit, presărați mâncare cu brânză mărunțită.

Acum, când mantiul leneș a dobândit un aspect finalizat, te poți „muta” pe masă de pe canapea. Aici nu este de dor!

Versiunea Postului cu dovleac

Mâncarea națională prezentată va atrage nu numai iubitorii de mâncare slabă, ci și adepții unei diete sănătoase.

Ingrediente pentru umplere:

• pulpă de dovleac - 500 g;
• zahăr obișnuit - 1 lingură;
• selectăm cantitatea de sare și piper după dorință.

Prepararea meselor:

1. Pregătim aluatul pentru manti pe bază de apă (250 ml), făină (300 g), un vârf de sare și sifon (0,5 linguriță), care este stins cu suc de lămâie.
2. Tăiem pulpa de dovleac în cuburi (5 mm), pe care le întindem într-o tigaie cu ulei. Adăugați puțină sare și zahărul alb, pasă pentru 6 minute.
3. Împărțim aluatul în bile mici, din care turnăm prăjituri mici. Întindem umplutura răcită de dovleac, formăm manti frumoși. Pentru a preveni ruperea cochiliei, facem centrul aluatului ceva mai gros decât marginile.
4. Împărțim produsele pe grilele cazanului dublu, adăugăm condimente și mirodenii în recipient cu apă. Gătit 40 de minute.

Serviți vasul fierbinte, asezonând cu sosul sau smântâna preferată. Verdele tocate nu vor strica nici!

Cum să gătești manti într-un aragaz lent?

Produse obligatorii:

• făină - 260 g;
• un ou;
• apă purificată - 100 ml;
• ulei (floarea soarelui sau măsline) - 20 g;
• carne (carne de vită, carne de porc) - 300 g fiecare;
• ceapă de navet - 2 buc .;
• sare, puțin piper, verdeață.

Procesul de gătit:

1. Din făina de grâu cernută, ouă, unt și sare, frământați aluatul, „rotunjiți” piesa de lucru rezultată și lăsați-o sub prosop timp de o jumătate de oră.
2. Eliberăm pulpa de carne din folii și tendoane, tăiate în bucăți. Tăiem produsul cu un cuțit sau trecem printr-un grătar mare al unui procesator de alimente. Adăugați cantitatea dorită de sare, piper, faceți un lot de carne tocată.
3. Turnăm aluatul cu un strat subțire, deasupra căruia întindem stratul de carne, presărăm cu verdeață tocată. Întoarcem foaia cu rola de umplutură, strângem marginile aluatului. Punem produsul pe grătar, îl ungem cu ulei.
4. Turnați apa în vasul unității, selectați programul „Gătirea cu aburi”, setați timpul de gătire la 1 oră.

Scoatem o rulou delicios, împărțim în părți, servim manti dintr-un aragaz lent sub smântână aromată de casă.

Cu carne de vită fără aragaz sub presiune

Ce să faci dacă vrei să te delectezi cu mâncăruri delicioase din Asia, dar nu ai încă o tigaie specială pentru prepararea ei? Nu disperați, gospodina resursă este supusă tuturor tehnicilor și trucurilor culinare.

Ce produse sunt necesare:

• becuri - 2 buc .;
• unt - 200 g;
• tubercul de cartofi;
• aluat - 400 g;
• carne de vită - 400 g;
• grăsime (coadă grasă) - 100 g;
• selectăm cantitatea de sare, piper, zira după bunul plac.

Gătit manti suculent:

1. Inițial, facem aluat din plastic și moale, alocăm timp pentru „repaus”.
2. Procesăm carnea, o mărunțim într-o combina printr-o duză mare, adăugând ceapă.
3. Tăiați cartofii decojiți în cuburi mici, procedați la fel cu grăsimea de coadă grasă. Combinăm componentele cu carnea tocată, adăugăm sare, piper, zira, verdeață tocată.
4. Împărțim aluatul rulat în pătrate mici, întindem umplutura, formăm produsele sub formă de plicuri și tăiem colțurile în perechi.
5. Ungeți tigaia cu ulei, întindeți manti la fund, turnați puțină apă sau bulion, aruncați câteva boabe de zira. Gătiti aproximativ o jumătate de oră.

Există o altă opțiune de gătit fără aragaz sub presiune. Împărțim produsele într-o sită, pe care le așezăm peste apă clocotită într-o tigaie.

Metodele propuse pentru producerea mâncărurilor nu sunt destul de tradiționale, dar rezultatul final nu va fi mai rău!

Gătirea manti în tătară

La fel ca găluștele rusești, mâncărurile de aluat și toppinguri au un număr foarte mare de variații create de bucătari. Una dintre opțiuni este Manti în tătară.

Produse obligatorii:

• făină - 300 g;
• apă și lapte - 100 ml fiecare;
• un ou;
• tubercul de cartofi;
• carne tocată - 400 g;
• grăsime coadă grasă - 50 g;
• ulei (măsline sau floarea soarelui) - 20 g.

Pregătirea pas cu pas:

1. Nu există diferențe fundamentale în metoda de obținere a testului, dar există unele subtilități. Combinați apa și laptele integral, încălziți puțin. Bateți oul, puneți-l în făina cernută. Adăugați sare, turnați un flux de lichid, faceți un lot de aluat elastic. Dreptul la „repaus” de o jumătate de oră pentru un produs este, ca întotdeauna, asigurat.
2. Se macină carnea (cu o combina sau cuțit). Răciți cartofii grași tăiați cuburi și coaja. Ceapa tocată în ulei se toacă împreună cu semințele de zira sau de caras, adăugăm la compoziția de carne tocată, sare și piper.
3. Rulează aluatul, taie pătratele, întinde umplutura. Adăugați câțiva cuburi de rădăcină și formați manti. Apoi, apăsați ușor fiecare porție cu palma, oferindu-le un aspect rotunjit.
4. În Asia, mâncarea este plasată într-un fel de mâncare special - Kaskan. Folosim un aragaz sub presiune. Împărțim produsele pe zăbrele tratate cu ulei, le introducem într-o tigaie și gătim 45 de minute. Pentru a activa procesul de fierbere și formarea unei cantități mari de abur, turnați o lingură de sare într-un recipient cu apă.

În Tatarstan, manti este servit cu lapte acru (înghețată) sau cu pâine de la ceapă prăjită la transparență, asezonată cu pastă de roșii. Foarte gustos!

Reteta aburitoare

Funcționalitatea largă a aparatului nu numai că vă permite să gătiți manti suculenți și cu apă gură, dar, în același timp, să primiți și alte alte feluri de mâncare.

Compoziția componentelor:

• carne tocată - 500 g;
• ceapă - 2 buc .;
• apă rece - 200 ml;
• făină - 300 g;
• ulei (măsline sau floarea soarelui) - 100 g;
• sarea este folosită în funcție de preferințe.

Metoda de gătit:

1. Combinăm făina cernută și apa, frământăm aluatul cu o structură densă. Învelim bila în film și o trimitem la frigider pentru o oră.
2. Se adaugă ceapa, sarea, condimentele și condimentele, se toacă în cubulețe, în carnea tocată, se amestecă cu atenție compoziția.
3. Se întinde aluatul, se taie pătrate sau cercuri, se pune umplutura, se formează manti.
4. Înmuiem fiecare produs în ulei aromatic, îl introducem într-un cazan dublu la o anumită distanță unul de celălalt. Gătiti timp de 45 de minute cu apă clocotită activă.

Serviți vasul, lubrifianți generos cu unt și presărați cu un amestec de allspice. Acestea sunt tradițiile!

Aluatul manti perfect: rețete

Ne-am obișnuit să ne gândim că aluatul pentru manti ar trebui să fie cel mai nepretențios: apă, făină, sare. În practică, totul nu este atât de clar.

Patiserie Choux

Se prepară:

• făină - 250 g;
• un ou;
• apă clocotită - 120 ml;
• ulei vegetal - 10 g.

Mod de preparare:

1. Se dizolvă un vârf de sare în apă fierbinte. Combinați oul cu untul, cerneti făina. Frământăm aluatul cât mai repede. Inițial folosim un blender, apoi lucrăm cu mâinile noastre, obținând o masă elastică și elastică.
2. Pentru a face aluatul perfect, frământați-l cel puțin 15 minute. Apăsați bila formată pe masă, apoi întindeți-vă în părțile laterale. Colectăm marginile aluatului în centru și repetăm ​​procedura de frământare de zeci de ori până obținem o textură elastică și moale a produsului, care nu se lipeste de mâini.

Aluatul de Kefir

Veți avea nevoie de:

• făină - 500 g;
• bicarbonat de sodiu - 6 g;
• ulei (floarea-soarelui sau măsline) - 15 ml;
• kefir - ½ cană.

Amestecăm într-un bol kefir la temperatura camerei, un vârf de sare și ulei. Cerneti faina si faceti aluatul potrivit, ajustand cantitatea de componenta vrac. La ieșire obținem o masă moale, plăcută pentru mâini.

Aluat cu apă minerală

Pregătiți-vă în avans:

• un ou;
• făină - 260 g;
• ulei vegetal - 20 g;
• apă minerală - ½ cană;
• un vârf de sare și zahăr obișnuit.

Conducem un ou în făina cernută, îl combinăm cu o parte din produsul în vrac. Adăugați restul ingredientelor, turnați apă puternic carbogazoasă și frământați aluatul elastic.

După ce am atins calitatea perfectă a bazei pentru păstăi, suntem siguri că îi vom oferi o „vacanță” de o jumătate de oră pentru relaxare.

Secrete pentru a face umpluturi delicioase manti

Sarcina de a umple produsele orientale cu diverse umpluturi nu este mai puțin importantă decât obținerea unui test de calitate.

Condiții de gătit pentru preparate delicioase:

• Pentru a obține carne tocată suculentă, folosim cuțite bine măcinate. În cazuri extreme, macinați produsele cu o mașină de tocat carne cu o duză mare.
• Compoziția umpluturii de vită include pulpa de porc, precum și bucăți de grăsime de coadă grasă.
• În compoziția ingredientelor din carne, asigurați-vă că adăugați ceapă într-un raport de 1: 2. Metoda propusă asigură suculența cărnii tocate.
• O componentă excelentă pentru umplere sunt produsele recunoscute precum dovleacul și cartofii. Bucățile de legume rădăcinoase, precum un burete, absorb excesul de suc, prevenind ruperea cojii de manta.
• Folosind metode moderne de gătit, „atragem” ciuperci proaspete, fructe, fructe de mare, cașcaval și legume pentru a pregăti umpluturi delicioase.

Cum să sculptezi mantele corect și rapid

În ciuda faptului că aceste produse, cum ar fi găluște sau găluște, sunt fabricate din aluat, procesul de proiectare a acestora necesită anumite abilități și tehnici culinare.

Cum să sculptezi manti:

1. Trageți un cerc subțire din aluat, ridicați o margine, pliați tortilla sub formă de acordeon (lățimea stratului până la 10 cm). Îl împărțim în părți cu o lățime de până la 10 cm. Desfacem foile și le tăiem în pliuri. Întindem umplutura, conectăm capetele aluatului transversal peste ea, prindem colțurile pe partea dreaptă și stângă. Principalul lucru este să faceți carcasa etanșă, păstrând sucul umpluturii introduse în interiorul ei!
2. Tăiați cercul rulat în fâșii ondulate, întindeți carnea tocată la mijlocul benzii, acoperiți umplutura cu partea liberă a aluatului și rotiți-o.Obținem produsul sub forma unui trandafir elegant.
3. Formăm un „cârnați” din aluat, pe care îl tăiem în bucăți de până la 2 mm lățime. Turnăm mingea în palmele noastre, apoi facem din ea o prăjitură subțire. Întoarcem stratul peste umplutura plasată, prindem partea superioară a aluatului cu două degete, apoi procedăm la fel cu marginile din dreapta și din stânga. Colțurile laterale sunt de asemenea fixate pe ambele părți. În doar câteva secunde obținem un fel de mâncare luxos decorat.
4. Modul clasic de sculptură este așa-numita pungă. Marginile cercului rulat sunt colectate în sus sub formă de pliuri, ciupindu-se (răsucire) peste umplutură. Dacă aluatul este împărțit în pătrate, fiecare colț este fixat deasupra cărnii de forță sub forma unui „nod”.
5. Pentru a obține Uigur (clasic) manti, se rulează bucățile de aluat în prăjituri mici. Întindeți carnea tocată, lăsând liber perimetrul piesei de prelucrat. Acoperim partea inferioară a umpluturii cu un segment mic dintr-un cerc, suprapunem alternativ laturile din dreapta, apoi din stânga. Ținând noile straturi cu degetul, continuăm să „țesem” coada de porc până când închidem complet vârful aluatului.

Cât să abur manti

Gustul vasului rezultat depinde direct de metoda și timpul de tratare termică a produselor.

Cât să gătești manti într-un cazan dublu:

• Pentru alimentele proaspete obținute acasă din produse de calitate, petrecem cel puțin 40 de minute pe procesul final.
• Manti congelate, gătite cu propriile mâini, vor necesita între 40 și 50 de minute. fiind într-un cazan dublu.
• Când cumpărăm produse din magazin, ținem cont de particularitățile producției lor: aluat gros, carne „ascunsă” (dacă există). Pentru o astfel de masă este nevoie de cel puțin 60 de minute.
• Timpul de gătit depinde de mărimea produselor și de cantitatea de umplutură a cărnii, pe care o punem din inimă, neparțând produsul pentru noi, cei dragi. Până la standardul de 45 de minute, rulăm alte 10.
• În cele din urmă, nu uitați că introducerea manti într-un cazan dublu ar trebui să fie numai după ce a început fierberea activă a lichidului, altfel „lucrarea noastră” se va lipi de foile centralei duble și se va rupe. Va fi foarte dezamăgitor!

Sfaturile și recomandările despre cum să gătiți manti sunt de bază. În orice familie, există preferințe culinare individuale, deci nu puteți lua fiecare rețetă ca o dogmă înghețată. Gândim, fantasimizăm, introducem inovațiile și descoperirile de succes.