Carnea de iepure este cel mai valoros produs nutritiv care ar trebui să se afle în meniul fiecărei familii. Este util pentru oameni de toate vârstele și conține o cantitate imensă de vitamine și minerale esențiale. Determinând cum să gătești un iepure, merită să explorezi cele mai de succes 10 rețete pentru acest fel de mâncare.

Iepure în smântână - rețetă pas cu pas

Combinația de smântână și condimente va oferi cărnii un gust delicat și aromă plăcută. Pentru a pregăti, trebuie să luați: o carcasă de carne de 2 kg, 3 căței de usturoi, un vârf de ierburi Provence, sare, o jumătate de litru de smântână grasă groasă, ceapă, grăsime sau ulei, morcov.

  1. Dacă carnea este veche, atunci trebuie mai întâi înmuiată în apă cu oțet timp de 3-4 ore.
  2. Bucățile din carcasă pregătită sunt frecate generos cu un amestec de usturoi tocat, sare și condimente, după care sunt lăsate la macerat în arome picante timp de o oră.
  3. În continuare, feliile de carne se prăjesc în ulei fierbinte la foc mare până se dau auriu.
  4. În același ulei, se prepară prăjirea din ceapă și morcovi tocați.
  5. Într-un recipient potrivit pentru tocanare, se pune carne, apoi legume. Smântână sărată turnată deasupra, ușor diluată cu apă fiartă.
  6. După ce a fiert pe focul cel mai mic, gătiți aproximativ 45 de minute.

Iepure servit în smântână cu piure de cartofi sau hrișcă.

Friptura cu legume

Dacă adăugați multe legume la iepure, puteți servi vasul rezultat fără o farfurie. Se prepară din: jumătate de carcasă mare de carne, ceapă, 380 g broccoli, morcovi, sare, jumătate de lămâie, 320 g smântână, 4-5 căței de usturoi, condimente.

  1. Carcasa se spală bine seara și se taie în bucăți mari.
  2. Trebuie să fie presărate cu un amestec de condimente și usturoi tocat și se toarnă peste zeama de lămâie. Aceasta va înlocui înmuierea prelungită în apă.
  3. Carnea în condimente este îndepărtată la rece toată noaptea.
  4. Dimineața, fiecare felie de grăsime preîncălzită este prăjită până se rumenesc.
  5. Broccoli în acest moment se fierbe în apă clocotită timp de 2-3 minute.
  6. Apoi, împreună cu carnea, se prăjesc mai întâi ceapa tocată, apoi morcovii.
  7. În cele din urmă, varza și smântâna sunt trimise în tigaie. Ingredientele sunt sărate și amestecate ușor.
  8. Vasul este fiert până la fiert 10-12 minute.

Dacă legumele nu ar fi suficiente pentru sațietate, puteți servi cu orez alb fiert, asezonat cu ulei.

Iepure coapte în marinada la cuptor

Pentru o mai mare aromă și moale, carnea de iepure ar trebui să fie gătită într-o marinată. Cel mai delicios fel de mâncare poate fi obținut din următoarele ingrediente: 1 carcasă de carne, ceapă, sare, ulei nearomatic, 4-5 căței de usturoi, un vârf de cuișoare și un amestec de ardei măcinat, câteva frunze de laur, mici. linguri de turmeric, tarhon și mentă, 170 g orez alb, 2 lingurițe. otet balsamic.

  1. Uleiul non-aromatic și oțetul se toarnă în vas. La masă se adaugă ceapa, menta, tarhonul, cuișoarele, cuișoarele, foile de dafin și un amestec de ardei, tocat în inele subțiri. La ingrediente se adaugă un pahar cu apă potabilă curată. Rămâne să introduceți usturoiul tocat în marinată.
  2. Carnea se scade în lichidul rezultat și se lasă timp de 3-3,5 ore.
  3. Orezul cu turmeric este prăjit într-o tigaie uscată, după care se toarnă cu un pahar cu apă și se fierbe până la jumătate gata până când lichidul s-a evaporat complet.
  4. Grosile sunt amestecate cu carne murată, așezate într-un vas de copt și gătite la cuptorul încins timp de 50 de minute.

Topim cu orice sos de usturoi.

Cu cartofi

Pentru a găti nu numai o mâncare gustoasă, ci și o hrană hrănitoare și satisfăcătoare, merită să combinați carnea de iepure cu cartofii. Pe lângă carcasa pentru 300 g, se iau 6 tuberculi de cartofi, 2 cepe, sare, grăsime prăjită și 1 morcov. Cum se gătește un iepure în conformitate cu o astfel de rețetă este descris în detaliu mai jos.

  1. Carnea pre-înmuiată este tăiată fin și prăjită într-o cratiță până se rumenesc.
  2. Toate legumele sunt spălate, decojite și tocate în cubulețe mici.
  3. Când carnea este acoperită cu o crustă, morcovii și ceapa îi sunt trimise și împreună ingredientele sunt fierte până când aceasta din urmă este transparentă.
  4. Apoi, se toarnă apă în tocană. Nivelul ei ar trebui să fie puțin mai mare decât produsele.
  5. Sare și fierbeți sub capac până când cartofii sunt gata.

Ierburile provensale vor ajuta la îmbunătățirea gustului mâncărului.

Farfuria fragedă cu ciuperci

Ciupercile sau candelabrele sunt perfecte pentru mâncarea în cauză. Ciupercile de pădure trebuie mai întâi fierte. Pe lângă ciuperci (320 g), se iau: 160 g carne de iepure, 2 cepe mici, un pahar de smântână grasă, morcovi mari, sare, o lingură mică de nucșoară.

  1. Iepurele, tăiat în porții, este înmuiat în apă cu oțet sau suc de lămâie.
  2. Carnea preparată se usucă cu șervețele de hârtie, se freacă cu sare și nucșoară, apoi se prăjește până se rumenesc.
  3. O jumătate de inele de ceapă subțire sunt gătite pe orice grăsime până la moale, după care se lăbuie împreună cu felii de morcovi. În cele din urmă, feliile subțiri de ciuperci se vărsă în tigaie și împreună produsele se prăjesc pentru încă 5-7 minute.
  4. Vasul încăpător conține carne și prăjire. Componentele sunt sărate și turnate cu smântână.
  5. Vasul se va coace la cuptor pentru aproximativ 45 de minute.

Pentru o aromă mai mare, în ghiveci se adaugă câteva frunze de dafin împreună cu smântână.

Iepure integrală la cuptor

Este mai bine să coaceți tot iepurele pe masa festivă. Pentru a preveni uscarea cărnii, se iau 320 g slănină. Și, în plus: 1,7 kg de cartofi, carcasă de iepure, o lingură mare de sare grosieră, 110 ml ulei nearomatic, 5 crengute de rozmarin.

  1. Cartoful este decojit și tăiat în cercuri, așezat pe o foaie de copt, turnat cu ulei, presărat cu sare și acoperit cu rozmarin.
  2. Carcasa unui iepure este așezată din nou pe slănină, feliată în dungi largi. Labele și cavitatea internă sunt de asemenea acoperite cu felii de carne.
  3. În continuare, componenta principală este așezată cu atenție înapoi pe cartofii din mijlocul tigaiei.
  4. Coaceți la cuptor fierbinte aproximativ o oră.
  5. Vasul finit trebuie păstrat în cuptorul de răcire încă o jumătate de oră.

În procesul de coacere, trebuie să treceți periodic cartofii, fără a afecta carcasa de iepure.

Iepure umplut

Este gustos să gătiți umplutura pentru iepure din orez și organe din carne. Ficatul, inima și rinichii din carcasa de iepure (170 g), precum și carcasa în sine sunt utilizate. De asemenea, luate: 1 linguriță. orez alb aburit, sare, 2 dinți. usturoi, ceapă mare, muștar și smântână grasă pentru marinată, morcov mediu.

  1. Carcasa înmuiată este frecată cu sare și usturoi măcinat și, de asemenea, unsă cu generozitate cu muștar și smântână. Apoi, trebuie îndepărtat timp de 5-6 ore la rece.
  2. Orezul se fierbe în apă sărată până când este fiert pe jumătate.
  3. Legumele sunt trecute pe orice grăsime până la auriu. Apoi ceapa și morcovii adaugă felii de viscere. Împreună, ingredientele se fierb încă 7-9 minute.
  4. Orezul se combină cu prăjirea. Masa este sărată după gust.
  5. Carcasa este umplută ușor cu umplutură pe toată lungimea și cusută cu fir.
  6. Crawlful este așezat pe o foaie îngustă de copt cu ulei în jos.
  7. Gătit 65 de minute într-un cuptor încins.

În acest proces, carcasa trebuie udată constant cu sucul care iese în evidență. Când devine destul de mult, usturoiul tocat se adaugă în lichid direct pe foaia de copt.

În cremă

Pentru ca într-o tigaie miracolă carnea să nu se facă prea uscată, este necesar să o condimentezi cu smântână grea. Pe lângă jumătate de litru din acest produs lactat, se ia: 2 cepe mici, carcasă de iepure, 3 linguri mari de oțet, sare, jumătate de pachet de unt.

  1. Carnea se taie în bucăți mari și se înmoaie în apă curată cu oțet (1 lingură mare la un litru de apă). După câteva ore, mirosul neplăcut al carcasei va dispărea.
  2. Bucățile uscate de carne sunt sărate și prăjite în unt până la auriu într-o tigaie, după care sunt transferate în dispozitiv.
  3. Pe grăsimea rămasă se pasionează ceapa tocată.
  4. Puteți prăji mâncarea imediat în vasul dispozitivului.
  5. Prăjirea se pune deasupra cărnii și se toarnă și smântână.
  6. Cu capacul închis, iepurele din multicooker se fierbe mai întâi timp de 120 de minute în programul „Stew”, după care este gătit în modul „Coace” pentru încă 35 de minute.

Servit cu orice fel de mâncare.

Coaceți în folie

Această rețetă va face mâncarea mai ales fragedă, datorită sucului de carne și legume care rămâne în interiorul foliei. Pe lângă carcasa de iepure, se va folosi: o jumătate de cap de usturoi, o tulpină de țelină, sare, 2 cepe, 2 linguri mari de suc de lămâie, 4 cartofi, morcovi, 2 linguri mari de apă potabilă și aceeași cantitate de ulei non-aromatic.

  1. Marinada este făcută din suc de lămâie, ulei, usturoi, apă și ceapă. Pentru a face acest lucru, toate componentele sunt zdrobite de un blender.
  2. Masa rezultată este așezată pe o carcasă de carne, tăiată în bucăți, care va fi murată pentru câteva ore.
  3. Folia este pliată sub formă de farfurie. Pe fund se toarnă puțină apă și ulei, se pun felii subțiri de cartof, ceapă tocată și țelină. Produsele sunt presărate cu sare.
  4. Bucățile de carne murate sunt așezate deasupra, iar folia este învelită bine.
  5. Se coace 80 de minute într-un cuptor bine încălzit.

Înainte de servire, vasul se presară cu verdeață tocată.

În vin cu roșii

Dacă gătiți un iepure conform unei rețete italiene, va trebui să folosiți un pahar de vin alb bun. Și, de asemenea: carcasă de carne, 2 cepe roșii, o jumătate de cap de usturoi, 2 ardei dulci, 4 roșii, o mână de măsline, o grămadă de pătrunjel, sare, 2 morcovi, 3 linguri mari de ulei de măsline, un vârf de oregano și rozmarin.

  1. Carcasa este dezasamblată în părți, oase suplimentare, vene și așa mai departe sunt eliminate. Toate legumele sunt decojite, spălate și tocate fin. Roșiile scapă anterior de piele.
  2. Într-un cazan cu ulei încălzit, se prăjesc mai întâi bucățile de carne cu sare.
  3. În continuare, legumele tocate se toarnă în felii de iepure, se toarnă vinul alb în recipient, se toarnă toate condimentele, măslinele tocate, usturoiul tocat.
  4. Vasul se fierbe pe focul cel mai lent timp de 80-90 de minute, cu agitare constantă.

Felul de mâncare poate fi servit fără o farfurie suplimentară cu legume murate sortimentate.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: