Calitățile gustative ale castanelor adaugă legende. Gustul cuiva seamănă cu cartofii coapte în combinație cu o nucă, în timp ce alții susțin că cele mai delicioase nuci sunt cele care au fost colectate toamna, pentru că au atât de multă dulceață! Aceste fructe și-au găsit aplicația în gătit nu în urmă cu un secol și puteți afla cum să gătiți castanele din acest articol.

Cum să gătești castane comestibile într-o tigaie

Mulți dintre noi nici nu ne putem imagina ce fel de plăcere există castane. Dar în alte țări sunt servite ca fel de mâncare independent sau folosite la prepararea supelor, preparatelor laterale și chiar a deserturilor. Dacă te-ai aventurat într-un experiment culinar cu o astfel de nucă exotică, atunci îți vom arăta cum să-l gătești corect. Principalul lucru este că există castane calde, deoarece se răcesc, își pierd gustul unic.

Cel mai simplu mod de a găti astfel de fructe este pur și simplu să le prăjiți într-o tigaie. Dar înainte de a răspunde la întrebarea cum se prăjesc castanele, trebuie avertizat că, înainte de orice metodă de prelucrare a acestora, trebuie să înmuiați nucile și să le folosiți doar pe cele căzute în fundul recipientului.

Fiecare fruct trebuie incizat sau perforat astfel încât să nu explodeze în timpul gătitului.

Metoda de gătit:

  1. Punem castanele într-o tigaie cu ulei și le acoperim cu un prosop de hârtie. Pentru ca fructele să nu se usuce, în procesul de prăjire, prosopul trebuie umezit.
  2. Prăjiți nucile sub capac timp de o jumătate de oră. Se recomandă agitarea periodică a acestora direct sub capac.
  3. Se presara nucile finite cu sare sau zahar granulat.

Reteta pas cu pas in cuptor

Acesta este un mod și mai ușor de a face castane.Este chiar mai ușor decât să le prăjiți într-o tigaie.

Metoda de gătit:

  1. Pe foaia de copt întindem castanele, nu uitați să străpungeți fiecare fruct.
  2. Introduceți forma la cuptor pentru 40 de minute.
  3. Servim fructe dulci sau sărate.

Prăjește în cuptorul cu microunde

De asemenea, puteți prăji castane în cuptorul cu microunde, aceasta este, de asemenea, o opțiune simplă și sigură pentru prepararea lor. Adevărat, în acest fel sunt obținute nu atât de prăjite, cât de aburi.

Metoda de gătit:

  1. Adăugăm fructele mărunțite într-un recipient larg, presărăm cu sare și turnăm trei linguri de apă (fierbinte).
  2. Închidem vasele și introducem în cuptorul cu microunde timp de 8 - 10 minute, setând puterea maximă a dispozitivului.

Castane la grătar cu aer

Aerogrill poate fi, de asemenea, utilizat pentru a face castane. Pentru a face acest lucru, luați o foaie de copt din aparat, întindeți nucile tăiate pe el și coaceți-le timp de 20 până la 30 de minute la o temperatură de 180 ° C. Grilele inferioare și superioare pot fi acoperite cu folie - astfel fructele vor fi mai moi.

Odată ce stăpâniți rețetele de bază, puteți lua în siguranță alte rețete mai interesante. De exemplu, puteți găti supa din castane, coaceți-le cu carne sau vă rog cei dragi cu un desert original.

Cum să gătești castane

Există două moduri de a găti castane.

  1. Primul este că fructele tăiate sunt scufundate în apă clocotită, fierte timp de cinci minute, apoi scoase și cojite din film și coajă. În aceste părți amărăciunea este concentrată, iar dacă nu sunt îndepărtate, vasul va fi stricat. Apoi, turnați nucile decojite cu apă curată și gătiți timp de 15 minute. Castanele fierte pot fi servite turnându-le cu ulei, ca farfurie sau folosite pentru a face salate. De asemenea, se poate folosi un decoct de castane ca bază pentru pregătirea primelor feluri de mâncare.
  2. A doua metodă diferă prin aceea că, la început, fructele sunt coapte la cuptor și de îndată ce coaja este izbucnită, sunt scoase, decojite și apoi, ca prima metodă, sunt fierte timp de 15 minute.
  3. Puteți găti nuci exotice în lapte. Pentru a face acest lucru, puneți 300 g de nuci decojite într-o cratiță, turnați un pahar de lapte și gătiți fructele timp de 40 de minute. În acest moment, amestecați o lingură de făină cu două linguri de unt topit, adăugați sare și zahăr după gust. Adăugați sosul în castane, amestecați și îndepărtați de la foc.

Desert de castan cu miere

O astfel de frază ca „castane cu miere” sună ciudat pentru cineva, dar, de fapt, toamna face un desert delicios din astfel de ingrediente. Felul finit combină mai multe nuanțe aromatice simultan - acru, amar și dulce. În multe țări, un astfel de tratament este servit cu ceai verde pentru micul dejun sau după-amiaza.

ingrediente:

  • 230 g castane;
  • 180 g feijoa;
  • jumătate de lămâie;
  • miere după gust.

Metoda de gătit:

  1. Întindem nucile tocate într-o tigaie uscată și prăjim 15 minute.
  2. Scoateți coaja și tăiați fructele în jumătate.
  3. Feijoa decojită se taie în plastic subțire și se pune pe castane.
  4. Turnați vasul finit cu suc de citrice și miere.

Gătit piure de castane

Puteți găti castane sub formă de piure de cartofi sau smântână.

Cartofii de piure sunt ideali pentru prepararea supe, produse de patiserie și alte deserturi. Crema este folosită pentru prepararea mousse-ului, înghețată și prăjituri.

Crema poate fi, de asemenea, amestecată cu iaurt, brânză de vaci, granola sau pur și simplu mănâncă cu pâine prăjită.

Ingrediente pentru piure de cartofi:

  • 230 g castane;
  • o lingură de zahăr;
  • 130 ml lapte;
  • o lingură de ghee.

Metoda de gătit:

  1. Castanele decojite deja se pun într-o tigaie și se fierb în lapte timp de 40 de minute.
  2. Printr-o sită, ștergeți fructele fierte cu bulionul de lapte și reveniți la sobă.
  3. Punem bucăți de unt, adăugăm zahăr, amestecăm, încălzim bine toate ingredientele și scoatem de la foc.

Dacă intenționați să folosiți piureul de castane ca farfurie pentru carne sau păsări de curte, atunci folosiți sare în loc de îndulcitor și adăugați, de asemenea, ceapă sau țelină la rețetă.

Ingrediente pentru cremă:

  • 1 kg de castane;
  • 160 ml smântână;
  • 160 g zahăr;
  • 60 g ghee;
  • păstaie de vanilie.

Metoda de gătit:

  1. Mai întâi trebuie să faceți piure de cartofi din nuci.Pentru a face acest lucru, gătiți fructele timp de 10 minute, apoi turnați apa fierbinte și turnați la rece. Cinci minute mai târziu, scoatem nucile, le decojim și le mărunțim cu un blender sau ștergem printr-o sită.
  2. Acum trebuie să gătiți siropul dulce din pădure de apă, zahăr și vanilie. Pentru a pregăti siropul nu trebuie să dureze cel mult trei minute.
  3. Se toarnă siropul finit în piureul de castan, se pune amestecul pe foc și se gătește până se îngroașă timp de aproximativ 15 minute.O astfel de cremă poate fi deja folosită pentru deserturi sau ca o răspândire de pâine prăjită cu gem.

Dacă adăugați smântână în loc de apă, atunci se va dovedi deja o cremă cremoasă. Pentru prepararea sa, pregătim și piure de cartofi, îl amestecăm cu smântână încălzită, zahăr și vanilie. Gatiti crema pana se ingroasa timp de 15 minute, apoi puneti bucati de ulei in ea, amestecati si scoateti de la foc. Dacă crema este prea groasă, atunci tot diluați-o cu smântână.

Reteta traditionala turceasca

În culmea iernii, străzile orașelor turcești sunt pline de arome de castane prăjite. Locuitorii turci oferă oaspeților să încerce o varietate de feluri de mâncare dintr-un nuc exotic. Una dintre delicioasele speciale este Kestane Sekeri - o castană comestibilă confitată, a cărei rețetă o veți învăța chiar acum.

ingrediente:

  • un kilogram de castane;
  • un kilogram de zahăr granulat;
  • 450 g glucoză;
  • vanilina dupa gust.

Metoda de gătit:

  1. În primul rând, cojiți fructele. Pentru a face acest lucru, puneți-le în apă clocotită timp de trei minute, apoi îndepărtați coaja și gătiți în apă pură 15 minute.
  2. Se toarnă apă în tocană, se toarnă zahăr și glucoză, se pune pe foc.
  3. De îndată ce soluția dulce se îngroașă, puneți castanele în ea și după ce siropul cu nuci fierbe, opriți, acoperiți și lăsați-l cald toată noaptea.
  4. A doua zi, procesul trebuie repetat și după răcire repetată se adaugă vanilie.
  5. Acum rămâne să așezi piulițele pe suportul de sârmă și să se usuce până se formează o culoare mată.

Cum curățați castanele în mod corespunzător

Conform tradiției, castanele se prăjesc pe cărbune, coaja se sparg de la căldură și se îndepărtează ușor.

Acasă, puteți utiliza metode mai accesibile pentru curățarea lor.

  1. Castanele pot fi prăjite într-o tigaie, principalul lucru este să nu uitați să le tăiați. Pe fructele încălzite, coaja izbucnește cu o simplă presă. Va exista un film pe miez, acesta poate fi lăsat sau îndepărtat ușor cu un cuțit.
  2. Taiem coaja si scufundam in apa clocotita timp de 10 minute. Ca urmare a unui astfel de tratament termic, coaja este îndepărtată împreună cu filmul.
  3. Castanele pot fi curățate în alt mod - la cuptor. Pentru a face acest lucru, trimiteți tava de copt cu nuci timp de 10 minute într-un cuptor încălzit la 200 ° C timp de 10 minute. În urma încălzirii, coaja devine moale și ușor de curățat.
  4. Un cuptor cu microunde va ajuta, de asemenea, să coaja nucile. Doar puneți fructele într-un bol special cu un capac și puneți-l în mod normal timp de 30 de minute.
  5. Iar ultima metodă implică utilizarea unui congelator. Castanele trebuie să fie înghețate, apoi scăzute timp de câteva minute în apă clocotită.

La sfârșitul articolului vreau să spun că pentru gătit, se folosește castanul greșit pe care îl găsim deseori pe străzile noastre. Acesta este un tip special al familiei Fag - semănat castan Castanea sativa. Locul de naștere al castanului comestibil este Asia Mică, precum și Europa de Sud și de Est. Astăzi, acest tip de arbore de foioase crește pe coasta de sud a Crimeei, Caucaz, Dagestan și Moldova.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: