Champignons gătesc mai repede și mai ușor decât toate celelalte ciuperci. Li se permite să mănânce chiar și după un tratament termic minim sau chiar crud. Principalul lucru este să pregătiți corect produsul. Următorul descrie cum să curățați ciupercile înainte de a găti.
Continut material:
Trebuie să curăț ciupercile înainte de a găti
Fiecare gospodină s-a întrebat probabil: ar trebui să curăț ciupercile înainte de gătit? Acesta nu este de fapt un proces obligatoriu. Astfel de ciuperci sunt lăsate să gătească fără curățare prealabilă. Dar ar trebui să faceți acest lucru numai dacă specialistul culinar este pe deplin încrezător că produsul a fost crescut într-un mediu curat, sigur..
Astăzi, unele gospodine cresc champignons pe cont propriu. În astfel de condiții, ei pot refuza în siguranță curățarea prealabilă a ciupercilor, dar pur și simplu ștergeți-le bine cu o cârpă umedă. Dar produsul din magazin este încă mai bine de curățat în prealabil. Nu durează mult timp.
Ce trebuie să curățați ciupercile
Nu trebuie să cumpărați accesorii culinare speciale pentru a curăța ciupercile. Va fi suficient să vă înarmați cu următoarele articole:
- Cu un cuțit ascuțit. Bucătarii profesioniști sugerează că un instrument cu o lamă foarte subțire, de dimensiuni mici, pentru a se potrivi confortabil în mână, este cel mai potrivit pentru curățarea ciupercilor. Sunt deosebit de confortabili cu interiorul pălăriilor.
- Un burete de bucătărie sau un șervețel cu o parte dură.
- Un bol adânc și larg în care se vor potrivi toate ciupercile folosite.
Dacă se planifică împărțirea ciupercilor în picioare și capace în timpul procesului de curățare (de exemplu, pentru umplutura și coacerea acestora din urmă), ar trebui să se alimenteze și cu o lingură cu vârful îngust.
Cum se clătește ciupercile înainte de curățare
Este foarte important nu numai să curățați campionii de ciuperci, ci și să le clătiți în conformitate cu toate regulile. Acest pas nu poate fi omis! Indiferent de condițiile în care au fost cumpărate sau unde au fost cultivate ciupercile, acestea trebuie spălate. Este suficient să ții un produs de casă sub apă curentă.
Trebuie amintit că campionii absorb foarte repede umezeala. Dacă în ele există mult lichid, va fi mai dificil să pregătiți delicios un produs. Prin urmare, este necesar să spălați astfel de ciuperci foarte repede.
Va fi suficient să puneți ciupercile într-un colizor mare sau sită, turnați apă curată cu gheață timp de 5 - 7 secunde. După aceea, asigurați-vă că agitați ciupercile de excesul de lichid.
Reteta gustoasa:șampanii umpluți
Ciupercile spălate trebuie distribuite pe prosoape de hârtie și lăsați-le să stea culcate câteva minute. Ciupercile mai puțin discutate cheltuiesc în apă, cu atât vor fi mai gustoase până la urmă.
Dacă ciupercile sunt pregătite pentru îngheț, nu trebuie spălate niciodată. Curățare suficientă la uscat.
Trebuie să cojesc pălăria
Nu este necesar să decojiți pălăria și să îndepărtați plăcile. Acest lucru trebuie făcut numai dacă filmul este rupt. În caz contrar, aceasta va strica în mod semnificativ apelul vizual al felului de ciuperci (mai ales dacă ciupercile sunt gătite întregi).
Dacă totuși decideți să îndepărtați coaja de pe pălărie, trebuie să faceți acest lucru cu atenție cu un cuțit ascuțit. Coaja este ușor de ridicat de jos. Rămâne doar să-l tragem în sus. În mod similar, trebuie să procesați fiecare ciupercă într-un cerc.
Bucătarii profesioniști remarcă, de asemenea, că coaja unei pălării trebuie să fie întotdeauna îndepărtată în timpul curățării ciupercilor, dacă intenționați să pregătiți o supă cremoasă. Îndepărtarea acestei părți din ciuperci va face vasul mai fraged.
Acest lucru este interesant:cum să crești champignons acasă
Cum curățați ciupercile înainte de a găti
Există mai multe secrete despre cum să curățați campionii proaspeți înainte de a le pregăti mai departe:
- Primul lucru de făcut este să reîmprospătați locul în care ciupercile sunt tăiate la o nuanță ușoară. Cu cât este mai mult produsul petrecut la frigider sau pe blat, cu atât trebuie să îl tăiați.
- Dacă pe ciuperci există nisip sau particule de sol, acestea trebuie eliminate cu mâna sau cu un șervețel. Nu clătiți din nou ciupercile.
- Este necesar să îndepărtați cu un cuțit ascuțit toate locurile înfășurate, puternic murdare și înfiorătoare.
- Dacă putregaiul este prezent pe ciuperci, acesta nu poate fi tăiat. Un astfel de produs trebuie trimis imediat la coș. Utilizarea acesteia (chiar și sub formă recoltată) poate amenința o persoană cu intoxicații grave și alte probleme similare.
- Dacă nu este planificat să taie pielea de pe pălării, dar se descoperă că au o contaminare profundă, le puteți îndepărta cu orice perie dură.
Dacă nu doriți să curățați și să clătiți ciupercile, vă puteți simplifica sarcina. Pentru aceasta, astăzi aproape fiecare supermarket vinde campioane congelate sau conserve. Adevărat, nici prima, nici a doua opțiune nu sunt potrivite pentru coacerea ciupercilor întregi.
