A face teme pentru iarnă este o adevărată artă. La urma urmei, nu trebuie doar să faci legume gustoase și neobișnuite, ci și să păstrezi toate proprietățile utile din ele. Zucchini ca ciupercile este o reteta pentru iarna care va surprinde prin simplitatea sa. Legumele sunt foarte hrănitoare, aromate, cu un gust rafinat.
Continut material:
Reteta de baza
Dovleceii pregătiți conform acestei rețete sunt foarte asemănătoare cu gustul ciupercilor. Ideal pentru cei care sunt dispuși să experimenteze.
Pentru ca vasul să fie suculent și fraged, se recomandă utilizarea de legume tinere.
ingrediente:
- dovlecel - 1,6 kg;
- sare iodată - 1,5 linguri;
- piper măcinat - 1 linguriță;
- zahăr granulat - 2,5 linguri;
- ulei vegetal - 130 g;
- usturoi - 6 cuișoare;
- otet 9% - 0,6 cani;
- mărar, pătrunjel - 70 g.
Gătirea pas cu pas:
- Zucchini se clătește bine în apă răcoroasă, fără coajă și miez. Este necesar să tăiați cu atenție toate oasele, altfel efectul sânilor nu va fi obținut.
- Se toacă dovleceii cu felii alungite.
- Eliberați usturoiul din coajă, tăiați în pătrate.
- Clătiți mărarul și pătrunjelul în apă rece, tocați-le bine.
- Felii de dovlecei amestecate cu sare, piper, zahăr granulat, usturoi și ierburi tocate. Se toarnă oțet și ulei. Se agită ușor. Puneți într-un loc umbrit timp de 6-7 ore.
- Clătiți borcanele cu capace, ștergeți și sterilizați.
- Puneți legumele preparate în borcane, turnați lichidul format deasupra. Acoperiți bine cu capace și puneți în apă caldă, astfel încât să acopere umerii cutiei. Sterilizați timp de 6-7 minute.
- Rotiți conservele, întoarceți-vă cu capul în jos și puneți-o pe o suprafață plană. Topul poate fi acoperit cu o pătură caldă.
- După ce băncile s-au răcit, se recomandă amplasarea lor în pivniță, subsol sau în orice loc întunecat.
Billetul poate fi servit ca aperitiv rece sau ca farfurie pentru carne, păsări de curte, pește de mare.
Rețeta de dovlecel murat „ca ciupercile”
Dovlecelul crocant și delicios înlocuiește perfect ciupercile de pe masa festivă.
ingrediente:
- dovlecel-dovlecel - 2,6 kg;
- sare de masă - 2 linguri;
- zahăr granulat - 5 linguri;
- ulei de floarea soarelui - 160 g;
- otet 9% - 200 g;
- usturoi - 3 bucăți;
- piper măcinat - 1 linguriță;
- mărar și cilantro - 100 g.
Mod de preparare:
- Clătiți dovlecelul bine în apă rece, îndepărtați cozonacii și tăiați în inele mari.
- Se clătește mărarul și cilantroza, se toacă, se toarnă într-un recipient cu dovlecel.
- Eliberați usturoiul de la coajă, tocați grosolan.
- La dovlecel se adaugă ulei, oțet, sare, zahăr, usturoi, piper. Se agită ușor. Puneți într-un loc umbrit timp de 2,5-3,5 ore. Pentru a accelera procesul de decapare, amestecați dovlecelul la fiecare 30 de minute.
- În borcanele sterilizate, pliați dovlecelul, închideți bine capacele și sterilizați 12-18 minute după fierberea apei.
- Îndepărtați conservele din apa clocotită, rostogoliți mașina, întoarceți-o cu susul în jos. Puteți înfășura semifabricate cu o pătură caldă.
Păstrați dovlecelul într-un loc umbrit. După deschiderea conservelor, legumele pot fi consumate în 24 de ore.
Dovlecel sărat
Pentru sărare, se recomandă alegerea legumelor tinere cu o lungime de cel mult 17-18 cm. Coaja de la astfel de dovlecei nu trebuie să fie tăiată, precum și să îndepărteze semințele.
Legumele sunt elastice, crocante și foarte gustoase. Sunt ideale pentru adăugarea în salate, tocanite de legume și supe.
ingrediente:
- dovlecel - 1,2 kg;
- mărar, pătrunjel - 110 g;
- usturoi - 1 bucată;
- rădăcină de hrean - 13 g;
- sare -90 g;
- ardei iute - 1 bucata;
- apă - 1,5 litri.
Mod de preparare:
- Pentru a pregăti saramura de umplere, se fierbe apa, se adaugă sare, se amestecă, se răcește lichidul.
- Clătiți dovlecelul în apă răcoroasă, tăiați cocteilele, tăiați în inele de 2-2,5 cm grosime.
- Clătiți verdeața, hreanul și ardeiul iute în apă rece. Scoateți rădăcina de hrean de pe coajă.
- Eliberați usturoiul de la coajă, tăiați fiecare dinte în jumătate.
- Pune ½ verdeață, usturoi și hrean pe fundul vasului. Turnați dovlecelul. Adăugați ingredientele rămase și turnați saramura pregătită.
- Acoperiți recipientul cu pânză de in, presându-l cu jugul de lemn sau plastic. Este important să controlați că opresiunea este complet acoperită cu saramură.
- Puneți recipientul într-un loc umbrit, cu o temperatură stabilă de 16-19 grade timp de 6-8 zile. Verificați zilnic nivelul de saramură. Dacă opresiunea nu este complet acoperită cu lichid, dovlecelul poate deveni mucegăit și se poate deteriora.
- După procesul de sare al dovlecelului, transferați în borcane de sticlă curate și așezați într-o pivniță, cămară sau subsol.
Atunci când păstrați conservarea la rece, legumele nu își pierd gustul decât o nouă cultură.
Reteta gustoasa:dovlecel prăjit
Ciuperci de mușchi de dovleac fără sterilizare
Nu orice gospodină vrea să se încurce cu sterilizarea, iar acest lucru nu este necesar. Puteți face un gol fără el.
ingrediente:
- dovlecel - 1,7 kg;
- sare de masă - 1 lingură;
- piper măcinat - 0,5 linguri;
- zahăr granulat - 2,5 linguri;
- ulei vegetal - 120 g;
- mărar - 60 g;
- usturoi - 6 cuișoare;
- otet 9% - 120 g.
Mod de preparare:
- Clătiți dovlecelul în apă caldă, separat de miez, semințe și tulpini. Se taie în pătrate de 2,5-3,5 cm.
- Clatiti mararul, toaca fin.
- Eliberați usturoiul din coajă, tocați în pătrate.
- Toarnă mărar și usturoi într-un bol cu legume.
- Se dizolvă nisipul, sarea, oțetul, uleiul în apă. Se amestecă și se toarnă într-un recipient cu dovlecelul. Amestecați bine.
- Închideți vasul bine și puneți-l într-un loc umbrit pentru a marina 4-4,5 ore.
- Clătiți borcanele cu capace cu apă fierbinte, puneți legumele în ele, turnați marinata și închideți bine.
Depozitați legumele la o temperatură stabilă, departe de lumina directă a soarelui.
Reteta de dovleac coreean
Salatele coreene au fost îndrăgite de mult de ruși și au devenit oaspeți frecventi la sărbătorile festive. Dar puține gospodine știu că, pe lângă gustările tradiționale coreene, puteți găti dovlecei în limba coreeană. Acest preparat sofisticat și original va atrage fanii bucătăriei picante și picante din Asia Centrală.
ingrediente:
- dovlecel - 2,8 kg;
- morcovi - 550 g;
- ceapă - 550 g;
- usturoi - 2 bucăți;
- otet 9% - 110 g,
- ulei vegetal - 110 g;
- sare de masă - 3 linguri;
- zahăr granulat - 210 g;
- piper măcinat 0,2 linguri.
Mod de preparare:
- Clătiți dovlecelul în apă caldă, ferit de semințe, coajă și tulpină. Grate.
- Spălați, curățați și zdrobiți morcovii.
- Eliberați ceapa din coajă, tocați în inele mici, prăjiți-o într-o tigaie unsă timp de 4-6 minute.
- Cojiți usturoiul, tocați-le bine.
- Toarnă toate legumele într-un bol, amestecă. Se toarnă în oțet, se adaugă condimente. Se amestecă ușor 13-16 minute.
- Încălziți uleiul și adăugați la legume. Se așază sub opresiune timp de 7-8 ore.
- Transferați salata în borcane de sticlă, puneți-o într-o baie de apă timp de 16-18 minute și rostogoliți-o.
După deschiderea conservelor, dovlecelul în coreeană poate fi păstrat la frigider timp de 48 de ore.
Dovlecei prăjiți
Dovlecelul prăjit a fost depozitat cu succes în bănci mult timp. Reteta este cat se poate de accesibila si simpla, chiar si o tanara gospodina se poate descurca.
ingrediente:
- dovlecel - 900 g;
- usturoi - 1 bucată;
- otet - 2,5 linguri;
- ulei vegetal - 2,5 linguri;
- sare - 1 linguriță;
- mărar - 30 g.
Mod de preparare:
- Clătiți dovlecelul în apă rece, ferită de miezul moale și pielea. Se taie în felii de 1,5-2 cm grosime.
- Turnați uleiul pe o tigaie fierbinte, turnați dovlecelul și prăjiți timp de 8-11 minute până se formează o crustă aurie.
- Cojiți usturoiul și macinați-l la o masă musculoasă. Se toacă fin mărarul.
- Turnați oțet și ulei în fundul borcanelor de sticlă spălate curat, adăugați sare, usturoi tocat și mărar. Puneți ușor dovleceii prăjiți deasupra, lăsându-i bine.
- Acoperiți conservele cu capace, coborâți-le în apă caldă, astfel încât să acopere umerii și să sterilizați 25-35 minute. Rotiți capacele.
Înainte de a mânca dovlecelul trebuie încălzit. Este acceptabil să servești ca aperitiv la rece.
Gătit cu adaos de vinete
Zucchini cu vinete este o combinație excelentă. Această salată completează preparate din cartofi și cereale.
ingrediente:
- dovlecel - 1,2 kg;
- ceapă - 400 g;
- morcovi - 400 g;
- roșii - 400 g;
- vinete - 700 g;
- zahăr - 4 linguri;
- sare - 2 linguri;
- otet 9% - 5 linguri;
- mărar - 50 g.
Mod de preparare:
- Clatiti vinetele si dovlecelul in apa rece, fara pulpe si seminte, taiate in cercuri subtiri. Puneți o foaie de copt unsă și dați la cuptor, preîncălzit la 185 de grade timp de 8-9 minute.
- Eliberați ceapa din coajă și tocați-o cu plastic.
- Spălați morcovii, răzați.
- Turnați ceapa și morcovii într-o tigaie fierbinte, adăugați ulei și treceți timp de 5-7 minute.
- Tăiați roșiile pe părțile laterale, opăriți cu apă clocotită timp de 20 de secunde și turnați în apă cu gheață. Scoateți coaja. Aduceți o masă musculoasă într-un blender. Pune pe foc și gătește 6-8 minute. Se adaugă sare, zahăr, mărar tocat fin și oțet.
- Puneți legumele curate, vinetele, dovleceii în conservele spălate curat și turnați pansamentul de roșii.
- Sterilizați într-o baie de apă timp de 4-6 minute, rulați capacele.
Salata de dovlecei și vinete se poate face în straturi subțiri, caz în care va arăta mai spectaculos într-un borcan de sticlă.
Biletele de dovleac vor apela la toți membrii familiei. Cineva va iubi legumele murate gătite „sub sân”, în timp ce cineva îi va plăcea salatele condimentate cu condimente. În orice caz, orice gospodină trebuie să facă preparate din această legumă gustoasă și sănătoasă.