Acele gospodine care au gătit, sau cel puțin au auzit despre chifle de clătite sau pop-uri americane, vor putea găti budinca din Yorkshire engleză, deoarece este aproape aceeași. Dar, deși aceste feluri de mâncare sunt similare, tot la fel, există o serie de caracteristici de gătit care permit creșterea produsului finit de peste patru ori.
Continut material:
Budincă clasică Yorkshire
Budinca clasică Yorkshire necesită produse în următoarele proporții:
- 3 ouă de pui;
- 175 ml lapte;
- 50 ml apă potabilă;
- 125 g făină;
- sare după gust;
- ulei vegetal pentru mucegaiuri
Cum se coace:
- Asigurați-vă că ungeți vasul de copt pentru brioșe sau brioșe cu unt înainte de a frământa, puneți-l la cuptor, care ar trebui să fie pornit. Cuptorul și conserva trebuie să fie bine fierbinți (220 de grade).
- Totul este simplu cu aluatul: puneți toate ingredientele într-un bol și amestecați cu un mixer, bici sau furculiță. Ar trebui să obțineți un amestec lichid omogen, cum ar fi clătitele. Aluatul pentru această coacere poate fi preparat cu trei ore înainte de coacere și refrigerat. Din aluatul rece se obține o budincă mai magnifică datorită scăderii accentuate a temperaturii.
- Umpleți rapid cele douăsprezece cupcake-uri în formă fierbinte în jumătate, cu maximum 2/3 aluat și reveniți la cuptor. După 15-20 de minute, obțineți budinca terminată Yorkshire.
Reteta de la Jamie Oliver
În cel de-al treilea episod al primului sezon al emisiunii sale de televiziune „Gătind în 30 de minute”, Jamie Oliver a gătit o mâncare cochetă din carne de vită prăjită, cartofi prăjiți, morcovi glazați, creștere de apă și budincă Yorkshire.
Nu avea nevoie de o scală pentru a măsura cantitatea potrivită de ingrediente, a folosit o cană de măsurare. Este important de menționat că volumul cupei de măsurare utilizat în rețetele britanice este de 250 ml. Poate fi bine înlocuit cu un geam fațet cu pereți subțiri.
Raportul ingredientelor din rețeta Jamie Oliver:
- 1 cană de măsurat făină;
- 1 cană de lapte măsurată;
- 1 vârf de sare;
- 1 ou
- ulei de măsline.
coacere:
- Turnați o ceașcă de făină într-un bol al unui mixer sau al unui procesator de bucătărie, turnați o cană de lapte sărat și bateți un ou. Se acoperă pentru a împiedica făina și laptele să se împrăștie în bucătărie și se amestecă timp de câteva minute.
- Se unge generos, se toarnă de fapt ulei de măsline pe vasul de copt cu brioșă de pe tabletă. Apoi umpleți-l cu aluat de clătite gata pregătit și trimiteți-l la cuptor, preîncălzit la 220 de grade.
- Când aluatul din matrițe este ușor rumenit, rămâne să scuturăm „răutatul Yorkshire”, așa cum le-a numit „Naked Cook”. Budinca Yorkshire a lui Jamie Oliver este gata.
Carnea de vită prăjită cu budincă
Pe mesele englezești, budinca Yorkshire este de obicei adiacentă la carnea de vită prăjită, care este de asemenea foarte simplu de preparat. Astfel, un prânz tradițional de duminică va fi o opțiune ideală pentru o gospodină care lucrează, care nu numai că va hrăni delicios acasă, dar nu va petrece tot weekendul în bucătărie.
Pentru friptură de vită trebuie să luați:
- 1500 g porțiune de vită sau porție de coaste;
- 30 g grăsime de vită;
- 10-15 g de muștar englez pregătit;
- sare și piper după gust.
Pentru budinci:
- 300 ml lapte;
- 1 ou de pui;
- 125 g de făină.
Algoritmul acțiunilor în bucătărie:
- Frecați o bucată de carne cu sare, piper, muștar și grăsime. Apoi așezați-o pe o foaie de copt acoperită cu folie alimentară și trimiteți-o la cuptor, încălzită la 180 de grade.
- Durata de gătire a cărnii de vită prăjită în cuptor va depinde de gradul dorit de prăjire. Pentru carnea cu sânge va dura - 60 de minute, pentru carne de vită de dimensiuni medii - 80 de minute, pentru prăjit - 100 de minute. În timp ce carnea este coaptă, trebuie să fie udată din suc și grăsime din când în când.
- Cu 45 de minute înainte de sfârșitul gătitului, trebuie să-l acoperiți cu folie și să-l rearanjați la nivelul inferior și să creșteți temperatura la 200 de grade.
- Disponibilitatea cărnii de vită în conformitate cu gradul dorit de prăjire este determinată de sucul alocat atunci când este străpuns cu un cuțit ascuțit sau un ac (cu sânge, roz sau transparent).
- Dacă carnea îndeplinește așteptările gazdei, trebuie să o scoți din cuptor și să o lași să se întindă puțin în folie, iar între timp pregătești budinca.
- Din lapte, făină și ouă, frământați, bătutul de clătite, de ceva timp, de exemplu, în timp ce carnea de vită se pregătește, păstrați-o la rece.
- Umpleți aluatul răcit cu jumătate din formele de budincă și coaceți la 200 de grade timp de 15-20 de minute, fără a deschide cuptorul.
Pe lângă carne și budinci, pot deveni legume (morcovi, cartofi și altele). Britanicii le sting fără să se coji, doar spălate bine, iar gospodinele noastre pot folosi rețetele mai tradiționale ale propriei bucătării.
Cum să gătești în engleză?
Dacă produsul are o înălțime mai mică de 4 centimetri, atunci aceasta nu este o budincă din Yorkshire. Aceasta este părerea britanicilor și știu mai multe secrete despre cum să pregătească budinci mici, dar înalte, crocante la exterior și aerisite în interior pentru cina de duminică.
Pentru a pregăti această coacere în engleză în conformitate cu toate tradițiile pe care trebuie să le luați:
- 4 ouă mari;
- 200 ml lapte;
- 200 g făină de grâu;
- 3 g sare;
- ulei vegetal care poate ține o temperatură ridicată (floarea soarelui sau rapiță).
Secvență de lucru:
- Turnați într-o matriță metalică pentru 12 cupcakes în fiecare celulă de ulei de floarea soarelui un strat de un centimetru. Introduceți matrița cu ulei în cuptor și porniți încălzirea la 190 de grade.
- Între timp, într-un bol mare, bateți ouăle, laptele cu un vârf de sare și făina cernută. Ar trebui să se dovedească un amestecător lichid, care se va scurge dintr-o lingură. Aluatul finit trebuie turnat într-o cană de măsurare cu un butuc pentru a completa formularele cu aluat fără să se afle în jurul marginilor, deoarece acestea arde, acestea vor împiedica produsele să crească.
- Umpleți formele cu aluat și trimiteți la cuptor 20-25 de minute. Ușa nu trebuie deschisă în acest moment, pentru ca produsele de patiserie să nu cadă. După acest timp, pot fi servite budinci reale din Yorkshire.
Opțiuni de umplutură cu budincă din Yorkshire
Datorită tehnologiei de coacere, în interiorul chiflelor se obține o cavitate mare, care poate fi umplută cu orice umplutură după gust.
Ca umplutură savuroasă a budincii Yorkshire, puteți alege una dintre următoarele opțiuni:
- Brânză cu usturoi și maioneză. Se macină brânza (orice este potrivit) pe o răzătoare fină, se combină cu usturoiul trecut printr-o presă și se condimentează cu maioneză.
- Umplutura de cartofi si ciuperci. Cartofi piure cu ceapa prajita si ciuperci.
- Sunca, branza si ou. Răciți brânza și oul tare, tocați fin șunca cu paie. Combinați toate ingredientele asezonate cu maioneză. Dacă doriți, puteți adăuga ierburi proaspete.
- Pui și ciuperci cu smântână. Pregătiti juliana, umpleți-le cu chifle, presărați brânză deasupra și dați-le la cuptor sau la microunde pentru un minut pentru a topi brânza.
- Somon sărat, castravete proaspăt și brânză. Se toacă fin toate ingredientele, se presară cu suc de lămâie și umplutura este gata.
În general, budinca Yorkshire poate fi o alternativă excelentă la tartleturi și poate fi umplută cu orice salată.
Gustul neutru al chiftelelor merge bine cu diverse umpluturi dulci, transformând budinca într-un desert.
Puteți umple produse de patiserie:
- Crema de caș. Pentru a bate brânza de căsuță, smântâna și zahărul glaciar după gust cu un blender. Puteți adăuga orice fructe proaspete sau conserve în această cremă.
- Confitura de fructe cu iaurt. Bateți ambele ingrediente cu un mixer sau umpleți chiflele cu straturi: primele confiture și iaurtul deasupra.
- Laptele condensat cu unt. Bateți laptele condensat cu untul moale într-o cremă luxuriantă. Nuci pot fi adăugate, dacă doriți.
- Crema batuta cu zahar sau smantana grasa. Boabele și fructele merg bine și cu această umplutură.
