Iaurt acasă - 8 rețete

Puteți găti iaurt gustos și sănătos acasă, împreună cu sau fără un producător de iaurt. În ciuda abundenței produselor lactate din supermarketuri, majoritatea preferă produsele naturale gătite acasă. Acestea pot fi administrate copiilor, adăugând diferite fructe de pădure și fructe, folosite pentru dressingul salatelor. Iaurtul natural conține o cantitate uriașă de oligoelemente și bacterii benefice, care sunt indispensabile pentru funcționarea normală a sistemului digestiv. Acest produs dietetic este opțiunea perfectă pentru întreaga familie.

Principiile gătitului iaurtului de casă

Pentru a face iaurt acasă, nu trebuie să fii un bucătar minunat. Un mic set de produse, puțin timp liber și un pansament minunat de salate, un desert delicios sau o gustare ușoară vor fi gata. Nu există conservanți, coloranți sau substanțe dăunătoare organismului în iaurtul de casă. Poate fi păstrat la frigider cel puțin o săptămână, așa că îl puteți pregăti imediat pentru utilizarea viitoare pentru o perioadă lungă de timp.

Principiile de bază ale pregătirii produsului:

1. Ingredientele. Componenta principală pentru prepararea iaurtului este laptele natural - vacă sau capră. A doua cea mai importantă este cultura de început, care poate fi gătită sau gătită acasă.
2. Încălzirea corectă a laptelui. Pentru a obține produsul, laptele trebuie încălzit nu mai mult de 42 de grade. Dacă nu există încredere în calitatea produsului, îl puteți fierbe (reduce beneficiile) și răci la temperatura dorită.
3. Adăugarea dospitului. Fermentarea în lapte se adaugă conform instrucțiunilor sau în proporțiile potrivite.De exemplu, dacă iaurtul din magazin este utilizat ca aluat, acesta este introdus în produsul de vaci în proporție de 1/10.
4. Crearea condițiilor favorabile pentru microorganisme benefice. Pentru ca bacteriile să înceapă să acționeze activ, trebuie să creeze condiții favorabile, și anume să mențină căldura cât mai mult timp. Pentru a face acest lucru, un ambalaj cu lapte cald și adaos de aluat este învelit timp de câteva ore (de la 4 la 9).

Alte preparate trebuie adăugate la iaurt după preparare, altfel s-ar putea să nu funcționeze. Din produsul finit, puteți lua câteva linguri din masa rezultată, introduceți-l într-un recipient și congelați, folosind data viitoare ca dospit.

Cum să alegi un starter pentru iaurt

Pentru a pregăti iaurtul, puteți utiliza următoarele culturi de început:

1. O componentă finită pe care o puteți cumpăra la un supermarket sau farmacie. Cel mai adesea, se vinde sub formă de pulbere și conține bacterii vii. Fermentările diferă, pe lângă preț și nume, cu compoziție și proprietăți diferite. Unele conțin probiotice, în timp ce altele conțin bifidobacterii. Există bastoane bulgărești și streptococi, care, atunci când sunt ingerate în lapte cald, sporesc producția de acid lactic. La rândul ei, ajută la lupta împotriva florei patogene. Există culturi starter speciale pentru corpul copilului, care conțin o serie de substanțe utile. În selecția culturilor de început pentru iaurt este să vă concentrați pe gustul dvs. și un producător de încredere.
2. Un produs de lapte fermentat gata fabricat în depozit poate deveni bine o drojdie pentru iaurt. Se adaugă într-un raport de 1:10. Cu toate acestea, este important să ne amintim că cantitatea de nutrienți din produsul finit va fi mult mai mică.
3. Un bun început pentru iaurt este produsul în sine. Selectând o băutură puțin groasă și plasând-o la frigider, puteți economisi pe magazin produsele viitoare. Puteți păstra demarorul în frigider nu mai mult de patru zile, la congelator până la câteva luni.

Bacteriile vii mor la temperaturi ridicate, așa că dacă laptele este foarte cald, iaurtul nu va funcționa. Cel mai bine este să verificați temperatura cu un termometru special. Fermentarea laptelui este obligatorie într-un recipient steril.

Iaurt clasic într-un producător de iaurt

După 5-8 ore, iaurtul din iaurtul va fi gata. Cu cât va fermenta mai mult la temperatura potrivită, cu atât va fi mai gros produsul final. Pentru a prepara un produs din lapte fermentat într-un producător de iaurt, ar trebui să vă aprovizionați cu lapte și aluat.

1. Laptele se toarnă într-un recipient adecvat și se fierbe pe o sobă. Apoi, trebuie răcit la temperatura dorită.
2. Într-un recipient mic, diluați puțin lapte (aproximativ 30 ml) cu smântână, apoi adăugați amestecul în cea mai mare parte a lichidului alb. Se amestecă.
3. Lichidul rezultat este turnat într-un bol sau cupe mici într-un aparat de iaurt, după care sunt așezate pe o tavă, iar producătorul de iaurt este acoperit cu un capac.
4. Cronometrul stabilește momentul potrivit.

Când produsul lactat este gătit, acesta trebuie răcit la temperatura camerei, apoi trimis la frigider pentru câteva ore. Înainte de a le adăuga la lapte, unele culturi inițiale ar trebui să fie perfuzate într-un producător de iaurt timp de 9 ore și numai după aceea trebuie utilizate pentru fermentare.

Gătit într-un aragaz lent în pahare

Un aragaz lent este o tehnică excelentă pentru prepararea diverselor feluri de mâncare, inclusiv iaurt. În ea puteți găti un produs dietetic delicios, fără aluat.

Pentru a face acest lucru, stocul de pe:

• lapte - 2,5 l;
• smântână - 700 ml;
• zahăr - 7 lingurițe. l .;
• iaurt fin, fără aditivi - 200 g.

Un produs de vacă cu conținut ridicat de grăsimi, împreună cu smântână, se toarnă într-un bol și se fierbe timp de 7 minute în modul „Coacerea”. După ce, când se răcește la temperatura dorită, se introduce iaurt și amestecul este pregătit în modul „Încălzire” timp de 120 de minute. După perfuzie timp de 4 ore, produsul este turnat într-un recipient steril și trimis la frigider. Iaurtul într-un aragaz lent are o bună densitate și gust. Dacă doriți, puteți adăuga orice umplutură naturală.

O modalitate simplă de a găti iaurt într-un termos

O rețetă minunată fără un producător de iaurt este de a face o băutură cu lapte fermentat într-un termos obișnuit. Reteta include lapte si aluat.

În continuare, ar trebui să efectuați mai mulți pași în etape:

1. Se fierbe și se răcește produsul de vacă la 39 de grade.
2. Amestecați aluatul cu o cantitate mică de lapte, introduceți-le în vrac.
3. Se toarnă lichid într-un termos și se lasă 5 ore.

Pentru fiabilitate, containerul poate fi învelit. Înainte de a utiliza termos, trebuie clătit cu apă clocotită. Băutură gata de utilizare conform destinației.

Reteta de casa la cuptor

Pentru a pregăti un produs lactat, trebuie să faceți stocuri:

• lapte - 3 l;
• aluat sau un borcan cu iaurt fin;
• zahăr granulat (opțional)

Lichidul fierbe și se răcește la 39 de grade. În timp ce se răcește, ar trebui să încălziți cuptorul la 45 de grade. Produsul cu zahăr este introdus în laptele răcit și este trimis într-un recipient steril cu un volum adecvat unui bol cu ​​apă, apoi în cuptorul cu acesta. Acolo produsul trebuie să fie cel puțin 4 ore. La fiecare 60 de minute, cuptorul trebuie încălzit la 45 de grade pentru câteva minute.

Cum să gătești iaurt grecesc

Iaurtul grecesc are calorii și densitate scăzute. Nu se pliază, este bogat în magneziu, riboflavină și bacterii benefice. Iaurtul este preparat dintr-un set standard de produse - lapte și cultură bacteriană pentru aluat.

Primele etape ale gătitului nu sunt diferite. Mai întâi, lichidul fierbe, apoi se răcește la 41 de grade. Cantitatea potrivită de dospit este introdusă în ea, totul este amestecat. În plus, recipientul cu produsul este învelit și lăsat timp de cel puțin 10 ore.

Când laptele devine gros, trebuie turnat în brânză împăturită de 4 ori, coborât într-o cratiță și trimis la frigider pentru câteva ore. Iaurtul gros rezultat este turnat în borcane și folosit pentru nutriție, gătind diverse feluri de mâncare.

Produs de lapte fermentat gros pentru copii

Pentru a consolida sistemul imunitar, activitatea bună a tractului digestiv, copiii ar trebui să folosească cu siguranță produse lactate fermentate.

A face iaurt la domiciliu pentru bebeluși este ușor. Pentru a face acest lucru:

1. Cumpărați un lapte bun, nu foarte gras (puteți capra), fierbeți-l și răciți la temperatura dorită.
2. Se amestecă puțină ciupercă albă, aluat sau iaurt, cu lapte cald, se toarnă într-un recipient steril, se înfășoară și se lasă timp de 6 ore.
3. Puteți adăuga puțină boabă răcită, fructe și zahăr la produsul finit.

Copiii au voie să dea un produs de la un an. Iaurtul de casă va fi o alternativă excelentă la produsele din magazin. Este natural, sigur și va costa de câteva ori mai ieftin.

Băutură de ciocolată acasă

Desertul delicios și delicat de ciocolată va atrage adulții și copiii.

Se prepară foarte simplu:

1. mai întâi, iaurtul este preparat pe orice aluat și lapte, răcit;
2. ciocolata este încălzită într-o baie de apă (se pot folosi mai multe tipuri);
3. cu ajutorul unui blender, este bătută masa de lapte acru, în care se introduce ciocolată într-un flux subțire. Amestecați până la neted.

Produsul finit este îmbuteliat în containere mici și trimis la frig. Serviti desertul cu garnitura cu frunze de menta, chipsuri de ciocolata sau fructe de padure.

Iaurt cu lapte

Pentru a pregăti consumul de iaurt, trebuie să vă aprovizionați cu:

• lapte - 2 l;
• iaurt fin - 4 linguri. l.

Fierbeți laptele, răciți la 45 de grade. Adăugați cantitatea potrivită de produs lactat fermentat, turnați într-un recipient steril, înfășurați. Insista 8 ore, la rece. Băi adăugând mușli, vanilină, sosuri.

Ce se poate adăuga iaurtului de casă: fructe de pădure, fructe, fructe uscate

Puteți îmbunătăți gustul unui produs lactat obișnuit cu:

• felii de portocale. Acestea trebuie măcinate, fierte, adăugând zahăr granulat. Fructele gata sunt așezate pe fundul recipientului și turnate cu o băutură cu lapte;
• fructe uscate. Puțin stafide, prune și caise uscate trebuie spălate, tăiate în bucăți mici.După ce sunt umplute cu zahăr, umplute cu apă și fierte timp de 1-2 minute. Masa finită este turnată în borcane, care sunt apoi umplute cu iaurt;
• fructe de padure. Căpșunile (zmeură, mure, coacăze negre) se bat cu un blender și apoi se amestecă cu iaurt gata.

Iarna, este bine să adăugați gemuri de fructe de pădure sau fructe la iaurt. Îmbunătățirea gustului va ajuta, de asemenea, nuci, cereale, sirop de măceș.